سرلوئن ٹپ اسٹیکس کی مناسب تیاری اور صحیح وقت پر کھانا پکانا مزیدار اسٹیکس بنانے کی بنیادی ترکیبیں ہیں۔ میٹی مین کورس پیش کرنے کے لیے آپ ہمیشہ گرلڈ اور پین فرائیڈ سرلوئن ٹپ سٹیک کی ترکیبیں منتخب کر سکتے ہیں۔ مزید جاننے کے لیے پڑھیں۔
Sirloin ٹپ سٹیک ڈائیٹرز اور ان لوگوں کے لیے گوشت کا ایک اچھا انتخاب ہے جو اپنی کمر کے بارے میں فکر مند ہیں۔ جی ہاں، بیف کا یہ کٹ ہڈیوں کے بغیر، دبلا ہوتا ہے اور اس میں چکنائی کم ہوتی ہے۔ بوائین کے پچھلے حصے سے حاصل کیا جاتا ہے، یہ کم ٹینڈر ہے۔بہترین چکھنے والی سرلوئن ٹِپ سٹیک کی ترکیبیں حاصل کرنے کی ایک آسان ترکیب کھانا پکانے سے کچھ گھنٹے پہلے کٹے ہوئے گوشت کو میرینیٹ کرنا ہے۔ سرلوئن ٹپ سٹیک کو ٹینڈر کرنے کے بعد، آپ اسے گرل کر سکتے ہیں یا اسے صرف ایک پین میں پکا سکتے ہیں۔ لیکن، گوشت کو زیادہ نہ پکائیں، کیونکہ اس سے ذائقہ اور رسی کم ہو جائے گی۔
سرلوئن ٹپ اسٹیکس کو میرینیٹ کیسے کریں؟
مارکیٹ میں، آپ کو Вѕ – 1 انچ موٹی سرلوئن ٹپ سٹیک کٹس ملیں گے۔ تازہ گوشت کا انتخاب کریں جو چمکدار سرخ رنگ کا ہو۔ تیاری کے مرحلے میں اسے صاف کرنے اور ریفریجریٹر میں کم از کم 6 گھنٹے ٹینڈرائزنگ میرینیڈ میں علاج کرنے کا مطالبہ کیا جاتا ہے۔ اگر وقت اجازت دیتا ہے تو، میرینٹنگ کا وقت 24 گھنٹے تک بڑھا دیں۔ کچن کے تیز چاقو سے چربی کے حصوں کو کاٹ دیں، جبکہ کچھ چکنائی برقرار رکھیں۔ یہ چربی والا حصہ تیز گرمی کی ترتیب میں گرل کرتے وقت گوشت کو نرم رکھتا ہے۔ آپ سرلوئن ٹپ سٹیک کے لیے اپنا پسندیدہ میرینیڈ استعمال کر سکتے ہیں۔
عام طور پر، سبزیوں کا تیل (زیتون کا تیل، کینولا کا تیل)، تیزاب (سادہ سرکہ، چونے کا رس، شراب کا سرکہ) اور ذائقے گوشت کو میرینیٹ کرنے کے لیے استعمال کیے جاتے ہیں۔مائع میرینیڈ بنانے کے بعد، صاف سٹیکس کو پلاسٹک کے فوڈ اسٹوریج بیگ میں ڈالیں اور ان کے اوپر میرینیڈ ڈال دیں۔ پلاسٹک کے تھیلے کو بند کریں اور تجویز کردہ وقت کے لیے اسے فریج میں رکھیں۔ اگر ممکن ہو تو، گوشت کی کٹائی کو ہر طرف سے یکساں طور پر کوٹ کرنے کے لیے مواد کو ہلائیں۔ اس کے علاوہ، آپ بعد میں گوشت کو پکانے کے لیے کچھ میرینیڈ محفوظ کر سکتے ہیں۔
Sirloin Tip Steak Recipes
Sirloin سٹیک جب درمیانے نایاب عطیات میں پکایا جاتا ہے تو اس کا ذائقہ بہت اچھا لگتا ہے۔ اس سے آگے سرلوئن ٹپ روسٹ اور اسٹیک پکانے سے نمی نکل جاتی ہے اور پکا ہوا گوشت سخت ہوجاتا ہے۔ گوشت کی کٹائی کی موٹائی اور پکانے کے طریقہ کار کے مطابق تیاری کا وقت مختلف ہوتا ہے۔ Вѕ-انچ کٹوتیوں کے لیے، 9 - 11 منٹ تک گرل کریں یا درمیانے نایاب اسٹیکس حاصل کرنے کے لیے 11 - 12 منٹ تک کڑاہی میں پکائیں۔ اس کے مطابق 1 انچ موٹی کٹس کے لیے پکانے کے وقت میں تقریباً 3 منٹ کا اضافہ کریں۔ سرلوئن ٹپ سٹیک کو دو مختلف طریقوں سے پکانے کا طریقہ یہاں ہے۔
گرلڈ سرلوئن ٹپ سٹیک
اجزاء
- سرلوئن ٹپ سٹیک، 3 پاؤنڈ
- زیتون کا تیل، ¼ کپ
- شراب کا سرکہ، ВЅ کپ
- لہسن کی لونگ، 1 (باریک کٹی ہوئی)
- پیاز پاؤڈر، آدھا چائے کا چمچ
- خشک سرسوں، آدھا چائے کا چمچ
- نمک، آدھا چائے کا چمچ
