اگر پکوان بناتے وقت چونا ختم ہو جائے تو کیا کریں؟ کیا آپ کو لیمن جوس ایسنس کی بوتل لینے کے لیے بازار بھاگنا پڑتا ہے؟ ٹھیک ہے، واقعی نہیں. آپ کو بس اس مضمون کو پڑھنا ہے اور جاننا ہے کہ آپ کی ترکیبوں میں چونے کے رس کی جگہ کیا استعمال کیا جا سکتا ہے۔
چونے کا رس بنیادی طور پر اپنے تازگی ذائقے کے لیے جانا جاتا ہے۔ تاہم، یہ کھانا پکانے کے مقاصد کے لیے بھی استعمال ہوتا ہے، بنیادی طور پر میٹھے، جام، جیلیوں اور کینڈیوں میں۔ لیموں یا سائٹرس اورانٹی فولیا ایک کھٹی پھل ہے۔ یہ عام طور پر سبز سے پیلے رنگ کا گول اور لیموں سے چھوٹا پھل ہوتا ہے۔ جب اس کے جوس کو تبدیل کرنے کی بات آتی ہے تو اس مقصد کے لیے دوسرے کھٹی پھلوں کا رس استعمال کیا جا سکتا ہے۔
چونے کے جوس کے فائدے
لیموں اور لیموں سمیت ھٹی پھل وٹامن سی کے اچھے ذرائع ہیں۔ لہٰذا کھٹے لیموں کا رس بہت زیادہ وٹامن سی فراہم کرتا ہے جو کہ اسکروی جیسی بیماریوں کا علاج اور روک تھام کرتا ہے اور جلد کی دیکھ بھال کے لیے بھی بہترین ہے۔ .
اس میں سائٹرک ایسڈ ہوتا ہے، جو جلد کو نکھارنے اور جلد کی تخلیق نو کو فروغ دینے میں مدد کرتا ہے۔ وٹامن سی کے ساتھ ساتھ اس میں فلیوونائڈز جیسے اینٹی آکسیڈنٹس بھی ہوتے ہیں جو جسم کے خلیوں کو انتہائی رد عمل والے فری ریڈیکلز سے بچاتے ہیں۔
یہ اپنے اینٹی آکسیڈینٹ اور ڈیٹوکسفائینگ خصوصیات کی وجہ سے گاؤٹ کی علامات کو دور کرنے میں مدد کر سکتا ہے۔ یہ آزاد ریڈیکلز کو بے اثر کر سکتا ہے اور جوڑوں کے ارد گرد جمع یورک ایسڈ کرسٹل کو ہٹانے میں مدد کرتا ہے تاکہ گاؤٹ میں ریلیف مل سکے۔
ان کے علاوہ، یہ وزن میں کمی کو فروغ دے سکتا ہے، ہاضمہ کو بہتر بنا سکتا ہے، پیپٹک السر اور منہ کے السر کو ٹھیک کر سکتا ہے، مسوڑھوں سے خون بہنے جیسے مسوڑھوں کے مسائل کو دور کرتا ہے، پیشاب کے نظام کے انفیکشن کا علاج کرتا ہے، اور آنکھ کو بڑھاپے سے بچا سکتا ہے۔ اور میکولر انحطاط۔ تقریباً 1 کپ یا 246 گرام چونے کے رس میں 62 کیلوریز ہوتی ہیں۔
جب آپ کے پاس چونے کا رس ختم ہو جائے
لیموں کے رس کو لیموں کے رس سے بدلا جا سکتا ہے جو کہ ذائقے اور ذائقے میں اس سے بہت مشابہت رکھتا ہے۔ کلیدی چونے کا جوس، کلیدی چونے سے نکالا جاتا ہے، ایک لیموں کا پھل ہے جس میں مضبوط خوشبو ہوتی ہے جو ترکیبوں میں چونے کے رس کی جگہ لے سکتی ہے۔
سنتری ایک اور لیموں کا پھل ہے اور اس کا رس کسی بھی ڈش میں ٹینگا ذائقہ ڈالنے کے لیے اچھا کام کرتا ہے، جس کا ذائقہ چونے کے رس جیسا ہوتا ہے۔تاہم، سنتری کا رس چونے کے جوس سے کم کھٹا یا تیزابیت والا ہوتا ہے۔ یہ عام طور پر لیموں اور لیموں کے رس دونوں سے زیادہ میٹھا ہوتا ہے، جسے ایک کی جگہ دوسرے کو دیتے وقت دھیان میں رکھنا چاہیے۔
کھٹی پھلوں کے جوس کے علاوہ بعض اوقات سفید شراب کو بھی کچھ ترکیبوں میں متبادل کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے۔ تاہم، سفید شراب چونے کے رس کے ذائقہ کو تبدیل نہیں کر سکتی۔ یہ چونے کے رس سے کم تیزابیت والا ہے لیکن پھر بھی اسے چونے کی جگہ کچھ مخصوص ترکیبوں میں استعمال کیا جا سکتا ہے۔ آپ 1 چائے کا چمچ لیموں کے رس کو برابر مقدار میں سفید شراب کے ساتھ بدل سکتے ہیں۔
سرکہ ایک اور جز ہے جسے آپ اپنے کھانے میں شامل کرتے ہیں۔ یہ بنیادی طور پر ایسٹک ایسڈ ہے، جو ایتھنول کے ابال سے حاصل ہوتا ہے۔
چونے کے رس کی طرح سرکہ بھی بہت تیزابیت والا ہوتا ہے اس لیے ان ترکیبوں میں متبادل کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے، جہاں چونے کا رس بنیادی طور پر تیزابیت کے لیے استعمال ہوتا ہے۔ بدلتے وقت، 1 چائے کا چمچ سرکہ 1 چمچ چونے کے رس کے لیے لیں۔آپ اس کے متبادل کے لیے سفید اور سیب کا سرکہ دونوں استعمال کر سکتے ہیں۔
لہذا، لیموں کا رس، اورنج جوس، سفید شراب، کلیدی لیموں کا جوس، اور سرکہ کچھ ایسی مصنوعات ہیں جو باورچی خانے میں ہونے والی تباہی، جیسے آپ کے کھانے میں چونے کے جوس کی کمی کے وقت ترکیبوں میں استعمال کی جا سکتی ہیں۔ پاک پناہ گاہ یہ سب ان ترکیبوں کے لیے اچھی طرح کام کر سکتے ہیں جن میں تیزابیت اور ذائقے کے لیے چونے کے رس کے استعمال کی ضرورت ہوتی ہے۔ لیموں یا چونے کا رس استعمال کرتے وقت ایک اہم نکتہ ذہن میں رکھنا چاہیے کہ اگر ان کے بیج زیادہ مقدار میں کھائے جائیں تو زہریلے ہوتے ہیں۔ لہٰذا، جوس پینے سے پہلے یا ترکیبوں میں استعمال کرنے سے پہلے بیجوں کو ضائع کر دیں۔
ڈس کلیمر: یہ ذائقہ مضمون صرف معلوماتی مقاصد کے لیے ہے اور اسے ماہر طبی مشورے کے متبادل کے طور پر استعمال نہیں کیا جانا چاہیے۔
