لذیذ سائیڈ ڈشز جو مچھلی کے ذائقے کو بالکل متوازن رکھتی ہیں

اگر آپ مچھلی کے ساتھ کھانے کے لیے کچھ اچھی سائیڈ ڈشز تلاش کر رہے ہیں، تو آپ صحیح صفحہ پر آگئے ہیں۔ اس آرٹیکل میں ہم آپ کے سامنے کچھ انتہائی دلچسپ سائیڈ ڈشز پیش کرنے جا رہے ہیں جنہیں مچھلی کے ساتھ پیش کیا جا سکتا ہے۔

مچھلی بنیادی کورس کے طور پر کام کرنے کے لیے سب سے زیادہ اطمینان بخش اور صحت مند اختیارات میں سے ایک ہے۔ پولٹری یا گوشت کے برعکس، مچھلی پر مشتمل ایک اہم کورس شاذ و نادر ہی چربی اور کیلوریز سے بھرا ہوتا ہے۔ لیکن ایک عام مسئلہ جس کا سامنا بہت سے گھریلو باورچیوں کو کرنا پڑتا ہے وہ یہ ہے کہ مچھلی کے ساتھ کن سائیڈ ڈشز کو جوڑنا ہے۔مچھلی کے لیے مناسب سائیڈ ڈش کا انتخاب بہت ضروری ہے اگر آپ چاہتے ہیں کہ مینو اچھی طرح سے متوازن اور ہم آہنگ ہو۔ مچھلی کی تیاریاں دونوں ہو سکتی ہیں - نازک ذائقہ دار یا انتہائی مسالہ دار۔ اس لیے آپ مچھلی کو جس قسم کی سائیڈ ڈش کے ساتھ جوڑتے ہیں اس کا انحصار اس بات پر ہوگا کہ آپ کس قسم کے کھانے کے لیے جا رہے ہیں۔ مسالوں کے ساتھ پکی ہوئی ایشیائی مچھلی کی ترکیبوں کے لیے، بہترین سائیڈ ڈشز ٹارٹ ڈریسنگ کے ساتھ سلاد ہوں گی۔ بحیرہ روم کی مچھلی کی ترکیبوں کے لیے، اچھی سائیڈ ڈشز میں تلی ہوئی سبزیاں یا بریزڈ مشروم شامل ہوں گے۔ ہمیشہ یاد رکھیں کہ سائیڈ ڈشز کو مین کورس کے ذائقے اور ساخت کو پورا کرنا چاہیے اور کسی بھی طرح مچھلی کی تیاری پر حاوی نہیں ہونا چاہیے۔

گرلڈ فش کے لیے سائیڈ ڈشز

سویٹ پوٹوٹو سلوا

اجزاء

• مولی، 6 (جولین والا)
• ہری پیاز، 4 (باریک کٹے ہوئے)
• اجوائن کے ڈنٹھل، 2 (باریک کٹے ہوئے)
• Apple, 1 (cored and juliened)
• شکریہ آلو، 1 (چھلکا ہوا اور جولین شدہ)
• Clantro, 1 مٹھی بھر (تازہ، کٹا ہوا)
• تل کے بیج، Вј کپ (ٹوسٹڈ)
• چونے کا رس، 2 کھانے کے چمچ
• زیتون کا تیل، 2 کھانے کے چمچ
• ریڈ وائن سرکہ، 1 کھانے کا چمچ
• ادرک، آدھا چائے کا چمچ (گراؤنڈ)
• نمک اور کالی مرچ حسب ذائقہ

طریقہ

ایک چھوٹے پیالے میں زیتون کا تیل، چونے کا رس، سرخ شراب کا سرکہ، پسی ہوئی ادرک، نمک اور کالی مرچ کو ایک ساتھ ملا دیں۔ اسے ایک طرف رکھیں۔ ایک بڑے پیالے میں جولین کی ہوئی مولی، کٹی ہوئی ہری پیاز، اجوائن، سیب اور شکر قندی شامل کریں۔ اس کے بعد، ٹوسٹ کیے ہوئے تل اور کٹی ہوئی لال مرچ ڈالیں۔ ڈریسنگ کے ساتھ بوندا باندی کریں اور اس وقت تک ٹاس کریں جب تک سب کچھ ٹھیک نہ ہو جائے۔

