یہ مضمون پودینے کے پتوں کو شروع سے خشک کرنے کے مختلف طریقوں پر روشنی ڈالتا ہے۔ پودینے کے پتوں اور دیگر جڑی بوٹیوں کو خشک کرنا ایک بہت آسان منصوبہ ہے جس کے لیے کم تیاری کے اقدامات کی ضرورت ہوتی ہے۔ پودینے کے پتوں کو خود سے خشک کرنے کا طریقہ جاننے کے لیے پڑھیں۔
تازہ دینے والی پودینے کی چائے ہربل چائے سے محبت کرنے والوں کے لیے ہر وقت پسندیدہ ہے۔ ایک طویل تھکا دینے والے دن کے بعد، اس ذائقے دار چائے کا ایک کپ پینے سے سکون ملتا ہے۔ پودینے کی چائے بنانے کے لیے آپ اسپیرمنٹ اور پیپرمنٹ دونوں کے تازہ اور خشک پتے استعمال کر سکتے ہیں۔اگرچہ تازہ پودینے کی پتی والی چائے کا ذائقہ کسی بھی وقت خشک پودینے کی چائے سے بہتر ہوتا ہے، بہت سے لوگ خشک پتوں کو استعمال کرنے کو ترجیح دیتے ہیں۔ اس طرح، آپ کو سبزیوں کے باغ سے ہر بار تازہ پودینہ لینے کی ضرورت نہیں ہے، یا چائے کی تیاری کے لیے گروسری سنٹر سے خریدنے کی ضرورت نہیں ہے۔
پودینہ یا مینتھا ایک آسان اگانے والی جڑی بوٹی ہے جو تیزی سے پھیل جاتی ہے۔ کوئی تعجب نہیں، یہ سال بھر دستیاب ہے. اگر یہ آپ کے سبزیوں کے باغ میں ہے تو، آپ پھول آنے سے پہلے تازہ ٹہنیوں کو زمین کی سطح سے اوپر کاٹ کر جمع کر سکتے ہیں۔ یہ وہ وقت ہوتا ہے جب خوشبودار جڑی بوٹیاں اپنے ذائقے کی چوٹی پر ہوتی ہیں۔ اس کے علاوہ، پودینے کے پتے صبح کے وقت، اوس کے بخارات بننے کے بعد کاٹنے پر غور کریں۔ اس جڑی بوٹی کو خریدتے وقت تازہ سبزیاں چنیں جو یکساں سبز ہوں۔ ان باتوں کے علاوہ پودینے کے پتوں کو خشک کرنا بہت آسان ہے۔
پودینے کے پتوں کو خشک کرنے کے مختلف طریقوں سے متعلق کچھ بنیادی ہدایات اور پودینے کے پتوں کو خشک کرنے کے طریقے کے بارے میں نکات یہ ہیں۔
- پودینے کے پتوں کو خشک کرنے کے لیے، آپ کو بس کچھ آسان سامان جمع کرنے اور خشک ہونے والی جڑی بوٹیوں کو چیک کرنے کے لیے محتاط نظر رکھنے کی ضرورت ہے۔ شروع کرنے کے لیے، پودینے کی ٹہنیوں کو براہ راست بہتے ہوئے پانی کے نیچے، کم رفتار سے رکھ کر صاف کریں۔ آپ مکمل صفائی کے لیے ایک وقت میں ایک شاخ رکھ سکتے ہیں۔
- دھوتے وقت تازہ پتے تنوں میں رکھیں۔ اس بات کو یقینی بنائیں کہ پتے اور شاخیں مٹی، دھول، کیڑے اور ناپسندیدہ ذرات سے پاک ہوں۔ انہیں ایک جاذب تولیہ میں رکھیں اور اضافی نمی کو دور کرنے کے لیے ایک کولنڈر میں ڈالیں، جو بصورت دیگر خشک ہونے کا عمل سست کردے گا۔
- پودینے کے پتوں کو خشک کرنے کا اگلا مرحلہ ہے، خشک کرنے کا طریقہ منتخب کرنا۔ دستیاب سامان اور وقت کی ضرورت پر منحصر ہے، آپ پودینے کے پتوں کو خشک کرنے کے تین عام طریقوں میں سے ایک کا فیصلہ کر سکتے ہیں، جو آپ کے لیے آسان لگتا ہے۔ پہلا باقاعدہ ہوا خشک کرنا، دوسرا اوون خشک کرنا اور تیسرا ڈی ہائیڈریٹر میں خشک کرنا۔
