میرین ایک چاول کی شراب ہے جو عام طور پر جاپانی کھانوں میں ذائقے کے لیے استعمال ہوتی ہے۔ اس مصالحہ جات کے متبادل کے بارے میں کچھ معلومات یہ ہیں۔
فوری جواب!
خاطر اور چینی کا مرکب سب سے زیادہ استعمال ہونے والا متبادل ہے کیونکہ خیال کیا جاتا ہے کہ یہ میرن جیسا ذائقہ دیتا ہے۔
اگرچہ آپ ہمیشہ مخصوص کھانوں میں مخصوص جوڑوں پر مستند کھانا حاصل کر سکتے ہیں، ان ترکیبوں کو گھر پر آزمانے میں کوئی مضائقہ نہیں ہے۔ تاہم، ہو سکتا ہے کہ آپ کو ہمیشہ وہ مخصوص اجزاء نہ ملیں جو ایک نسخہ کی ضرورت ہے۔میرن ایک ایسا جز ہے جو جاپانی کھانوں میں بہت زیادہ استعمال ہوتا ہے تاہم مغربی ممالک میں اسے آسانی سے نہیں مل سکتا۔ یہ چاول کی شراب ہے جس میں الکحل کی مقدار کم ہوتی ہے اور ذائقہ بہت میٹھا ہوتا ہے۔ اس مصالحہ کو بناتے وقت چاول کے ابال کو بہت زیادہ کنٹرول کیا جاتا ہے کیونکہ اس میں الکحل کی مقدار کی بجائے مطلوبہ مٹھاس پر توجہ دی جاتی ہے۔ یہ ساک کی طرح مقبول نہیں ہے جس میں الکحل کی مقدار زیادہ ہے اور یہ اتنا میٹھا نہیں ہے۔ آپ اسے گروسری اسٹورز کے ایشیائی حصے میں تلاش کر سکتے ہیں یا مشرقی اجزاء میں مہارت رکھنے والی دکانوں پر جا سکتے ہیں۔ شراب کی دکان اس مصالحہ جات کو تلاش کرنے کا ایک اور متبادل ہے۔ اسے آن لائن آرڈر کرنا آپ کے پاس ایک اور آپشن ہے، لیکن پھر آپ کو بھاری شپنگ چارجز برداشت کرنا ہوں گے۔ اس صورت میں، اس کے متبادل کسی کی مدد کر سکتے ہیں۔
میرین کے متبادل
ضروری ہے کہ جو متبادل استعمال کیا جا رہا ہے اس میں چٹکی بھر کھٹا اور خشک مٹھاس بھی ہو۔ عام طور پر استعمال ہونے والے متبادل جو کہ کسی ترکیب کے ذائقے یا ذائقے کو کسی بھی طرح سے تبدیل نہیں کرتے ہیں وہ ہیں ساک، وائٹ وائن، یا خشک شیری، چینی کے ساتھ ملا کر۔
Ske
خاطر کا استعمال اور اس میں چینی ملانا، ایک ایسا عمل ہے جو زیادہ تر مرین کے متبادل کے لیے کیا جاتا ہے۔ چونکہ میرن کو اکثر میٹھا ساک کہا جاتا ہے، اس لیے ایک ترکیب میں تقریباً وہی ذائقہ اور ذائقہ ملتا ہے۔ تاہم، آپ کو الکحل کی مقدار کو کم کرنے اور اس میں چینی شامل کرنے کی ضرورت ہوگی تاکہ اسے میرن کی سطح پر لایا جاسکے۔ جس تناسب میں آپ کو ساک کو تبدیل کرنا چاہئے وہ درج ذیل ہے:
1 کھانے کا چمچ۔ میرن=1 چمچ۔ ساک + 2 چمچ. شکر
سفید شراب
سفید شراب کو ایک متبادل کے طور پر بھی جانا جاتا ہے جب اسے اسی تناسب میں استعمال کیا جاتا ہے جو کہ ساک اور چینی کے ساتھ ہوتا ہے۔ یہ تھوڑا سا پھل دار ذائقہ دے سکتا ہے۔
1 کھانے کا چمچ۔ میرن=1 چمچ۔ سفید شراب + 2 چمچ. شکر
خشک شیری
خشک شیری کے سخت اور تیزابی ذائقے کی وجہ سے اسے پکانے میں استعمال کیا جا سکتا ہے۔ اسے برابر تناسب میں متبادل کے طور پر شامل کیا جا سکتا ہے۔اسی کو استعمال کرتے وقت، شیری میں اس کے مواد کے مطابق اپنی ترکیب میں نمک کی مقدار کو ایڈجسٹ کرنا یقینی بنائیں۔ اس کے علاوہ میٹھا ذائقہ کے لیے شیرے میں تھوڑی سی چینی ڈالنا بہتر ہے۔
1 کھانے کا چمچ۔ میرن=1 چمچ۔ خشک شیری + آدھا چائے کا چمچ۔ شکر
سرکہ
اگر آپ غیر الکوحل کا متبادل تلاش کر رہے ہیں تو سرکہ بھی استعمال کیا جا سکتا ہے۔ نتیجہ سرکہ کی قسم پر منحصر ہوگا کیونکہ بعض صورتوں میں سرکہ کا ذائقہ زیادہ واضح ہوتا ہے۔ اگرچہ چاول کی شراب اور چاول کی شراب کے سرکہ کو ایک دوسرے کے ساتھ استعمال کیا جاتا ہے، آپ مستند ذائقہ اور ذائقہ سے محروم رہ سکتے ہیں۔ سفید شراب یا آست شدہ سفید شراب کے سرکے کو متبادل کے طور پر بھی استعمال کیا جاتا ہے، حالانکہ عام نہیں اور زیادہ ترجیح نہیں ہے۔
1 کھانے کا چمچ۔ میرن=1 چمچ۔ سرکہ + آدھا چائے کا چمچ۔ دانےدار چینی
کھانا پکانے میں استعمال ہوتا ہے
اگرچہ جاپانی تہواروں کے دوران مرین پینے کا رواج ہے، لیکن اس کا بنیادی استعمال کھانا پکانے میں ہوتا ہے۔ایک ترکیب کو میٹھا ذائقہ دینے کے علاوہ، یہ گرے ہوئے گوشت اور سبزیوں کو بھی بھرپور چمکدار بناتا ہے۔ یہ زیادہ تر جاپانی چٹنی اور گلیز بنانے کے لیے استعمال ہوتا ہے، اور گوشت کی تیز بدبو کو ختم کرنے کے لیے مچھلی کی ترکیبوں میں بھی استعمال ہوتا ہے۔
مذکورہ بالا متبادل میں سے کسی ایک کا انتخاب کرنا نسخہ کی طلب پر منحصر ہوگا۔ مزید برآں، ساک اور چینی کا مرکب ٹیریاکی چٹنیوں اور ڈپس کے لیے ایک بہترین انتخاب ہو سکتا ہے۔ شیری کا انتخاب کریں، صرف اس صورت میں جب آپ کو ساک یا سفید شراب نہ ملے۔
