Tequila ان لوگوں کے درمیان ایک پیارا ہے جو آرام سے بیٹھنا اور ایک دوسرے کے ساتھ مختلف تجربہ کرنا پسند کرتے ہیں، جب بہتر انتخاب کی بات آتی ہے تو وہاں کچھ اور کا انتخاب کرتے ہیں۔ معلوم کریں کہ یہ روح کس طرح دوسروں پر سبقت لے جاتی ہے...
ہم سب ٹیکیلا شاٹس کے بدنام زمانہ راؤنڈ سے واقف ہیں جو عام طور پر سفید ٹیکیلا کا استعمال کرتے ہوئے لیا جاتا ہے، حواس کے لیے آفٹر شاک کے طور پر تھوڑا سا نمک اور لیموں کا ایک ٹکڑا شامل کرنے کے لیے؛ آپ کو تھوک چھوڑنا۔ اگرچہ زیادہ تر نفیس نر نسلیں چٹانوں پر اسکاچ کو اپنے پسندیدہ مشروب کے طور پر منتخب کرتی ہیں، لیکن خواتین عام طور پر ووڈکا یا شراب پیتے ہوئے پائی جاتی ہیں۔تو شراب کہاں فٹ ہے؟ چونکہ یہ بہترین اجزاء کا استعمال کرتے ہوئے تیار کیا جاتا ہے، اس کی قیمت الکحل کے زیادہ تر مرکبات سے تھوڑی زیادہ ہے۔ یہ بذات خود ایک بہترین مشروب ہے، جبکہ دوسرے مقابلہ کرنے کا موقع نہیں رکھتے۔ پیار سے پرورش پائی اور کمال تک کشید کیا، ٹیکیلا باقیوں سے الگ ایک کلاس ہے اور بار بار ثابت کر چکی ہے کہ یہ تمام مشروبات کا مالک ہے۔
ان لوگوں کے لیے جو اس کے ماضی سے واقف نہیں ہیں ان کے لیے شراب کا پہلا پروڈیوسر جوز انتونیو ڈی کوروو تھا، جب اس نے اسپین کے بادشاہ سے زمین لی جو بعد میں میکسیکو کی آزاد جمہوریہ بن گئی۔ بعد ازاں 1795 میں، جوز مارا گواڈیلوپ ڈی کوروو نے اپنا پہلا Vino Mezcal de Tequila de Jose Cuervo بنایا، جب اسپین کے بادشاہ نے اسے تجارتی طور پر شراب تیار کرنے اور تقسیم کرنے کے لیے سبز رنگ دیا تھا۔
ٹیکیلا نیلے رنگ کے ایگیو پلانٹ سے تیار کیا جاتا ہے، جہاں اپنی نوعیت کا صرف ایک ہی ٹیکیلا تیار کر سکتا ہے جسے Azula Tequilana Weber کہتے ہیں۔ ایک مختلف قسم کا مشروب ہے جو دیگر قسم کے ایگیو سے بنایا جاتا ہے جیسے ایسپاڈین، مانو وغیرہ، اور یہ اصلی ٹکیلا جیسا کچھ بھی نہیں ہے جسے اب آپ جانتے ہیں کہ صرف نیلے رنگ کا استعمال کرتے ہوئے بنایا جا سکتا ہے۔ agave پلانٹیہ مشروب mezcal کے نام سے جانا جاتا ہے جہاں ان میں سے کچھ بوتلیں اس میں ڈوبے ہوئے کیڑے کے ساتھ آتی ہیں، نچلے حصے میں، بے حرکت ہوتی ہیں۔ کہا جاتا ہے کہ یہ ایک مارکیٹنگ اسٹنٹ ہے تاکہ لوگوں کو یہ خریدیں، جب کہ حقیقت میں یہ بالکل بھی حقیقی نہیں ہیں۔ دوسری طرف ٹیکیلا بالکل مختلف مشروب ہے، اور اسے mezcal سے الجھنا نہیں چاہیے۔
سفید اور سونے کے ٹکیلا میں فرق
آئیے اب سفید ٹیکیلا بمقابلہ گولڈ ٹیکیلا کے موضوع کی طرف آتے ہیں، جہاں ہم ان دو مکمل طور پر مختلف قسم کے ٹیکیلا کے درمیان فرق کرتے ہیں، اس حقیقت کو دیکھتے ہوئے کہ انہیں مختلف طریقے سے کشید کیا گیا ہے۔ جب سفید شراب کی بات آتی ہے، تو یہ ابتدائی طور پر کشید کے عمل کے دوران ہوتی ہے - کرسٹل کی طرح صاف۔ ایک بار جب یہ بوڑھا ہونے لگتا ہے، تو یہ اپنی شفافیت کھونے لگتا ہے، جس سے یہ ذائقہ کے لحاظ سے بالکل الگ معیار اختیار کر لیتا ہے۔
