چاہے آپ سبزی خور ہیں یا صرف انڈے نہیں کھاتے، اس کی کوئی وجہ نہیں ہے کہ آپ اپنی پسندیدہ کوکیز اور پیسٹری نہیں کھا سکتے۔ آئیے انڈوں کے کچھ متبادل پر ایک نظر ڈالتے ہیں جو کوکیز میں استعمال کیے جا سکتے ہیں۔
کوئی بھی پکا ہوا کھانا بناتے وقت، خاص طور پر میٹھے یا کوکیز، آپ کو اجزاء یا اجزاء کے تناسب کو تبدیل کرنے میں بہت محتاط رہنے کی ضرورت ہے۔ اس کی وجہ یہ ہے کہ بیکنگ میں ہر جزو جیسے بیکنگ پاؤڈر، خود سے اٹھانے والا آٹا اور انڈے کا کردار ہوتا ہے کہ حتمی پروڈکٹ کیسے بنتی ہے۔کوکی کی ترکیب میں متبادل کرنے کے لئے سب سے مشکل اجزاء میں سے ایک انڈے ہے۔ اس کی وجہ یہ ہے کہ کوکی کی ترکیب میں، انڈے ایک بائنڈر کے طور پر کام کرتے ہیں جو دوسرے اجزاء کو جوڑتا ہے اور یہ کوکیز میں نمی بھی بڑھاتا ہے۔ اگر آپ سبزی خور یا ویگن ہیں، تو آپ کو کوکیز میں انڈوں کا ایک اچھا متبادل تلاش کرنا ہوگا۔ کچھ لوگوں کو انڈوں سے الرجی ہو سکتی ہے، کولیسٹرول کو کم کرنے کی کوشش کرتے ہیں یا بیکنگ کرتے وقت انڈوں سے باہر ہو سکتے ہیں۔ وجہ کچھ بھی ہو کوکیز کو انڈے کا استعمال کیے بغیر بھی ذائقہ دار بنانے کے طریقے موجود ہیں۔ زیادہ تر لوگ سوچتے ہیں کہ ان کی پسندیدہ کوکی کی ترکیب کا انڈے سے کم ورژن اچھا نہیں لگے گا۔ لیکن یہ صرف سچ نہیں ہے۔ ترکیب کو تھوڑا سا تبدیل کرکے اور بیکنگ کے لیے صحیح انڈے کے متبادل کا استعمال کرکے، آپ اپنی کوکیز کا ذائقہ اتنا ہی اچھا بنا سکتے ہیں جتنا کہ اصل ترکیب سے بنی کوکیز کا۔
کوکیز میں انڈوں کا مناسب متبادل
جیسا کہ پہلے ذکر کیا گیا ہے، ایک کوکی کی ترکیب میں، انڈے ایک بائنڈر کے طور پر کام کرتے ہیں جو باقی تمام اجزاء کو آپس میں جوڑتا ہے اور کوکی کی شکل رکھتا ہے۔اس سے کوکی کو نمی بھی ملتی ہے اور کوکی میں انڈے کے بغیر، کوکیز بہت گھنی اور چبائی جاتی ہیں۔ کیک کے بیٹر کے برعکس جس میں کیک کو نم رکھنے کے لیے زیادہ مائع اجزاء اور اس میں زیادہ خمیر ہوتے ہیں تاکہ اس میں اضافہ ہو، کوکی کے آٹے میں مستقل مزاجی ہوتی ہے اور اسے کم خمیر کی ضرورت ہوتی ہے کیونکہ کوکیز عام طور پر چکنائی والی ہوتی ہیں اور وہ کیک کی طرح زیادہ نہیں اٹھتی ہیں۔ . تاہم، اس میں کچھ مقدار میں مائع کی ضرورت ہوتی ہے اور انڈے عام طور پر کوکی کے آٹے کو مطلوبہ نمی اور مستقل مزاجی فراہم کرتے ہیں۔
تیل اور پانی
کوکی کی ایک سادہ ترکیب کے لیے، جو کہ اصل نسخے میں ایک انڈے کا مطالبہ کرتی ہے، ایک مناسب انڈے کا متبادل یہ ہے کہ 1 کھانے کے چمچ تیل کے ساتھ 2 کھانے کے چمچ پانی کا استعمال کریں۔ اس سے کوکی کے آٹے کو تھوڑی نمی ملے گی اور اسے زیادہ گھنے اور چبانے سے بچ جائے گا۔
Corstarch and Water
کوکیز میں انڈوں کا ایک اور اچھا متبادل یہ ہے کہ 1 کھانے کا چمچ کارن اسٹارچ کو 2 کھانے کے چمچ پانی کے ساتھ استعمال کریں۔سب سے پہلے ایک چھوٹے پیالے میں کارن سٹارچ کو پانی میں مکس کریں، اس کو چمچ سے ہلاتے رہیں تاکہ یہ یقینی بنایا جا سکے کہ کارن سٹارچ پانی میں اچھی طرح مکس ہو جائے۔ کوکی کی ترکیب میں انڈوں کی جگہ اس مکسچر کو تبدیل کریں۔ آپ انڈے کے متبادل کے طور پر 1 کھانے کا چمچ ٹیپیوکا آٹا 2 کھانے کے چمچ پانی کے ساتھ بھی استعمال کر سکتے ہیں۔
میشڈ کیلا
کوکی کی ترکیب میں انڈوں کا ایک اور بہترین متبادل میشڈ کیلا ہے۔ ہر انڈے کے لیے جو کوکی کی ترکیب میں درکار ہے، اسے آدھے میشڈ کیلے سے بدل دیں۔ اس بات کو یقینی بنائیں کہ کیلا پک چکا ہے اور آپ اسے کانٹے سے اچھی طرح میش کر لیں تاکہ اس میں کوئی گانٹھ نہ ہو۔ کوکی کی ترکیب میں انڈوں کے لیے میشڈ کیلے کو تبدیل کرنا بہت اچھا کام کرتا ہے اور آپ حقیقت میں ان کے ذائقے کو باقاعدہ کوکیز پر ترجیح دے سکتے ہیں۔ میشڈ کیلا کوکیز کو ایک میٹھا ذائقہ اور ہلکی ساخت دیتا ہے۔ آپ کو کوکی کے آٹے میں چینی کی مقدار کو ایڈجسٹ کرنے کی ضرورت پڑسکتی ہے کیونکہ کیلے مٹھاس میں اضافہ کرتے ہیں۔
Applesauce
آپ انڈوں کی بجائے کوکیز بنانے کے لیے سیب کی چٹنی بھی استعمال کر سکتے ہیں۔ کوکی کی ترکیب میں ایک انڈے کے لئے ایک چوتھائی کپ سیب کی چٹنی کو تبدیل کریں۔ سیب کی چٹنی کوکی کے آٹے کو نمی بخشے گی اور کوکیز کو بہترین ذائقہ دے گی۔
کوکیز میں، انڈے نمی شامل کرتے ہیں اور دوسرے اجزاء کو ایک ساتھ باندھنے میں مدد کرتے ہیں۔ اس لیے کوکیز کی ترکیب میں انڈوں کو تبدیل کرتے وقت، آپ کو اسے کسی ایسے اجزا سے تبدیل کرنے کی ضرورت ہے جو کوکیز کے ذائقے یا ساخت سے سمجھوتہ کیے بغیر ان میں نمی پیدا کرے۔
