آپ ایسی شراب کا انتخاب کیسے کریں جو میٹھے کے ساتھ بالکل ٹھیک ہو؟ ہم آپ کو وہ سب کچھ بتاتے ہیں جو آپ میٹھے کے ذائقوں کو بڑھانے کے لیے شراب چننے کے بارے میں جاننا چاہیں گے۔
کوئی کھانا اس میٹھے پکوان کے بغیر مکمل نہیں ہوتا۔ زیادہ تر لوگوں کے لئے ڈیسرٹ کا مقابلہ کرنا ناممکن ہے۔ ایک میٹھی کو اور بھی لذیذ بنانا شراب کا ایک گلاس ہو سکتا ہے جو صرف سادہ ترین میٹھے کھانے کے تجربے کو ایک نفیس تجربہ تک پہنچاتا ہے۔ لیکن میٹھی کے ساتھ جانے کے لیے بہترین شراب کا انتخاب کرنا ایک مشکل کام ہوسکتا ہے۔اس آرٹیکل میں، ہم آپ کو اپنی شراب کو اپنے میٹھے کے ساتھ جوڑنے اور صحیح وائن چننے کے بارے میں مزید بتاتے ہیں۔
میٹھے کے ساتھ شراب کی تکمیل
میٹھے کے ساتھ شراب پیش کرنے کی روایت اٹلی میں شروع ہوئی۔ جبکہ زیادہ تر دیگر ممالک میں، کافی یا چائے کے ساتھ میٹھا پیش کرنا آداب کا معاملہ ہے، اٹلی میں، جہاں کھانے والے اپنے کھانے کو بڑھاتے ہیں، شراب میٹھیوں کا قدرتی ساتھ رہی ہے۔ زیادہ تر لوگوں کو اپنے آخری کورس کے ساتھ پیش کرنے کے لیے شراب کا فیصلہ کرنے میں دشواری ہوتی ہے۔ ماہرین آپ کو بتاتے ہیں کہ اگر آپ میٹھے کے ساتھ وائن سرو کرنا چاہتے ہیں تو تین چیزوں پر غور کرنے کی ضرورت ہے۔ ان میں سے پہلا عنصر شراب کی تیزابیت، دوسرا شراب کی شدت اور تیسرا، شراب کی مٹھاس ہے۔ یہ مشورہ دیا جاتا ہے کہ اگر آپ پھلوں کو میٹھے کے طور پر پیش کر رہے ہیں، تو آپ تیزابیت والی شراب کا انتخاب کریں، ایسی شراب کے ساتھ جس کے ذائقے شدید ہوں، میٹھی کو بھی اتنا ہی ذائقہ دار ہونا چاہیے، اور کسی بھی صورت میں، ایسی شراب پر قائم رہنا ضروری ہے جو میٹھی خود سے زیادہ میٹھی ہے.اگر نہیں، تو اکثر نہیں، شراب نہ صرف تیزابی بلکہ پھیکی بھی لگتی ہے۔ تمام ماہرین آپ کو یہ سیکھنے کی اہمیت بتائیں گے کہ آپ جس میٹھے کو پیش کر رہے ہیں اس کے ذائقوں کے ساتھ شراب کے ذائقوں کو کس طرح متوازن کرنا ہے۔
ڈیزرٹس کے ساتھ پیش کرنے کے لیے کچھ بہترین شرابیں ہیں پورٹ، ساٹرنس، شیری، ماڈیرا اور مارسلا۔ یہاں تک کہ شیمپین بھی اکثر نہیں، ایک اچھی شرط ہے، سوائے اس کے کہ آپ برٹ قسم کی شیمپین پیش کر رہے ہوں جس میں ایسی میٹھی کی ضرورت ہو گی جو زیادہ میٹھی نہ ہو۔ کچھ میٹھی شرابیں ہیں جو یقینی طور پر اپنے طور پر پیش کی جانی چاہئیں اور ان کی تکمیل کے لیے واقعی کسی کھانے کی چیز کی ضرورت نہیں ہے۔ زیادہ تر شراب کے ماہر اور باورچی تجویز کرتے ہیں کہ میٹھے کا رنگ جتنا گہرا ہوگا، آپ کی شراب کا انتخاب اتنا ہی گہرا ہونا چاہیے۔ آپ جس میٹھی کو پیش کر رہے ہیں اس کی تکمیل کے لیے شراب کا انتخاب کرتے وقت یہ کچھ اہم ترین باتیں ذہن میں رکھیں۔ ذیل میں کچھ مینو آئیڈیاز دیے گئے ہیں جنہیں آپ شراب اور میٹھے کو ایک ساتھ جوڑنے کے لیے استعمال کر سکتے ہیں۔
شراب اور میٹھے جوڑنے کے خیالات
اب جب کہ آپ جانتے ہیں کہ ڈیزرٹ وائن چنتے وقت کن چیزوں کو ذہن میں رکھنا ضروری ہے، آئیے ہم مختلف مینو آئیڈیاز پر ایک نظر ڈالتے ہیں جنہیں آپ استعمال کر سکتے ہیں اگر آپ اپنے میٹھے کے ساتھ وائن پیش کرنے کا ارادہ رکھتے ہیں۔ اس پارٹی میں جو تم پھینک رہے ہو۔
| میٹھا | شراب |
| شراب کا ذائقہ والا باؤل | Vouvray Demi-Sec |
| ایپل ٹارٹ | Late-Harvest Riesling, Demi-sec Sparkling Vines |
| کیک | لیٹ ہارویسٹ ریسلنگ، مسقط |
| چیزکیک | Sauternes |
| چاکلیٹ | لوسٹاؤ مسقط شیری، ونٹیج پورٹ |
| ناریل کے کپ کیکس | Brachetto d’Acqui |
| کوکیز | بہت کچھ بھی، خاص طور پر ون سینٹو |
| کریم پر مبنی پائی یا ٹارٹ | لیٹ ہارویسٹ ریسلنگ |
| کسٹرڈز | کیلیفورنیا اسپارکلنگ وائن، مسقط |
| تازہ پھل، خشک میوہ | ریسلنگ، مسقط |
| فروٹ پائی، ٹارٹ، کرکرا | Vendange Tardive, Pinot Gris |
| آئس کریم | شیری/ساک |
| چونے کا ٹارٹ | مسقط |
| موسی، کھیر، چھوٹی چھوٹی | لیٹ ہارویسٹ گیوگرٹزٹرامینر |
| Pecan پائی/Tart | مالمسی ماڈیرا |
| پاچڈ ناشپاتی | سرخ شراب |
| نمکین کیریمل | پورٹ |
| TiramisGє | شیمپین |
صحیح میٹھے کے لیے صحیح شراب چننے کا فن ایک ایسی چیز ہے جس میں آپ کو مہارت حاصل کرنے کی ضرورت ہے۔ یہ جاننے میں آپ کو وقت لگے گا کہ کون سی شراب کس میٹھی کے ساتھ جاتی ہے، اس کے ذائقے کو پورا کرتی ہے اور اس کے ذائقے کو بھی بلند کرتی ہے۔لیکن ایک بار جب آپ نے ایک میٹھی، زوال پذیر لذت کو میٹھی شراب کے ساتھ جوڑنے کا طریقہ سیکھ لیا، تو آپ اس آخری میٹھے کورس کے بغیر کبھی پورا نہیں ہوں گے۔
