انگریزی ناشتہ پوری دنیا میں اتنا مقبول کیوں ہے؟ جی ہاں، یہ نہ صرف مزیدار ہے، بلکہ اس کے بارے میں ایک بہت ہی 'برطانوی' چیز ہے جو آپ کو اس سے پیار کرتی ہے۔ گھر پر عام انگریزی ناشتہ بنانے کی کوشش کریں، اور مجھے یقین ہے کہ آپ کو اس دن لنچ چھوڑنے میں کوئی اعتراض نہیں ہوگا…
انگریزی ناشتہ کیا ہے؟
انگریزی ناشتہ انگلینڈ، ویلز اور سکاٹ لینڈ میں کئی سالوں سے روایتی طور پر ناشتے کے وقت کھایا جاتا رہا ہے۔یہ تینوں آئینی ممالک اور شمالی آئرلینڈ مل کر یونائیٹڈ کنگڈم کے نام سے جانے جاتے ہیں، اگر آپ اس سے واقف نہیں تھے اور سوچتے تھے کہ انگلینڈ اور یونائیٹڈ کنگڈم ایک ہیں! اب اس کا اس ناشتے پر کیا اثر پڑتا ہے جس کے بارے میں ہم بات کر رہے ہیں؟ ویسے، انگلش، ویلش، سکاٹش اور آئرش ناشتے میں ضروری اشیاء ایک جیسی ہیں، لیکن کچھ فرق بھی ہیں۔В
تاہم، یہ مضمون انگریزی کے عام ناشتے کے بارے میں زیادہ ہوگا۔ یہ ناشتہ روایتی برطانوی کھانوں کا ایک اہم حصہ ہے۔ ایک مکمل انگریزی ناشتے کا مینو بہت سے کورسز پر مشتمل ہوتا ہے۔ برطانیہ میں کچھ کیفے، پب اور کھانے پینے کی جگہیں سارا دن ناشتہ پیش کرتی ہیں۔ یہ واقعی بہت آسان ہے اگر آپ مصروف ہیں اور ان سرد اور مدھم برطانوی سردیوں میں بھوک کو مات دینا چاہتے ہیں۔ ناشتہ کافی بھاری ہوتا ہے اور آج کل بہت سارے خاندان اسے صرف ویک اینڈ پر تیار کرتے ہیں اور اسے برنچ کے طور پر کھاتے ہیں۔ اس سے وہ دیر سے جاگ سکتے ہیں اور پھر انہیں دوپہر کا کھانا بنانے کے لیے کچن میں جلدی کرنے کی ضرورت نہیں ہے۔
انگریزی ناشتے کے کھانے
عام انگریزی ناشتے کا مینو عام طور پر بیکن، تلے ہوئے یا تلے ہوئے انڈے، گرے ہوئے ٹماٹر کے ٹکڑے، ٹوسٹ شدہ بریڈ اور بٹر، ساسیجز، انگلش چائے کا ایک مگ، بیکڈ بینز، تلی ہوئی مشروم اور ہیش براؤنز پر مشتمل ہوتا ہے۔ اگر آپ چاہیں تو چائے کے بجائے کافی بھی پیش کی جاتی ہے لیکن چائے روایتی طور پر پیش کی جاتی ہے۔ انگلش ناشتے کے چائے کیک، انگلش مفنز، کرمپیٹس، اوٹکیکس اور اسٹرابیری یوگرٹ کچھ کھانے ہیں جنہیں ناشتے میں شامل کیا جا سکتا ہے۔
انگلینڈ کے کچھ حصوں میں اس ناشتے میں بلبلا اور سکوک، بلیک پڈنگ (بلڈ ساسیج)، تلی ہوئی پیاز کی انگوٹھیاں اور پھلوں کا رس بھی کبھی کبھی شامل کیا جاتا ہے۔
- سکاٹش ناشتے میں آلو کے سکونز، ہیگس، دلیہ، فروٹ پڈنگ اور اوٹکیکس عام ہیں۔
- آئرش ناشتے میں سوڈا بریڈ اور سفید پڈنگ عام ہے۔
