لندن برائل کو مکمل طور پر ٹینڈرائز کیسے کریں؟ راز فاش!

لندن برائل کو براہ راست گرل یا برائل کرنے سے ذائقہ کم ہوجاتا ہے اور خشک ہوجاتا ہے۔ لندن برائل کو نرم کرنے کے لیے بنیادی نکات جانیں، اور آپ یقینی طور پر اپنے کھانے کے مینو کو پورا کرنے کے لیے رسیلی اور ذائقہ دار فلانک اسٹیک گرل کر سکتے ہیں۔

لندن برائل دراصل گائے کے گوشت کو پکانے کا ایک طریقہ ہے جس میں فلانک اسٹیک کو برائل کرنے یا گرل کرنے سے پہلے میرینیٹ کیا جاتا ہے اور اسے باریک ٹکڑوں میں کاٹ لیا جاتا ہے۔تاہم، یہ بول چال میں گائے کے کنارے سے حاصل کردہ گوشت کے کٹے ہوئے حصے کے لیے استعمال ہوتا ہے۔ چونکہ کٹائی اناج کے ساتھ کی جاتی ہے، اور پٹھوں کے ریشے لمبے ہوتے ہیں، اس لیے یہ فلانک اسٹیک ایک سخت، لیکن ذائقہ دار گوشت ہے۔ لہٰذا، تیز گرمی میں پکانے کے بعد بھی، کچے گوشت کو پہلے نرم اور رسیلی ڈش کے لیے تیار کیا جاتا ہے۔

لندن کے لذیذ برائل کو برائل یا گرل کرنے کے لیے، آپ کو کچھ مقدار میں چکنائی والے تازہ کٹس کا انتخاب کرنا چاہیے۔ یہ چکنائی گوشت کو ذائقہ فراہم کرتی ہے، جو بصورت دیگر اعلی درجہ حرارت میں گرل کرنے یا پکانے کے بعد بہت خشک ہو جاتا ہے۔ تاہم، بہت زیادہ چکنائی صحت کے لیے اچھی نہیں ہے، اور اس بات کا خیال رکھیں کہ جو گوشت آپ نے خریدا ہے اس میں زیادہ چکنائی نہ ہو۔ لندن برائل کو ٹینڈر کرنا گوشت کے ٹینڈرائزر سے پیٹ کر کیا جاتا ہے۔

گوشت کو ٹینڈر کرنے کا بنیادی طریقہ سخت پٹھوں کے ریشوں کو نرم کرنے کے لیے اسے کئی بار مارنا شامل ہے۔ یہاں پر، آپ کو گوشت کے کٹے ہوئے دو مومی کاغذوں سے ہلکے سے لپیٹنا ہے اور کٹنگ چوڑے پر رکھ دینا ہے۔یا، آپ گوشت کے نیچے ایک کاغذ اور اس کے اوپر دوسرا کاغذ رکھ سکتے ہیں۔ لکڑی کے گوشت کی چادر کا استعمال کرتے ہوئے، لندن برائل کو دونوں طرف یکساں طور پر ہرا دیں۔ موم کے کاغذات سے گوشت کو ہٹا دیں، اور کھانا پکانے کے اگلے مرحلے پر کام کریں۔ یہ طریقہ اس بات پر ہے کہ لندن برائل کو کس طرح جلدی سے نرم کیا جائے۔

لندن برائل کو ٹینڈر کرنا ادھورا ہے، جب تک کہ آپ اسے رات بھر فرج میں ذائقہ دار اجزاء کے ساتھ میرینیٹ نہ کریں۔ لہٰذا، لندن برائل ٹینڈر بنانے کا بہترین طریقہ یہ ہے کہ اسے گوشت کے مالٹ سے نرم کر کے پھر میرینیٹ کریں۔ اچار کا انتخاب آپ کی ذاتی ترجیح پر منحصر ہے۔ اس مقصد کے لیے آپ ذائقہ دار لیموں تلسی کا آمیزہ، مسالہ دار چٹنی یا یہاں تک کہ ایک سادہ وائن سرکہ بنا کر بھی آزما سکتے ہیں۔ لیکن، جو چیز اصل میں اہمیت رکھتی ہے وہ ہے میرینٹنگ کا وقت۔ گرلنگ کے لیے لندن برائل کو ٹینڈرائز کرنے کا طریقہ یہاں ہے۔

