کوہلرابی کیسے پکائیں؟

کوہلرابی کو ابال کر، ابلا یا بھونا جا سکتا ہے۔ اس سبزی کو پکانے کے لیے کچھ ٹوٹکے یہ ہیں، جسے کچی شکل میں بھی کھایا جا سکتا ہے۔

بصورت دیگر جرمن شلجم کے نام سے جانا جاتا ہے، کوہلرابی ایک سبزی ہے جس کا تعلق گوبھی اور شلجم سے ہے۔ جیسا کہ گوبھی، کولارڈ گرینس، گوبھی اور بروکولی کے معاملے میں؛ کوہلرابی بھی جنگلی گوبھی سے تیار کیا جاتا ہے۔ یہ نام جرمن الفاظ 'کوہل' اور 'رابی' سے ماخوذ ہے۔ جب کہ 'کوہل' کا مطلب گوبھی ہے، 'ربیع' کا مطلب شلجم ہے۔ اسے اکثر روٹابگا اور شلجم کی طرح جڑ کی سبزی سمجھ لیا جاتا ہے۔ درحقیقت، بلبس کوہلرابی ایک پھولا ہوا تنا ہے جو مٹی کی سطح پر نشوونما پاتا ہے۔یہ سبزی مختلف رنگوں میں دستیاب ہے، جیسے سفید، ہلکا سبز اور جامنی۔ تاہم، گوشت تمام اقسام میں سفید ہے. گیند کی طرح کوہلرابی کے الگ پوائنٹ ہوتے ہیں، جہاں پتے جڑے ہوتے ہیں۔

گوبھی اور بروکولی کے مقابلے میں، کوہلرابی کا ذائقہ ہلکا ہوتا ہے، جس میں مٹھاس ہوتی ہے۔ اس سبزی کو کچی اور پکی دونوں صورتوں میں کھایا جا سکتا ہے۔ یہاں تک کہ پتے کھانے کے قابل ہیں، اور بعض اوقات بلب کے ساتھ استعمال ہوتے ہیں۔ نوجوان اور کومل کو عام طور پر استعمال کے لیے ترجیح دی جاتی ہے، کیونکہ بڑے سخت اور ریشے دار ہوتے ہیں۔ نوجوان کوہلرابی میٹھے اور رسیلی ہوتے ہیں اور ان کا موازنہ سیب سے کیا جاتا ہے۔

آپ کو جوان اور نرم کوہلرابی خریدنا چاہیے جو کہ تازہ اور مضبوط ہوں۔ وہ لوگ جو بلب کے ساتھ تازہ پتے جڑے ہوئے ہیں، وہ زیادہ بہتر ہیں۔ عام طور پر، تین انچ سے زیادہ قطر والے کھانا پکانے کے لیے ترجیح نہیں دی جاتی۔ تاہم، ایک Gigante cultivar ہے جو بڑا ہوتا ہے، لیکن نرمی کو برقرار رکھتا ہے۔ کوہلرابی کو ابال کر، ابال کر، بھون کر، مائکروویو میں پکایا جا سکتا ہے، یا کچا کھایا جا سکتا ہے۔

ابلنا اور بھاپنا

استعمال سے پہلے تنوں اور جڑوں کو نکال دیں اور سبزیوں کو دھو لیں۔ اگر یہ جوان اور نرم ہے، تو آپ جلد کو نہیں ہٹا سکتے ہیں۔ آپ اسے ابالنے سے پہلے یا تو پوری طرح ابال سکتے ہیں، یا اسے مطلوبہ شکل اور سائز کے ٹکڑوں میں کاٹ سکتے ہیں۔ اگر آپ اسے پوری طرح ابالنا چاہتے ہیں تو اسے ابلتے ہوئے پانی کے پین میں رکھیں اور تقریباً 20 سے 25 منٹ تک ابالیں۔ کوہلرابی کیوبز کی صورت میں ابلتے ہوئے پانی میں 15 منٹ تک پکانا کافی ہوگا۔ سبزیوں کو بھاپ لینے کے لیے، کوہلرابی کے ٹکڑوں کو اسٹیمر یا کولنڈر میں ابلتے ہوئے پانی پر تقریباً 15 منٹ تک پکائیں۔ ابلے ہوئے اور ابلی ہوئے نسخوں کو تھوڑی مقدار میں مکھن، نمک، کالی مرچ اور کٹی ہوئی اجمودا کے ساتھ کھایا جا سکتا ہے۔

بھوننا

4 پاؤنڈ کوہلرابی بھوننے کے لیے سبزیوں کی جڑوں اور تنوں کو تراشنے کے بعد ان کی جلد کو دھو کر چھیل لیں۔ انہیں کیوبز میں کاٹ لیں جنہیں ایک کھانے کا چمچ زیتون کے تیل اور کٹے ہوئے لہسن کے ساتھ نمک اور کالی مرچ کی مطلوبہ مقدار کے ساتھ پھینکنا ہے۔ٹکڑوں کو اوون ڈش پر پھیلائیں، اور ڈش کو اوون میں رکھیں، جو 420°F پر سیٹ ہے۔ کوہلرابی کو بھوننے میں تقریباً 30 سے ​​35 منٹ لگیں گے۔ آپ کو ٹکڑوں کو درمیان میں موڑنا ہے، تاکہ یہ یقینی بنایا جا سکے کہ ٹکڑے یکساں طور پر بھنے ہوئے ہیں۔ تھوڑی مقدار میں سفید سرکہ چھڑک کر آپ بھنی ہوئی سبزی پیش کر سکتے ہیں۔

مائیکرو ویو میں کوہلرابی کیسے پکائیں

ایک مائکروویو سیف ڈش لیں اور اس پر کوہلرابی کے ٹکڑے رکھیں۔ ڈش میں دو سے تین کھانے کے چمچ پانی ضرور ڈالیں۔ اب، مائیکرو ویو کے اندر رکھنے سے پہلے ڈش کو ڈھانپ کر نکال دیں۔ آپ کو سبزی کو تقریباً پانچ منٹ کے لیے مائیکرو ویو میں پکانا ہے جو اونچائی پر رکھا ہوا ہے۔ ایک بار مکمل ہونے کے بعد، ڈش کو مائکروویو سے ہٹا دیں، اور اسے کھولنے سے پہلے چند منٹ کے لیے اسی طرح چھوڑ دیں۔ آپ مائکروویو میں پوری کوہلرابی بھی پکا سکتے ہیں۔ اس صورت میں انہیں دھو کر تنوں اور جڑوں کو نکال دیں۔ مائکروویو میں پکانے سے پہلے اس ڈش پر تین سے چار چھوٹے کوہلرابی رکھیں جسے ڈھانپ کر باہر نکالنا ہے۔اس صورت میں بھی ڈش میں دو سے تین کھانے کے چمچ پانی ڈالیں اور تقریباً دس منٹ تک اونچائی پر پکائیں۔

لہذا، کوہلرابی پکانے کے لیے یہ طریقے آزمائیں، اور اس سبزی کے غذائی فوائد سے لطف اندوز ہوں۔