Gewurztraminer شراب جرمنی کی ایک انتہائی خوشبودار اور بھاری جسم والی سفید شراب ہے۔ یہ مضمون اسی بارے میں کچھ دلچسپ حقائق فراہم کرتا ہے۔
بہت سے لوگوں کے لیے اچھی شراب بنانا، پینا اور رکھنا ایک ایسا جذبہ اور فن ہے جو تخلیقی صلاحیتوں اور نفاست کا بے پناہ احساس فراہم کرتا ہے۔ شراب کی بہت سی مختلف قسمیں ہیں جن کا تعلق مختلف ثقافتوں اور خطوں سے ہے، اور انگور کی مختلف اقسام کا استعمال کرتے ہوئے بنائی جاتی ہے۔ ایسی ہی ایک مشہور اور تاریخی شراب Gewurztraminer ہے، جو Gewurztraminer انگور کے استعمال سے تیار کی جاتی ہے۔ یہ ایک لطیف، گلابی بو اور عمدہ ذائقہ کے ساتھ ایک میٹھی جرمن سفید شراب ہے۔
تاریخ
Gewurztraminer لفظ کا اصل تلفظ 'ga-VERTZ-trah-MEE-ner' ہے۔ یہ ایک جرمن لفظ ہے جسے آدھے حصے میں تقسیم کیا جا سکتا ہے جیسا کہ گیوریز، جس کا مطلب ہے 'مصالحہ'، اور ٹرامینر، جس کا مطلب ہے 'ٹرامن سے آنے والا'، جو جرمنی کا ایک چھوٹا شہر ہے۔ یہ 19ویں صدی میں جرمنی کے السیس علاقے میں اپنی پہلی پیداوار کے بعد سے سب سے زیادہ مقبول الساتی شراب ہے۔В
آج السیس کے علاقے کے 20% سے زیادہ انگور اس شراب کو بنانے کے لیے اگاتے ہیں۔ ان انگوروں کی جلد ہلکی گلابی سے سرخ ہوتی ہے، جو انہیں سفید شراب تیار کرنے کے لیے موزوں بناتی ہے۔ ان میں چینی کی زیادہ مقدار اس شراب کو سفید شراب کی ایک خشک قسم بناتی ہے۔ اصل Traminer شراب Gewurztraminer سے رنگ اور ذائقہ میں مختلف تھی، اور اسے مختلف خطوں میں صدیوں سے تبدیل کیا گیا تھا۔ مثال کے طور پر، جرمنی میں اسے روٹر ٹرامینر کے نام سے جانا جاتا تھا، اٹلی میں اسے ٹرامینر روس یا ٹرمینر آرومیٹک کے نام سے جانا جاتا تھا، جب کہ فرانس میں اسے رامینر مسکی کے نام سے جانا جاتا تھا۔
خصوصیات
یہ شراب عام طور پر مسالیدار اور بہت خوشبودار ہوتی ہے۔ یہ خوشبو، مٹھاس اور خشکی کی وجہ سے بہت مختلف ہوتا ہے۔ ان خصلتوں کے ساتھ، یہ ذائقہ، ذائقہ اور رنگ میں بھی مختلف ہے۔ دیگر سفید شرابوں کے برعکس، Gewurztraminer ایک بھاری جسم والی جرمن شراب ہے۔ دونوں کی خصوصیات، انگور کے ساتھ ساتھ شراب، بھی اس خطے پر منحصر ہے جس میں انگور اگائے جاتے ہیں۔ شراب پیدا کرنے والے اہم علاقے جرمنی، آسٹریا، ہنگری، چیکوسلواکیہ، رومانیہ اور یوکرین ہیں۔ ان انگوروں کی پتلی جلد اور انوکھا ذائقہ، اس شراب کو واضح طور پر میٹھا بناتا ہے اور الکحل کی سطح زیادہ ہے۔ اس میں تیزابیت کم اور اعلی پی ایچ لیول بھی ہے۔ نتیجے کے طور پر، اس شراب کو دوسری قسم کی شراب کے ساتھ جوڑنا بعض اوقات پریشانی کا باعث بن جاتا ہے۔
جوڑا
اگرچہ Gewurztraminer کو دوسرے مشروبات کے ساتھ جوڑنا تھوڑا مشکل ہے، لیکن یہ مختلف قسم کے کھانوں کے ساتھ جوڑا بنانے کے طور پر ایک مقبول انتخاب ہے۔جب بات پنیر کی ہو تو، کئی اقسام جیسے بورسین، پونٹ ایل ایویک، لینگریز، روکفورٹ، منسٹر شیور اور ماروئلیس (فرانسیسی پنیر)، گیروٹکسا (ہسپانوی پنیر)، وینسلیڈیل (انگریزی پنیر)، سوئس پنیر (یو ایس) اور بہت سی اقسام۔ جرمن پنیر کے کچھ مشہور جوڑے ہیں۔ اس شراب کو اکثر اپریٹیف کے طور پر پیش کیا جاتا ہے، جس کا مطلب ہے الکوحل والا مشروب جو کھانے سے پہلے بھوک بڑھانے کے طور پر پیش کیا جاتا ہے۔ تاہم، یہ ایک میٹھی شراب کے طور پر بھی استعمال کیا جاتا ہے. جہاں تک کھانے کی جوڑی کا تعلق ہے، اس شراب کو مسالیدار پکوانوں، خاص طور پر ایشیائی کھانوں کے ساتھ جوڑا جاتا ہے، کیونکہ یہ خود مسالہ دار ہے۔
Pinot Noir فوڈ پیئرنگ کی طرح، Gewurztraminer کو ٹیرائن فوئی گراس، بطخ یا ہنس کے جگر کے پیٹس، تمباکو نوشی کے سیپ، تمباکو نوش سالمن کی ترکیبیں، سموکڈ ٹراؤٹ، تمباکو نوش چکن، مختلف قسم کی مچھلیوں کے ساتھ جوڑا بنایا جاسکتا ہے۔ جیسے ماہی ماہی، گرلڈ ہالیبٹ، مونک فش، سول، ریڈ سنیپر، سوورڈ فش، بیکڈ اسٹرجن، گرے ہوئے کیکڑے، گرے ہوئے اسکیلپس، سی فوڈ بروچیٹ، اور دیگر سمندری غذا۔
اس کو پھلوں، پینسیٹا، بیکن، چکن سوپ، ٹرکی سوپ، فرانسیسی پیاز کا سوپ، وِچیسوز، لیک اور پیاز کا قیچ، شیف کا سلاد، والڈورف سلاد، ٹیریاکی چکن، باربی کیو چکن کے ساتھ پروسیوٹو کے ساتھ بھی جوڑا جا سکتا ہے۔ ، بیکڈ ہیم، سور کا گوشت، اور دیگر پکوان۔ یہ چینی کھانے کی ترکیبیں، چاول کی ترکیبیں، میشڈ آلو، کریمڈ پالک، اسکواش کی ترکیبیں، ناریل کے دودھ کے سالن کے ساتھ بیف، چکن کری، لیمب کری، مو شو سور کا گوشت، پیڈ تھائی، موساکا، تھائی فوڈ، اور جاپانی کھانے کے ساتھ بھی جوڑا ہے۔
Robert Louis Stevenson Gewurztraminer کو بوتل بند شاعری کہتے ہیں۔ یہ بہت سی دلچسپ خصوصیات کے ساتھ ایک لذت بخش مشروب ہے۔