آڑو اور کالی مرچ کا سالسا

اجزاء

• سرخ مرچ، 1 (بڑی، باریک کٹی ہوئی)
• ہبانیرو کالی مرچ، 1 (باریک کٹی ہوئی)
• لہسن کی لونگ، 1 (باریک کٹی ہوئی)
• پیلے آڑو، 2² کپ (موٹے کٹے ہوئے)
• بہار کی پیاز، آدھا کپ (باریک کٹی ہوئی)
• تازہ دھنیا، آدھا کپ (کٹا ہوا)
• لیموں کا رس، آدھا کپ (تازہ نچوڑا ہوا)
• تازہ اوریگانو، 2 کھانے کے چمچ (کٹے ہوئے)
• نمک، آدھا چائے کا چمچ

طریقہاس لذیذ سائیڈ ڈش کو بنانے کے لیے کٹے ہوئے آڑو کو کٹی ہوئی اسپرنگ پیاز، کٹی لال گھنٹی مرچ، اوریگانو، ہابانیرو مرچ کے ساتھ ملا دیں۔ درمیانے سائز کے پیالے میں کٹا دھنیا، لہسن، لیموں، رس اور نمک۔ ہر چیز کو اچھی طرح ٹاس کریں اور مسالا چیک کریں۔ اگر ضرورت ہو تو مزید نمک شامل کریں۔ پیالے کو کلنگ فلم سے ڈھانپیں اور 3-4 گھنٹے کے لیے فریج میں رکھیں۔اس سے ذائقوں کو ملایا جائے گا، آپ کو ایک مسالیدار اور میٹھا گھریلو سالسا ملے گا جو گرل مچھلی کے ساتھ بہت اچھا جاتا ہے۔

فرائیڈ کیپرز کے ساتھ برسلز انکرت

اجزاء

• اینکووی فلٹس، 3 (باریک کٹے ہوئے)
• لہسن کے لونگ، 2 (باریک کٹے ہوئے)
• برسلز انکرت، 3 کپ (تراشے ہوئے اور آدھے)
• کیپرز، ВЅ کپ (سوایا ہوا)
• ایکسٹرا ورجن زیتون کا تیل، ¼ کپ
• لیموں کا رس، 4 کھانے کے چمچ
• ریڈ چلی فلیکس، آدھا چائے کا چمچ

طریقہبرسلز کو ابلتے ہوئے پانی کے برتن میں اس وقت تک پکائیں جب تک یہ نرم نہ ہو جائے۔ پانی سے نکال کر ایک طرف رکھ دیں۔ ایک چھوٹی کڑاہی میں، کیپرز کو زیتون کے تیل میں بھونیں جب تک کہ وہ براؤن اور تھوڑا کرکرا نہ ہوں۔اسکیلٹ سے کیپر کو ہٹا دیں اور اسے ایک طرف رکھیں۔ اب اس میں کٹی اینکووی اور لہسن کو تیل میں ڈالیں اور پھر ابلی ہوئی برسلز اسپراؤٹس میں ڈال دیں۔ تلے ہوئے کیپرز اور سیزن میں نمک، لیموں کا رس، اور چلی فلیکس ڈال کر چند منٹ تک پکائیں۔ اس لذیذ سائیڈ ڈش کو گرل مچھلی کے ساتھ سرو کریں۔

تلی ہوئی مچھلی کے لیے سائیڈ ڈشز

کھیرا سنبول

اجزاء

• کھیرا، 1 (چھلکا اور باریک کٹا ہوا)
• پیاز، 1 (باریک کٹی ہوئی)
• JalapeG±o کالی مرچ، 1 (باریک کٹی ہوئی)
• سبزیوں کا تیل، 2 کھانے کے چمچ
• جھینگا، 1 کھانے کا چمچ (خشک، پسا ہوا)
• چونے کا رس، ایک کھانے کا چمچ چینی،
• آدھا چائے کا چمچ نمک حسب ذائقہ

