جب کوئی آرروٹ کے بارے میں بات کرتا ہے، تو اکثر اس کو گاڑھا کرنے والے ایجنٹ کے طور پر استعمال کرنے کے بارے میں ہوتا ہے۔ تاہم، گاڑھا کرنے کے لیے اس کے استعمال کے علاوہ، بہت سی ترکیبیں ہیں جن میں آرروٹ اہم اجزاء میں سے ایک ہے۔ یہاں کچھ دلچسپ ترکیبیں جانیں…
ایرو روٹ ایک اشنکٹبندیی، بارہماسی ٹبر ہے۔ اریروٹ پاؤڈر بنانے کے لیے، اریروٹ پلانٹ کا ریزومیٹوس حصہ استعمال کیا جاتا ہے۔ ویسٹ انڈیز میں اس پودے کے خاص استعمال ہیں، جہاں اسے تیر کے زہر کے علاج کے لیے استعمال کیا جاتا تھا، اس لیے اس کا نام ایرو روٹ ہے۔ویسٹ انڈیز کے علاوہ، یہ عام طور پر دیگر اشنکٹبندیی ممالک جیسے بھارت، فلپائن، تھائی لینڈ، ماریشس، برازیل وغیرہ میں بھی پایا جاتا ہے۔ اس میں 23% نشاستہ پایا جاتا ہے۔ آلو یا مکئی کے نشاستہ سے حاصل ہونے والے نشاستے کے مقابلے میں آرروٹ سے حاصل ہونے والے نشاستہ کو اعلیٰ معیار کا کہا جاتا ہے۔ نشاستے کو حاصل کرنے کے لیے، کندوں کی کٹائی کی جاتی ہے، جس کے بعد ان کو دھویا جاتا ہے، ان کو صاف کیا جاتا ہے اور گودا بنانے کے لیے پیٹا جاتا ہے۔ دودھ کے رس کو نکالنے کے لیے گودا کو دبایا جاتا ہے، جسے پھر حل ہونے دیا جاتا ہے۔ نچلے حصے میں نشاستہ ہے۔ نشاستے کو خشک کیا جاتا ہے، جس کے نتیجے میں آرروٹ پاؤڈر بنتا ہے۔ ایرو روٹ کی بہت سی ترکیبیں ہیں جن کا استعمال کر کے کوئی بھی خاندان کے لیے کچھ دلچسپ کرایہ بنا سکتا ہے۔
ایرو روٹ پڈنگ کی ترکیب
کیا آپ کچھ مختلف قسم کی میٹھی کھانے کے موڈ میں ہیں؟ تب آپ یقینی طور پر ایرروٹ پڈنگ کو آزمانا چاہیں گے۔ یہ میٹھے بنانے میں سب سے آسان ہے اور کچھ ہی دیر میں ختم ہو جائے گی۔
چاکلیٹ پڈنگ
اجزاء:
- 1 کپ اریروٹ پاؤڈر
- 3 کپ دودھ
- 1 کپ چینی
- 2 کھانے کے چمچ چنے
- 2 کھانے کے چمچ کاجو
- آدھا عدد الائچی پاؤڈر
- 1 نیم میٹھی چاکلیٹ بار
تیاری
- تیر روٹ پاؤڈر کو 1 کپ دودھ کے ساتھ ملا کر گاڑھا پیسٹ بنائیں۔
- ایک اور پیالے میں باقی دودھ کو ابال کر لائیں
- چنے اور کاجو کو ایک ساتھ ایک الگ پیالے میں پکائیں اور باریک پیس لیں۔
- اُبلے ہوئے دودھ میں الائچی پاؤڈر اور کٹی ہوئی چاکلیٹ کے ساتھ چینی شامل کریں۔
- پھر چنے اور کاجو کا پیسٹ دودھ میں ملا دیں۔
- آخر میں اریروٹ مکسچر کو دودھ میں ڈالیں اور مکسچر کو تھوڑی دیر پکنے دیں۔
- جب آمیزہ تھوڑا گاڑھا ہو جائے تو اسے آنچ سے اتار کر چیری اور کریم کی سجاوٹ کے ساتھ سرو کریں۔
ایرو روٹ کوکی کی ترکیب
اگر آپ کو گلوٹین سے الرجی ہے یا اس سے دور رہتے ہیں تو بلاشبہ آپ یہ نسخہ آزمانا چاہیں گے۔ اس نسخے میں چینی بھی شامل نہیں ہے، جس کی وجہ سے یہ ذیابیطس کے مریضوں کے لیے ایک بہترین شرط ہے۔
بادام کی کوکی
اجزاء:
- 0.18 lb اریروٹ پاؤڈر
- 0.12 پونڈ مکھن
- 2 چمچ شہد
- 2 چمچ کوکو پاؤڈر
- آدھا چائے کا چمچ بیکنگ سوڈا
- 1 چمچ بادام