- ویلش کے ناشتے میں لیور بریڈ اور کیک مشہور ہیں۔ اگرچہ انہیں بریڈ اور کیک کا نام دیا گیا ہے، لیکن یہ سمندری سواروں کا استعمال کرتے ہوئے بنائے جاتے ہیں اور میٹھے نہیں ہوتے ہیں۔
- السٹر فرائی بھی ہے جو شمالی آئرلینڈ میں عام ہے۔
- انگریزی کے مکمل ناشتے کو فل مونٹی کے نام سے بھی جانا جاتا ہے۔
یہ زیادہ پروٹین والے ناشتے کی ابتدا برطانیہ کے دیہی علاقوں میں کی جاتی ہے جب مرد دن میں زیادہ دیر تک جسمانی طور پر ضروری کام انجام دیتے تھے۔
روایتی انگریزی ناشتہ بنانا
کیا آپ اس ویک اینڈ پر گھر پر عام انگریزی ناشتہ بنانے کی کوشش کرنا چاہتے ہیں؟ یہاں ایک آسان روایتی انگریزی ناشتے کی ترکیب ہے۔ اب، اگر آپ اتنا زیادہ گوشت نہیں کھانا چاہتے ہیں، تو آپ صرف بیکن لے سکتے ہیں اور ساسیجز کو چھوڑ سکتے ہیں یا اس کے برعکس۔
طریقہ
اپنے پسندیدہ برانڈ کی پکی ہوئی پھلیاں خریدیں اور اسے پین یا برتن میں خالی کریں۔ اگر آپ چاہیں تو دوسرے پین میں لہسن کو بھون کر اس میں پھلیاں ڈال سکتے ہیں۔ پھر حسب ذائقہ نمک اور کالی مرچ ڈالیں۔
- مشروم کو دھو کر درمیانے درجے کے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ پھر پین میں زیتون کا تیل یا سبزیوں کا تیل ڈالیں اور انہیں اچھی طرح بھونیں جب تک کہ مشروم اچھی طرح پک نہ جائیں۔ حسب ذائقہ نمک اور کالی مرچ ڈالیں۔
- سور کے گوشت کی چٹنی یا کالی کھیر خریدیں اور انہیں زیتون یا سبزیوں کے تیل میں اس وقت تک بھونیں جب تک کہ وہ اچھی طرح پک نہ جائیں۔ اگر آپ سرخ گوشت سے بچنا چاہتے ہیں تو چکن ساسیجز آزمائیں۔ اگر چاہیں تو نمک ڈال دیں۔
- ٹماٹر کے پتلے ٹکڑے کاٹ کر گرل کر لیں یا فرائی کریں۔ آپ پیاز کے کچھ حلقے کاٹ کر اسی پین میں بھون سکتے ہیں۔ لیکن یہ دیکھ لیں کہ ٹماٹر بھوننے سے پہلے یہ کر لیں ورنہ پیاز سرخی مائل اور ذائقے میں مختلف نظر آئیں گے۔
- روٹی کے ٹکڑوں کو ٹوسٹ کریں اور مکھن لگائیں جب تک کہ آپ کیلوری کے بارے میں ہوش میں نہ ہوں۔
- اسی پین میں جو آپ چٹنی کے لیے استعمال کرتے تھے، بیکن کو خالی کریں اور بار بار پھیر کر اچھی طرح پکائیں۔
کسی دوسرے پین میں زیتون یا سبزیوں کا تیل ڈالیں اور 2 انڈے یا اس سے زیادہ توڑیں اس پر منحصر ہے کہ آپ کتنے لوگوں کو سرو کرنا چاہتے ہیں۔ انہیں اس وقت تک نہ ہلائیں جب تک کہ زردی گاڑھی نہ ہوجائے۔ اس کے بعد، وہ ہو چکے ہیں، لیکن اگر آپ میری طرح ہیں، تو آپ اپنے انڈوں کو دونوں طرف سے تلنا چاہیں گے۔
