زیادہ تر جھینگا اسکیمپی ترکیبیں سفید شراب کے استعمال کا مطالبہ کرتی ہیں۔ تاہم، آپ شراب شامل کیے بغیر یہ آرام دہ ڈش بنا سکتے ہیں۔ یہاں کچھ آسان جھینگا سکیمپی کی ترکیبیں ہیں بغیر شراب کے۔
لفظ 'scampi' مختلف چیزوں کے لیے استعمال ہوتا ہے۔ عام طور پر، اس کا مطلب کھانا پکانے کا انداز ہے، یعنی سمندری غذا مکھن/تیل میں بھونی ہوئی ہے (جیسا کہ 'کیکڑے سکیمپی' 'لوبسٹر سکیمپی میں)۔ بعض اوقات، سکیمپی کا مطلب کیکڑے یا جھینگے بھی ہوتے ہیں۔ دوسری طرف، بعض اوقات، ڈش جھینگے کی اسکامپی کو محض 'scampi' کہا جاتا ہے۔
ایک جھینگا اسکیمپی سب سے مشہور آرام دہ کھانے میں سے ایک ہے۔سکیمپی ایک ڈش ہے جہاں جھینگا یا لوبسٹر کو مکھن/تیل میں لہسن کے ساتھ بھونا جاتا ہے۔ کلاسک اسکیمپی کو پاستا، چاول، یا کرسٹی روٹی کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ زیادہ تر معاملات میں، اس نسخے میں سفید شراب یا ورماؤتھ کا ایک ڈش استعمال کیا جاتا ہے۔
بنیادی طور پر، کیکڑے کی اسکیمپی بنانے کے لیے صرف کیکڑے، مکھن/تیل، لہسن، پیاز، نمک اور کالی مرچ کی ضرورت ہوتی ہے۔ آپ مصالحہ جات اور مصالحہ جات (اوریگانو، اجمودا، لال مرچ، پیپریکا، تھائم) شامل کر کے اپنے ذائقہ کے مطابق بنیادی ترکیب میں ترمیم کر سکتے ہیں۔ مزید ذائقہ کے لیے آپ گرم چٹنی اور پنیر بھی شامل کر سکتے ہیں۔ یہاں دلچسپ اور آسان ترکیبیں ہیں جو آپ کو بتائے گی کہ شراب کے بغیر جھینگا سکیمپی کیسے بنایا جاتا ہے۔
Easy Shrimp Scampi (مکھن کے ساتھ)
~ آپ کی پسند کا پاستا (فرشتہ کے بال، لنگوئن)~ 1 پاؤنڈ درمیانے درجے کا چھلکا اور بنا ہوا جھینگا~ 6 کھانے کے چمچ (بغیر نمکین) مکھن~ ½ باریک کٹی پیاز~ 1-2 کھانے کا چمچ زیتون کا تیل~ 4-5 لہسن کے کٹے ہوئے لونگ ~ 2 چائے کے چمچ لیموں کا رس ~ نمک، کالی مرچ، اجمودا حسب ذائقہ
پاستا کو ہدایت کے مطابق پکائیں۔ کڑاہی میں تیل ڈالیں اور مکھن کو درمیانی آنچ پر پگھلا دیں۔ اس کے بعد لہسن اور پیاز ڈال کر 1-2 منٹ تک پکائیں۔ اب اس میں کیکڑے ڈال کر گلابی ہونے تک پکائیں اس کے لیے چند (3-4) منٹ درکار ہوں گے۔ آخر میں نمک، کالی مرچ، اجمودا، لیموں کا رس ڈال کر ہلائیں۔ کیکڑے سکیمپی کو پکے ہوئے پاستا کے ساتھ سرو کریں۔
Simple shirmp Scampi (تیل کے ساتھ)
~ 1 پاؤنڈ چھلکا اور تیار کیا ہوا جھینگا ~ 2 کھانے کے چمچ کوکنگ آئل ~ 3 کھانے کے چمچ زیتون کا تیل ~ 2 درمیانے کٹے ہوئے لہسن کے لونگ ~ 2 کھانے کے چمچ لیموں کا رس ~ 2 کھانے کے چمچ کیما بنایا ہوا پارسلے ~ اپنی پسند کے مصالحے (oregano/cayenne/paprika/thyme)~ تازہ پسی ہوئی کالی مرچ اور نمک حسب ذائقہ
ایک پیالے میں نمک، کالی مرچ اور زیتون کا تیل ملا کر باریک مکسچر بنا لیں۔ اس کے بعد، اس مکسچر میں اپنی پسند کا کوئی بھی مصالحہ (صرف ایک چٹکی) شامل کریں۔ اس آمیزے میں کیکڑے ڈالیں اور میرینیٹ کرنے کے لیے کچھ دیر کے لیے رکھ دیں۔ایک پین میں کوکنگ آئل ڈال کر اس میں لہسن بھونیں۔ ہلکی آنچ پر اس وقت تک پکائیں جب تک کہ لہسن نرم اور قدرے امبر رنگ کا نہ ہو جائے۔ لہسن کو تیل سے ہٹا دیں، اور میرینیٹ کیے ہوئے کیکڑے کو تیل میں ڈالیں اور 1 منٹ تک پکائیں۔ ہر ایک جھینگا کو کڑاہی میں الٹ دیں اور ایک منٹ کے لیے دوبارہ پکائیں.
