کھانے کو محفوظ رکھنے کے لیے خشک برف کا استعمال

خوراک کو محفوظ رکھنے کے لیے خشک برف کا استعمال نہ صرف سستا ہے بلکہ کھانے کو محفوظ کرنے کا فوری اور آسان طریقہ بھی ہے۔ اسے پھلوں، سبزیوں کے ساتھ ساتھ گوشت کو محفوظ کرنے کے لیے بھی استعمال کیا جا سکتا ہے۔ جب اس طریقے سے خوراک کو محفوظ کیا جاتا ہے، تو اس کے منجمد ہونے کی کوئی علامت نہیں دکھائی دیتی ہے۔

قدیم زمانے سے خوراک کو بعد میں استعمال کے لیے محفوظ کیا گیا ہے۔ خوراک کو محفوظ کرنے کے عمل سے گزرنا پڑتا ہے، جس سے خرابی کو کم کرنے میں مدد ملتی ہے، تاکہ اسے طویل عرصے تک ذخیرہ کیا جا سکے۔ تحفظ کے عمل کا مقصد بیکٹیریا، خمیر، فنگی وغیرہ کی افزائش کو روکنا ہے۔اس کا مقصد کھانے کی بصری خرابی کو روکنا بھی ہے۔ کھانے کو محفوظ کرنے کے لیے مختلف طریقے استعمال کیے جا سکتے ہیں، جیسے خشک کرنا، ریفریجریشن، منجمد کرنا، ویکیوم پیکنگ، اچار بنانا، یا تبدیل شدہ ماحول کا استعمال۔ خشک برف کا استعمال خوراک کو محفوظ کرنے کے ترمیم شدہ طریقہ کی سب سے عام شکل ہے۔

خشک برف کا استعمال کرتے ہوئے کھانے کو محفوظ کرنا مختلف وجوہات کی بنا پر مقبول ہو گیا ہے۔ جب خشک برف کا استعمال کیا جاتا ہے تو، کھانے کی مصنوعات کے ارد گرد ماحول میں ترمیم کی جاتی ہے. کھانے کی مصنوعات کے ارد گرد آکسیجن کی سطح کا ارتکاز کم ہو جاتا ہے کیونکہ کاربن ڈائی آکسائیڈ کا ارتکاز بڑھ جاتا ہے۔ یہ طریقہ کیڑوں کے ساتھ ساتھ مولڈ اور آکسیڈیشن کو خوراک کو تباہ کرنے سے روکنے میں مدد کرتا ہے۔ کہا جاتا ہے کہ اگر اناج کو اس طریقے سے ذخیرہ کیا جائے تو وہ پانچ سال تک کھانے کے قابل ہو سکتے ہیں۔ انجماد -109° فارن ہائیٹ پر ہوتا ہے، جو اس بات کو یقینی بناتا ہے کہ منجمد اشیاء پر کوئی نرم ساخت نہیں ہے۔

خشک برف کے استعمال سے کھانے کو کیسے محفوظ کیا جائے

جب کوئی عارضی یا طویل مدتی بجلی کی بندش ہو تو گرمیوں میں خشک برف کا زیادہ سے زیادہ استعمال کر سکتا ہے، کیونکہ گرمیوں میں یہ ایک عام خصوصیت ہے۔

فریزر میں خشک برف کا استعمال کیسے کریں

تھوڑی سی مقدار میں خشک برف کو فریزر کے اوپری شیلف پر رکھ دینا چاہیے، تاکہ جمے ہوئے کھانے تقریباً چار دن تک خراب نہ ہوں۔ کھانے کو محفوظ رکھنے کے لیے خشک برف کو ریفریجریٹر کے سب سے نچلے شیلف میں رکھنا چاہیے۔ جب برف کو ریفریجریٹر یا فریزر میں رکھا جائے تو اس بات کا خیال رکھا جائے کہ آپ دباؤ نہ بننے دیں۔

فلیش فریزنگ کے لیے خشک برف کا استعمال کیسے کریں

کنٹینر کے نیچے خشک برف کی ایک پتلی تہہ رکھیں، تقریباً 3 انچ موٹائی۔ خشک برف کو براؤن پیپر یا بھاری ورق سے ڈھانپ دیں۔ کھانے کی مصنوعات کو مومی کاغذ سے لیس فریزنگ پین میں رکھیں۔ پھر پین کو کنٹینر میں رکھا جا سکتا ہے۔ کنٹینر کے ڈھکن کو بند کریں، لیکن اس بات کو یقینی بنائیں کہ کنٹینر کا ڈھکن بند نہ ہو۔ وقت کے ساتھ ساتھ، خشک برف ریاستوں کو ٹھوس سے گیس میں بدل دے گی اور گیس کے دباؤ کا سبب بنے گی، جو نقصان دہ ثابت ہو سکتی ہے۔لہذا، کنٹینر کو سیل نہیں کیا جانا چاہئے. کھانے کی چیز کو تقریباً آدھے گھنٹے تک ڈبے میں پڑا رہنے دیں۔ اس وقت تک کھانے کی مصنوعات منجمد ہو جائے گی۔ پھر کھانے کی اشیاء کو کنٹینر سے نکالیں اور اسے سٹوریج کے تھیلوں میں رکھیں تاکہ اس بات کو یقینی بنایا جائے کہ تھیلے سے تمام ہوا نکل جائے۔ بیگ کو سیل کریں اور بیگ کو فریزر میں یا کسی اور خشک برف کے برتن میں رکھیں۔

خوراک کو محفوظ کرنے کے لیے خشک برف کا استعمال کرتے وقت، یہ ضروری ہے کہ خشک برف کو ننگے ہاتھوں سے نہ سنبھالا جائے، کیونکہ یہ شدید جلن کا سبب بن سکتا ہے۔ خشک برف کے کنٹینرز یا کولر کو سیل نہیں کرنا چاہیے اور نہ ہی ان کو بند کیا جانا چاہیے تاکہ گیس جمع ہو جائے خطرناک ثابت ہو سکتا ہے۔ خشک برف کا استعمال کرتے وقت، بہتر ہے کہ کسی کمرے میں ہو، جو اچھی طرح ہوادار ہو، ایسا نہ ہو کہ خشک برف سے خارج ہونے والی گیس دم گھٹنے یا سانس لینے میں دشواری کا باعث بنے۔ جب خشک برف کھانے کی مصنوعات پر رکھی جاتی ہے، تو اسے اخبار یا تولیے میں ڈھانپ کر رکھنا چاہیے۔ آپ کو یہ یقینی بنانا ہوگا کہ بوتلیں یا کین خشک برف سے براہ راست رابطے میں نہیں ہیں۔ اس بات کے امکانات ہیں کہ بوتلیں یا کین جم جائیں گے اور پھٹ جائیں گے، کیونکہ اندر موجود اجزاء پھیل سکتے ہیں۔آخری لیکن سب سے اہم یہ ہے کہ خشک برف کو بچوں کی پہنچ سے دور رکھا جائے۔

اگرچہ یہ خوراک کو محفوظ رکھنے کے لیے استعمال ہونے والے سب سے زیادہ استعمال ہونے والے طریقوں میں سے ایک ہے، لیکن اسے انتہائی احتیاط کے ساتھ کرنا چاہیے۔ اس کے علاوہ یہ بھی نوٹ کرنا ضروری ہے کہ کھانے کی مصنوعات کی غذائیت کی قیمت وقت کے ساتھ ساتھ کم ہوتی جائے گی، اس لیے جہاں تک ممکن ہو تازہ خوراک کا سہارا لینا بہتر ہے۔