آپ کے خیال میں شراب کی کتنی اقسام ہیں؟ اس سوال کا جواب آپ کو چونکا سکتا ہے۔ دنیا بھر میں دستیاب الکحل کی مختلف اقسام کے بارے میں جاننے کے لیے ذائقہ مضمون پڑھیں۔
"شراب کو! زندگی کے تمام مسائل کی وجہ اور ان کا حل۔ میٹ گروننگ
شراب کو 3 ضروری اقسام میں درجہ بندی کیا جا سکتا ہے: شراب، اسپرٹ اور بیئر۔ مخصوص شیشے کے برتنوں میں مختلف الکوحل والے مشروبات پیش کیے جاتے ہیں کیونکہ یہ مشروبات کے ذائقوں اور پیش کش کو واضح کرتا ہے۔ مندرجہ ذیل حصوں میں، ہم الکحل کی مختلف اقسام کے بارے میں جانیں گے، اور ہر ایک اپنے طریقے سے کیسے منفرد ہے۔
1۔ شراب
کیا آپ جانتے ہیں کہ زیادہ تر یورپی شرابوں کا نام ان کی جغرافیائی اصل کے مطابق رکھا گیا ہے؟ مثال کے طور پر، بورڈو شراب فرانس کے بورڈو علاقے میں تیار کی جاتی ہے۔ دوسری طرف، غیر یورپی شرابوں کا نام انگور کی مختلف اقسام کے نام پر رکھا گیا ہے جو اسے تیار کرنے کے لیے استعمال ہوتے ہیں۔
شراب کو 5 بنیادی گروپوں میں درجہ بندی کیا جا سکتا ہے: سرخ، سفید، گلاب، چمکتی ہوئی، اور مضبوط۔ ہر گروپ کے اندر، انگور کی سینکڑوں مختلف اقسام اور شراب بنانے کے انداز ہیں۔
انگور کے رس کے ابال کا عمل مکمل ہونے کے بعد شراب تیار کی جاتی ہے۔ اس عمل کو مکمل ہونے میں ایک ماہ یا اس سے بھی سال لگتے ہیں۔ مخصوص شراب پر منحصر ہے، عمر بڑھنے کا عمل مختلف ہو سکتا ہے۔ کہا جاتا ہے کہ عمر بڑھنے کا عمل جتنا لمبا ہوتا ہے، ذائقہ اتنا ہی اچھا ہوتا ہے۔ شراب بنانے کے لیے انگوروں کو مختلف قسم کے خمیر کے ساتھ کچل دیا جاتا ہے۔ یہ خمیر اہم جز ہے جو انگور میں شکر کو تبدیل کرنے کے بعد الکحل تیار کرتا ہے۔زیادہ تر شرابیں 9% ABV سے کم 16% AVB سے اوپر ہیں۔
2۔ روحیں
کیا آپ جانتے ہیں کہ برانڈی، جن، رم، ٹیکیلا وغیرہ جیسے ڈسٹل اسپرٹ میں 0% کاربوہائیڈریٹ، چکنائی اور کولیسٹرول ہوتا ہے؟ نیز، تمام اسپرٹ، بیئر اور شراب کے علاوہ، تکنیکی طور پر صاف اور بے رنگ ہیں۔ سنہری بھوری رنگت اور دیگر بھرپور رنگ عمر بڑھنے کے عمل سے آتے ہیں۔
Spirits کسی مشروبات یا کسی چیز کا مخصوص نام نہیں ہے۔ یہ محض ایک اصطلاح ہے جو بغیر میٹھے اور آست شدہ الکحل کو بیان کرنے کے لیے استعمال ہوتی ہے۔ کسی بھی قسم کی روح پیدا کرنے کے لیے خمیر شدہ مادے کا استعمال قبول کیا جاتا ہے جو بعد میں کشید کے عمل میں جاتا ہے۔ یہ طریقہ روح کو مضبوط اور طاقتور بناتا ہے۔ تمام اسپرٹ یا سخت شراب میں الکحل کی زیادہ مقدار ہوتی ہے، جو کہ کہیں بھی 20% سے 65% ABV ہوتی ہے۔