درمیانے سائز کے پیالے میں کٹی ہوئی کھیرا، پیاز اور کالی مرچ ڈالیں۔ایک چھوٹے ساس پین میں تیل گرم کریں۔ خشک کیکڑے ڈالیں اور سنہری ہونے تک بھونیں۔ گرمی سے ہٹا دیں اور کھیرے کے مکسچر پر تلی ہوئی کیکڑے اور تیل ڈال دیں۔ نمک، چینی، اور چونے کا رس شامل کریں اور اچھی طرح ٹاس کریں۔ سرو کرنے سے پہلے کم از کم 15 منٹ فریج میں رکھیں۔

Tartar کے ساتھ فرائی چپس

اجزاء

• DGsirGe آلو، 4 (برابر پکا ہوا)
• لہسن کی لونگ، 1 (باریک کٹی ہوئی)
• مایونیز، ВЅ کپ
• لیموں کا رس، 2 کھانے کے چمچ
• پارسلے، 2 کھانے کے چمچ (کٹے ہوئے)
• گھرکنز، 1 کھانے کا چمچ (کٹا ہوا)
• لیموں کا جوس، 1 چائے کا چمچ
• کیپرز، 1 چائے کا چمچ (کٹا ہوا)
• سمندری نمک، آدھا چائے کا چمچ

طریقہ ابلے ہوئے آلووں کو چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ لیں اور پھر سبزیوں کے تیل میں ڈیپ فرائی کریں۔جب چپس قدرے کرنچی اور سنہری بھوری رنگ کی ہو جائیں تو ڈیپ فرائیر سے نکال کر پیپر نیپکن پر رکھ دیں۔ ان پر سمندری نمک چھڑک کر ایک طرف رکھ دیں۔

گھر میں بنی ٹارٹر چٹنی بنانے کے لیے، مایونیز کو لہسن، کٹے ہوئے گرکنز اور کیپرز، اجمودا، نمک اور لیموں کے رس کے ساتھ ملا دیں۔ ہر چیز کو چمچ سے اچھی طرح مکس کریں اور تلی ہوئی چپس کے ساتھ سرو کریں۔ یہ تلی ہوئی مچھلی کے لیے ایک کلاسک سائیڈ ڈش ہے جو بہت لذیذ ہوتی ہے۔ آپ تلی ہوئی چپس کے بجائے تندور میں بھنے ہوئے آلو بھی بنا سکتے ہیں۔

‎Nước mắm pha

اجزاء

• JalapeG±o, 1 (باریک کٹا ہوا)
• مچھلی کی چٹنی، Вј کپ
• چونے کا رس، ¼ کپ
• چینی، ¼ کپ

طریقہ ایک چھوٹے پیالے میں مچھلی کی چٹنی کے ساتھ لیموں کا رس، جالپیگو اور چینی ملا دیں۔ اس مکسچر کو ہلچل یا چمچ سے اس وقت تک ہلائیں جب تک کہ چینی مکمل طور پر تحلیل نہ ہوجائے۔اس مسالیدار اور ٹینگی ڈپنگ سوس کو تلی ہوئی مچھلی یا کسی بھی ایشیا سے متاثر مچھلی کی ترکیب کے ساتھ سرو کریں۔

مچھلی ٹیکوز کے لیے سائیڈ ڈشز

نائیجیلا کے بیجوں والی بند گوبھی

اجزاء

• سبز گوبھی، 1 (بیرونی پتے ضائع)
• مکھن، 4 کھانے کے چمچ
• نائیجیلا کے بیج، 1 کھانے کا چمچ
• اجوائن کے بیج، آدھا چائے کا چمچ
• کالی مرچ، آدھا چائے کا چمچ (تازہ پسی ہوئی)
• نمک حسب ذائقہ

