گھر میں تندور میں گوشت پینا کافی ممکن ہے جب آپ اس عمل کو صحیح طریقے سے جانتے ہوں۔ اس میں کوئی شک نہیں کہ یہ وقت لینے والا عمل ہے اور یہ مشکل بھی ہے۔ گوشت پکانے کے دوران درست درجہ حرارت برقرار رکھنے کے لیے آپ کو بہت صبر کی ضرورت ہوگی۔
میز پر پیش کی جانے والی تمباکو نوشی کی پسلیوں یا چکن بریسٹ کی پلیٹ کو دیکھنا ہی آپ کی بھوک کو ایک مختلف سطح پر لے جاتا ہے! ہے نا؟ کیا آپ نے کبھی گوشت کے پکوانوں کو تندور میں نوش کرنے کے بعد بالکل لذیذ ہونے کے راز کا تجزیہ کرنے کی کوشش کی ہے؟ تمباکو نوشی کا گوشت درحقیقت ایک وقت لگتا ہے کیونکہ اس میں کم گرمی میں کھانا پکانا پڑتا ہے۔ تندور میں تمباکو نوشی کرنے پر گوشت مکمل طور پر نرم ہو جاتا ہے، جو مزید ایک شاندار ذائقہ کی ترقی کا باعث بنتا ہے۔
کامل ذائقہ حاصل کرنے کے لیے، آپ کو تمباکو نوشی کی کچھ ترکیبیں جاننا ہوں گی ورنہ یہ چکھنا تباہ کن ہو سکتا ہے۔ بھرپور ذائقہ تبھی تیار ہوتا ہے جب دھواں گوشت میں یکساں طور پر داخل ہوتا ہے، اس طرح یہ نرم اور نرم ہوجاتا ہے۔ سگریٹ نوشی کے مقصد سے گوشت کو تندور میں ڈالنے سے پہلے نیچے دی گئی تجاویز پر عمل کریں۔
تمباکو نوشی کا درجہ حرارت گوشت کی نوعیت پر منحصر ہے۔ عام طور پر، درجہ حرارت 200-250 ° F کے درمیان ہوتا ہے۔ چکن، مچھلی یا ٹرکی تمباکو نوشی کے لیے، آپ ابتدائی درجہ حرارت 145-165 °F کے اندر برقرار رکھ سکتے ہیں۔ جب گوشت تقریباً نوش ہو جائے تو درجہ حرارت بڑھائیں۔
زیادہ درجہ حرارت پر کسی بھی قسم کا گوشت تمباکو نوشی شروع نہ کریں۔ جب درجہ حرارت کم رکھا جائے تو گوشت یکساں طور پر دھوئیں میں بھیگ جاتا ہے اور سخت ریشے مکمل طور پر ٹوٹ جاتے ہیں۔ کولیجن ریشوں پر مشتمل سخت کٹا ہوا گوشت بھی پک جاتا ہے جب درجہ حرارت زیادہ دیر تک کم رکھا جاتا ہے۔
جب گوشت دھوئیں یا بھاپ کی موٹی تہہ سے گھرا ہوا ہو تو ذائقہ میں اضافہ ہوتا ہے۔ آپ کو دھواں پھیلانے کی بھی ضرورت ہے تاکہ گوشت کا ہر حصہ مناسب طریقے سے اس کے سامنے آجائے۔ پورے عمل کو مکمل نتائج حاصل کرنے میں کم از کم ایک گھنٹہ لگتا ہے۔
تندور میں گوشت پینے کا طریقہ
اب جب کہ آپ تمباکو نوشی کے گوشت کی ترکیبیں اور ترکیبیں جان چکے ہیں، آپ گوشت کی ورسٹائل سموکڈ ڈشز تیار کرنے کی کوشش کر سکتے ہیں۔پُلڈ سور کا گوشت، سموکڈ برسکٹ، بیف ریب اسٹیکس، چکن بریسٹ، سالمن، فش فلیٹ وغیرہ کچھ عام ڈشز ہیں جن کا مزہ اچھی طرح پینے پر ہر کوئی پسند کرتا ہے۔ الیکٹرک اوون میں سگریٹ نوشی کا عمل یہاں بیان کیا گیا ہے۔