مختلف رنگ ذائقے کے غیر متوقع لہجے کی نشاندہی کرتے ہیں، سبھی کو مختلف ناموں سے لیبل کیا گیا ہے۔خاص طور پر گولڈ ٹیکیلا، اس کے مواد میں کیریمل ڈالے جانے کے بعد اس کا گہرا، عنبر رنگ ہو جاتا ہے۔ سفید شراب کو بلانکو یا سلور ٹیکیلا بھی کہا جاتا ہے۔ اسے یا تو عام بلوط کے تابوت میں محفوظ کیا جاتا ہے جو فطرت میں لکڑی کے نہیں ہوتے ہیں، یا اس کی عمر کے لیے سٹینلیس سٹیل کے ڈرموں میں۔
سفید شراب کو عمر میں آنے میں تقریباً 60 دن لگتے ہیں، جبکہ سونے کو اپنے گہرے رنگ کے اجزاء حاصل کرنے میں زیادہ وقت لگتا ہے۔ وہ دونوں ذائقے میں مختلف ہیں جہاں سفید شراب کا ذائقہ تیز، زیادہ تیز ہوتا ہے جب کہ سونا نیچے جانے پر زیادہ آرام دہ ہوتا ہے۔ عام طور پر جب لوگ شراب کے شاٹس لیتے ہیں تو یہ اس کے سفید نفس پر مشتمل ہوتا ہے نہ کہ سونے میں جو کہ عجیب ہوتا ہے، اس بات پر غور کرتے ہوئے کہ جب سونا اس کے سخت ہم منصب کے مقابلے میں لیا جاتا ہے تو کتنا نرم ہوتا ہے (قیمت پھر، مختلف ہوتی ہے)۔ تاہم یہ ایک معروف حقیقت ہے کہ بہترین مارجریٹا ٹیکیلا کا استعمال کرتے ہوئے اس کی سفید شکل میں بنائی جاتی ہے۔
وائٹ ٹیکیلا بمقابلہ گولڈ ٹیکیلا کی اوپر کی بحث میں مجھے امید ہے کہ اب آپ واضح ہو گئے ہوں گے کہ ان دو انفرادی قسم کے ٹیکیلا کو اپنے طریقے سے متضاد کیا بناتا ہے، عمر بڑھنے کے دوران ان پر دی جانے والی توجہ سے عملاگر آپ مارگریٹا پینے والے ہیں تو سفید شراب کا استعمال یقینی بنائیں، اور جہاں بھی اس قسم کی ضرورت زیادہ مناسب معلوم ہو اس کے سیاہ جڑواں استعمال کریں۔ آئیے اس ترکیب پر ایک سرسری جھانکتے ہیں جسے میں 'ٹیکیلا سن سیٹ' کہتے ہیں۔ یہ اجزاء کو حاصل کرنے میں آسان ایک سادہ ترکیب ہے، جو یقینی طور پر غروب آفتاب کے بعد آپ کے حواس کو سکون بخشتی ہے۔ آئیے ایک نظر ڈالتے ہیں کہ ہفتہ کی رات کا بہترین مشروب کیسے بنایا جائے…
کاک ٹیل کے اجزاء
в†' سفید شراب کے دو شاٹس (60 ملی لیٹر، دو شاٹ گلاسز کی مالیت) 'آڑو سکنیپس کا ایک شاٹ' 3 کھانے کے چمچ کم چکنائی والی کریم' 1 تازہ آڑو (اس کے گڑھے کے بغیر )в†' 1 کاک ٹیل شیکر в†' پودینے کے پتے ♡ ВЅ ایک چونا
اسے بنانے کا طریقہ
فوڈ پروسیسر کا استعمال کرتے ہوئے، اس میں اپنا تازہ آڑو (ٹکڑے)، کم چکنائی والی کریم، آڑو سکنیپس اور سفید شراب ڈالیں۔ Blitz جب تک کہ مرکب ہموار ختم نہ ہو جائے۔ اس کے مواد کو کاک ٹیل شیکر میں خالی کریں۔ اسے اچھی طرح ہلانے سے پہلے چونے کا رس اور تقریباً پانچ پودینے کے پتے ڈالیں۔ایک لمبے گلاس میں خالی کریں، اور پسی ہوئی برف سے گارنش کریں۔