تیاری:
- ایک ساس پین میں مکھن اور شہد کو ایک ساتھ پگھلا لیں، سوس پین کو آنچ سے ہٹا دیں اور مکسچر میں سیفٹڈ کوکو پاؤڈر، بیکنگ پاؤڈر اور سیفڈ ایرو روٹ پاؤڈر شامل کریں۔
- پھر اس آمیزے میں کٹے ہوئے بادام ڈالیں، آٹا گوندھیں اور آٹے کو 10 منٹ تک کھڑا رہنے دیں۔ اگر آٹا نرم ہو تو آپ آٹے میں 2 سے 3 چائے کے چمچ اریروٹ پاؤڈر ڈال کر اسے گوندھ کر اسے مضبوط بنا سکتے ہیں۔
- آٹے سے چھوٹی چھوٹی گیندیں بنائیں، چپٹا کر کے بیکنگ ٹرے پر رکھیں۔
- کوکیز کو 350° فارن ہائیٹ پر 10 سے 15 منٹ تک بیک ہونے دیں۔ ایک بار جب کوکیز بھورے رنگ کی ہو جائیں تو انہیں ہٹانے سے پہلے انہیں چند منٹ کے لیے کھڑا رہنے دیں۔
ایرو روٹ کسٹرڈ ریسیپی
میری پسندیدہ ڈیسرٹ میں سے ایک کسٹرڈ ہے۔ جب مجھے آرروٹ کسٹرڈ بنانے کا نسخہ ملا تو میں بہت خوش ہوا۔ میں نے نسخہ آزمایا اور پرجوش تھا، کیونکہ یہ میرے پاس اب تک کا بہترین کسٹرڈ تھا۔ یہاں یہ نسخہ ہے، جس سے آپ محبت کرنا چاہیں گے۔
ونیلا کسٹرڈ
اجزاء:
- 3 کھانے کے چمچ ایرو روٹ پاؤڈر
- 3 کپ دودھ
- 4 انڈے کی زردی
- ВЅ کپ چینی
- 2 چمچ ونیلا ایکسٹریکٹ
تیاری:
- ایک سوس پین میں چینی اور اریروٹ پاؤڈر ایک ساتھ ملا دیں۔
- آہستہ سے دودھ میں ملا دیں۔
- سوس پین کو چولہے پر درمیانی آنچ پر رکھیں اور مکسچر کو ہلاتے رہیں۔
- دوسرے پیالے میں انڈے کی زردی کو اس وقت تک پھینٹیں جب تک کہ وہ ہلکی اور تیز نہ ہوں۔
- دودھ کے آمیزے میں انڈے کی زردی شامل کریں اور مکسچر کو ہلاتے رہیں۔
- مکسچر میں ونیلا ایکسٹریکٹ شامل کریں، گرمی سے ہٹائیں اور ٹھنڈا ہونے دیں۔
- جب مکسچر تھوڑا سا ٹھنڈا ہو جائے تو اسے فریج میں رکھ کر ٹھنڈا سرو کریں۔
تیر کی چٹنی کی ترکیب
میری ذاتی آرروٹ ترکیبوں میں سے ایک وہائٹ ساس ہے جو آرروٹ کے ساتھ بنائی گئی ہے۔ میرے مطابق اس چٹنی کا ذائقہ عام سفید چٹنی کے مقابلے میں بہت اچھا ہے۔
سفید چٹنی
اجزاء:
- 1 چمچ ایروٹ پاؤڈر
- 1 کپ دودھ
- 1 چمچ مکھن یا مارجرین
- نمک اور کالی مرچ حسب ذائقہ
- 2 کھانے کے چمچ کٹے ہوئے پنیر (اگر ضرورت ہو)
تیاری:
- ایک دیگچی میں مکھن گرم کریں اور اس میں ایرو روٹ پاؤڈر ڈالیں۔
- پاؤڈر کو چند سیکنڈ کے لیے بھونیں، پھر اس آمیزے میں دودھ ڈالیں اور ہلاتے رہیں۔
- جب آمیزہ گاڑھا ہو جائے تو نمک اور کالی مرچ ڈال کر آنچ سے اتار دیں۔
- اگر آپ پنیر ڈالنے جارہے ہیں تو دودھ ڈالنے کے تقریباً 2 سے 3 منٹ بعد اس میں شامل کریں۔
- پنیر گلنے تک ہلائیں اور پھر حسب ذائقہ نمک اور کالی مرچ ڈالیں۔
- ایرو روٹ وائٹ ساس اب تیار ہے۔
یرو روٹ کے مختلف متبادل ہیں جنہیں آپ اریروٹ ترکیبوں کے مطابق استعمال کرسکتے ہیں جو آپ بنا رہے ہیں۔ تاہم، ایرو روٹ پاؤڈر خود استعمال کرنا بہتر ہے۔ یہاں بتائی گئی ترکیبوں کے علاوہ، آرروٹ آٹے کی بہت سی ترکیبیں ہیں جنہیں آپ بھی آزما سکتے ہیں۔
