ہم آئرش وہسکی اور اسکاچ وہسکی کے درمیان پائے جانے والے فرق کو دیکھیں گے، جو انہیں اپنے طور پر دو منفرد شراب بناتے ہیں۔
وہسکی کبھی بھی مردوں کا مشروب نہیں تھی، حالانکہ مرد قبیلے کا ماننا تھا کہ یہ بالادستی، وقار اور غلبہ کا نشان ہے جسے پتھروں پر ایک کرسٹل شیشے سے بھرا ہوا نظر آتا ہے۔ اب اور نہیں. خواتین سیاہ، امبر ڈرنک کا شوق بڑھ رہی ہیں، اپنی ذائقہ کی کلیوں کو وہسکی کی متحرک اور انڈر ٹونز سے ہم آہنگ کر رہی ہیں۔ اسے استعمال کرنے والوں کی توقعات کے مطابق احتیاط سے کشید کی گئی، وہسکی اب ایک ایسا مشروب ہے جو پینے والوں کے درمیان انتخاب کے طور پر پیڈسٹل پر اونچا بیٹھتا ہے۔اسے نہ صرف پتھروں پر، ٹانک یا پانی کے چھینٹے کے ساتھ پیا جا سکتا ہے، بلکہ اب اسے پینے کے تفریحی حصے میں شامل کیا جا سکتا ہے - کاک ٹیلز۔
اگرچہ یہ وہسکی کی مہک اور ذائقوں کو چوری کر سکتا ہے جو وہسکی رکھتا ہے اور اس کے لیے جانا جاتا ہے، یہ وہسکی کو ایک پرلطف کاک ٹیل مکس میں شامل کر کے اپنے کچھ کنارے کو ختم کر دیتا ہے۔ آپ کو اچھا اسکاچ ملتا ہے اور آپ کو برا اسکاچ ملتا ہے، جہاں شراب، خاص طور پر وہسکی کے ماہروں نے برسوں کی تحقیق میں اسے آزمایا اور آزمایا ہے۔
تو آئرش وہسکی اور اسکاچ وہسکی میں کیا فرق ہے؟ شروعات کرنے والوں کے لیے، جیسا کہ نام سے ظاہر ہے، آئرش وہسکی کو آئرلینڈ میں ڈسٹل اور بوتل میں بند کیا جاتا ہے، جب کہ بعد میں اسکاٹ لینڈ میں کیا جاتا ہے۔ یہ اجزاء کا ایک ہی جسم ہو سکتا ہے، لیکن پھر بھی ان میں الگ خصوصیات ہیں جو انہیں الگ کرتی ہیں۔
آئرش وہسکی اور اسکاچ وہسکی میں فرق
اگر کبھی آپ کو موقع ملے تو وہسکی بنانے والی ڈسٹلری کو دیکھیں اور دیکھیں کہ اس کامل بوتل بند مشروب کو تیار کرنے میں اتنے محنت کے ساتھ عمل کتنا تکلیف دہ ہے۔کوئی بھی اس کے بارے میں کبھی نہیں سوچتا ہے کہ اس عمل میں کیا ہوتا ہے، جہاں خود کو کشید کرنے کے تجربے سے آگاہ کرنا مددگار ثابت ہوگا۔ اسکاٹس اور آئرش باشندوں نے اسے درست سمجھا، دو ثقافتوں کی وجہ سے جو وہسکی کے کاروبار میں بہترین پیش کش کرنے میں کامیاب رہی ہیں۔ وہسکی پینے کے بارے میں ناواقف افراد کے لیے ماہرین کی تجاویز کے لیے وہسکی پینے کے طریقہ پر جا سکتے ہیں۔ تو وہ کون سے اختلافات ہیں جو ان جڑواں بچوں کو تعلق ہونے کے باوجود مکمل مخالف بنا دیتے ہیں؟
| آئرش وہسکی | Scotch Whisky |
| آئرش وہسکی کو پختگی کے عمل کے ذریعے ڈالا جاتا ہے جس کے لیے کم از کم تین سال درکار ہوتے ہیں، جس سے اس کا بے مثال ذائقہ اور خوشبو ہوتی ہے۔ | آئرش وہسکی کے برعکس اسکاچ کو ایک ایسے عمل سے گزارا جاتا ہے جس میں کم از کم پختگی کی مدت بھی 3 سال گزرتی ہے اور زیادہ تر صورتوں میں اسے تین بار کشید کیا جاتا ہے، حالانکہ کچھ ڈسٹلریز میں اس سے زیادہ وقت ہوتا ہے۔ یہاں کا ذائقہ اور خوشبو کافی مضبوط اور بھرپور ہے۔ |
