Chokecherries بڑے پیمانے پر شربت، جام اور جیلی بنانے کے لیے استعمال ہوتے ہیں۔ یہاں ہم قدم بہ قدم ہدایات کے ساتھ چوکیری کے شربت کی ترکیب پر ایک نظر ڈالیں گے۔
چوکیری جو شمالی امریکہ میں بکثرت اگتی ہے۔ یہ اونچائی میں 4 انچ تک بڑھتے ہیں اور جب مکمل ہو جائیں تو ایک خاص حد تک سیاہ چیری سے مشابہت رکھتے ہیں۔ دنیا بھر میں انہیں برڈ چیری کے نام سے جانا جاتا ہے کیونکہ پرندے انہیں خوشی سے کھاتے ہیں۔ جب کچی شکل میں کھائی جاتی ہے تو چوکیری انسانوں کے لیے معمولی طور پر کھانے کے قابل ہوتی ہیں۔ ان میں تیزابیت کی مقدار زیادہ ہوتی ہے اور وہ انتہائی کھٹے ہوتے ہیں۔ چوکی چیری ایک بار پکانے کے بعد کھانے کے قابل اور غیر زہریلی ہو جاتی ہے۔ اس طرح، چاکچیری کا شربت، جیمز اور جیلیوں کو مختلف قسم کے میٹھے بنانے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔
چوک چیری کی مشرقی اور مغربی دونوں قسمیں ہیں جو شربت، جیم اور جیلی بنانے کے لیے استعمال ہوتی ہیں۔ اگرچہ چاک چیری کو عام طور پر کھانے کے لیے نقصان دہ سمجھا جاتا ہے، لیکن چاک چیری کی چند کھانے کی قسمیں ہیں جن کی کاشت کی گئی ہے اور ان کا استعمال شربت بنانے اور دیگر مختلف میٹھوں کی ترکیبوں میں کیا جاتا ہے۔
چوکیری کا شربت بنانے کا طریقہ
اگست اور ستمبر کے دوران بازار گھنے جھرمٹ میں کالی چیریوں سے بھر جاتا ہے۔ یہ چیری کالی چیری نہیں ہیں بلکہ چوکیری ہیں جو ان کے منفرد ذائقے کے ساتھ معلوم کی جا سکتی ہیں۔ انہیں بلیک چیری کہا جاتا ہے کیونکہ یہ فروخت کو آسان بناتا ہے۔ اب دیکھتے ہیں گھر میں چاک چیری کا شربت بنانے کا طریقہ۔
- چوکیری کا شربت بنانا مہنگا ہو سکتا ہے لیکن یہ کئی سال تک چل سکتا ہے۔ لہذا، یہ سرمایہ کاری کے قابل ہے. اس بات کو یقینی بنائیں کہ آپ شربت کو ذخیرہ کرنے کے لیے بڑے کیننگ جار خرید رہے ہیں۔ اس کے تیز اور تیزابیت کے باعث، آپ کو بہت سارے شربت اور بادام کے جوہر کی ضرورت ہوگی۔
- بہتے پانی میں چیری کو دھوئیں اور اس بات کو یقینی بنائیں کہ کوئی تنا، پتے یا شاخیں باقی نہ رہیں۔
- اب آپ کو جوس نکالنا ہے تو کام کرنے والا جوس اسٹیمر حاصل کریں۔ اگر آپ کو کوئی نہیں مل رہا ہے تو، خاندان کے کسی فرد سے قرض لیں۔ اگر آپ کے پاس جوس سٹیمر نہیں ہے تو، میں آپ کو مشورہ دیتا ہوں کہ آپ اپنی چیری کو ابالیں اور پھر انہیں نکال دیں۔ یہ ایک موثر لیکن سست عمل ہے۔
- اب شربت سے شروع کرتے ہوئے 5 کپ جوس لیں اور تقریباً 4 کپ چینی ڈالیں۔ اگر آپ ایک اچھا چاک چیری سیرپ بنانا چاہتے ہیں تو آپ کو بہت سی چینی استعمال کرنی ہوگی۔ رس کو درمیانی آنچ پر گرم کریں اور ابالنے تک ہلاتے رہیں۔ اس سے آپ کا شربت گاڑھا ہو جائے گا اور اسے مطلوبہ ساخت مل جائے گی۔
- آچ کو بند کر دیں اور آدھا چائے کا چمچ بادام کا عرق ڈال دیں۔ دوبارہ اچھی طرح مکس کریں۔ اس بات کو یقینی بنائیں کہ آپ شربت سے جھاگ کو ہٹا دیں۔ جراثیم سے پاک کین لیں اور اس میں گرم شربت ڈال دیں۔ پھر انہیں ڈھکنوں سے مضبوطی سے بند کر کے ٹھنڈی اور خشک جگہ پر محفوظ کر لیں۔ آپ 20 گھنٹے ذخیرہ کرنے کے بعد شربت استعمال کر سکتے ہیں۔
اس مزیدار شربت کو آپ مختلف میٹھوں میں استعمال کر سکتے ہیں اور کچھ لوگ اسے پینکیکس کے ساتھ بھی آزماتے ہیں۔ مارکیٹ میں بہت سے تجارتی برانڈز ہیں جو اس شربت کو فروخت کرتے ہیں، مشورہ دیا جاتا ہے کہ آپ اسے خریدنے سے پہلے مواد کو دیکھ لیں۔
