آہستہ پکی ہوئی پنٹو پھلیاں بہت ذائقہ دار ہوتی ہیں اور یہ ٹارٹیلس، روٹی اور چاول کے ساتھ پیش کرنے کے لیے بہترین ہیں۔ کراک برتن میں پنٹو پھلیاں پکاتے وقت، کچھ بنیادی چیزیں جو آپ کو ذہن میں رکھنی چاہئیں وہ ہیں پھلیاں بھگونے سے پہلے، مسالا کا انتخاب اور پکانے کا دورانیہ۔
اچھی طرح سے پکی ہوئی پنٹو پھلیاں کا ذائقہ اتنا دلکش ہوتا ہے کہ انہیں بہت سے پکوانوں میں استعمال کیا جاتا ہے، بشمول سوپ، ڈِپس، ٹوسٹاڈاس اور برریٹو وغیرہ۔ بنیادی طور پر میکسیکن کی لذت، پکی ہوئی پنٹو پھلیاں امریکیوں کے لیے بھی پسندیدہ ڈش بن گئی ہیں۔آپ کو بازار میں خشک پھلیاں اور پہلے سے پکائی ہوئی پھلیاں ملیں گی۔ بہت سے لوگ وقت بچانے کے لیے مؤخر الذکر کا انتخاب کرتے ہیں، لیکن یہ پیک شدہ کھانوں میں نمک اور مصالحے بھرے ہوتے ہیں۔ لہٰذا، ایک صحت مند طریقہ یہ ہے کہ سست ککر کا استعمال کرکے اپنے انداز میں پنٹو پھلیاں پکائیں۔
کرک کے برتن میں خشک پنٹو پھلیاں پکانا
تو، آپ پنٹو پھلیاں پکانے کے لیے بالکل تیار ہیں اور سوچ رہے ہیں کہ اس کے بارے میں کیسے جانا ہے؟ بہترین چکھنے والی پنٹو پھلیاں تیار کرنے کی ترکیبیں صحیح مسالا اور کھانا پکانے کو صحیح عطیات میں شامل کر رہی ہیں۔ اور ان پھلیوں کی تیاری کے لیے آپ کو تھوڑی سی منصوبہ بندی کی ضرورت ہے۔ ہاں، خشک پنٹو پھلیاں سخت ہوتی ہیں اور پکانے کی مدت کو کم کرنے کے لیے پہلے بھگونے کی ضرورت ہوتی ہے۔ لیکن کراک برتن میں پنٹو پھلیاں پکانے میں کتنا وقت لگتا ہے؟ کھانا پکانے کا وقت اس طریقہ پر منحصر ہے جس کا آپ انتخاب کرتے ہیں، اور آیا پھلیاں پہلے سے بھیگی ہوئی ہیں یا نہیں۔ کراک برتن میں پنٹو پھلیاں پکانے کے بنیادی اقدامات یہ ہیں۔
مرحلہ 1 ~ پھلیاں بھگونا
پینٹو پھلیاں بھگونے کے لیے ایک بڑے برتن میں 2 کپ پھلیاں ڈالیں اور 1 کوارٹ پانی ڈالیں۔ اگر آپ بہت سے لوگوں کی خدمت کر رہے ہیں تو پھلیاں کی مقدار اور بھگونے والے پانی میں اضافہ کریں۔ ڈھکن ڈالیں اور پھلیاں رات بھر بھگو دیں (یا کم از کم 4 گھنٹے)۔
مرحلہ نمبر 2 ~ تیاری
اگلے دن بھگوتا پانی نکالیں اور پھلیاں کو کولنڈر میں منتقل کریں۔ انہیں چلنے والے نل کے نیچے کللا کریں۔ اب، آپ بھیگی ہوئی پنٹو پھلیاں کراک پاٹ یا سلو ککر میں ڈال سکتے ہیں۔ برتن میں 4 کپ سبزیوں کا شوربہ یا پانی ڈالیں۔