- ہوا میں خشک کرنے کا ایک آسان طریقہ ہے جس میں پودینے کی ٹہنیوں کو روئی کی ڈور کی مدد سے چھوٹے گچھوں میں مضبوطی سے باندھنا، کاغذ کے تھیلوں میں شامل کرنا اور اونچائی سے لٹکانا شامل ہے۔ اندرونی ہوا کی گردش اور اندرونی گرمی کے سامنے آنے کے بعد پتے آہستہ آہستہ سوکھ جاتے ہیں۔
- پودینے کے گچھوں سے بھرے ہوئے تھیلوں کو گرم (70 - 80° F کے درمیان گرنے والے درجہ حرارت)، تاریک اور ہوادار کمرے میں لٹکا دینا چاہیے۔ سڑنا کی نشوونما کی علامات کے لئے ٹہنیوں کو باقاعدگی سے چیک کریں۔ گرم درجہ حرارت اور مکمل وینٹیلیشن کے تحت، وہ 1 - 2 ہفتوں کے اندر خشک ہو جائیں گے۔
- مائیکرو ویو اوون میں پودینے کے پتوں کو خشک کرنے کا طریقہ بتاتے ہوئے یہ ہوا میں خشک کرنے کا ایک شارٹ کٹ طریقہ ہے۔ کم وقت کی ضرورت ہے، یہ طریقہ بہترین ہے، اگر آپ کے پاس وقت نہیں ہے اور آپ کچھ دنوں میں پودینے کے خشک پتے بنانا چاہتے ہیں۔ اس طریقہ کے لیے پودینے کے انفرادی پتے نکال دیں، جبکہ جوان شاخوں کو پتوں کے ساتھ برقرار رکھا جائے۔
- پتے اور جوان شاخوں کو کوکی شیٹ میں رکھیں۔ ورنہ آپ انہیں 1 - 2 تہوں میں ایک اتلی، مائکروویو سیف پین میں شامل کر سکتے ہیں۔ اوون کی گرمی کی ترتیب کو کم، ترجیحاً 180° F پر ایڈجسٹ کریں۔ پتے شامل کریں اور درمیان میں چیک کرتے وقت تندور کو 2 – 4 گھنٹے تک کھلا رکھیں۔
- ڈی ہائیڈریٹر میں پودینے کے پتوں کو خشک کرنے کے لیے، پرانے پتوں کو کاٹ لیں، جیسا کہ آپ تندور میں خشک کرنے کے طریقے کے لیے کرتے ہیں۔ ڈی ہائیڈریٹر ٹرے میں، پتوں اور جوان تنوں کو ایک تہہ میں ترتیب دیں۔ درجہ حرارت کو کم ترین سطح پر رکھیں اور پودینہ کو خشک کرتے رہیں، جب تک کہ پتے ٹھیک طرح سے خشک نہ ہوجائیں۔
سوکھے پودینے کے پتے کے ذائقے کے لحاظ سے، ہوا میں خشک کرنا پودینے کی پتیوں کو خشک کرنے کے باقی دو طریقوں کے مقابلے میں زیادہ سے زیادہ مہک اور ضروری تیل کو محفوظ رکھتا ہے۔ تاہم، انتخاب آپ کی سہولت پر منحصر ہے۔ خشک پودینہ کو ہوا بند ڈبے میں ڈالیں اور ٹھنڈی اور خشک جگہ پر رکھیں۔
اس طرح آپ پودینے کے پتوں کو خشک کرنے کے مختلف طریقوں سے آگے بڑھ سکتے ہیں۔ پودینے کے سوکھے پتے ہاتھ میں رکھتے ہوئے، آپ انہیں طویل عرصے تک استعمال کر سکتے ہیں اور کسی بھی وقت تازگی بخش چائے بنا سکتے ہیں۔ اس خشک جڑی بوٹی کا ایک مکمل گول چمچ اسپیئرمنٹ چائے کی تیاری کے لیے استعمال کریں۔ اور اگر آپ دیگر پتوں والی جڑی بوٹیوں کو خشک کرنے میں دلچسپی رکھتے ہیں تو مذکورہ ہدایات پر عمل کریں۔ پودینے کے خشک پتے سبز چائے کی پتیوں کے ساتھ اچھی طرح مکس ہوتے ہیں اور مراکش کے پودینے کی چائے کی ترکیبوں میں ایک ساتھ استعمال ہوتے ہیں۔
