گرم مرچوں کی فہرست

انہیں کالی مرچ کہیں یا صرف کالی مرچ، گرم مرچوں کی فہرست لمبی ہے۔ مجھ پر یقین نہیں ہے؟ پھر مضمون پڑھیں...

جب میں نے دنیا میں پائی جانے والی گرم مرچوں کی مختلف اقسام پر تحقیق شروع کی تو میں اپنی ساس کو یاد کیے بغیر مدد نہیں کر سکا۔ اپنی ساری زندگی، وہ ہمیشہ گرم مرچ کھانا پسند کرتی رہی ہیں۔ اس سے کوئی فرق نہیں پڑتا ہے کہ وہ کتنے ہی مسالہ دار ہوں، اپنے طور پر، یا کسی خاص کالی مرچ کی مقدار وہ اپنے کھانا پکانے میں ڈالتی ہے، وہ ہمیشہ محسوس کرتی ہے کہ یہ کم ہے۔ میں نے اس کے ساتھ مقابلہ کرنے کی کوشش کی کہ اس کی برداشت کی سطح کیا ہے۔ اور سچ کہوں تو میں بری طرح ناکام رہا۔ ایک ہندوستانی خاتون کے طور پر، مجھے یہ کہنا ہے، وہ جانتی ہے کہ کس طرح گرمی لینا ہے۔ لیکن صرف میری ساس ہی نہیں، بہت سے لوگ ہیں، ہندوستانیوں کے علاوہ، جو واقعی مسالہ دار مرچ کھانے کی صلاحیت رکھتے ہیں۔اور جیسا کہ آپ جانتے ہوں گے، گرم مرچ کا پیمانہ بھی مختلف ہے۔ تو میں آپ سے پوچھتا ہوں، آپ کتنے گرم جا سکتے ہیں؟ اس سوال کے جواب میں آپ کی مدد کرنے کے لیے، کیوں نہ ہم فہرست پر ایک نظر ڈالیں اور دیکھیں کہ آپ کس کے خلاف ہیں۔

گرم مرچوں کی فہرست

آپ میں سے اکثر اس بات سے واقف ہوں گے لیکن پوری دنیا میں کالی مرچ کی مختلف اقسام پائی جاتی ہیں۔ یہ کالی مرچ مختلف رنگوں، سائز اور شکلوں میں آتی ہیں۔ ہم جن کالی مرچوں پر بات کرنے جارہے ہیں وہ شملہ مرچ کی ایک شکل ہیں۔ اگرچہ کالی مرچوں کی مکمل فہرست بنانا ایک طرح سے مشکل ہے، کیونکہ کالی مرچ کی بہت سی اقسام دستیاب ہیں اور کچھ کے پاس ان کی وضاحت کے لیے ایک سے زیادہ نام بھی ہیں۔ لیکن ہمارے مضمون کے لیے، ہم اس بات کو یقینی بنائیں گے کہ کالی مرچ کے زیادہ سے زیادہ نام شامل کیے جائیں۔

چونکہ ہم ایک فہرست تلاش کر رہے ہیں، آئیے سمجھتے ہیں کہ کس طرح گرمیت کو مختصراً ناپا جاتا ہے۔ Scoville Heat Index کا استعمال مرچ میں گرمی کی پیمائش کے لیے کیا جاتا ہے۔ گرمی کی حد صفر سے (بالکل گرم نہیں) سے 1,000,000 اور اس سے اوپر تک جاتی ہے (واقعی، واقعی گرم)۔اب کچھ میٹھی مرچیں ہیں جو فہرست میں شامل ہیں، لیکن ان کا گرم پن کم سے کم ہے (0-500 سے)۔ جیسا کہ آپ مندرجہ ذیل جدول کو دیکھیں گے، آپ کو مخصوص مرچوں کی اسکوویل کی درجہ بندی کے ذریعے ان کی اصل گرمیت کا اندازہ ہو جائے گا۔