برانڈی
رات کے کھانے کے بعد ایک مشروب، برانڈی ڈچ لفظ brandewijn سے ماخوذ ہے۔ جس کا مطلب ہے "جلی ہوئی شراب"۔یہ شراب کشید کر کے تیار کی جاتی ہے اور اس میں تقریباً 35№60% ABV ہوتا ہے۔ پوری دنیا میں تین قسم کی برانڈی دستیاب ہیںانگور کی برانڈی، فروٹ برانڈی، اور پومیس برانڈی۔
جن
جن ڈسٹل جونیپر بیریز سے تیار کیا جاتا ہے۔ یہ وہی ہے جو جن کو اس کا شاندار ذائقہ دیتا ہے۔ جن کا ABV تقریباً 37-40% ہے۔ دیگر اسپرٹ کے برعکس، جن کا مطلب مکسر اور جوس کے ساتھ ملایا جانا ہے۔ اس کا مقصد کبھی بھی اس کی خدمت نہیں کی جاتی ہے۔
رم
رم کو گنے کے رس سے ابال اور کشید کرنے کے عمل کے ذریعے یا گڑ کے ذریعے تیار کیا جاتا ہے۔ رم کا حیرت انگیز ذائقہ بلوط کے بیرل میں اس کی عمر بڑھنے کے بعد آتا ہے۔ ذخیرہ کرنے کا وقت 30 سال تک ہوتا ہے (بعض اوقات اس سے بھی زیادہ)۔ رم کا ABV کہیں 4055% کے درمیان ہے۔
ووڈکا
Vodka خمیر شدہ اناج یا آلو کو کشید کر کے بنایا جاتا ہے، حالانکہ کچھ جدید برانڈز دیگر مادے جیسے گندم، رائی، مکئی، پھل یا چینی استعمال کرتے ہیں۔اس میں پیوریفائیڈ ایتھنول اور پانی ہوتا ہے جو بعض اوقات کشید کے مختلف مراحل سے گزرتا ہے۔ ووڈکا میں تقریباً 35% 50% ABV ہے۔
ٹکیلا
ٹکیلا بنانے کے لیے ایک پودے، نیلے رنگ کے ایگیو (میکسیکو کے ایک قصبے میں پائے جاتے ہیں) کا استعمال اہم ہے۔ تاہم، میکسیکو کے قانون میں تبدیلی کی وجہ سے، ضروری نہیں کہ ٹیکلاس کو صرف آست شدہ نیلے رنگ کے ایگیو سے بنایا جائے۔ ٹکیلا کی مختلف اقسام دستیاب ہیں جن میں 100% agave ہے۔ ٹیکیلا کے مختلف رنگ عمر بڑھنے کے عمل، طریقہ کار اور وقت کی وجہ سے حاصل کیے جاتے ہیں۔ اس میں 40№50% ABV ہے۔
شراب
کیا آپ جانتے ہیں، گیلک میں وہسکی کا مطلب ہے "زندگی کا پانی"۔ ابال کا عمل مکمل ہونے کے بعد آپ کو وہسکی ملتی ہے جس میں گندم، جو، رائی اور مکئی استعمال ہوتی ہے۔ وہسکی کی مختلف اقسام ہیں جیسے بوربن وہسکی، سنگل مالٹ، ٹینیسی وہسکی، رائی وہسکی، کاسک سٹرینتھ وہسکی، اور بہت کچھ۔ اس میں تقریباً 40°53.3% ABV ہے۔