- کالی مرچ، آدھا چائے کا چمچ
تیاری کے لیے ہدایات
گرلنگ سرلوئن ٹِپ سٹیک کو صحت بخش سمجھا جاتا ہے اور آپ کم چکنائی والا ڈنر پیش کرنے کے لیے یہ نسخہ آزما سکتے ہیں۔ میرینیڈ تیار کریں اور گوشت کو ٹینڈرائز کریں جیسا کہ اوپر بتایا گیا ہے۔ اگلے دن، ریفریجریٹر سے سرلوئن ٹپ سٹیک کو ہٹا دیں، اور اسے کمرے کے درجہ حرارت پر لے آئیں. اس دوران، آپ گرل تیار کر سکتے ہیں اور اس میں تیل لگا سکتے ہیں۔ اپنی سہولت کے مطابق آدھے گھنٹے تک جلنے کے بعد چارکول گرل یا اونچی سیٹنگ پر گیس گرل کا استعمال کریں۔چپکنے سے بچنے کے لیے گرل کو پہلے سے تیل لگائیں۔
گرل تیار ہونے کے بعد، گوشت کو خشک کرنے کے لیے کاغذ کے تولیے سے رگڑیں، اور نمک اور کالی مرچ کے ساتھ سیزن کریں۔ گوشت کو گرل پر رکھیں اور ٹائمر سیٹ کریں۔ اپنی پسند کے مطابق اسے 5 منٹ یا اس سے زیادہ گرل کریں۔ لیکن اس بات کو یقینی بنائیں کہ آپ اسے گرلنگ کے دوران صرف ایک بار موڑ دیں۔ فوری طور پر پڑھنے والے تھرمامیٹر سے اندرونی درجہ حرارت چیک کریں اور دیکھیں کہ درجہ حرارت 145 - 160° F کے درمیان گرتا ہے۔ آپ گرلڈ سرلوئن ٹِپ سٹیک کو مزیدار چٹنی، بیکڈ بینز اور سبزیوں کے سلاد کے ساتھ پیش کر سکتے ہیں۔
پین فرائی سرلوئن ٹپ سٹیک
اجزاء
- سرلوئن ٹپ اسٹیکس، 8 اونس
- کینولا تیل، 1 کھانے کا چمچ
- پیاز، 1 (کٹی ہوئی)
- ورسٹر شائر ساس، 4 کھانے کے چمچ
- لہسن پاؤڈر، آدھا چائے کا چمچ
- نمک، آدھا چائے کا چمچ
- کالی مرچ، آدھا چائے کا چمچ
تیاری کے لیے ہدایات
پین فرائینگ سرلوئن ٹِپ اسٹیکس فوری کھانا ٹھیک کرنے کے لیے بہترین ہے، جب آپ کے پاس زیادہ گھنٹوں تک گوشت کو میرینیڈ کرنے کا وقت نہیں ہوتا ہے۔ صاف گائے کے گوشت کو ایک اتلی پیٹر میں رکھیں اور اس کے اوپر ورسیسٹر شائر کی چٹنی بوندا باندی کریں۔ گوشت کو پلٹائیں اور لہسن پاؤڈر، نمک اور کالی مرچ چھڑک دیں۔ گوشت کو یکساں طور پر ڈھانپنے کے لیے مصالحوں کو رگڑیں۔ ایک اور پلیٹر سے ڈھانپیں اور گوشت کو 20 منٹ یا اس سے زیادہ کے لیے ذائقہ جذب ہونے دیں۔ ایک موٹی کڑاہی کو درمیانی اونچی آنچ پر گرم کریں اور کینولا آئل ڈالیں۔
گرمی کی ترتیب کو کم کریں اور سرلوئن ٹپ اسٹیکس شامل کریں۔ موٹائی کے مطابق 12 سے 15 منٹ تک پکائیں اور درمیان میں دو بار موڑ دیں۔ بصورت دیگر، آپ گوشت کو درمیانی اونچائی پر 2-3 منٹ فی سائیڈ تک بھگو سکتے ہیں۔ پکا ہوا گوشت ایک پلیٹر میں نکال کر ایک طرف رکھ دیں۔ کڑاہی کو گرم کرنے پر واپس کریں، اور پیاز کے ٹکڑوں کو تھوڑا سا تیل ڈال کر پکائیں، یہاں تک کہ ان کا رنگ سنہری ہو جائے۔خدمت کرتے وقت، انہیں سرلوئن سٹیکس کے اوپر اوپر رکھیں۔ آپ میشڈ آلو کے ساتھ اپنی میٹی ڈش کو پورا کر سکتے ہیں۔
یہ سرلوئن ٹپ سٹیک کی ترکیبیں آپ کے پیاروں کو خصوصی دعوت پیش کرنے کے لیے بہترین ہیں۔ اسٹیک میرینیڈ کی ترکیب میں، آپ سویا ساس، تل کے بیج، شہد، لہسن پاؤڈر، پیاز کا پاؤڈر اور ذائقہ بڑھانے کے لیے دیگر مصالحے شامل کر سکتے ہیں۔ بشرطیکہ آپ ٹینڈرائزنگ میرینیڈ استعمال کریں اور کھانا پکانے کے وقت کا خیال رکھیں، ایک مزیدار سرلوئن سٹیک ڈش تقریباً یقینی ہے۔