گرم مرچ کے نام	Scoville Heat Index
Aji Amarillo	30، 000 - 50، 000
AjG برازیلین کدو مرچ	20، 000
AjG کرسٹل مرچ	30، 000 - 50، 000
AjG Dulce Pepper	1 – 1000
AjГ Habanero Pepper	500 - 2500
AjG لیموں کا قطرہ کالی مرچ	50، 000 - 100، 000
AjG Limo Pepper	50، 000 - 100، 000
AjГ Omnicolor Pepper	30، 000 - 50، 000
AjG انناس مرچ	10، 000 - 20، 000
AjG روزو مرچ	50، 000 - 100، 000
حلب کالی مرچ	15، 000
Anaheim Pepper	500 - 2500
آنچو مرچ	1000 - 2000
بیور ڈیم مرچ	500 - 1000
کالی مرچ	کوئی گرمی نہیں
بھٹ جولوکیا کالی مرچ	1,000,000 سے زیادہ
Big Sun Habanero Pepper	300، 000
کالی کیوبا مرچ	30، 000 - 50، 000
کالی ہنگری مرچ	1000 - 2000
کالے بچھو کی زبان کالی مرچ	50، 000 - 100، 000
بولیوین رینبو مرچ	30، 000 - 50، 000
بلغاریہ گاجر مرچ	2000 - 3000
کیلیفورنیا ونڈر پیپر	0
کالی مرچ	2000 - 5000
کیریبین سرخ حبانارو مرچ	400 سے زیادہ، 000
کیسابیل کالی مرچ	3000
لال مرچ	30، 000 - 50، 000
چیری مرچ	0 – 500
چیری میٹھی مرچ	0
Chi-Chian Pepper	70، 000
Chilaca Pepper	1000 - 2000
Chiltepin Pepper	50، 000 - 100، 000
چینی پانچ رنگ کی کالی مرچ	30، 000 - 50، 000
چینی دیوہیکل مرچ	0
چیپوٹل کالی مرچ	5000 - 8000
چاکلیٹ ہابانیرو مرچ	400 سے زیادہ، 000
Corno di Toro Pepper	0
Coronado Pepper	700 - 1000
گائے کے سینگ مرچ	0 – 500
Cubanelle Pepper	1 – 1000
دال مرچ	100، 000 - 300، 000
De ГЎrbol کالی مرچ	15، 000 - 30، 000
Dong Xuan Pepper	30، 000 - 50، 000
ڈچ مرچ	5000 – 10, 000
ایل پاسو کالی مرچ	500 - 700
اسپینولا کالی مرچ	1000 - 2000
دھماکہ خیز امبر مرچ	30، 000 - 50، 000
Fatali Pepper	250، 000 سے زیادہ
Feher Ozon Paprika Pepper	0 – 100
فیلئس نیلی مرچ	30، 000 - 50، 000
فائر ریڈ اسکاچ بونٹ مرچ	100، 000 سے زیادہ
Firecracker Pequin Pepper	50، 000 - 100، 000
مچھلی مرچ	5000 – 10, 000
فلوریسنٹ جامنی مرچ	30، 000 - 50، 000
Fresno Pepper	5000 – 10, 000
جارجیا فلیم پیپر	1500
Giant Aconcagua Pepper	0
بکری کے سینگ کالی مرچ	30، 000 - 50، 000
سنہری لال مرچ	70، 000 - 85، 000
سنہری خزانہ کالی مرچ	0
گوجیلو مرچ	2500 - 5000
گنٹور صنم کالی مرچ	35، 000 - 40، 000
جپسی مرچ	0
ہوائی میٹھی گرم مرچ	1000 - 2000
Hidalgo Pepper	6000 – 17, 000
گرم سیب مرچ	5000 – 10, 000
گرم کیلا مرچ	5000 – 15, 000
گرم پرتگالی مرچ	30، 000 - 50، 000
ہنگرین ویکس پیپر	2500 - 8000
انکا بیری مرچ	30، 000 - 50، 000
انڈین جوالا مرچ	50، 000 - 100، 000
اطالوی پیپرونسینی	100 - 500
اطالوی میٹھی مرچ	2500 - 3000
JalapeG±o کالی مرچ	2000 - 8000
JalapeG±o Early Pepper	3000 - 6000
جلورو کالی مرچ	2000 - 5000
جمیکا ہاٹ چاکلیٹ حبابیرو مرچ	400 سے زیادہ، 000
جاپانی مرچ	1000 - 2500
جمی نارڈیلو کی میٹھی اٹالین فرائینگ مرچ	0
کنگ پاو مرچ	7000 – 12, 000
کرنول کالی مرچ	30، 000 - 50، 000
بڑی لال موٹی لال مرچ	40، 000 - 50، 000
چھوٹی نیوبین مرچ	30، 000 - 50، 000
جامنی لال مرچ	40، 000 - 50، 000
میڈم جینیٹ پیپر	100، 000 - 300، 000
ملاگوٹا مرچ	50، 000 - 100، 000
ماربل مرچ	30، 000 - 50، 000
ماریچی مرچ	500 - 600
Mayan Cobanero Love Pepper	50، 000 - 100، 000
McMahon's Texas Bird Pepper	30، 000 - 50، 000
Medusa’s Head Pepper	30، 000 - 50، 000
