جاپانی کھانوں کے بارے میں ایک سب سے دلچسپ حقیقت یہ ہے کہ دنیا کی مچھلیوں کا 50% پکڑنے کا کام جاپانی کرتے ہیں۔ اس پکوان کے بارے میں کچھ اور دلچسپ حقائق جاننے کے لیے نیچے سکرول کریں۔
جاپانی کھانا دنیا میں سب سے زیادہ درجہ بند کھانے میں سے ایک ہے۔ حقیقت یہ ہے کہ مشیلن گائیڈ نے جاپانی ریستورانوں کو میکلین ستاروں کی زیادہ سے زیادہ تعداد پیش کی ہے اس کا ثبوت ہے۔ جاپانی کھانا صدیوں میں تیار ہوا ہے اور کئی سیاسی اور سماجی تبدیلیوں سے متاثر ہوا ہے۔ کھانا پکانے اور پکانے کے منفرد انداز کی وجہ سے یہ دنیا کے سب سے الگ کھانوں میں سے ایک ہے۔
جاپانی کھانے کے دلچسپ حقائق
عام طور پر جاپانی کھانوں میں چاول، گوشت، سبزیاں اور مچھلی شامل ہوتی ہے۔ جاپانی کھانے کے معیار اور پریزنٹیشن پر زیادہ زور دیتے ہیں۔ لہذا، یہ کوئی تعجب کی بات نہیں ہے کہ جب جاپانی جاپان سے باہر جاپانی کھانوں کو کھاتے ہیں تو وہ کم معیار کے کھانے کی شکایت کرتے ہیں۔ آئیے اب کچھ دلچسپ حقائق پر ایک نظر ڈالتے ہیں۔
- جاپانی کھانوں میں کچے کھانے کی بڑی مقدار استعمال ہوتی ہے۔ درحقیقت، آپ کو معلوم ہونا چاہیے کہ سشی کے ساتھ پیش کی جانے والی مچھلی کچی ہوتی ہے۔
- خشک سارڈینز اور بادام اکثر جاپان کے بیشتر حصوں میں ناشتے کے طور پر کھائے جاتے ہیں۔
- جیسا کہ اوپر بتایا گیا ہے کہ تقریباً 50% مچھلیاں پکڑتے ہیں اور 80% ٹونا پکڑتے ہیں جاپانی۔
- ' سشیمی'، یا بہت ہی باریک کٹی ہوئی کچی مچھلی جو سشی کے ساتھ پیش کی جاتی ہے، کے معیار پر کبھی بھی کسی مستند جاپانی ریستوراں میں سمجھوتہ نہیں کیا جاتا ہے۔ بعض صورتوں میں، مچھلی کو پانی میں زندہ رکھا جاتا ہے، اور کاٹ کر صرف آرڈر دینے پر پیش کیا جاتا ہے!
- سشمی کے بارے میں بات کرتے ہوئے، ایک سشی شیف کو کچی مچھلی کاٹتے وقت انتہائی محتاط رہنے کی ضرورت ہے۔ درحقیقت، ایک پیشہ ور شیف کی چاقو کو ہر روز تیز کیا جاتا ہے تاکہ وہ باریک کٹی ہوئی مچھلیاں ہوں، جو غیر ملکی سشی کے لیے موزوں ہیں۔
- چاول جاپانی کھانوں کا لازمی حصہ ہیں اور ہمارے پاس چاول کے مختلف پکوان ہیں جیسے کہ کایو چاول، ڈانبری، فرائیڈ رائس، کیرے رائس وغیرہ، جو پوری دنیا میں مقبول ہیں۔
- عام جاپانی کھانا چاول پر مشتمل ہوتا ہے جسے گوشت، مچھلی یا سبزیوں کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ اچار اور سوپ بھی روایتی جاپانی کھانوں کا حصہ ہیں۔
- اب، جاپانی کھانے پینے کے بارے میں ایک اور دل چسپ حقیقت یہ ہے کہ سوپ میں نوڈلز کو رامین جیسے سلیپ کرنا اچھا آداب سمجھا جاتا ہے۔ تاہم، کسی سے توقع نہیں کی جاتی ہے کہ وہ صرف سوپ کو ہی پھیر دے، جیسا کہ مسو۔
- سوپ کی بات کریں تو سوپ ہاضمے کے لیے بہت اچھا ہے اس لیے اسے کھانے کے شروع میں کھا لینا چاہیے۔ اور آخر میں نہیں۔
- جاپان میں سبزی خور یا گوشت نہ کھانے والے بہت کم یا لفظی طور پر نہ ہونے کے برابر ہیں۔ اس کی وجہ سمندری غذا کے بارے میں ان کا گہرا شوق ہے یا یہ حقیقت ہے کہ زیادہ تر جاپانی پکوان سمندری غذا، گوشت اور سور کا گوشت پر مشتمل ہوتے ہیں!
- کچا گھوڑے کا گوشت، آکٹوپس کا گوشت اور وہیل کا گوشت جاپان میں گوشت کی کچھ مقبول ترین اقسام ہیں۔
- زیادہ تر جاپانی ریستورانوں میں کھانے سے پہلے گیلے تولیے پیش کیے جاتے ہیں۔ اس سے پہلے ہاتھ مسح کرنا ہے۔ تاہم، یہ یاد رکھنا چاہیے کہ تولیے صرف ہاتھ صاف کرنے کے لیے استعمال کیے جائیں نہ کہ چہرے یا جسم کے کسی دوسرے حصے کو۔
- چینی کھانوں کی طرح چینی کاںٹا بھی کئی جاپانی پکوان کھانے کے لیے استعمال ہوتا ہے۔ تاہم، کسی کو رسمی تقریبات میں ان کا استعمال کرتے وقت چاپ اسٹکس کے آداب کی پیروی کرنا یاد رکھنا چاہیے۔ کھانے میں چینی کاںٹا سیدھا عمودی طور پر ڈالنا بدتمیزی ہے۔
- جاپان میں امریکی اور دیگر فوڈ چینز کی ایک بڑی تعداد پائی جاتی ہے۔ تاہم، مینو پر روایتی انتخاب کا غلبہ ہے۔ مثال کے طور پر، جیسا کہ مکئی اور سمندری غذا جاپانی پیزا میں پائے جانے والے عام اجزاء ہیں، یہ مقامی قسم 'اطالوی ریستورانوں' کے تیار کردہ پیزا میں پائی جاتی ہے۔
- آخر میں، جاپانیوں کا ماننا ہے کہ انسان صرف منہ سے نہیں بلکہ آنکھوں سے بھی کھاتا ہے، اس لیے کھانے کی ظاہری شکل و صورت کو بھی سب سے زیادہ ترجیح دی جانی چاہیے۔
مجھے امید ہے کہ آپ کو یہ حقائق پڑھ کر لطف آیا ہوگا۔ ٹھیک ہے، آخر میں، جاپانی کھانے کی منفرد خصوصیات میں سے ایک یہ ہے کہ آپ اسے پسند کریں گے یا اس سے نفرت کریں گے، کوئی درمیانی بنیاد نہیں ہے. تو، کیوں نہ اسے آزمائیں اور خود فیصلہ کریں؟ Ciao!