سکیلٹ کو ڈھک دیں اور کیکڑے کو 2 سے 3 منٹ تک پکنے دیں۔ گرمی کو بند کریں اور اسے چند منٹ تک بیٹھنے دیں۔ مقررہ وقت کے بعد چیک کرنے کے لیے ڈھکن اتار دیں۔ اگر کیکڑے گلابی اور رسیلی ہو تو یہ بالکل پکا ہوا ہے۔ اگر آپ کو یہ مشکل لگتا ہے اور صحیح طریقے سے نہیں پکایا گیا ہے، تو آپ 1 چائے کا چمچ تیل ڈال کر سکیلٹ کو ڈھانپ کر مزید 2 سے 3 منٹ تک پکائیں۔ آخر میں لیموں کا رس اور اجمودا ڈال کر گرم گرم سرو کریں! یہ جھینگا سکیمپی پاستا کے ساتھ ساتھ پیزا کے لیے بھی استعمال کیا جا سکتا ہے۔
پنیر کیکڑے اسکیمپی
~ 1 پاؤنڈ پکا ہوا، چھلکا ہوا، اور تیار کیا ہوا جھینگا~ آپ کی پسند کا پاستا (ترجیحی طور پر فرشتہ ہیئر پاستا) ~ ¼ کپ مکھن~ 3-4 کٹے ہوئے لہسن کے لونگ~ ¼ کپ زیتون کا تیل~ ¼ کپ لیموں کا رس ~ ½ چائے کا چمچ کالی مرچ ~ ½ چائے کا چمچ خشک اوریگانو ~ ½ کپ کیما بنایا ہوا تازہ اجمودا ~ ½ کپ خشک روٹی کے ٹکڑے ~ ½ کپ کٹا ہوا پرمیسن پنیر
ہدایت کے مطابق پاستا پکائیں۔ کڑاہی میں مکھن اور تیل ڈال کر اس میں لہسن کو نرم ہونے تک بھونیں۔ اس کے بعد اس میں کیکڑے، لیموں کا رس، اوریگانو اور کالی مرچ ڈال کر 2-3 منٹ تک ہلائیں۔ اس وقت تک، کیکڑے گلابی ہو جائیں گے۔ اب اس پر پرمیسن پنیر، پارسلے اور بریڈ کرمبس چھڑکیں اور 2-3 منٹ تک برائل کریں۔ مقررہ وقت کے بعد، ٹاپنگ گولڈن براؤن ہو جائے گی۔ کیکڑے سکیمپی کو پکے ہوئے پاستا کے ساتھ سرو کریں۔
جیسا کہ آپ نے دیکھا ہوگا، جھینگا اسکیمپی بنانا کافی آسان ہے۔ پوری ڈش 15-20 منٹ میں بنائی جا سکتی ہے۔ ان پکوانوں کو آزمائیں اور اپنے خاندان کے لیے بنا کسی وقت کے لذیذ کھانا۔
