یہاں asparagus کے موسم کے ساتھ، آپ اس سال کے لیے تازہ asparagus ذخیرہ کرنا چاہیں گے۔ asparagus کو ذخیرہ کرنے کے قابل ہونے کے لیے، آپ کو asparagus کو منجمد کرنے کا صحیح طریقہ معلوم ہونا چاہیے۔
Asparagus کا تعلق للی کے خاندان سے ہے اور یہ پیاز اور لہسن کا کزن ہے۔ یہ بنیادی طور پر موسم بہار کی سبزی ہے، جو یورپ، شمالی افریقہ اور مغربی ایشیا کی ہے، لیکن اب امریکہ میں وسیع پیمانے پر دستیاب ہے۔اس بارہماسی پودے کے تنے مزیدار ہوتے ہیں، اس لیے یہ asparagus کے پودے کی ٹہنیاں ہیں جنہیں کھایا جاتا ہے۔ تاہم، ٹہنیاں صرف اس وقت تک کھائی جا سکتی ہیں جب تک کہ کلیاں بند نہ ہو جائیں۔ جیسے جب کلیاں کھلنے لگتی ہیں تو ٹہنیاں لکڑی کی ہو جاتی ہیں اور کھانے کے قابل نہیں رہتیں۔
Asparagus غذائی اجزاء کا ذخیرہ ہے۔ یہ وٹامن K اور اینٹی آکسیڈنٹس کا بھرپور ذریعہ ہے۔ اس میں اینٹی وائرل اور اینٹی فنگل خصوصیات بھی ہیں۔ وہ خواتین جو خاندانی طریقے سے چل رہی ہیں یا بچہ پیدا کرنا چاہتی ہیں انہیں asparagus کھانے سے بہت فائدہ ہوتا ہے، کیونکہ یہ فولک ایسڈ سے بھرپور ہوتا ہے۔ وٹامن K کے علاوہ، یہ وٹامن B6، وٹامن سی، وٹامن ای، کیلشیم، میگنیشیم اور زنک کا بھی بھرپور ذریعہ ہے۔ asparagus کے فوائد سے فائدہ اٹھانے کے لیے، آپ کو یہ جاننا چاہیے کہ تازہ asparagus کو کیسے منجمد کرنا ہے، تاکہ آپ انہیں فرج سے باہر نکال سکیں اور جب چاہیں ان کا مزہ چکھ سکیں۔
موسم گرما کے مہینوں کے آغاز کے دوران، متعدد دکانوں میں asparagus کو فروخت پر دیکھنا غیر فطری نہیں ہے۔میں ہمیشہ اس طرح کی زیادہ سے زیادہ فروخت کرتا ہوں، کیونکہ میں asparagus پر ڈھیر لگاتا ہوں اور بعد میں استعمال کے لیے انہیں منجمد کرتا ہوں، جب یہ اتنی آسانی سے دستیاب نہیں ہوتا ہے۔ تازہ asparagus کو منجمد کرنے کی سب سے اہم تکنیک یہ ہے کہ جب وہ تازہ ترین ہوں تو انہیں منجمد کیا جائے۔ یہ یقینی بنائے گا کہ وہ زیادہ سے زیادہ غذائی اجزاء کو برقرار رکھیں گے۔ یہ کہہ کر کہ اب ہم asparagus کو منجمد کرنے کے عمل کی طرف رجوع کریں گے۔
- پہلا قدم بہتے ہوئے پانی کے نیچے asparagus spears کو اچھی طرح سے دھونا ہے۔ بہتر ہے کہ asparagus کو زیادہ دیر تک پانی میں نہ بھگویں، کیونکہ یہ asparagus sears کو نقصان پہنچا سکتا ہے۔
- asparagus کو صاف کرنے کے بعد، asparagus کے نیچے والے سروں کو کاٹ لیں اور asparagus کو لمبائی میں کاٹ لیں، جو asparagus کو فریزر بیگز یا کنٹینرز میں منجمد کرنے کے لیے بہترین ہیں۔
- ایسپراگس کی موٹائی کے لحاظ سے الگ الگ بیچ بنانا بہتر ہے۔ جب آپ کو بعد میں asparagus پکانا ہے، تو وہ اتنا ہی وقت لیں گے۔اس کے علاوہ اگر وہ مختلف سائز کے ہیں، تو اس بات کے امکانات ہیں کہ کچھ asparagus sears زیادہ پک سکتے ہیں، جبکہ کچھ کم پک سکتے ہیں۔
- ایک بڑے برتن میں پانی کو ابالنے پر لائیں۔ گاڑھے asparagus sears کو پانی میں ڈبو دیں اور انہیں وہاں تقریباً 5 منٹ تک رہنے دیں۔
- اس دوران ایک اور برتن میں ٹھنڈا پانی ڈالیں اور اس میں برف ڈال کر ٹھنڈا پانی بنائیں۔
- Sears کو کھولتے ہوئے پانی سے نکال کر برف کے ٹھنڈے پانی میں رکھیں۔
- اس دوران درمیانے نیزوں کو ابلتے ہوئے پانی میں 3 منٹ کے لیے رکھیں اور برف کے پانی کے عمل کو دہرائیں۔
- آخری جگہ پر ٹینڈر ایسفراگس سیئر کو پانی میں ڈالیں اور تقریباً 2 منٹ تک گرم پانی میں رکھیں۔ انہیں گرم پانی سے نکال کر برف کے پانی میں رکھ دیں۔
- 5 سے 6 منٹ کے بعد برف کے ٹھنڈے پانی سے سیئرز کو ہٹا دیں اور انہیں فریزر بیگز یا کنٹینرز میں رکھیں۔
- جب آپ سیئر پیک کرتے ہیں تو آپ کو یہ یقینی بنانا ہوگا کہ سر کی کوئی جگہ باقی نہ رہے۔
- کنٹینرز پر مہر لگائیں، ان پر لیبل لگائیں اور فریزر میں رکھیں۔
- آپ منجمد asparagus کو منجمد کرنے کے بعد تقریباً 8 سے 9 ماہ تک استعمال کر سکتے ہیں۔
اب جب کہ آپ جانتے ہیں کہ تازہ asparagus کو کیسے منجمد کرنا ہے، آپ جاننا چاہیں گے کہ منجمد asparagus کو کیسے استعمال کیا جانا چاہیے۔ کھانا پکانے سے پہلے asparagus کو ڈیفروسٹ نہ کریں۔ جب آپ پکانے کے لیے تیار ہوں تو انہیں فریزر سے نکال دیں۔ اگر آپ منجمد asparagus پگھلتے ہیں، تو یقینی بنائیں کہ آپ فوری طور پر اس کا استعمال کریں۔ اسے دوبارہ منجمد نہیں کرنا چاہئے۔ asparagus پکانے کے مختلف طریقے ہیں، جیسے بھاپ، مائیکرو ویونگ، ابالنا، تندور میں بھوننا یا سٹر فرائی کر کے۔ میں سالن بنانے کے لیے بھی asparagus استعمال کرتا ہوں۔ آپ مختلف طریقے آزما سکتے ہیں اور فیصلہ کر سکتے ہیں کہ کون سا آپ کے لیے بہترین ہے۔
