مجھے یقین ہے کہ آپ اجزاء کے ذائقوں کو تبدیل کرنے کے لیے کھانے کی بہت سی ترکیبوں میں شراب شامل کرنا پسند کرتے ہیں۔ اگلی بار جب آپ شراب کے ساتھ کھانا تیار کرنا چاہیں تو میڈیرا وائن استعمال کرنے کی کوشش کریں، اور اس کے منفرد ذائقے کا تجربہ کریں۔
Madeira شراب ایک قلعہ بند شراب ہے جو Madeira جزائر میں تیار کی جاتی ہے۔ یہ ایک ایسی شراب ہے جو مختلف اقسام میں دستیاب ہوتی ہے جیسے خشک، میٹھی وغیرہ، اور عام طور پر اس کی مٹھاس کے لحاظ سے اسے میٹھی شراب کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے۔ میڈیرا سرخ اور سفید دونوں شرابیں تیار کرتی ہے، اور اس مقصد کے لیے انگور کی بہت سی اعلیٰ قسمیں استعمال کرتی ہے۔
چند دیگر قسم کی ذائقہ دار میڈیرا شرابیں نمک اور کالی مرچ ڈال کر تیار کی جاتی ہیں تاکہ انہیں کھانا پکانے کے لیے استعمال کیا جا سکے۔ شراب کی دیگر پیٹنٹ شدہ اقسام کی طرح، یہ پرتگالی قلعہ بند شراب بنانے کے اپنے منفرد طریقہ کار کے لیے مشہور ہے۔ اس عمل پر آنے والے پیراگراف میں بحث کی جائے گی۔ میٹھے اور پکانے والی شراب کے طور پر استعمال ہونے کے علاوہ، یہ شراب اپنے منفرد دیرپا ذائقوں کی وجہ سے چکھنے کے دوران بھی استعمال کی جاتی ہے۔
مادیرا شراب کیا ہے
Madeira شراب ایک پرتگالی شراب ہے جو Madeira جزائر پر تیار کی جاتی ہے اور مختلف مقاصد کے لیے پوری دنیا میں برآمد کی جاتی ہے۔ یہ اس طریقہ کار کے لیے بہت مشہور ہے جس میں اسے بنایا جاتا ہے، کیونکہ اس شراب کو بنانے کے لیے خصوصی طور پر پروٹوکول استعمال کیا جاتا ہے۔ میڈیرا شراب 4 بڑی اقسام یا مادیرا انگور سے تیار کی جاتی ہے، جیسے مالواسیا (مالمسی یا مالویزیا)، بُول (یا بوال)، ورڈیلو اور سرسیال، جو میٹھے سے لے کر خشک ذائقوں تک ہوتی ہے۔
شراب تیار کرنے کے بعد، یہ طویل عرصے تک اعلی درجہ حرارت (60 ڈگری سینٹی گریڈ) کے سامنے رہتی ہے، جس کے بعد مختلف آکسیڈیشن لیولز کا سامنا کرنا پڑتا ہے۔ شراب میں الکوحل کی مقدار کو بڑھانے کے لیے اس میں انگور کی روح ڈالی جاتی ہے جسے قلعہ بندی کا عمل کہتے ہیں۔
تیار شدہ پروڈکٹ وہ ہے جو مارکیٹ میں میڈیرا وائن کے طور پر فروخت ہوتی ہے اور بوتلوں کے کھلنے کے بعد دیرپا رہنے کی وجہ سے مشہور ہے۔ وہ درجات ہیں جن میں یہ شرابیں پائی جاتی ہیں، اس مدت پر منحصر ہے جس میں وہ محفوظ ہیں۔ یہ ہیں؛ ریزرو - 5 سال پرانا، خصوصی ریزرو - 10 سال پرانا، اور اضافی ریزرو - 15 سال پرانا۔ یہ ذخائر شراب کے ذائقے اور شیلف لائف میں اہم کردار ادا کرتے ہیں۔
اگرچہ Madeira شرابوں کو عمر بڑھنے کی ضرورت نہیں ہے، لیکن وہ اس سادہ وجہ سے بوڑھی ہوتی ہیں کہ ان میں زیادہ دیر تک چلنے کی صلاحیت ہوتی ہے۔ لہذا، Madeira ایک میٹھی شراب کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے یا کھانا پکانے کے دوران استعمال کیا جا سکتا ہے.مندرجہ ذیل پیراگراف میں آپ مزیدار ترکیبوں میں شراب کے استعمال کے بارے میں پڑھیں گے۔ ایک نظر ڈالیں!
Madeira شراب کے ساتھ کھانا پکانا
مڈیرا وائن ایک ایسی شراب ہے جسے کسی بھی شکل میں پکانے کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے۔ کھانا پکانے والی شرابیں ہیں جو خاص طور پر ان میں نمک اور کالی مرچ ڈال کر تیار کی جاتی ہیں، یا آپ کھانا پکانے کے لیے میٹھی شراب بھی استعمال کر سکتے ہیں۔ کھانے کی بہت سی ترکیبیں ہیں جو سفید اور سرخ میڈیرا شراب کو اپنے منفرد قلعے دار ذائقوں کے لیے استعمال کرتی ہیں۔ ہمارے پاس آنے والے پیراگراف میں صرف آپ کے لیے ایک ترکیب ہے۔ ایک نظر ڈالیں اور گھر پر آزمائیں!
میڈیرا ساس کے ساتھ روسٹ
اجزاء
- 3 پاؤنڈ بیف روسٹ
- 2 کھانے کے چمچ ایکسٹرا ورجن زیتون کا تیل
- Vѕ کپ میڈیرا شراب
- لہسن اور ٹماٹر کی چٹنی
- 1½ کپ موتی پیاز
- 1 چائے کا چمچ کٹا ہوا لہسن
- 1 کپ گاجر کے ٹکڑے
- نمک اور کالی مرچ
ہدایات ایک بڑے کڑاہی یا کڑاہی میں ایکسٹرا ورجن زیتون کا تیل ڈال کر درمیانی آنچ پر گرم کریں۔ اس دوران گائے کے گوشت کو کالی مرچ اور نمک کے ساتھ سیزن کریں اور روسٹ کو پین میں رکھیں۔ اسے تقریباً 10 منٹ تک گرم ہونے دیں جب تک کہ آپ اسے اطراف میں بھورا نہ دیکھیں۔ لہسن کے ٹماٹر کی چٹنی تیار کرنے کے لیے، آپ کو ایک مکسنگ پیالے میں سادہ ٹماٹر کی چٹنی اور لہسن کو ملا کر اس میں میڈیرا وائن ڈالنا ہو گی۔
اچھی طرح مکس کریں اور روسٹ تیار ہونے تک ایک طرف رکھ دیں۔ کڑاہی سے روسٹ نکال کر اس میں پیاز اور گاجر ڈال کر بھونیں۔ ان کے نرم ہونے کے بعد، چٹنی کو مکسچر میں ڈالیں اور 5 منٹ تک پکنے دیں۔ پھر اس مکسچر میں روسٹ شامل کریں یا آپ سرونگ ڈش میں الگ سے پیش کیے گئے روسٹ پر چٹنی ڈال سکتے ہیں۔ اپنے خاندان اور دوستوں کے ساتھ اس کا لطف اٹھائیں!
Madeira وائن کو شراب کی سب سے لذیذ اقسام میں سے ایک کے طور پر جانا جاتا ہے، لہذا اگلی بار جب آپ شراب کے ساتھ جشن منانے کو محسوس کریں تو اسے آزمائیں۔
