چاہے آپ سبزی خور ہوں یا نان ویجیٹیرین، آپ مختلف ذائقوں کے ساتھ لیمن گراس سوپ سے لطف اندوز ہوں گے۔ ان لذیذ سوپ کو تیار کرتے وقت، آپ دیگر تکمیلی جڑی بوٹیاں شامل کر سکتے ہیں، جیسے ادرک کی جڑ، چونے کے پتے، لال مرچ اور تلسی۔
لیمن گراس ایک کثیر المقاصد جڑی بوٹی ہے، جو پاک اور دواؤں کے استعمال میں استعمال ہوتی ہے۔یہ اشنکٹبندیی گھاس وسیع پیمانے پر اس کی بھرپور لیموں کی خوشبو کے لیے مشہور ہے۔ لیمن گراس پلانٹ خود براہ راست نہیں کھایا جاتا ہے، لیکن اسے برتنوں میں ذائقہ بڑھانے کے لیے شامل کیا جاتا ہے۔ لہذا، یا تو آپ اسے پکانے کے بعد نکال سکتے ہیں، یا سرونگ کے وقت برتنوں میں رکھ سکتے ہیں۔ لیمن گراس کا سوپ بنانے کی کوشش کرتے ہوئے، اس بات کو یقینی بنائیں کہ آپ باہر کے پتوں کو چھیل لیں اور ڈنٹھل کو تھوڑا سا توڑ دیں۔ یہ آپ کے سوپ میں لیموں کا بھرپور ذائقہ فراہم کرے گا۔ ذیل میں سوپ کی کچھ آسان ترکیبیں دی گئی ہیں جنہیں آپ گھر پر بنا کر دیکھ سکتے ہیں۔
مکئی اور لیمن گراس کا سوپ
اجزاء
- بڑا پیاز، 1 (کٹی ہوئی)
- تازہ لیمن گراس، 1 ڈنٹھل
- پانی، 5 کپ
- بٹرنٹ اسکواش، 4 کپ (چھلی ہوئی، کیوبڈ، سیڈ)
- مکئی کی تازہ گٹھلی، 2² کپ
- نمک اور کالی مرچ حسب ذائقہ
ہدایات لیمن گراس کی تیاری کے دوران، آپ جڑ کے حصے کو کاٹ سکتے ہیں اور بیرونی پتے نکال سکتے ہیں۔ڈنٹھل کو ایک بڑے چاقو سے کچلیں اور بڑے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ سوپ کے برتن میں، لیمن گراس اور پیاز کو ہلکی آنچ پر 10 منٹ تک تھوڑا سا پانی ڈال کر پکائیں، یہاں تک کہ پیاز نرم ہو جائے۔ باقی پانی، اسکواش، مکئی اور مسالا مصالحہ ڈالیں۔ گرمی کی ترتیب کو اونچی پر ایڈجسٹ کریں، اور سوپ کے مرکب کو ابلتے ہوئے درجہ حرارت پر لائیں۔ پھر، ڑککن کو ڈھانپیں اور گرمی کو کم کریں. 10 منٹ تک ابالیں، یا جب تک اسکواش آسانی سے میش نہ ہوجائے۔ لیمن گراس نکال کر پیوری بنا لیں۔ اگر ضرورت ہو تو سرو کرنے سے پہلے سوپ کو دوبارہ گرم کریں۔
ناریل لیمن گراس سوپ
اجزاء
- ناریل کا دودھ، 2 ڈبے
- لیموں کا گھاس، 2 ڈنٹھل (چھلکے اور کاٹ کر ½ سینٹی میٹر کے ٹکڑوں میں)
- لہسن، 2 لونگ (کیما ہوا)
- چونے کے پتے، 3 (3 ٹکڑوں میں پھٹے ہوئے)
- سرخ مرچ، 1 (کٹی ہوئی)
- JalapeG±o, Вј
- فرم ٹوفو، 1 بلاک
- گاجر، 2 (چھلکے اور کٹے ہوئے)
- چھوٹی زچینی، 2 (چھلی ہوئی اور کٹی ہوئی)
- بٹن مشروم، 1 کین (نیلا اور دھویا)
- 1 چونے کا رس
- مسالا کے لیے سمندری نمک
