مکھن کی جگہ سیب کی چٹنی کے مثبت اور منفی دونوں اثرات ہوتے ہیں۔ یہ کیلوری کی تعداد کو کم کر سکتا ہے. تاہم، یہ سمجھنا ضروری ہے کہ آیا یہ تیار شدہ ڈش کی لذت کو برقرار رکھ سکتا ہے۔ مزید جاننے کے لیے ذائقہ کے اس مضمون کو پڑھیں۔
اگر آپ کسی نسخے کا ایک جزو نکال لیں تو یہ اپنا اصل ذائقہ اور ساخت کھو دیتا ہے۔ یہی وجہ ہے کہ کھانے کا کامل متبادل تلاش کرنا واقعی ایک مشکل کام ہے۔ تاہم، کچھ منظرنامے، جیسے صحت کے حوالے سے تحفظات، کھانے کی الرجی، اور کسی نسخے کے کچھ کم اہم اجزاء کی کمی، آپ کو کھانے کے برابر مؤثر متبادل تلاش کرنے پر مجبور کر سکتے ہیں۔ عام طور پر استعمال کی جانے والی کھانے کی مصنوعات میں سے ایک جو کہ متعدد کھانے کی ترکیبوں کی ساخت اور ذائقہ کا تعین کرتی ہے وہ ہے مکھن۔ اگر آپ کے پاس مکھن کی مطلوبہ مقدار نہیں ہے یا آپ صحت کی وجوہات اور وزن میں کمی کی وجہ سے مکھن کا استعمال کم کرنے کا منصوبہ بنا رہے ہیں۔ پھر صحیح قسم کا متبادل تلاش کرنا ہی بہترین چیز ہے جو آپ کر سکتے ہیں۔
مکھن کے لیے سیب کی چٹنی کیسے بدلیں
جب تیل یا مکھن کے لیے سیب کی چٹنی کی جگہ لینے کی بات آتی ہے تو آپ کو سیب کی چٹنی کو اس کی بغیر میٹھی شکل میں استعمال کرنے کی ضرورت ہے۔لہذا، جب میٹھے اور میٹھے کھانے کی مصنوعات میں سیب کی چٹنی کی جگہ لینے کی بات آتی ہے، تو ہمیشہ بغیر میٹھے اور اگر ممکن ہو تو گھریلو سیب کا استعمال کریں، تاکہ اس کا ذائقہ اس ترکیب کی مٹھاس میں خلل نہ ڈالے جسے آپ تیار کر رہے ہیں۔ دوم، ایک چمچ استعمال کرنے کے بجائے، درست پیمائش کے لیے ہمیشہ ماپنے والے کپ کے استعمال کو ترجیح دیں۔ جب سیب کی چٹنی کو انڈے یا ترکیب کے دیگر ذائقوں کے ساتھ ملانے کی بات آتی ہے، تو آپ انہیں ہاتھوں یا اسٹینڈ مکسر کا استعمال کرکے مکس کرسکتے ہیں۔
کسی بھی قسم کی ترکیب کی تیاری کے دوران ایک اور اہم رہنما اصول جس پر عمل کیا جائے وہ ہے کھانا پکانے یا پکانے کے وقت میں کوئی تبدیلی نہیں ہونے دینا۔ وقت میں تبدیلی کے نتیجے میں بہت خشک یا بہت نم نسخہ ہو سکتا ہے۔ مکھن کے تیل کے متبادل کے برعکس، سیب کی چٹنی کا متبادل 1:1 کے تناسب سے کیا جانا چاہیے۔ اس کا مطلب ہے، اگر آپ جو ترکیب تیار کر رہے ہیں اس میں ایک کپ مکھن کی ضرورت ہے، تو آپ کو آدھا کپ مکھن + آدھا کپ سیب کا رس استعمال کرنا چاہیے۔ جب آپ کیک اور براؤنز میں مکھن کے لیے سیب کی چٹنی کو تبدیل کرتے ہیں تو آپ کچھ تغیرات بھی آزما سکتے ہیں۔مثال کے طور پر، ¼ کپ مکھن + ¼ کپ سیب کی چٹنی استعمال کرنے کی کوشش کریں اور چیک کریں کہ نسخہ کیسا ہے۔