ٹپ نمبر 1: میرینیڈ کی تیاری

میرینیڈ کے بنیادی اجزاء تیل، ایک تیزابی محلول اور پاک جڑی بوٹیاں ہیں۔تیل کے لیے، آپ زیتون کا تیل یا دیگر عام سبزیوں کا تیل شامل کر سکتے ہیں، جب کہ لیموں کا رس، شراب اور سرکہ بہترین تیزابی اجزاء کے طور پر کام کرتے ہیں۔ پاک جڑی بوٹیوں کے اختیارات میں روزمیری، لہسن، پیاز اور اجمودا شامل ہیں۔ اس کے علاوہ ذائقہ بہتر بنانے کے لیے خشک سرسوں، پسی ہوئی مرچ اور پسی ہوئی مرچیں شامل کریں۔

ٹپ نمبر 2: گوشت کی تیاری

گوشت پر کام کرتے وقت، لندن برائل کو کھولیں اور اسے بہتے ہوئے نلکے کے پانی کے نیچے اچھی طرح دھو لیں۔ صاف شدہ سٹیک سے اضافی پانی نکالنے دیں۔ اس دوران، میرینیڈ کے ساتھ تیار رہیں۔ اس کے بعد، نمک اور پسی ہوئی مرچ کو تھوڑا سا گوشت پر چھڑکیں، اور مسالا کو اپنی انگلیوں سے رگڑیں۔ اس کے ساتھ، آپ لندن برائل کو میرینیڈ کرنے کے لیے تیار ہیں۔

ٹپ 3: لندن برائل کو میرینیڈ کریں

درحقیقت، آپ اپنی ذائقہ کی کلیوں کے مطابق فلانک سٹیک میرینیڈ کی ترکیب میں بہت زیادہ تبدیلیاں کر سکتے ہیں۔ بہت سے لوگ ترکیب کے اجزاء میں سویا ساس، ٹیریاکی ساس اور ورسیسٹر شائر ساس شامل کرنے کو ترجیح دیتے ہیں۔لندن برائل کو میرینیٹ کرنے کے لیے، نمکین گوشت کو دوبارہ ریزیبل بیگ میں ڈالیں اور اس پر میرینیڈ ڈال دیں۔ اس بیگ کو اتلی پین پر رکھیں اور فریج میں 8 گھنٹے کے لیے رکھیں۔ کچھ دیر بعد گوشت کو الٹ دینا یاد رکھیں۔

ٹپ 4: میرینٹنگ کا وقت

بہت سے لوگوں کے لیے، 'لندن برائل کو نرم کرنے کے لیے اسے کب تک میرینیٹ کرنا ہے' ایک عام تشویش ہے۔ ٹھیک ہے، مثالی وقت فریج میں 8 گھنٹے یا اس سے زیادہ ہے، جبکہ ہر چند گھنٹوں کے بعد اسے بار بار پلٹائیں۔ لیکن، اگر آپ کے پاس وقت محدود ہے، تو گوشت کو 2-3 گھنٹے تک ریفریجریٹر میں میرینیٹ کرنا اس فلینک اسٹریک کو نرم کرنے کے لیے کافی ہے۔ مقررہ وقت کے بعد ریزیبل بیگ سے گوشت نکال کر ابال لیں۔ لندن برائل کو برائل کرنے کے طریقے پر۔

آپ اسے پکانے کے لیے جو بھی طریقہ منتخب کرتے ہیں، لندن برائل کو ٹینڈر کرنا ایک تیاری کا مرحلہ ہے جس کے ساتھ آپ کو آگے بڑھنا چاہیے، حقیقت میں دوپہر یا رات کے کھانے کے لیے اس گوشت کو پکانے سے پہلے۔ اس کے بعد، آپ لندن برائل پکا سکتے ہیں، یا تو گرل یا برائل کر کے۔ٹینڈر کرنے کے بعد بہترین چکھنے والے لندن برائل کو تیار کرنے کی ترکیب یہ ہے کہ اسے درمیانے درجے تک پکائیں اور اسے زیادہ نہ پکائیں۔ سرونگ کرتے وقت گوشت کو دانوں کے پار کاٹ کر باریک سلائسیں بنائیں اور سائیڈ پر لذیذ چٹنی اور بیکڈ آلو کے ساتھ سرو کریں۔