طریقہ ایک برتن میں پانی گرم کریں اور پانی کو ابالنے دیں۔ پانی میں تھوڑا سا نمک ملا دیں۔ گوبھی کو چوتھائی میں کاٹ لیں اور کور کو ضائع کر دیں۔ اگلا، گوبھی کو بڑے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ گوبھی کو ابلتے ہوئے پانی میں ڈالیں اور 2 سے 3 منٹ تک پکائیں۔ گوبھی سے پانی نکالیں اور گوبھی کو ایک بڑے پیالے میں منتقل کریں۔مکھن شامل کریں اور نائجیلا کے بیج، اجوائن کے بیج اور کالی مرچ کے ساتھ چھڑکیں۔ جوڑنے کے لیے ٹاس کریں۔

میرینٹ شدہ چیری ٹماٹر

اجزاء

• لہسن، 2 لونگ (باریک کٹے ہوئے)
• چیری ٹماٹر، 2 کپ
• ایکسٹرا ورجن زیتون کا تیل، 3 کھانے کے چمچ
• پارسلے، 2 کھانے کے چمچ (تازہ، کٹا ہوا)
• تلسی، 2 کھانے کے چمچ (تازہ، کٹا ہوا)
• تھائیم، 2 چائے کے چمچ (تازہ، کٹا ہوا)
• سمندری نمک، 1 چائے کا چمچ
• کالی مرچ، آدھا چائے کا چمچ (تازہ پیس لیا)

طریقہ ایک چھوٹے ساس پین میں ایکسٹرا ورجن زیتون کا تیل گرم کریں اور لہسن ڈالیں۔ جب لہسن شفاف ہو جائے تو اس میں پورے چیری ٹماٹر ڈال کر آنچ کم کر دیں۔ اس کے بعد، سمندری نمک، کالی مرچ، تھائم اور تلسی ڈالیں اور ٹماٹروں کو 5-6 منٹ تک پکائیں جب تک کہ ان کی جلد پھٹنے نہ لگے۔کٹے ہوئے اجمودا کو ٹماٹروں پر چھڑکیں اور فش ٹیکو کے ساتھ سرو کریں۔

سبز آم کا ترکاریاں

اجزاء

• لال مرچ، 2 (باریک کٹی ہوئی)
• سبز آم، 1
• Shallot, 1 (بڑا، باریک کٹا ہوا)
• چونے کا رس، ایک چونے کی پیداوار
• مونگ پھلی، ¼ کپ (بھنی ہوئی)
• Clantro 2کھانے کے چمچ (کٹی ہوئی)
• مچھلی کی چٹنی، 2 کھانے کے چمچ
• جھینگا، 1½ کھانے کے چمچ (خشک)
• چینی، 1 کھانے کا چمچ

طریقہ ہرے آم کو چھیل کر باریک ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ اگلا جولین آم کے ٹکڑے ڈالیں۔ یہ ایک طرف رکھیں۔ اگر آپ کے پاس جاپانی مینڈولین ہے تو آپ اسے آم جولین بنانے کے لیے استعمال کر سکتے ہیں۔

ایک پیالے میں مچھلی کی چٹنی، لیموں کا رس اور چینی ملا کر اس وقت تک مکس کریں جب تک چینی کے تمام دانے گل نہ ہوجائیں۔ایک مارٹر میں، کٹے ہوئے سلوٹس، سوکھے کیکڑے، مرچیں اور بھنی ہوئی مونگ پھلی ڈالیں۔ انہیں اس وقت تک پیس لیں جب تک کہ آپ کے پاس موٹا آمیزہ نہ ہو۔ اس بات کو یقینی بنائیں کہ آپ مکسچر کو بہت زیادہ نہ بنائیں۔ اب اس آمیزے کو جولین والے آم میں ڈال دیں۔ اگلا، مچھلی کی چٹنی، چینی، اور چونے کا رس کی ڈریسنگ شامل کریں. ہر چیز کو کٹے ہوئے چمچ سے ملا لیں اور آپ کا سبز آم کا سلاد تیار ہے۔

مچھلی پر مبنی مین کورس کے ساتھ مزیدار سائیڈ ڈش تیار کرنا مشکل نہیں ہے۔ آپ کو صرف اس بات کو یقینی بنانا ہے کہ ذائقے مچھلی کی تیاری کے ساتھ اچھی طرح سے مل جائیں۔