مذکورہ بالا تمام اسپرٹ کے ABV فیصد مختلف ہیں۔فیصد جتنا زیادہ ہوگا، الکحل کا مواد اتنا ہی زیادہ ہوگا۔ ان اسپرٹ کے ساتھ بہت سارے مختلف الکوحل مشروبات بنائے گئے ہیں۔ اور اس وجہ سے، یہ میرے پسندیدہ میں سے ایک ہے. اب احتیاط کا ایک لفظ۔ اسپرٹ کے ساتھ بنائے گئے مشروبات میں ABV فیصد کافی زیادہ ہے، اسی لیے انہیں ہارڈ ڈرنکس کہا جاتا ہے۔ اس لیے جب بھی آپ ان میں سے کوئی بھی مشروب پیتے ہیں تو یقینی بنائیں کہ آپ اسے ذمہ داری سے کرتے ہیں۔
3۔ بیئر
کیا آپ جانتے ہیں کہ جس گلاس سے آپ بیئر پینے کے لیے منتخب کرتے ہیں اس کی شکل اس کے ذائقے کو متاثر کرتی ہے؟ اس کی وجہ یہ ہے کہ شیشے کی شکل آپ کے ہاتھوں میں پکڑنے کے طریقے کو متاثر کرتی ہے، جو بیئر کو گرم کرتی ہے اور درجہ حرارت کی تبدیلی کی وجہ سے اس کے ذائقے کو متاثر کرتی ہے۔ یہی وجہ ہے کہ، آپ کو ہمیشہ موٹے گلاس سے، یا ہینڈل کے ساتھ بیئر پینی چاہیے۔ دوسری طرف، اگر آپ بیئر پی رہے ہیں جس کا ذائقہ کمرے کے درجہ حرارت پر بہتر ہے، تو اسے چالیس گلاس سے پینے کو ترجیح دیں۔
چار بنیادی اجزا سے تیار کیا جاتا ہے: جو، پانی، ہاپس اور خمیر، بیئر اناج سے شکر نکال کر بنائی جاتی ہے جو خمیر کو اسے الکحل اور CO میں تبدیل کرنے میں مدد دیتی ہے۔ 2; آخر کار جو بیئر بناتا ہے۔بیئر کو خمیر کرنے اور پینے کے عمل کے بعد تیار کیا جاتا ہے۔ بیئر کی 2 قسمیں دستیاب ہیں ایلز اور لیگرز۔ ان 2 اقسام کے درمیان فرق صرف خمیر کا استعمال ہے۔ ایلز اوپر کا خمیر کرنے والا خمیر استعمال کرتے ہیں اور لیگرز نیچے سے خمیر کرنے والا خمیر استعمال کرتے ہیں۔
آلے کو ابالنے کے لیے درجہ حرارت 60°F سے 70°F کے درمیان ہونا ضروری ہے۔ جہاں تک لیگر کا تعلق ہے، درجہ حرارت 50°F سے 58°F کے درمیان ہونا چاہیے۔ لیگر اور ایل کے درمیان فرق کرنے کے لیے، اگر آپ کو اپنے مشروب میں پھل کا ذائقہ ملتا ہے، تو آپ ایل پی رہے ہیں۔ اور جب آپ کے پاس کرکرا، صاف ذائقہ ہوتا ہے، تو آپ کو لیجر لگ رہا ہوتا ہے۔ بیئر کی مقدار کے لحاظ سے الکحل (ABV) عام طور پر تقریباً 4⃣6%؛ اگرچہ دنیا بھر میں ایسی بریوری ہیں جن میں 40% ABV بیئر بھی ہے۔ دوسری طرف، سکاٹش بریوری بریو میسٹر کے تیار کردہ سانپ کے زہر میں 67.5% ABV ہے۔
ڈس کلیمر - ذائقہ کسی کو شراب کے استعمال کی وکالت نہیں کرتا ہے۔ ہم نابالغوں کے تصور کو سختی سے مسترد کرتے ہیں، جو قانونی عمر کے نہیں ہیں، مضمون میں مذکور کوئی بھی/تمام الکحل مشروبات پی سکتے ہیں۔یہاں فراہم کردہ مواد کو صرف عام معلومات کے طور پر لیا جائے۔
