شراب کے بہت سے ماہر گلاب کی شراب کو سرخ اور سفید شراب کی زیادہ ترجیحی اقسام سے کمتر سمجھتے ہوئے نظر انداز کرتے ہیں۔ لیکن دنیا بھر میں بہت سے لوگوں کے لیے، گلاب کی شراب گرمی کے شدید دنوں میں بہترین تریاق کے طور پر کام کرتی ہے۔
بلش وائنز یا گلاب وائنز، انہیں جو چاہیں کال کریں، یہ گلاب کی مختلف قسم کی شراب کی کرکرا پن اور ہلکی پن کو دور نہیں کرتی جسے بہت سے لوگ گرمی کے دنوں میں پینا پسند کرتے ہیں۔ گلاب کی شراب کو ان کے رنگ کی وجہ سے کہا جاتا ہے، جو حقیقی سرخ نہیں ہے بلکہ سفید شراب کا رنگ ہے جس میں سرخ رنگ کی کافی رنگت ہے جو اسے قدرے گلابی شکل دیتی ہے۔یہ رنگ استعمال شدہ انگور کی قسم کے لحاظ سے مختلف ہو سکتا ہے، جس کی وجہ سے شراب کا رنگ نارنجی یا بعض اوقات جامنی بھی ہو جاتا ہے۔ جیسا کہ وائن کوگنوسینٹی کے درمیان مشہور ہے، ہمیشہ ایک مخصوص طریقہ ہوتا ہے جس میں شراب پیش کی جانی چاہیے۔
روز شراب: ایک تعارف
جیسا کہ پہلے ذکر کیا جا چکا ہے کہ گلاب کی شرابیں ہمیشہ گلابی رنگ کی نہیں ہوتیں۔ درحقیقت، گلاب کی شراب کا رنگ انگور کی قسم کے لحاظ سے مختلف ہو سکتا ہے جسے شراب بنانے کے لیے استعمال کیا گیا ہے۔ گلابی شراب کی گلابی رنگت ہونے کی وجہ یہ ہے کہ سرخ انگور جو شراب بنانے کے لیے استعمال کیے جاتے ہیں وہ معمول سے پہلے کچلے جاتے ہیں جس کی وجہ سے ان کی شراب کو ٹینن کی صحیح مقدار میں جذب کرنے کی صلاحیت کم ہو جاتی ہے جو کہ شراب کے رنگ کے لیے ذمہ دار ہے۔
پہلے زمانے میں ریڈ وائن بھی سفید شراب میں تھوڑی مقدار میں ریڈ وائن ملا کر بنائی جاتی تھی۔ یہی وجہ ہے کہ گلاب کی شراب میں ذائقہ اور خصوصیات کی طرح زیادہ سفید شراب پائی جاتی ہے۔اس کے علاوہ، دونوں شرابوں کو ملانے سے ایک ایسا مشروب تیار ہوا جس کا کردار سرخ شراب کی یاد دلاتا تھا جبکہ سفید شراب کے کرکرا ذائقہ کو برقرار رکھتا تھا۔
گلاب کی شراب کو عام طور پر تین مختلف اقسام میں تقسیم کیا جا سکتا ہے: ملاوٹ جو کہ سرخ اور سفید شراب کو ملانے کے بعد بنائی جاتی ہے، جلد کا رابطہ جو کہ سرخ انگور کی جلد کو ناپختہ شراب میں رکھا جاتا ہے تو پیدا ہوتا ہے جلد کا رنگ، اور saignee جو کہ سرخ شراب کی ثانوی پیداوار ہے۔ گلاب کی شراب کا ذائقہ اس علاقے کے لحاظ سے بہت مختلف ہو سکتا ہے جہاں سے وہ آتے ہیں۔ یورپی گلاب کی شراب کے ساتھ ذائقہ عام طور پر خشک کی طرف مڑ جاتا ہے لیکن امریکہ سے گلاب کی شراب کے ساتھ، شراب میٹھی ہوتی ہے۔
روز شراب پیش کرنا
گلاب کی شراب پیش کرنے کے لیے جس طریقہ پر عمل کرنا ضروری ہے اس کی تفصیل پر ایک خاص توجہ کی ضرورت ہے۔ ذیل میں وہ اقدامات دیئے گئے ہیں جن پر آپ کو گلاب کی مختلف قسم کی شراب پیش کرتے وقت عمل کرنے کی ضرورت ہے۔
یہ ضروری ہے کہ آپ شراب کو ہمیشہ صحیح درجہ حرارت پر پیش کریں۔ گلاب کی شراب کے ساتھ، یہ درجہ حرارت تقریباً 50 - 56 ڈگری فارن ہائیٹ ہے۔ یقینی بنائیں کہ آپ جس شراب کو اس درجہ حرارت پر پیش کرنے والے ہیں اسے ٹھنڈا کریں۔
- شراب کو مناسب طریقے سے ٹھنڈا کرنے کے بعد، اب یہ پیش کرنے کے لیے تیار ہے۔ سب سے پہلے آپ کو بوتل کے کارک پر ایلومینیم کی مہر کو ہٹانے کی ضرورت ہوگی۔ صرف ایک بار جب یہ مہر ہٹا دی جائے تو آپ بوتل کا کارک نکال سکتے ہیں۔
- اگلا، ایک کارک سکرو لیں اور اسے کارک میں ڈالیں۔ ایسا کرنے کے لیے، آپ کو کارک سکرو کو گھڑی کی سمت میں موڑتے رہنا ہوگا۔ ایک بار جب یہ مکمل طور پر داخل ہوجائے تو اسے باہر نکال دیں۔ جب ایسا ہو گا تو آپ کو ہچکی کی آواز سنائی دے گی۔
- شراب کو گلاس میں ڈالتے وقت اسے اس کی حد کے تقریباً تین چوتھائی تک بھرنا یاد رکھیں۔ گرنے سے بچنے کے لیے بوتل کو تھوڑا سا گھمائیں۔
- ایک بار جب آپ سب کو شراب پیش کر دیں تو آپ کارک کو دوبارہ بوتل میں ڈال کر دوبارہ فریج میں رکھ سکتے ہیں۔
جب آپ گلاب کی شراب پیش کرنا سیکھتے ہیں، تو یہ بھی ضروری ہے کہ آپ اس بارے میں کچھ علم حاصل کریں کہ گلاب کی شراب کے ساتھ کیا سرو کرنا ہے۔ زیادہ تر گورمیٹ تجویز کرتے ہیں کہ گلاب وائن کے ساتھ پیش کرنے کے لیے بہترین کھانے کی اشیا ہیں بروشیٹا، سالمن، نیکوائز سلاد، پنیر، سفید گوشت، اچار والی سبزیاں وغیرہ۔ شراب کے شوقین افراد کے لیے گلاب وائن بہترین شراب نہیں ہو سکتی لیکن زیادہ تر لوگوں کے لیے۔ جو اپنے شراب کے ذوق کے بارے میں اتنے سخت اور تیز نہیں ہیں، گلاب وائن کا ایک گلاس وہی ہو سکتا ہے جس کی انہیں خود کو تروتازہ کرنے کی ضرورت ہے۔
