جب گوشت پکانے سے پہلے اچھی طرح میرینیٹ کیا جاتا ہے تو گوشت کی ترکیبیں ایک مختلف، تقریباً آسمانی ذائقہ رکھتی ہیں۔ اپنے ریگولر اسٹیک میں کچھ پنچ شامل کرنے کے لیے درج ذیل فائلٹ میگنن میرینیڈ کی ترکیبیں دیکھیں!
میرینڈ ایک ڈش میں سیزننگ متعارف کرانے اور اس مقصد کے لیے ساخت کو نرم کرنے کا ایک بہترین طریقہ ہے۔ Filet mignon marinades مختلف قسم کے اجزاء اور ان کے امتزاج کا استعمال کرتے ہوئے مخصوص ذائقے فراہم کرنے اور بہتر کھانا پکانے کے لیے سٹیک کو نرم کرنے کے لیے بنایا جا سکتا ہے۔کھانا پکانے کے شوقین افراد کے لیے میرینیشن کوئی اجنبی اصطلاح نہیں ہے۔ ان لوگوں کے لیے جنہوں نے حال ہی میں کھانا پکانے کا شوق دریافت کیا ہے لیکن ابھی تک باورچی خانے کو اپنا کھیل کا میدان نہیں کہا ہے، میرینیشن ایک ایسا عمل ہے جہاں آپ گوشت کو تیزابیت والے مائع میں بھگو دیتے ہیں، جس میں مختلف مصالحے اور نمک ہوتے ہیں، کھانا پکانے کے اصل عمل کو شروع کرنے سے کچھ دیر پہلے۔ .
ہاں، آپ ٹھیک کہتے ہیں اگر آپ نے اندازہ لگایا کہ اس طرح گوشت کو بھگونے سے بوٹیوں کا ذائقہ گوشت میں داخل ہو جاتا ہے اور گرمی پر پکانے پر ذائقہ اور خوشبو بہتر ہوتی ہے۔ تاہم، میرینیشن کا پکوان کو ذائقہ فراہم کرنے کے علاوہ ایک اور مقصد بھی ہوتا ہے - مائع کی تیزابیت اور نمکین مواد سخت ٹشوز کو تحلیل کرتا ہے اور گوشت کو بہتر بناوٹ کے لیے نرم کرنے میں مدد کرتا ہے اور گرمی اور مسالوں کی بہتر رسائی کو قابل بناتا ہے۔
کیوں، یہاں تک کہ اچار بنانے کی ترکیبوں میں بھی اچار کے اجزاء کو نرم کرنے اور انہیں مسالیدار اوور ٹونز میں بھگونے کے لیے شدید میرینیشن کا عمل شامل ہوتا ہے! فائلٹ مگنون کو میرینیٹ کرنے پر واپس آ رہا ہوں، کوئی بھنی ہوئی یا گرل فائلٹ میگنن کی ترکیب مکمل نہیں ہوتی جب تک کہ سٹیک کو اچھی طرح سے تیار شدہ میرینیڈ میں چند منٹ کی میرینیشن سے گزرنا پڑے۔لہٰذا، آئیے فائلٹ مِگنون کے لیے میرینیڈ کی کچھ ترکیبیں دیکھیں جو کچھ زبردست گرل یا روسٹڈ اسٹیک ڈنر کے لیے بنائے گی۔
گرلنگ/روسٹنگ کے لیے Filet Mignon Marinade
فائلٹ میگنون کے لیے درج ذیل میرینیڈ کی ترکیبیں دیکھیں اور ان میں سے ہر ایک کو آزما کر یہ دریافت کریں کہ آپ اس اسٹیک کے ساتھ کتنا ہمہ گیر ہو سکتے ہیں۔ اگرچہ احتیاط کا ایک لفظ - اگر آپ اپنے میرینیڈ میں لیموں یا تیزابیت والے اجزاء استعمال کر رہے ہیں تو فائلٹ میگنن کو 10-15 منٹ سے زیادہ میرینیٹ نہ کریں کیونکہ اس سے سٹیک کی ساخت غیر دلکش نرم ہو سکتی ہے۔
Citrus Filet Mignon Marinade
اجزاء
- چونے کا رس - 2 کھانے کے چمچ
- شراب کا سرکہ - 2 کھانے کے چمچ
- ڈبے میں بند چیپوٹل مرچ - 4-6 باریک کٹی ہوئی
- اوریگانو - 4 چائے کے چمچ
- لہسن 4-6 لونگ باریک کٹی ہوئی
- پسی ہوئی زیرہ - 1 چائے کا چمچ
- اورنج جوس – 1 کپ
- نمک - 1 چائے کا چمچ
- کالی مرچ - 1 چائے کا چمچ
تیاری کا طریقہ
- مذکورہ بالا تمام اجزاء کو آپس میں مکس کریں اور اس سے اسٹیک کو ڈھانپ دیں۔
- میرینٹ شدہ سٹیک کو تقریباً 15 منٹ کے لیے کھڑا رہنے دیں تاکہ سیزننگز لیموں کے جوس اور سرکہ کے زیر اثر اپنا ذائقہ اور خوشبو چھوڑ دیں اور گوشت میں گھس جائیں۔
- گرل تیار کریں اور جلال کے لیے بھونیں!