چھوٹی چاکلیٹ مرچ	0
چھوٹی پیلی مرچ	0
میراسول کالی مرچ	2500 - 5000
Mulato Isleno Pepper	1000 - 2000
Mustard Habanero Pepper	200 سے زیادہ، 000
ناگا موریچ مرچ	1، 000، 000
ناگا جولوکیا مرچ	855، 000 - 1، 000، 000
نیو میکسیکو مرچ	4500 - 5000
NuMex Big JimPepper	500 - 2500
NuMex Twilight Pepper	30، 000 - 50، 000
Onza Roja Pepper	10، 000 - 20، 000
Orange Habanero Pepper	100، 000 - 300، 000
Orange Manzano Pepper	30، 000 - 50، 000
اورنج اسکاچ بونٹ مرچ	100، 000 - 300، 000
اورنج روکوٹو مرچ	100، 000 - 300، 000
اورنج تھائی مرچ	75، 000 - 150، 000
Paper Lantern Habanero Pepper	100، 000 - 300، 000
Paprika Pepper	500 - 2500
Pasilla Pepper	1000 - 1500
Pasilla Bajio Pepper	250
Peach Habanero Pepper	200، 000 - 300، 000
Pequin Pepper	30، 000 - 60، 000
پیٹر مرچ	5000 - 30, 000
Pimiento Pepper	0 – 100
Pimiento de Padron Pepper	0 – 1000
پیری پیری مرچ	100، 000 - 300، 000
پوبلانو کالی مرچ	1000 - 2000
Poinsettia Pepper	0
کالی مرچ	700 - 3000
پنجاب چھوٹی کالی مرچ	30، 000 - 50، 000
جامنی بیوٹی پیپر	0
Purple JalapeG±o Pepper	2000 - 5000
پیا مرچ	5000 – 10, 000
Quadrato d’Asti Giallo Pepper	0
رین فاریسٹ مرچ	30، 000 - 50، 000
سرخ پنیر مرچ	100، 000 - 300، 000
سرخ منزانو مرچ	30، 000 - 50، 000
سرخ مارکونی مرچ	0
سرخ مشروم مرچ	50، 000 - 100، 000
Red Rocoto Pepper	100، 000 - 300، 000
سرخ ساوینا ہابانیرو مرچ	350، 000 - 580، 000
ریڈ اسکاچ بونٹ جمیکن مرچ	100، 000 سے زیادہ
سرخ اسکواش مرچ	30، 000 - 50، 000
سرخ تھائی مرچ	75، 000 - 150، 000
Rocotillo Pepper	1500 - 2500
مرغی اسپر کالی مرچ	30، 000 - 50، 000
سندیا مرچ	500 - 2500
Santa Fe Grande Pepper	500 - 700
سنتاکا مرچ	30، 000 - 50، 000
سیرانو کالی مرچ	8000 – 23, 000
Serrano Tampequino Pepper	2500 - 4000
بھیڑ کا ناکہ پیمینٹو مرچ	100
Shishito Pepper	0
Siling Haba Pepper	30، 000 - 50، 000
سائلنگ لارا مرچ	0
میٹھا کیلا مرچ	0
میٹھی چاکلیٹ مرچ	0
میٹھا اچار کالی مرچ	0
Tabasco Pepper	30، 000 - 50، 000
Tien Tsin Pepper	50، 000 - 75، 000
تیپن مرچ	100، 000 - 300، 000
ٹیکیلا سن رائز پیپر	0
تھائی بوراپا مرچ	100، 000 - 300، 000
تھائی ڈریگن مرچ	75، 000 - 150، 000
ٹوباگو سیزننگ کالی مرچ	1000 - 2000
پیلا حبانیرو مرچ	200، 000 - 300، 000
زرد منزانو مرچ	30، 000 - 50، 000
پیلا سکاچ بونٹ برکینا مرچ	100، 000 سے زیادہ
پیلی تھائی مرچ	75، 000 - 150، 000
سفید ہابانیرو مرچ	200، 000 - 300، 000
زمبابوے برڈ پیپر	200 سے زیادہ، 000

اوہ لڑکے وہ تو لمبی لسٹ تھی۔ لیکن مجھے یقین ہے کہ فہرست میں کچھ اور مرچیں بھی شامل کی جا سکتی ہیں۔ ٹھیک ہے، آپ ہمیں ایک پیغام چھوڑ سکتے ہیں اگر آپ کے علم میں کوئی کالی مرچ ہے جس کا ذکر نہیں کیا گیا ہے۔فہرست پر جانے کے بعد، کیا آپ بتا سکتے ہیں کہ دنیا کی سب سے زیادہ گرم مرچ کون سی ہے؟ آپ بالکل درست ہیں؛ یہ بھارت سے بھٹ جولوکیا ہے۔ ناگا موریچ کالی مرچ اور ناگا جولوکیا کالی مرچ قریبی سیکنڈز ہیں۔ مجھے امید ہے کہ آپ کو فہرست دلچسپ اور معلوماتی لگی۔ لہذا، اب جب کہ آپ جانتے ہیں کہ یہ مرچیں کتنی گرم ہیں، آپ ان میں سے کچھ کے ساتھ آسانی سے کام لے سکتے ہیں۔ میں جانتا ہوں کہ میں ہوں۔