جڑی بوٹیوں کی فہرست

جٹیاں اور مصالحے کھانا پکانے کے ساتھ ساتھ بہت سی دوائیں بنانے میں بھی اہم ہیں۔ جڑی بوٹیوں کی بہت سی قسمیں ہیں جن کے بہت سے مختلف استعمال ہیں۔

اگر آپ کو کھانا پکانا پسند ہے تو آپ جانتے ہیں کہ کھانا پکانے کے لیے جڑی بوٹیاں اور مصالحے کتنے ضروری ہیں۔ وہ چھوٹے لگ سکتے ہیں لیکن وہ کافی پنچ پیک کرتے ہیں۔ جڑی بوٹیاں اور مصالحے کھانے کو ذائقہ دار بنانے کے لیے استعمال کیے جاتے ہیں اور اس کے بغیر ڈش کا ذائقہ ایک جیسا نہیں ہوگا۔ تاہم تمام جڑی بوٹیاں فطرت میں پاک نہیں ہیں۔ کچھ جڑی بوٹیاں اپنی دواؤں اور علاج کی خصوصیات کے لیے بھی استعمال ہوتی ہیں۔

جب جڑی بوٹیوں والے پودے کے پتوں کو کھانے میں ذائقہ یا دواؤں کے مقاصد کے لیے استعمال کیا جاتا ہے تو اسے جڑی بوٹی کے نام سے جانا جاتا ہے۔دوسری طرف، اگر جڑیں، چھال، بیج، اور پھل کھانے یا ادویات میں استعمال ہوتے ہیں تو اسے مصالحہ کہا جاتا ہے۔ مسالے زیادہ طاقتور ہوتے ہیں اور جڑی بوٹیوں سے زیادہ شدت کے حامل ہوتے ہیں اور اس طرح کم مقدار میں استعمال ہوتے ہیں۔ بعض اوقات ایک خاص جڑی بوٹی بھی مسالا ہو سکتی ہے۔ مثال کے طور پر ڈل کے پتے جڑی بوٹیاں ہیں جو سوپ اور سلاد کو سجانے میں استعمال ہوتی ہیں۔ لیکن ایک ہی وقت میں ڈل کے بیج ایسے مصالحے ہیں جن کے کھانے میں بہت سے استعمال ہوتے ہیں۔

جڑی بوٹی کا نام	استعمال
Angelica	پکی ہوئی اشیا کو ذائقہ دینے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے، ڈنٹھلیں جو دواؤں کی خصوصیات کے لیے استعمال ہوتی ہیں
Arugula	سبز سلاد کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے
خلیج کی پتی	گوشت، مرغی اور سبزیوں کے پکوان کو ذائقہ دار بنانے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے، جو سر درد اور درد شقیقہ کے علاج کے لیے استعمال ہوتا ہے، اس میں اینٹی فنگل اور اینٹی سوزش خصوصیات ہیں
تلسی	پیسٹو اور ذائقہ دار سوپ بنانے میں استعمال کیا جاتا ہے، یہ دمہ اور تناؤ سے متعلق امراض کے علاج کے لیے استعمال ہوتا ہے
برگاموٹ	بیگموٹ کا تیل عطر بنانے میں استعمال ہوتا ہے
Chervil	ذائقہ دار پکوانوں، بلڈ پریشر کو کم کرنے کے ساتھ ساتھ خون صاف کرنے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے
Cicely	سکنڈے نیویا کے کھانوں میں ذائقہ دار پکوانوں کے لیے استعمال کیا جاتا ہے
کیمومائل	چائے بنانے میں استعمال کیا جاتا ہے، سکون آور خصوصیات رکھتا ہے، بے خوابی کو دور کرنے میں مدد کرتا ہے، نیز جلد کے دانے کے علاج کے لیے بھی
Calendula	جلد کے انفیکشن کے علاج کے لیے اور ذائقہ دار چائے
Catnip	چائے اور سلاد میں استعمال ہوتا ہے
Chives	کھانے کی سجاوٹ کے لیے
دھنیا	مزے دار پکوان، ہاضمے میں مددگار
ڈینڈیلین	نظام ہضم کو متحرک کرتا ہے، جسم سے زہریلے مادوں کو نکالنے میں مدد کرتا ہے
دل کے پتے	گارنشنگ کے لیے استعمال کیا جاتا ہے، معدے کو سکون پہنچاتا ہے اور بدہضمی سے نجات دیتا ہے
سونف	کھانے میں ذائقہ، ہربل چائے، پرفیوم میں تیل استعمال ہوتا ہے
Hyssop	بھوک بڑھانے کے لیے، ہاضمے میں مدد کرتا ہے
لیونڈر	چائے اور پیسٹری کو ذائقہ دار بنانے کے لیے، اروما تھراپی میں استعمال ہونے والا لیوینڈر آئل، نیند میں مدد کرتا ہے
کری پتی	جنوبی مشرقی ایشیائی کھانوں میں استعمال کیا جاتا ہے، ایک جراثیم کش کے طور پر
لیموں کا مرہم	ذائقہ دار جڑی بوٹیوں والی چائے اور کینڈی
لیموں وربینا	ذائقہ دار چائے بنانے کے لیے، اروما تھراپی میں استعمال ہونے والا ضروری تیل
لیمو گراس	تھائی کھانوں میں بڑے پیمانے پر استعمال ہوتا ہے
مرجورم	ذائقہ دار سوپ اور سٹو
ٹکسال	چائے میں استعمال کیا جاتا ہے، لذیذ اور ذائقہ دار کھانے کے لیے
Oregano	خوشگوار گوشت اور مرغی کے پکوان جو جراثیم کش کے طور پر بھی استعمال ہوتے ہیں
پارسلے	بہت سے کھانوں میں گارنشنگ کے ساتھ ساتھ ذائقے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے
پندن کے پتے	جنوب مشرقی ایشیائی کھانوں میں استعمال ہوتا ہے
روزیری	گوشت اور مرغی کے پکوانوں میں ذائقہ کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے، بطور کسیلی، ضروری تیل بنانے کے لیے
سیج	اطالوی اور بحیرہ روم کے کھانے پکانے میں استعمال ہوتا ہے
مزے دار	ایک Expectorant کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے، سوپ اور سٹو کو ذائقہ دار بنانے کے لیے بھی
سورل	سلاد، سوپ اور سٹو میں استعمال ہوتا ہے
Thyme	گوشت اور مرغی کے پکوان کو ذائقہ دار بنانے کے لیے بہت سے کھانوں میں استعمال کیا جاتا ہے
Tarragon	گوشت اور مرغی کے پکوان کو ذائقہ دار بنانے کے لیے

جڑی بوٹیوں اور مسالوں کی ایک آسان فہرست رکھنے سے آپ کو یہ فیصلہ کرنے میں مدد ملتی ہے کہ ڈش بناتے وقت کون سی جڑی بوٹیاں استعمال کرنی ہیں۔ دواؤں کی جڑی بوٹیاں اور مصالحے کسی خاص بیماری کے علاج کے لیے ماہرانہ رہنمائی کے تحت استعمال کیے جائیں۔