مرحلہ 3 ~ موسموں کا انتخاب
اپنی ترجیحی ذائقہ کی کلیوں کے مطابق مصالحے کا انتخاب کریں۔ آپ 1 چائے کا چمچ پیاز پاؤڈر، 2 کھانے کے چمچ گڑ ڈال کر پنٹو پھلیاں پکائیں۔ بعد میں آپ اپنی پسند کے مطابق نمک اور کالی مرچ چھڑک سکتے ہیں۔
اگر آپ مسالے دار پکوان کے شوقین ہیں تو ترکیب میں گڑ کا استعمال نہ کریں۔ بلکہ آپ 1 کھانے کا چمچ مرچ پاؤڈر، لہسن کا پاؤڈر، کٹی ہوئی پیاز (یا پیاز کا پاؤڈر)، لال مرچ اور نمک ڈال سکتے ہیں۔
مرحلہ 5 ~ پھلیاں پکانا
مسالا ڈالنے کے بعد برتن کو ڈھانپیں اور تیز آنچ پر 6 گھنٹے تک پکائیں۔ اگر وقت اجازت دیتا ہے تو، پنٹو پھلیاں ایک کراک برتن میں 10 گھنٹے تک کم گرمی کی ترتیب پر پکانے پر غور کریں۔ دونوں صورتوں میں، پکانے کا وقت ختم ہونے کے بعد ڈھکن کھولیں اور چیک کریں کہ پھلیاں اچھی طرح پک رہی ہیں یا نہیں۔
مرحلہ 6 ~ اسے لپیٹنا
اگر آپ کو پھلیاں تھوڑی سخت لگیں تو ڈھکن ڈھانپیں اور تیز آنچ پر 30 منٹ اور ہلکی آنچ پر 1 گھنٹہ پکاتے رہیں۔ آپ پکی ہوئی پھلیاں چکھ کر دیکھ سکتے ہیں کہ سیزننگ کامل ہیں یا نہیں۔ اس کے مطابق اپنے ذائقے کے مطابق مزید نمک اور مصالحہ ڈالیں۔
اس کے علاوہ، آپ مزید کئی پنٹو بینز کراک پاٹ کی ترکیبیں آزما سکتے ہیں۔ بہت سے لوگ مزید ذائقہ دار ڈش پیش کرنے کے لیے کھانا پکانے کے بعد کے حصے میں بوٹیاں شامل کرنے کو ترجیح دیتے ہیں۔ اسی کو آزمانے کے لیے، سست ککر میں پنٹو پھلیاں نرم ہونے تک پکائیں، ہلکی آنچ پر 6 گھنٹے کے لیے کہیں۔پھر نمک اور باقی مصالحہ ڈال دیں۔ اور اگر آپ کو بیکن کا ذائقہ پسند ہے تو پنٹو بینز بیکن کی ترکیب آزمائیں۔ کٹی پیاز اور لال مرچ کے ساتھ بیکن کو اچھی طرح بھونیں۔ مزیدار پنٹو پھلیاں پکانے کے لیے سالسا کے ساتھ ان کا استعمال کریں۔ یہ لذیذ ڈش چاول کے ساتھ بہترین پیش کی جاتی ہے۔
اگر آپ سوکھی پھلیاں براہ راست پکانے میں دلچسپی رکھتے ہیں تو انہیں کافی پانی میں آدھے گھنٹے کے لیے ابالیں۔ پھلیاں نکالیں اور کھانا پکانے کا پانی چھوڑ دیں۔ آپ ان پھلیوں کو کراک برتن میں ڈال سکتے ہیں، پانی اور مطلوبہ مصالحہ ڈال سکتے ہیں۔ گرمی کی ترتیب کو اونچی پر ایڈجسٹ کریں اور 4 گھنٹے تک پکائیں۔ پھر گرمی کو کم کریں اور مزید 3 گھنٹے پکاتے رہیں تاکہ مزیدار پنٹو بینز سے لطف اندوز ہوسکیں۔