اسے صحت مند بنانا چاہتے ہیں؟ کچھ اسٹرابیری لیں اور چھوٹے موٹے حصے کے ساتھ سبز چوٹی کو کاٹ لیں۔ انہیں بلینڈر میں ڈال دیں۔ اب اس میں تھوڑی سی براؤن شوگر اور شہد ملا دیں۔ آخر میں، 2 یا اس سے زیادہ کپ سادہ دہی ڈالیں اور بلینڈ کریں۔ زیادہ دیر تک مکس نہ کریں کیونکہ ہم اسٹرابیری کا ذائقہ برقرار رکھنا چاہتے ہیں اور انہیں مکمل طور پر کچلنے کی ضرورت نہیں ہے۔ باقی ناشتے کے ساتھ ٹھنڈا سرو کریں اور اس میں کچھ موئسلی یا سیریل ڈالیں، خاص طور پر اگر بچے اسے پینے جارہے ہوں۔
میں آپ کو مشورہ دوں گا کہ جب تک آپ اچھے نانبائی نہ ہوں گھر پر انگریزی مفنز یا کرمپیٹ نہ بنائیں۔ اس کے علاوہ، ان کو خریدنا آسان ہے جیسے آپ روٹی خریدتے ہیں۔ کچھ کرمپیٹ ٹوسٹ کریں۔آپ ان پر مکھن، پنیر، شہد، مارمائٹ، مارملیڈ، میپل کا شربت یا جام پھیلا سکتے ہیں۔ یاد رکھیں کہ مارمائٹ ایک ایسی چیز ہے جس سے آپ محبت کریں گے یا نفرت کریں گے۔ اس کا ذائقہ کافی مضبوط ہے اور بہت سے لوگوں کو یہ بالکل پسند نہیں ہے۔ اسی طرح، آپ جو چاہیں مفنز پر پھیلانے کا انتخاب کر سکتے ہیں۔
سبزی خور انگریزی ناشتہ
ٹھیک ہے، سبزی خوروں کو لگتا ہے کہ ایک عام انگریزی ناشتے کا مینو سبزی خوروں کے لیے بالکل بھی نہیں ہے اور اس لیے ان کے لیے نہیں ہے، لیکن اس کھانے کو انڈے اور گوشت کے بغیر پکانے کا ایک دلچسپ طریقہ ہے۔ تو سبزی خور انگریزی ناشتہ کیسے بنایا جائے یہ بڑا سوال ہے۔ یہ آسان ہے، انڈے نہ بنائیں اور ساسیج اور بیکن کے بجائے سبزیوں کی پیٹیز یا ساسیج استعمال کریں۔ یہ ہے طریقہ۔В
آپ سپر مارکیٹ سے سبزیوں کی پیٹیز یا ساسیج خرید سکتے ہیں لیکن اگر آپ انہیں گھر پر بنانا چاہتے ہیں تو آپ کچھ آلو، سبز مٹر، گاجر، سویٹ کارن اور پھول گوبھی ابال سکتے ہیں۔ پھر آلو کو چھیل کر دیگر تمام سبزیوں کے ساتھ میش کر کے نیم ٹھوس مکسچر بنا لیں۔اس آمیزے میں تھوڑا کٹا ہوا دھنیا، نمک اور کالی مرچ ڈالیں۔
اب اس سے چھوٹی مستطیل یا بیضوی شکلیں بنائیں اور تیل میں شیلو فرائی کریں۔ اگر آپ چاہیں تو انہیں فرائی کرنے کے بجائے گرل بھی کر سکتے ہیں۔ اگر آپ نے تیار شدہ سبزیوں کی چٹنی یا پیٹیز خریدی ہیں، تو ایک پین میں زیتون یا سبزیوں کا تیل ڈالیں اور درمیانی آنچ پر 15 منٹ تک بھونیں یا انہیں گرل کریں، یہاں تک کہ وہ اچھی طرح پک جائیں۔