Wine ‘n’ Vinegar Marinade
اجزاء
- ریڈ وائن – ВЅ کپ
- ورسٹر شائر ساس - 3-5 کھانے کے چمچ
- بالسامک سرکہ - 2-4 کھانے کے چمچ
- لہسن 4-6 لونگ باریک کٹی ہوئی
- نمک - 1 چائے کا چمچ
- کالی مرچ - آدھا چائے کا چمچ
تیار کرنے کا طریقہ
- تمام اجزاء کو مکس کریں اور اس میرینیڈ میں ٹینڈرلوئن بھگو دیں۔
- پوری تیاری کو فریج میں رکھ دیں کیونکہ اگر کمرے کے درجہ حرارت پر رکھا جائے تو میرینیڈ وائن کا مواد کھٹا یا تیز ہو سکتا ہے جس سے گوشت کا ذائقہ خراب ہو جاتا ہے۔
- فائلٹ میگنون کو میرینیڈ میں گھمائیں اور ہر طرف کو 15 منٹ تک بھگونے دیں۔
- گرل کریں اور پکائے ہوئے آلو کے ساتھ گرم گرم سرو کریں!
فائلٹ میگنون کے لیے ریڈ وائن 'این' ہربس میرینیڈ
اجزاء
- ریڈ وائن – 750 ملی لیٹر
- پیاز – 1 باریک کٹی ہوئی
- گاجر – 1 باریک کٹی ہوئی
- پارسلے – 4-6 اسپرنگس
- تھائیم – 4-6 اسپرنگس
- کالی مرچ کے دانے - 1 چائے کا چمچ
- تیز پتی - 1
تیاری کا طریقہ
- مذکورہ بالا تمام اجزاء کو غیر جانبدار یا غیر رد عمل والے مواد سے بنے ہوئے سوس پین میں شامل کریں۔
- تیز آگ پر ابالیں اور 4 سے 6 منٹ تک ابالتے رہیں۔
- آچ سے ہٹائیں اور ٹھنڈا ہونے دیں۔
- فائلٹ میگنون کو میرینیڈ میں ڈبو دیں اور مکسچر کو تقریباً 30 منٹ تک کھڑا رہنے دیں۔
- بہترین نتائج کے لیے پین گرل۔
فائلٹ میگنن کے لیے ان میرینیڈ کی ترکیبیں استعمال کریں تاکہ کچھ انتہائی لذیذ فائلٹ میگنن ڈشز تیار کریں۔ اگر آپ جانتے ہیں کہ فائلٹ میگنن کیسے پکانا ہے، تو آپ کو تیاری کے پورے عمل میں اچھے اچار کی اہمیت سے بخوبی آگاہ ہونا چاہیے۔ایک باریک ٹینڈرلوئن سٹیک اور ایک اشتعال انگیز میرینیڈ کے درمیان ایک گناہ بھری قربت کا نتیجہ صرف اس وقت ہوتا ہے جب یہ رشتہ گرل کی آگ سے گزر کر آپ کی پلیٹ پر اترتا ہے۔ اس سدابہار دلکش محبت کی کہانی کو آپ جو بہترین خراج تحسین پیش کر سکتے ہیں وہ یہ ہے کہ اس پر اپنی تمام اسٹیک اور آلو کی جبلت کے ساتھ حملہ کریں!
