ٹارٹر کی کریم سفید چٹنی نہیں ہے جسے آپ کھانے کے ساتھ کھاتے ہیں۔ یہ ایک تیزابی نمک ہے جس کے باورچی خانے کے اندر اور باہر بہت سے استعمال ہوتے ہیں۔
کریم آف ٹارٹر پوٹاشیم ہائیڈروجن ٹارٹریٹ کا عام نام ہے۔ یہ انگور کی شراب بنانے کے دوران بطور ضمنی پیداوار بنتا ہے۔ جب انگور کا رس ابالتا ہے تو، پوٹاشیم بٹارٹریٹ شراب کے ڈبے میں کرسٹلائز ہوجاتا ہے اور شراب سے باہر نکل سکتا ہے۔ یہ کرسٹل انگور کے تازہ رس میں بھی ظاہر ہوتے ہیں، جنہیں کچھ دیر کھڑے رہنے یا ٹھنڈا ہونے کی اجازت ہوتی ہے۔ انہیں چیزکلوت کی 2 تہوں کے درمیان جوس کو فلٹر کرکے ہٹایا جاتا ہے اور پھر ٹارٹر کی کریم تیار کرنے کے لیے پاک کیا جاتا ہے۔اگرچہ اس کا مقبول استعمال کھانا پکانے اور بیکنگ کے علاوہ ہے، ٹارٹر کی کریم گھریلو صفائی اور پالش کرنے کے کاموں میں بھی استعمال ہوتی ہے، جیسے داغ ہٹانا۔
کھانا پکانے میں استعمال
تیزابی خصوصیات کے باوجود، ٹارٹر کی کریم بیکڈ اشیا میں ایک اچھا کھانا شامل ہے، کیونکہ یہ کوئی بدبو نہیں چھوڑتی اور تیار شدہ مصنوعات کے ذائقے کو متاثر نہیں کرتی۔
- یہ حجم میں اضافہ کرتا ہے اور انڈے کی سفیدی کو مستحکم کرتا ہے۔
- یہ چینی کو کرسٹلائز ہونے سے روکتا ہے، اور اس لیے اس کی تھوڑی سی مقدار کو آئیکنگ، شربت اور کیریملز میں ملایا جاتا ہے تاکہ کریمیئر ٹیکسچر ہو۔
- اسے ابالتے ہوئے سبزیوں میں ملایا جا سکتا ہے تا کہ رنگت ختم ہو جائے۔
- پوٹاشیم کلورائیڈ کے ساتھ ملا کر اسے سوڈیم سے پاک نمک کے متبادل کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے۔
- یہ وہپڈ کریم کی سختی کو مستحکم کرنے میں مدد کرتا ہے۔
- یہ کھانے کی چیزوں میں اینٹی آکسیڈنٹ کے طور پر استعمال ہوتا ہے۔
- بیکنگ پاؤڈر ٹارٹر کی کریم کے 2 حصے 1 حصہ کارن اسٹارچ اور 1 حصہ بیکنگ سوڈا ملا کر بنایا جا سکتا ہے۔
- کھانے جن میں ٹارٹر کی کریم ہوتی ہے وہ ہیں سافٹ ڈرنکس، کینڈی، جیلیٹن ڈیزرٹس، سوفلز، میرنگوز، اینجل فوڈ کیک اور شفان کیک۔
دوسرے استعمال
- ٹارٹر کی کریم ایک مؤثر داغ ہٹانے والا بناتی ہے۔ ہائیڈروجن پیرو آکسائیڈ کا پیسٹ اور ٹارٹر کی کریم کو داغے ہوئے سنکوں یا باتھ ٹبوں کو صاف کرنے کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے۔
- یہ پیتل، ایلومینیم، سٹینلیس سٹیل اور تانبے کی ککریوں کو صاف کرنے کے لیے بھی استعمال ہوتا ہے۔
- لیموں کا رس اور ٹارٹر کی کریم کا پیسٹ سیاہی کے داغ دور کرنے میں اچھا کام کرتا ہے۔
- اس کا استعمال بالوں میں رنگنے کے داغ، جسم کے سیال داغوں اور کپڑوں سے گھاس کے داغ صاف کرنے کے لیے کیا جا سکتا ہے۔
- اسے بچوں کے لیے دستکاری کا آٹا بنانے کے لیے بھی استعمال کیا جا سکتا ہے۔ ترکیب: ایک پین میں 2 کپ آٹا، 1 کپ نمک، اور 2 کھانے کے چمچ کریم آف ٹارٹر کو مکس کریں۔ 2 کپ پانی، 1 کھانے کا چمچ تیل، اور کھانے کے رنگ کے چند قطرے میں ہلائیں۔ اس آمیزے کو درمیانی آنچ پر گرم کریں اور اس وقت تک اچھی طرح ہلائیں جب تک گیند نہ بن جائے۔ اسے ٹھنڈا ہونے دیں، پھر اسے استعمال کے لیے پلاسٹک کے تھیلے میں محفوظ کریں۔
- ٹارٹر کی کریم ایک اچھی چیونٹی کو بھگانے والا بناتی ہے۔ اس میں سے کچھ چیونٹی کے سوراخ کے ارد گرد یا شگاف پر اور اپنے دروازے کے قریب چھڑکیں تاکہ چیونٹیوں سے بچا جا سکے۔
- یہ کپڑوں اور باتھ روم کے فرنیچر سے زنگ ہٹانے میں انتہائی موثر ہے۔
نوٹ: استعمال کرنے سے پہلے، براہ کرم ٹارٹر کی کریم اس سطح کے لیے موزوں ہے یا نہیں اس کی تھوڑی سی مقدار کو ایک پر لگا کر غیر واضح علاقہ۔
ٹارٹر کی کریم عام طور پر گروسری اسٹورز کے مصالحے یا بیکنگ سیکشن میں پائی جاتی ہے۔ اگر کنٹینر کو مضبوطی سے بند اور گرمی سے دور رکھا جائے تو اس کی لامحدود شیلف لائف ہے۔اگرچہ یہ خراب نہیں ہوتا ہے، لیکن اسے استعمال کرنے سے پہلے، تازگی کے لیے رنگ اور ساخت کی جانچ کریں۔ یہ بناوٹ میں خشک اور پاؤڈر ہونا چاہئے، جس میں کوئی گانٹھ نہ ہو۔ اور اس کا رنگ خالص سفید ہونا چاہیے۔ اگر سیاہ دھبے موجود ہوں تو کسی اور مسالے نے اسے آلودہ کر دیا ہے۔ ٹارٹر کے متبادل کی اچھی کریم سفید سرکہ اور لیموں کا رس ہیں۔ لیکن کھانا پکانے یا بیکنگ میں درکار ٹارٹر کی کریم کو بنانے میں 3 گنا زیادہ سرکہ یا لیموں کا رس لگتا ہے۔ اور بعض اوقات کڑواہٹ کو پورا کرنے کے لیے، اگر آپ کوئی میٹھی چیز بنا رہے ہیں تو آپ کو تھوڑی سی چینی ڈالنے کی ضرورت پڑ سکتی ہے۔