چائے کا عنصر
آپ کا ناشتہ اب تقریباً تیار ہے، سوائے انتہائی مشہور، مناسب چائے کے کپ کے، برطانوی طرز کے۔ اچھی کوالٹی کی چائے خریدیں۔ ہو سکتا ہے کہ آپ کھانے کی دکانوں پر جانا چاہیں جو برطانوی کھانے فروخت کرتے ہیں اور ایسی درآمد شدہ چیزیں رکھتے ہیں۔ عام طور پر، آپ کو ٹی بیگز کا ایک پیکٹ ملے گا جسے ڈبونے کی ضرورت ہے۔ اگر آپ کے پاس پہلے سے چائے کا برتن نہیں ہے تو آپ کو ایک چائے کا برتن بھی خریدنا پڑ سکتا ہے۔ چولہے کے اوپر یا الیکٹرک کیتلی میں تھوڑا سا پانی ابالیں۔ ساتھ ہی چائے کی دیگچی میں تھوڑا گرم پانی ڈالیں اور اسے ایسے ہی رہنے دیں کیونکہ ہم اسے گرم کرنے کے لیے ایسا کر رہے ہیں۔
اب، آپ کا پانی ابلنے سے پہلے، چائے کے برتن سے پانی باہر پھینک دیں اور پھر ٹی بیگز کو چائے کے برتن میں ڈال دیں۔ اب پانی کو مزید ابلنے سے روکیں اور اس پانی کو چائے کے برتن میں ڈال دیں۔ چائے کی تھیلیوں کو کبھی بھی پانی میں شامل نہ کریں۔ برطانوی طریقہ ہمیشہ چائے میں پانی ملانا ہے نہ کہ دوسری طرف۔ چائے کے برتن میں پانی ڈالنے کے بعد، برتن کو ڈھکن سے ڈھانپیں اور اسے جمنے دیں۔ آپ برتن کو چائے کے تولیے سے بھی ڈھانپ سکتے ہیں۔ اس بات کو یقینی بنائیں کہ آپ چینی مٹی کے برتن کے کپ میں تھوڑی دیر بعد چائے پیش کریں۔
انگریزی چائے عام طور پر بغیر کریم کے دودھ کے ساتھ پی جاتی ہے۔ اس لیے چائے میں سکمڈ دودھ یا بغیر کسی کریم کے دودھ شامل کریں۔ چینی بھی شامل کریں۔ دیکھیں کہ آپ اتنا دودھ اور چینی نہ ڈالیں کہ چائے کا اصل ذائقہ کم ہو جائے۔ اگر آپ کو دودھ پسند نہیں تو کالی چائے میں لیموں کا رس ملا دیں۔ یہ معدے کے لیے بھی اچھا ہے۔ ایک مثالی انگریزی ناشتہ چائے کے بغیر کبھی مکمل نہیں ہوتا۔
اپنے گھر کے باغ میں، ہفتے کے آخر میں جب موسم خوشگوار ہو یا سردی کی صبح اپنے کھانے کے علاقے میں ناشتہ کرنے کا اہتمام کریں۔آپ کا خاندان یقینی طور پر اتنے لمبے اور شاندار ناشتے سے لطف اندوز ہوگا جو ختم ہونے والا نہیں ہے۔ اس کے علاوہ، آپ کو شاید اس بارے میں فکر کرنے کی ضرورت نہیں ہوگی کہ 'دوپہر کے کھانے کے لیے کیا بنانا ہے؟' کیونکہ مجھے یقین ہے کہ شام تک کوئی بھی بھوکا محسوس نہیں کرے گا۔ مزید برآں، اگر آپ یونائیٹڈ کنگڈم میں ہیں اور آپ کے پاس اسے آزمانے کا موقع ہے تو اس سے واقعی فرق پڑتا ہے۔ لہذا اگر آپ وہاں ہیں تو عام انگریزی ناشتہ کرنا مت چھوڑیں!