مفید ٹپس
جب آپ کوئی ایسا نسخہ تیار کر رہے ہیں جس میں مکھن ایک اہم جز ہے تو آپ کو اسے ضروری مقدار میں استعمال کرنا ہوگا۔ اگر آپ کے گھر میں مکھن نہیں ہے، تو آپ کو ایک ایسا متبادل تلاش کرنا پڑے گا جو آسانی سے مکھن کی جگہ لے اور ترکیب میں وہی ذائقہ فراہم کرے۔ آپ نے سنا ہوگا اور یہاں تک کہ مکھن کے متبادل تیل کو آزمایا ہوگا۔ ٹھیک ہے، ایک بات قابل غور ہے کہ مکھن کے لئے تیل کی جگہ سیب کی چٹنی کے ساتھ مکھن کو تبدیل کرنے سے بالکل مختلف چیز ہے۔ خاص طور پر جب آپ بیکنگ کے دوران مکھن کی جگہ سیب کی چٹنی لے رہے ہوں، تو آپ کو اور زیادہ محتاط رہنے کی ضرورت ہے۔ ایسا کرتے وقت آپ کو کچھ چیزیں یاد رکھنے کی ضرورت پڑسکتی ہے۔ سب سے بڑھ کر، بناوٹ اور اس قسم کی بیکڈ ترکیب جو آپ تیار کر رہے ہیں۔
اگر آپ کوکیز میں مکھن کی جگہ سیب کی چٹنی ڈال رہے ہیں، تو آپ کو دو بار سوچنا پڑے گا، کیونکہ اس سے کوکیز کی کرکری ساخت متاثر ہوتی ہے۔ان کا یہ بھی دعویٰ ہے کہ سیب کی چٹنی کوکیز کو براؤنز اور کیک کی طرح نرم دکھاتی ہے۔ لہٰذا، جب تک آپ کو کیکی اور میشی کوکیز کا شوق نہ ہو، آپ کو اس پیوری کو مکھن کے متبادل کے طور پر استعمال نہیں کرنا چاہیے۔ تاہم، ماہرین اس بات کی وکالت کرتے ہیں کہ کوئی بھی براؤنز، کیک اور اس طرح کی دیگر نرم بناوٹ والی ترکیبوں میں مکھن کے متبادل کو استعمال کر سکتا ہے، اس حقیقت کو مدنظر رکھتے ہوئے کہ یہ کیک اور براؤنی کی ترکیبوں کی ساخت میں معاون ہے۔ یہی وجہ ہے کہ آپ مختلف روٹی کی ترکیبیں، مفنز، کیک اور براؤنی کی ترکیبیں پکانے میں سیب کی چٹنی کو متبادل کے طور پر استعمال کرسکتے ہیں۔ لیکن کھانے کی دیگر ترکیبیں جیسے کوکیز، بسکٹ، اور اس طرح کی کرکری ترکیبوں کے لیے، آپ کو دوسرا متبادل تلاش کرنے کی ضرورت پڑسکتی ہے۔
مکھن کے بجائے سیب کی چٹنی کو تبدیل کرنا مکمل طور پر اس ترکیب کی مستقل مزاجی اور ساخت پر منحصر ہے جسے آپ برقرار رکھنا چاہتے ہیں۔ مجموعی طور پر، یہ مشورہ دیا جاتا ہے کہ اس ایپل پیوری کو صرف نرم ترکیبوں میں استعمال کریں جن میں مکھن کی ضرورت ہوتی ہے اور ان کے کرچی اور کرسپی ہم منصبوں میں کبھی نہیں!
