اپنے ڈبے میں بند ٹماٹر خود بنانا ایک شاٹ دینے کے قابل سرگرمی ہے۔ یہ تھوڑا سا صبر کی ضرورت ہے، جہاں نتائج یقینی طور پر ادا کرتے ہیں. یہ صرف صحت مند نہیں ہے، بلکہ ایک ایسا ذائقہ دار پنچ پیک کرتا ہے جیسا کہ تجارتی طور پر پیک کی جانے والی کوئی دوسری چٹنی نہیں۔
جب آپ ڈبے میں بند ٹماٹر بناتے ہیں تو استعمال کرنے کے لیے بہترین قسم روما ٹماٹر ہیں۔ پسے ہوئے ٹماٹروں کو تین سے چار دن کے اندر استعمال کریں کیونکہ انہیں صحیح طریقے سے محفوظ کیے بغیر وہ خراب ہو سکتے ہیں۔ اس کی زندگی کو بڑھانے اور خراب ہونے کی فکر نہ کرنے کے لیے، آخری مکسچر کو فریزر میں ڈالنے سے پہلے فریزر بیگ میں ڈالیں۔آئیے ایک نظر ڈالتے ہیں اس ترکیب کو بنانے کا طریقہ۔
ڈبے میں بند ٹماٹر بنانے کا طریقہ
یہ ضروری ہے کہ ٹماٹر کی جلد، بیج یا سخت ٹکڑوں کو شامل نہ کریں اگر آپ ایک ہموار چٹنی چاہتے ہیں جو آپ کے کھانے میں ان چٹخارے دار ٹکڑوں کے ساتھ ختم نہ ہو۔ درج ذیل نسخہ کا استعمال کرتے ہوئے، ڈبے میں بند ٹماٹر کا مکس تیار کریں اور پھر ٹماٹروں کو کیننگ کرنے کے طریقہ کار کی ہدایات پر عمل کریں۔ میسن جار کو چٹنی کے لیے استعمال کرنے سے پہلے اسے جراثیم سے پاک کریں۔
طریقہ 1
آپ کو کیا چاہیے:
- 6 درمیانے سائز کے روما ٹماٹر
- 2 کھانے کے چمچ۔ زیتون کا تیل
- 1 کھانے کا چمچ۔ لیموں کا رس
- آدھا چائے کا چمچ۔ نمک (اگر ضرورت ہو تو مزید شامل کریں)
- 1 کھانے کا چمچ۔ چینی (اختیاری)
- میسن جار (پنٹ)
- 1 کھانے کا چمچ۔ خشک چنے کا (اختیاری)
- آدھا چائے کا چمچ۔ خشک پودینہ
- 1 چائے کا چمچ۔ خشک تلسی کا
طریقہ:
- ٹماٹروں کو ابلتے ہوئے پانی میں 45 سیکنڈ تک صاف کریں تاکہ جلد آسانی سے اتر جائے۔
- ٹماٹروں کو چھیلیں اور پھر ان کو چھیلیں، ایک تیز چاقو کا استعمال کرتے ہوئے ان کو پکڑے ہوئے گوشت والے حصوں سے بیج نکال دیں۔ ٹماٹر کے دیگر ناپسندیدہ حصوں جیسے ڈنٹھل سے چھٹکارا حاصل کریں۔
- ٹماٹروں کو ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ انہیں کاٹنے یا کاٹنے کی ضرورت نہیں ہے۔ آپ انہیں تقریباً کاٹ سکتے ہیں۔ اسے کسی بھی طرح سے میش کرنے کی ضرورت نہیں ہے۔
- ایک بڑے نان اسٹک سوس پین میں زیتون کا تیل، نمک اور 1/6 ٹماٹر کے ٹکڑوں کو شامل کریں۔
- اسے ابالنے دیں، اسے کم کرنے میں مدد کے لیے مسلسل ہلاتے رہیں۔ جب پچھلا بیچ مائع ہونا شروع ہو جائے تو باقی ٹماٹر شامل کریں۔
- میسن جار میں لیموں کا رس شامل کریں۔ اسٹرینر کا استعمال کرتے ہوئے، پیوری کو جار کے منہ پر رکھ کر اس کے ذریعے چھان لیں۔برتن کو اس کے کنارے تک نہ بھریں۔ آپ کو ڈھکن کے نیچے سے کم از کم ایک انچ جگہ چھوڑنی چاہیے۔ جار کو مضبوطی سے بند کریں اور اسے کمرے کے درجہ حرارت پر ٹھنڈا ہونے دیں۔ بعد میں استعمال کے لیے اسے ریفریجریٹر میں رکھیں۔ اس بات کو یقینی بنائیں کہ جب بھی آپ چٹنی استعمال کریں تو جار کو صحیح طریقے سے دوبارہ کھولیں، ورنہ یہ توقع سے جلد خراب ہو جائے گا۔
- جار کو فریزر میں نہ رکھیں ورنہ یہ برفیلی چٹنی کے پھیلنے سے ٹوٹ جائے گا۔
اگر آپ پریشر کینر استعمال کرتے ہیں تو آپ بیچ کی زندگی کو بڑھا سکیں گے، اس کے خراب ہونے کے امکانات بہت کم ہو جائیں گے۔ یہ اضافی قدم چٹنی کے ذائقے کو بھی تیز کرے گا۔ یہ ممکن ہونے کے لیے آپ کو پریشر کینر خریدنا ہوگا، جہاں ٹماٹروں کو کیننگ کے آخری مراحل میں استعمال کرنے کا طریقہ سیکھنے کے لیے راکٹ سائنسدان ہونے کی ضرورت نہیں ہے۔