ہدایات ایک بڑا سوپ برتن لیں اور اس میں ناریل کا دودھ، لیمن گراس، لہسن اور چونے کے پتے شامل کریں۔ اس وقت تک گرم کریں جب تک کہ مکسچر ابلنے نہ لگے۔ اس کے بعد، باقی اجزاء (نمک اور چونے کے رس کے علاوہ) میں ہلائیں - لال مرچ، جالپی، ٹوفو، گاجر، زچینی، اور مشروم۔ درمیانی آنچ پر 30-40 منٹ تک پکائیں۔ اپنے ذائقہ کے مطابق چونے کا رس اور نمک شامل کریں۔ اگر آپ چاہیں تو، آپ اپنے لیمون گراس سوپ کو مسالا کرنے کے لیے ہوزین ساس شامل کر سکتے ہیں۔ سرو کرنے سے پہلے لیمن گراس کو ضائع کر دیں۔
لیمن گراس چکن سوپ
اجزاء
- لیمن گراس کے بڑے ڈنٹھل، 2 (چھلکے اور 4 انچ کے ٹکڑوں میں کاٹ کر)
- مرغی کا شوربہ، 3 کپ
- پکی ہوئی چکن بریسٹ، آدھا کپ (ٹکڑوں میں کاٹا ہوا)
- بٹن مشروم، ¼ کپ (کٹے ہوئے)
- کٹی ہوئی کالی مرچ، в…› چمچ۔
- باریک تازہ asparagus نیزے، 6 (کاٹ کر)
- نمک حسب ذائقہ
- ہری پیاز، 2 (باریک کٹے ہوئے)
- لال مرچ کے تازہ پتے
تیاری کے لیے ہدایات سب سے پہلے لیموں گراس کے ڈنڈوں کو لمبائی کی طرف کاٹ کر اور روئی کے تار سے باندھ کر تیار کریں۔ اس طرح آپ سرونگ کے وقت انہیں آسانی سے ہٹا سکتے ہیں۔ کوکنگ پین میں لیمن گراس، چکن برتھ، مشروم اور کالی مرچ ڈالیں۔ اس مکسچر کو ابالنے تک گرم کریں، اور گرمی کو کم کریں۔ 10 منٹ تک ابالیں، اور لیمن گراس بنڈل کو ضائع کر دیں۔ پین میں، چکن کے ٹکڑے، asparagus، اور نمک شامل کریں. ہلکی آنچ پر 3 سے 4 منٹ تک پکائیں، جب تک کہ asparagus کرکرا اور نرم نہ ہوجائے۔ گرمی سے سوپ کو ہٹا دیں، اور بہار پیاز شامل کریں.سوپ کے پیالوں میں سرو کرتے وقت، آپ تازہ لال مرچ یا تلسی کے پتوں کے ساتھ اوپر ڈال سکتے ہیں۔
لیمن گراس کا سوپ کیکڑے کے ساتھ
اجزاء
- پانی، 4 کپ
- لیمو گراس، 1 ڈنٹھل (پسے ہوئے اور 1 انچ کے ٹکڑوں میں کاٹ کر)
- لیموں کے پتے، 4 (3 ٹکڑے ٹکڑے)
- ادرک کی جڑ، 1 انچ (باریک کٹی ہوئی)
- چینی، 1 چمچ۔
- مچھلی کی چٹنی، 3 کھانے کے چمچ۔
- مرچ پاؤڈر، 1 چمچ۔
- تازہ گرم مرچ، 2 (پسی ہوئی اور آدھی)
- بٹن مشروم، 2 آانس۔ (چوتھائی)
- درمیانے سے لے کر بڑے جھینگا، 16 (گولیں اور تیار شدہ)
- چونے کا رس، 3کھانے کے چمچ۔
- گارنشنگ کے لیے لال مرچ کے تازہ پتے
تیار کرنے کی ہدایات ایک بڑے سوپ برتن میں پانی گرم کریں اور اسے ابالنے پر لائیں۔پھر اس میں لیمن گراس، لیموں کے پتے اور ادرک شامل کریں۔ تیز آنچ پر 2 منٹ تک ابالیں۔ چینی، مچھلی کی چٹنی، مرچ پاؤڈر، تازہ مرچ، اور مشروم ڈالیں، اور 4 منٹ تک پکائیں۔ گرمی کو درمیانے درجے تک کم کریں اور چونے کے رس کے ساتھ کیکڑے ڈالیں۔ 2 منٹ تک ابالیں، یا جب تک کہ کیکڑے کا رنگ چمکدار اور سفید ہو جائے۔ انفرادی سوپ پیالوں میں چمچ ڈالیں، لال مرچ کے پتوں سے سجا کر گرم گرم سرو کریں۔
