دہی بہترین کم چکنائی اور کم کیلوری والے کھانے میں سے ایک ہے جسے ناشتے میں یا صرف ایک ناشتے کے طور پر لیا جاتا ہے۔ اگرچہ روایتی طور پر دہی گائے کے دودھ سے بنایا جاتا ہے، لیکن دہی کی دیگر اقسام جیسے سویا دہی، ناریل کے دودھ کا دہی اور بادام کے دودھ کا دہی بھی مقبولیت حاصل کر رہے ہیں۔ اگر آپ بادام کے دودھ سے دہی بنانے کا طریقہ جاننے میں دلچسپی رکھتے ہیں تو یہ مضمون پڑھیں…
صحت کے بارے میں شعور رکھنے والے افراد میں دہی ایک مقبول ترین غذا بن کر ابھری ہے۔ دہی دودھ کو ابال کر بنایا جاتا ہے اور اس میں گاڑھا کسٹرڈ ہوتا ہے جیسا کہ مستقل مزاجی ہے۔ یہ عام طور پر گائے کے دودھ سے بنایا جاتا ہے لیکن دودھ کی دیگر اقسام جیسے بھیڑ کا دودھ، بکری کا دودھ اور اونٹ کا دودھ دہی بنانے کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے۔ نان ڈیری پر مبنی دہی بھی کافی مقبول ہیں اور وہ سویا دودھ، ناریل کے دودھ اور بعض گری دار میوے سے نکالے گئے دودھ سے بنائے جاتے ہیں۔
بادام کے دودھ کا دہی اس دودھ سے بنایا جاتا ہے جو بادام سے نکالا جاتا ہے۔ یہ ایک بہترین ذائقہ دار دہی ہے اور یہ سبزی خوروں اور ان لوگوں کے لیے مثالی ہے جو جانوروں کے دودھ سے بنے دہی کے ذائقے کی پرواہ نہیں کرتے۔ بادام کے دودھ کا دہی گھر پر بنانا ممکن ہے اور اگرچہ یہ ایک وقت طلب عمل ہے، لیکن اس کی تیاری میں آپ کو جو کوشش کرنے کی ضرورت ہے وہ بہت کم ہے۔گھر کا بنا ہوا بادام کے دودھ کا دہی اسٹور سے خریدے گئے دہی سے بہتر ہوتا ہے اور اس کی قیمت بھی کم ہوتی ہے۔
بادام کے دودھ کا دہی بنانے کے دو طریقے ہیں۔ ایک صحت کی دکان یا سپر مارکیٹ سے خریدے گئے بادام کے دودھ کے ساتھ بادام کے دودھ کا دہی بنا رہا ہے اور دوسرا بادام سے پہلے دودھ نکال کر اسے شروع سے بنا رہا ہے۔ اگر آپ بعد میں کر رہے ہیں، تو یہ سفارش کی جاتی ہے کہ آپ اپنے بادام کی گری دار میوے کو رات بھر بھگو دیں تاکہ وہ نرم ہوں اور آپ کو زیادہ پریشانی نہ ہو اور اس سے مائع (دودھ) نکالیں۔ اگر آپ یہ جاننا چاہتے ہیں کہ بادام کے دودھ کا دہی شروع سے کیسے بنایا جائے تو نیچے دی گئی مرحلہ وار ہدایات پر عمل کریں۔
گھریلو بادام دودھ دہی کی ترکیب
چیزیں درکار ہیں
- 1½ کپ پورے بادام
- 2 کھانے کے چمچ ایگیو نیکٹر
- 3 کپ پانی
- آدھا چائے کا چمچ نان ڈیری یوگرٹ اسٹارٹر
- پنیر کا کپڑا
طریقہ
بادام کے دودھ کا دہی بنانے کے لیے پہلے آپ کو گری دار میوے سے بادام کا دودھ نکالنا ہوگا۔ ایسا کرنے کے لیے، آپ کو بادام کو پانی کے ایک پیالے میں رات بھر بھگو کر رکھ دیں۔ اس بات کو یقینی بنائیں کہ آپ بادام کو بھگونے کے لیے وافر مقدار میں پانی استعمال کریں اور تمام گری دار میوے مکمل طور پر پانی میں ڈوب جائیں۔
- صبح کے وقت پیالے سے پانی نکال لیں اور بادام کو بلینڈر میں ڈال دیں۔ پانی اور ایگیو امرت شامل کریں اور بلینڈر میں 2 - 3 منٹ تک عمل کریں، جب تک کہ آپ کے پاس پتلی گودا مستقل مزاجی نہ ہو۔ اگر آپ کا بلینڈر اتنا بڑا نہیں ہے کہ ایک ہی وقت میں تمام باداموں کو پروسیس کر سکے، تو اسے دو یا تین بیچوں میں کریں۔
- ایک بار جب آپ بلینڈر میں بادام کے گری دار میوے کو پروسس کر لیں تو اپنے کچن کاؤنٹر پر ایک بڑا پیالہ رکھیں اور پیالے کے اوپر پنیر کا کپڑا رکھیں۔
- بادام کی گری دار میوے کو چیزکلوت پر ڈالیں اور چیزکلوت کے چاروں کونوں کو آہستہ سے کھینچیں۔ بادام کے دودھ کو نیچے دیگچی میں جمع ہونے دیں۔
- ایک بار جب آپ تمام بادام کے دودھ کو اس طرح چھان لیں تو بادام کے دودھ کو ایک موٹے نیچے والے سوس پین میں گرم کریں۔
- بادام کے دودھ کو ٹھنڈا ہونے دیں اور اس کا درجہ حرارت چیک کرنے کے لیے اس میں کینڈی تھرمامیٹر رکھیں۔ جب درجہ حرارت 105 ڈگری ایف تک پہنچ جائے تو بادام کے دودھ میں نان ڈیری بیسڈ یوگرٹ اسٹارٹر ڈالیں اور اچھی طرح مکس کریں۔ ہر لیٹر بادام کے دودھ کے لیے آپ کو دہی سٹارٹر کا آدھا چائے کا چمچ استعمال کرنا ہوگا۔
- بادام کے دودھ کو دہی بنانے والی مشین میں ڈالیں اور اسے 6 سے 8 گھنٹے تک ابالنے دیں۔ بادام کے دودھ کا دہی سیٹ ہونے کے بعد، آپ اسے دوبارہ چھان کر گاڑھا دہی حاصل کر سکتے ہیں۔
اس طرح آپ گھر میں بادام کے دودھ کا دہی بنائیں۔ اگر آپ کے پاس دہی بنانے والا نہیں ہے تو مایوس ہونے کی ضرورت نہیں۔ آپ تندور کا استعمال کرکے گاڑھا بادام کے دودھ کا دہی بنا سکتے ہیں، اور آپ کو بس بادام کے دودھ کو جو دہی کے سٹارٹر میں ملا ہوا ہے پہلے سے گرم اوون میں 7-9 گھنٹے کے لیے پاور آف ہونے پر رکھیں۔ایگیو نیکٹر استعمال کرنے کے بجائے، آپ میپل سیرپ یا شہد جیسے میٹھے بنانے والے کسی دوسرے ایجنٹ کا استعمال کر سکتے ہیں۔ اب جب کہ آپ بادام کے دودھ سے گھر میں دہی بنانا جانتے ہیں، آپ مزیدار دہی کی ایک کھیپ تیار کر سکتے ہیں اور کریمی ساخت اور مزیدار ذائقے سے لطف اندوز ہو سکتے ہیں۔
