موجودہ وقت کا جرمن کھانوں کا انداز ایسا ہے جو مختلف خطوں کے کئی صدیوں کے اثر و رسوخ کا عکاس ہے۔ ہم جرمن کھانے کی عادات پر نظر ڈالتے ہیں تاکہ یہ معلوم ہو سکے کہ یہ ایک منفرد تجربہ کیا ہے۔
جرمنی کا کھانا، جیسا کہ بہت سے دوسرے ممالک کا معاملہ ہے، وہ ہے جس نے پچھلی کئی صدیوں میں بہت زیادہ تبدیلیاں دیکھی ہیں، زیادہ تر سماجی اور سیاسی اثرات کی وجہ سے۔ ملک جن تبدیلیوں سے گزر رہا ہے۔ اگر آپ جرمن کھانے کی عادات پر ایک نظر ڈالیں تو یہ اثرات واضح طور پر نظر آتے ہیں۔جرمنوں کے پاس کچھ اسٹیپل ہوتے ہیں جو ان کے زیادہ تر کھانے کا حصہ ہوتے ہیں۔ ان کھانوں میں گوشت، روٹیاں، دودھ کی مصنوعات، اناج، پھل اور سبزیاں اور پولٹری شامل ہیں۔
میٹھے اور مشروبات، خاص طور پر بیئر ان کے کھانے کا لازمی حصہ ہیں۔ روایتی طور پر جرمنوں کے تین اہم کھانے ہیں، ناشتہ، دوپہر کا کھانا اور رات کا کھانا۔ چھٹیوں کے دن بہت سے گھروں میں دوپہر کی چائے پیش کی جاتی ہے۔ آئیے ہم ان اہم خصوصیات پر ایک نظر ڈالتے ہیں جو جرمنی کی پکوان کی عادات کو بناتی ہیں۔
جرمنوں کی کھانے کی عادات
جیسا کہ پہلے ذکر کیا گیا ہے، جرمنوں کے تین اہم کھانے ہوتے ہیں۔ جرمن کھانا بڑی حد تک ڈیری اور گوشت کی مصنوعات سے بنا ہے۔ بلاشبہ کھانے کی تیاری میں بہت فرق ہے لیکن اہم مصنوعات وہی رہتی ہیں۔ ذیل میں دی گئی جدول میں ہم آپ کو ان میں سے ہر ایک کھانے کے بارے میں مزید بتاتے ہیں اور ان کھانوں سے کیا بنتا ہے۔
FrГјhstГјck
ایک عام جرمن گھر میں، ناشتے میں عام طور پر روٹی، کولڈ کٹس، پنیر، انڈے، شہد اور کافی یا چائے شامل ہوتی ہے۔کولڈ کٹ میں ہیم، سلامی، لیورورسٹ جیسے گوشت شامل ہو سکتے ہیں اور یہ مختلف قسم کے پنیروں کے ساتھ مل سکتے ہیں۔ اگر آپ کسی جرمن گھرانے میں جاتے ہیں، تو آپ کو مختلف قسم کی روٹیاں اور رول بھی پیش کیے جائیں گے۔ دہی، کوارک (جو کریم پنیر کی ایک قسم ہے)، پھل اور میوسلی بھی عام ناشتے کے اسٹیپل ہیں۔
Mittagessen
زیادہ تر گھروں میں جو اب بھی روایتی کھانے کی عادات کی پیروی کرتے ہیں، آج بھی اہم کھانا دوپہر کا کھانا یا Mittagessen ہے جو رات 12 بجے کے قریب کھایا جاتا ہے۔ آپ جس گھر کا دورہ کریں گے وہ عام طور پر آپ کو ایک ایسا کھانا پیش کرے گا جس میں گوشت اور سبزیاں ہوں اور آلو اس کھانے کا ایک اہم جزو ہیں۔ کیتھولک خاندانوں میں، جمعہ کے دن اکثر گوشت کو مچھلی یا انڈے سے بدل دیا جاتا ہے۔
Abendbrot
Abendessen کے نام سے بھی جانا جاتا ہے، رات کا کھانا ہمیشہ سے جرمن گھرانوں میں کھائے جانے والے تمام کھانوں میں سب سے چھوٹا رہا ہے، لیکن کھانے کی عادات میں تبدیلی کے ساتھ، یہ آج کا سب سے اہم کھانا بن گیا ہے۔ چونکہ یہ وہ وقت ہوتا ہے جب خاندان اکٹھے ہوتے ہیں۔کھانے میں عام طور پر روٹی، گوشت، ساسیج، پنیر، سبزیاں وغیرہ شامل ہوتے ہیں۔ یہ کھانا اکثر شام چھ بجے کے قریب بہت جلد کھایا جاتا ہے۔ بہت سے لوگ اپنے کھانے کے ساتھ چائے یا کافی پینا بھی پسند کرتے ہیں۔
کافی اور کچن
جیسا کہ نام سے ظاہر ہے، اس کھانے میں کافی اور کیک پیش کرنا شامل ہے۔ یہ وہ کھانا نہیں ہے جو ہر روز پیش کیا جاتا ہے بلکہ صرف چھٹیوں یا دنوں میں جب لوگوں کے دوست ہوتے ہیں۔ کیک کی بہت سی مختلف اقسام ہیں جو مہمانوں کو تیار کرکے پیش کی جاتی ہیں۔ جس قسم کا کیک بنایا جاتا ہے اس کا انحصار موسم پر ہوتا ہے۔ گرمیوں میں جو کیک پیش کیے جاتے ہیں ان میں بیر یا سٹرابیری کیک ہیں لیکن سردیوں میں آپ کو ایسے کیک پیش کیے جا سکتے ہیں جن میں خشک میوہ جات ہوتے ہیں۔ بلیک فاریسٹ کیک وہ ہے جو بین الاقوامی سطح پر کافی مشہور ہوا ہے۔
حالیہ دنوں میں اتوار کا برنچ بھی کافی عام ہو گیا ہے، جہاں دوست اور اہل خانہ اکٹھے کھانا کھاتے ہیں جو ناشتے اور دوپہر کے کھانے کے درمیان پیش کیا جاتا ہے۔بیئر جرمنی میں ایک بہت مقبول مشروب ہے اور یہ ملک اپنے شراب کے لیے مشہور ہے۔ یہاں بہت سی مقامی خصوصیات ہیں اور Oktoberfest ایک دنیا کا مشہور بیئر فیسٹیول ہے جس میں دنیا بھر سے لوگ جمع ہوتے ہیں۔ شراب بھی ایک مقبول مشروب ہے اور جرمنی کی بہت سی شرابیں پوری دنیا میں کافی مشہور ہیں، خاص طور پر ریسلنگ، سلونر، اسپاٹ برگنڈر اور ڈورنفیلڈر کی اقسام۔
حالیہ برسوں میں روایتی جرمن کھانے کی عادات میں سمندری تبدیلی آئی ہے۔ کھانے کی عادات کئی طریقوں سے امریکی بن گئی ہیں خاص طور پر کھانے میں انتخاب۔ فاسٹ فوڈ بھی بہت مقبول ہو گیا ہے، خاص طور پر پیزا اور باہر کھانا بہت عام ہے کیونکہ ایشیائی اور یورپی کھانے زیادہ سے زیادہ مقبول ہوتے جا رہے ہیں۔ یہ جرمنوں کی کھانے کی عادات کا صرف ایک عمومی جائزہ ہے۔ امید ہے کہ اس سے آپ کو مزید بصیرت ملے گی کہ جرمن کھانا کیسا ہے۔