تیاری کے مراحل
اوون میں گوشت ڈالنے سے پہلے پہلے تیار کیا جاتا ہے۔ آپ تندور کیسے تیار کریں گے؟ اوون عام طور پر ایلومینیم بیکنگ پین سے لیس ہوتے ہیں۔ دھوئیں کا بہترین ذریعہ میسکوائٹ لکڑی کے چپس ہوں گے۔ چپس کو پانی سے نم کریں اور ایک گھنٹے تک بھگونے دیں۔ لکڑی کو پین پر رکھنے سے پہلے خشک کریں۔ تمباکو نوشی کے پین کے نچلے حصے پر کافی میسکوائٹ چپس (آپ ہیکوری لکڑی کے چپس بھی استعمال کر سکتے ہیں) رکھیں، تاکہ دھوئیں کا گھنا بادل بن جائے۔
الیکٹرک اوون کو بیکنگ یا گرلنگ ریک کے ساتھ بھی فراہم کیا جاتا ہے، جو پین کے بالکل اوپر رکھا جاتا ہے۔ گوشت کو ریک کے اوپر رکھا جاتا ہے اور نیچے سے دھواں اٹھتا ہے۔ اس بات کو یقینی بنائیں کہ ریک اور لکڑی کے درمیان کافی جگہ ہے تاکہ گوشت کو لکڑی کے ساتھ رابطے میں آنے سے بچایا جا سکے۔
درجہ حرارت سیٹ کرنا
آپ اوون کو 250°F کے درجہ حرارت پر پہلے سے گرم کر سکتے ہیں۔ تھرمامیٹر سے اوون کا درجہ حرارت چیک کریں۔ تمباکو نوشی کے دوران تندور کا درجہ حرارت 300 ° F پر رکھا جاتا ہے۔ کھنچی ہوئی سور کے گوشت کو خوبانی یا بلوط کی لکڑی میں 275 ° F کے درجہ حرارت پر پیا جا سکتا ہے۔ ایک دو بار تمباکو نوشی کی ترکیبیں تیار کرنے کے بعد آپ تندور کے درجہ حرارت کو بہتر طور پر سمجھ سکتے ہیں۔
گوشت رکھنا
اپنی محبت کے ذائقے کے مطابق گوشت کو میرینیڈ کریں۔ کھانا پکانے سے پہلے ایک گھنٹہ تک گوشت کو میرینیڈ میں بھگونے کا مشورہ دیا جاتا ہے۔ دستی میں فراہم کردہ ہدایات کے مطابق بیکنگ ریک کو ترتیب دیں۔ اب گوشت کو بیکنگ ریک پر رکھیں اور اسے کم از کم آدھے گھنٹے تک دھوئیں میں بھگونے دیں۔ اس کے بعد آپ ایلومینیم کے پین کو براہ راست بیکنگ ریک کے اوپر اٹھا سکتے ہیں اور گوشت کو پین کے اوپر رکھ سکتے ہیں تاکہ یہ دھوئیں سے براہ راست رابطے میں آجائے۔تمباکو نوشی کا دورانیہ 1 سے 6 گھنٹے تک ہو گا، یہ گوشت کی نوعیت پر منحصر ہے۔
تمباکو نوشی یقیناً ایک تکلیف دہ عمل ہے اور اس کے لیے بہت صبر کی ضرورت ہوتی ہے۔ تاہم، جب آپ تمباکو نوشی کے پکوانوں کو بے حد خوشی سے چکھیں گے تو آپ انتہائی مطمئن ہوں گے۔
