پیاز کاٹنا باورچی خانے کے ان کاموں میں سے ایک ہے جسے بہت سے لوگ ناپسند کرتے ہیں۔ اس کام کو آسان اور کم آنسو بنانے کے لیے کچھ نکات یہ ہیں۔
جیسا کہ ہم سب جانتے ہیں، پیاز ان ورسٹائل سبزیوں میں سے ایک ہے جو کہ بہت سے پکوانوں میں تقریباً ناگزیر ہیں۔ یہ سبزی تمام علاقائی کھانوں میں بڑے پیمانے پر استعمال ہوتی ہے۔دوسری سبزیوں کی طرح، پیاز کو بھی مختلف اشکال اور سائز میں کاٹا جاتا ہے، یا ترکیب کی ضرورت کے مطابق کیما بنایا جاتا ہے یا پیس لیا جاتا ہے۔ پورا پیاز کھانا پکانے میں شاذ و نادر ہی استعمال ہوتا ہے اس لیے پیاز کاٹنا ایک ناگزیر کام ہے۔ اگرچہ پیاز کاٹنا آسان ہے لیکن سب سے بری بات یہ ہے کہ یہ سبزیاں آپ کو رلا سکتی ہیں۔ کٹے ہوئے پیاز سے ایک انزائم نکلتا ہے جو اس سبزی میں موجود سلفر کے مرکبات کے ساتھ رد عمل ظاہر کرتا ہے، اس طرح ایک غیر مستحکم گیس خارج ہوتی ہے جو آنکھوں کی نم سطح کے ساتھ رد عمل ظاہر کرتی ہے، آنسوؤں کو متحرک کرتی ہے۔ دوسری صورت میں، کچھ لوگوں کو پیاز کاٹنا مشکل ہے. اگر آپ بھی ان میں سے ایک ہیں تو پیاز کاٹنے کے بارے میں کچھ مفید نکات اور رہنما اصولوں کے لیے اس مضمون کو دیکھیں۔
- پیاز کاٹنے کی بنیادی ضرورت تیز چھری ہے۔ اس کے علاوہ آپ کو ایک صاف کٹنگ بورڈ اور یقیناً پیاز کی ضرورت ہے۔
- پیاز لیں اور اس کے اوپری سرے کو کاٹ لیں، جہاں سے ٹہنیاں نکلتی ہیں۔ بالوں والی جڑوں کے ساتھ نیچے والے سرے کو برقرار رکھنا بہتر ہے۔
- جڑوں کے ساتھ جڑوں کے سرے کا ایک چھوٹا سا حصہ نکالا جا سکتا ہے۔ ایک بار مکمل ہونے کے بعد، پیاز کو اس کے اوپری سرے کے ساتھ آپ کی طرف رکھیں۔ سبزی کو عمودی طور پر دو حصوں میں کاٹ لیں۔
- اگلا مرحلہ پیاز کے آدھے حصوں کو چھیلنا ہے۔ اس بات کو یقینی بنائیں کہ پیاز کے آدھے حصے ان کے کٹے ہوئے حصے کو نیچے کی طرف رکھیں۔ اس سے آپ کی آنکھوں میں جلن کم ہو جائے گی۔
- پیاز کے حصوں کو کٹنگ بورڈ پر رکھیں اور ان کی فلیٹ سائیڈ نیچے کی طرف ہو۔ آپ کو پیاز کے ذریعے اوپری سرے سے جڑ تک عمودی کٹیاں کرنی ہیں۔ جڑوں کے حصوں کو کاٹنے سے گریز کریں۔ جڑ کو برقرار رکھیں، تاکہ کاٹتے وقت پیاز کے ٹکڑے ایک ساتھ رہیں۔
- ایک بار عمودی کٹوتی ہو جانے کے بعد، آپ افقی کٹس کر سکتے ہیں جو پہلے کی طرف کھڑے ہوتے ہیں۔ اس بات کو یقینی بنائیں کہ سبزی کے اوپری سرے سے افقی کٹ شروع کریں، تاکہ سبزی آسانی سے کاٹ سکے، اور آخری کٹ جڑ کے حصے کے ساتھ ختم ہو، جسے ضائع کیا جا سکے۔
مختصر یہ کہ پیاز کاٹنا ایک آسان کام ہے جس میں مشق سے مہارت حاصل کی جاسکتی ہے۔ تاہم، افقی کٹ (اوپر کے سرے سے جڑ کے حصے تک) کرنے سے گریز کریں جو آپ کی انگلیاں کاٹ سکتے ہیں، اگر صحیح طریقے سے نہ کیا جائے۔ آپ پیاز کے آدھے حصے کی جڑ اور اوپری سرے کو ہٹا سکتے ہیں، اور عمودی کے بعد افقی کاٹ سکتے ہیں۔ اس طریقے میں، آپ کو پیاز کے ٹکڑوں کو ایک ساتھ پکڑنا ہوگا، عمودی کٹ بنانے کے لیے۔ اس کے علاوہ جڑوں کے سروں کو کاٹنے سے آنکھوں میں جلن ہو سکتی ہے۔
لہذا پیاز کاٹنا کوئی مشکل یا مشکل کام نہیں ہے۔ اگر آپ اپنے آنسو بچانا چاہتے ہیں (بہتر استعمال کے لیے!) تو آپ درج ذیل تکنیکوں کا سہارا لے سکتے ہیں۔ پیاز کو کاٹنے سے پہلے کچھ دیر کے لیے سادہ یا نمکین پانی میں بھگو دیں۔ پیاز کو کاٹنے سے پہلے منجمد کریں۔ یہاں تک کہ پیاز کاٹتے ہوئے منہ سے سانس لینے اور زبان کو باہر نکالنے سے بھی آنسو روک سکتے ہیں۔ آپ پیاز کاٹنے کے لیے فوڈ پروسیسر یا پیاز کاٹنے والا کنٹینر بھی استعمال کر سکتے ہیں۔ اور، اگر آپ ابتدائی ہیں، تو یقینی بنائیں کہ چاقو کو ٹھیک سے ہینڈل کریں۔
