تندوری تندور کی شکل میں بیلناکار ہوتا ہے اور یہ مٹی یا فولاد سے بنا ہوتا ہے۔ لفظ ’تندور‘ دری کے الفاظ تننور اور تندور سے نکلا ہے۔ مندرجہ ذیل مضمون اسی کے بارے میں مزید معلومات فراہم کرتا ہے۔
زیادہ تر ریستورانوں میں جو ہندوستانی یا مشرق وسطیٰ کے کھانے پیش کرتے ہیں، تندوری چکن ایک بہت مشہور ڈش ہے۔ چکن تھوڑا سا جل گیا ہے، اور بہت زیادہ مکھن کے ساتھ پکایا جاتا ہے. تندوری تندور مٹی سے بنا ایک بیلناکار تندور ہے، اور کھانا پکانے اور پکانے کے لیے استعمال ہوتا ہے۔ یہ ہندوستان، پاکستان، ترکی، وسطی ایشیا، اور مشرق وسطیٰ کے دیگر ممالک میں بہت عام پایا جاتا ہے۔
کھانا کیسے پکایا جاتا ہے
تندوری اوون مٹی کے بڑے تندور ہوتے ہیں جنہیں چارکول یا لکڑی کی آگ کی مدد سے گرم کیا جاتا ہے جو ان کی بنیاد پر فراہم کی جاتی ہے۔ یہ سلنڈر اندر سے کھوکھلا ہے جہاں چارکول رکھا گیا ہے۔ جو کھانا پکانا ہے اسے یا تو آگ کے بالکل اوپر لٹکایا جاتا ہے یا مٹی کی سطح کے اطراف میں چپکا دیا جاتا ہے۔ کیونکہ کھانا آگ کے ساتھ براہ راست رابطے میں آتا ہے، اس قسم کے کھانا پکانے کو گرم ہوا یا ریڈینٹ ہیٹ کوکنگ بھی کہا جاتا ہے۔ اس اوون میں کھانا پکانے کی رفتار بہت تیز ہے کیونکہ اس میں گرمی تقریباً 480 ڈگری سیلسیس (900 ڈگری فارن ہائیٹ) تک جاتی ہے۔ یہ درجہ حرارت گھنٹوں تک برقرار رہتا ہے، جس سے کھانا پکانے کا عمل تیز اور آسان ہو جاتا ہے۔
فائدے اور استعمال
- قدیم تندوری تندور عام طور پر مٹی سے بنائے جاتے تھے اور اس طرح اس جلی ہوئی مٹی کی رنگت کھانے میں گھس جاتی تھی جس سے اسے ایک منفرد ذائقہ ملتا تھا۔
- تندوری تندور میں پکائے جانے والے کھانوں کی ترکیبیں عام طور پر کھانے کو ایک منفرد اور غیر معمولی ذائقہ دینے کے لیے میرینیٹ اور مسالا ڈالتی ہیں۔ آپ اس تندور میں ہر قسم کے گوشت، روٹی، سبزیوں اور پھلوں کو باریک دھاتی بلیڈوں کی مدد سے پکا سکتے ہیں جو کھانے کو براہ راست گرمی میں بے نقاب کرنے کے لیے استعمال ہوتے ہیں۔
- ایک اور بڑا فائدہ یہ ہے کہ آپ کو کھانا پکانے کے لیے تیل کی ضرورت نہیں ہے، کیونکہ تندور خاص طور پر خشک پکانے کے طریقوں کے لیے بنایا گیا ہے۔ آپ کھانا پکانے کے بعد مکھن اور تیل ڈال سکتے ہیں، جیسا کہ باربی کیو میں کیا جاتا ہے۔
- اس اوون میں کھانا تیار کرنے میں جتنا وقت لگتا ہے وہ کسی بھی دوسرے اوون سے کم ہوتا ہے کیونکہ زیادہ درجہ حرارت اور مسلسل ہیٹنگ ہوتی ہے۔
استعمال کا طریقہ
- اس اوون میں مٹی کا بیس ہے جہاں آپ کو چارکول یا لکڑی ڈالنی ہوگی۔
- اوون کا ایک سائیڈ ڈور ہے جو ہوا کو اندر جانے اور اندر کا درجہ حرارت برقرار رکھنے دیتا ہے۔ آگ روشن ہونے کے بعد، اس دروازے کو بند کر دیں اور تندور کو گرم ہونے دیں۔ تقریباً ایک گھنٹے کے بعد اوون استعمال کے لیے تیار ہو جائے گا۔
- گوشت کو سیخوں میں ڈالیں اور تندور کے بیچ میں آنچ سے تھوڑا اوپر رکھیں۔ اگر آپ روٹی کی ترکیبیں بنا رہے ہیں تو گرم تندور کی اندرونی دیواروں پر آٹا چپکا دیں۔
- آپ کو ڈھکن لگانے کی ضرورت نہیں ہے، کیونکہ تندور کا منہ نسبتاً تنگ ہے، اور چونکہ سائیڈ کا دروازہ بند ہے، اس لیے آپ کو اوون میں ہوا کے بہاؤ کی بھی ضرورت ہے۔ چند منٹوں کے بعد پکا ہوا کھانا نکال دیں اور اس بات کو یقینی بنائیں کہ سب اچھی طرح پک گیا ہے۔
اس طرح تندوری اوون سے کھانا جلدی اور آسانی سے پکایا جا سکتا ہے۔