| آئرش وہسکی کو واٹس میں رکھا جاتا ہے اور اسے ویٹنگ کے عمل سے گزارا جاتا ہے جس سے اسے پختہ ہونے میں تقریباً تین سال یا اس سے زیادہ کا وقت ملتا ہے جیسا کہ پہلے بتایا گیا ہے۔ یہ مالٹے ہوئے جو سے تیار کیا جاتا ہے، خشک بھٹوں کا استعمال کرتے ہوئے جنہیں بند رکھا جاتا ہے۔ | دوسری طرف اسکاچ وہسکی میں مکمل طور پر مالٹ شدہ جو کا استعمال کیا جاتا ہے جسے پہلے انکر دیا جاتا ہے اور پھر اس کے بعد خشک کر دیا جاتا ہے اس سے پہلے کہ اسے زیادہ تر صورتوں میں دوہری کشید کے عمل میں استعمال کیا جائے (خشک مالٹ کو پیسنے کے بعد جو کے طور پر جانا جاتا ہے۔ 'گرسٹ'، اس کے بعد اسے گرم پانی میں ملا کر 'میش ٹون' کے اندر رکھا جاتا ہے۔ اسے مزید اس وقت تک ملایا جاتا ہے جب تک کہ ایک میٹھا آمیزہ تیار نہ ہو جائے جسے 'ورٹ' کہا جاتا ہے۔ اس ورٹ کو پھر 'واش بیکس' نامی برتنوں میں ڈالا جاتا ہے جہاں خمیر ہوتا ہے۔ ابال کے عمل کو شروع کرنے کے لیے اس میں شامل کیا جاتا ہے۔ 'واش' نامی مائع حاصل کیا جاتا ہے جہاں اس میں الکوحل کا ایک خاص فیصد ہوتا ہے، جسے پھر 'سٹیلز' میں منتقل کیا جاتا ہے اور کنڈینسر سے گزر جاتا ہے)۔ مالٹوز وہ پروڈکٹ ہے جسے آپ حاصل کرتے ہیں جب جو میں موجود نشاستے کو اس میں تبدیل کرنے کے لیے چھوڑ دیا جاتا ہے، اسے پانی میں بھگونے کے بعد خشک ہونے کے لیے چھوڑ دیا جاتا ہے۔اسکاچ وہسکی کو اس کی مخصوص مہک دینے کے لیے پیٹ کا دھواں اس عمل کے وسط میں متعارف کرایا جاتا ہے۔ |
| آئرش وہسکی کو کم درجہ حرارت پر رکھا جاتا ہے اور دھوئیں/آگ سے دور رکھا جاتا ہے تاکہ اس کے شہد کے ذائقے کو ابھارنے میں مدد مل سکے۔ | اسکاچ وہسکی بلوط بیرل / پیپوں میں پرانی ہوتی ہے جو کشید کے حصے کے طور پر پیٹ کے دھوئیں کے خشک جَو کا استعمال کرتی ہے، یہ آئرش وہسکی کا ایک بہت مضبوط متبادل بناتی ہے، جہاں عمر بڑھنے کا عمل جیسا کہ اب آپ جانتے ہیں، دوبارہ شروع ہو گیا ہے۔ کم از کم 3 سال. اسکاچ وہسکی کو لکڑی کے پیپوں میں پختہ کیا جاتا ہے جہاں اسے بیرل کے درمیان منتقل کیا جاتا ہے تاکہ اس کی عمر مختلف ہو جائے، جسے 'لکڑی کی تکمیل' تکنیک کے نام سے جانا جاتا ہے۔ آئرش اور اسکاچ وہسکی دونوں ہی برتن کے اسٹیلز کا استعمال کرتے ہیں، حالانکہ مؤخر الذکر بعض اوقات بلوط کے پیپوں میں پختہ ہوجاتا ہے، جبکہ سابقہ مختلف صورتوں میں بیئر / شیری / بوربن پیپوں کا استعمال کرتا ہے۔ |
الکحل کے ساتھ کام کرنا ایک فن ہے اس حقیقت کے پیش نظر کہ وہسکی کی ایک باریک بوتل کے پیچھے ہونے والے عمل کو ہلکے سے نہیں لینا چاہیے۔پرانی اسکاچ یا آئرش وہسکی بہتر ہوتی ہے جب عمر بڑھ جائے، جیسے شراب۔ یہ ذائقہ کے محاذ پر وہسکی میں کچھ اور خاص اضافہ کرتا ہے، کیونکہ یہ وقت گزرنے کے ساتھ ایک بہتر مائع میں پک جاتا ہے۔ اگر یا تو آپ کے بار کا راستہ تلاش کرتے ہیں، تو اسے اس مشروب کے حقیقی ماہر کی طرح چکھنا چاہیے۔
