کیا آپ کو نہیں لگتا کہ گھر میں شراب بنانا واقعی دلچسپ ہوگا؟ گھریلو شراب اتنی ہی اچھی ہوتی ہے جتنی بازار سے خریدی جاتی ہے۔ ان کو ابالنا اور انہیں آپ کی طرح بوڑھا ہوتے دیکھنا بہت اچھا کام ہو سکتا ہے۔ یہ ہے آپ گھر پر چاک چیری وائن کیسے بنا سکتے ہیں۔
شراب کا ذائقہ اس وقت اچھا لگتا ہے جب وہ اچھی طرح بوڑھی ہو جائیں، لیکن سب سے اہم چیز یہ ہے کہ وہ کس چیز سے بنی ہیں۔ شراب بنانے کے لیے مختلف قسم کے بیر استعمال کیے جاتے ہیں، اور چاکچیری ان میں سے ایک ہے۔ سائنسی طور پر پرونس ورجینیا کے نام سے جانا جاتا ہے، یہ ایک چھوٹا جنگلی درخت ہے جو جھرمٹ میں اگتا ہے اور کانٹوں سے خالی ہوتا ہے۔پھل گہرا جامنی یا سیاہ رنگ کا ہوتا ہے۔ شراب بنانے کے لیے زیادہ پکے ہوئے پھل استعمال کیے جائیں کیونکہ ان کا ذائقہ ان پھلوں سے بہتر ہوتا ہے جو پکتے ہی اٹھائے جاتے ہیں۔ یہ شراب نیچے دی گئی ترکیبوں کو استعمال کرتے ہوئے آسانی سے گھر میں بنائی جا سکتی ہے۔
نسخہ 1
اجزاء
- 2 پونڈ۔ چاک چیری
- 5 پونڈ۔ شکر
- 1 گیلن پانی (ٹھنڈا)
- ریڈ وائن خمیر کا 1 پیکٹ
طریقہ
- چوکیریوں کو اچھی طرح دھو کر برتن میں محفوظ کر لیں۔
- میشر کا استعمال کرتے ہوئے بیریوں کو اس وقت تک میش کریں جب تک کہ جوس مکمل طور پر نکل نہ جائے۔ اس بات کو یقینی بنائیں کہ تمام بیریاں ٹھیک طرح سے میش ہو جائیں۔
- میشڈ چوکیریز پر مشتمل برتن کو روئی کے پنیر سے ڈھانپیں اور بیریوں کو 2-3 دن تک ابالنے دیں۔
- ابال آنے کے دوران ہر روز ایک بار برتن کے مواد کو ہلائیں۔
- دیگچی میں ٹھنڈا پانی اور چینی کی مذکورہ مقدار ڈالیں۔ چینی کو مکمل طور پر ہلائیں۔ برتن میں ریڈ وائن خمیر کا پیکٹ شامل کریں اور اسے یکساں طور پر مکس کریں۔ ایک بار پھر برتن کو ڈھانپ دیں۔
- برتن کو گرم اور خشک جگہ پر رکھیں اور اگلے 3 ہفتوں تک شراب کو ابالنے دیں۔
- فوڈ گریڈ پلاسٹک ٹیوب کے ذریعے شراب کو بوتلوں میں ذخیرہ کرنے کے لیے منتقل کریں۔
- ان بوتلوں کو بڑھاپے کے لیے 3-6 ماہ کے لیے اسٹور کریں۔ شراب کی عمر جتنی زیادہ ہوگی اس کا ذائقہ اتنا ہی اچھا ہوگا۔
نسخہ 2
اجزاء
- 1 کٹا ہوا نارنجی
- 1 کٹا ہوا لیموں
- 1 گیلن چینی
- 1 گیلن چاک چیری
- 2 گیلن پانی
- 1 پیک خشک خمیر
طریقہ
- چوکیریوں کو اچھی طرح دھو لیں۔ پیسنے سے پہلے بیج نکال لیں۔
- انہیں فوڈ گرائنڈر کے ذریعے گودا بنا کر پیس لیں اور سٹاک پاٹ میں محفوظ کریں۔
- گودے میں کٹے ہوئے لیموں اور نارنجی ڈال کر اچھی طرح مکس کریں۔
- اسٹاک پاٹ کو کپڑے سے ڈھانپیں اور کسی گرم جگہ پر 3-6 دن کے لیے رکھیں۔
- ایک صاف کپڑے سے گودے سے مائع چھان لیں۔
- 1:1 کے تناسب سے حاصل ہونے والے مائع میں چینی شامل کریں یعنی 1 گیلن چاکچیری مائع میں 1 گیلن چینی شامل کی جائے۔
- چینی کو مائع میں یکساں طور پر ملا دیں۔ مائع کو بوتل میں بند کریں، سیل کریں اور عمر بڑھنے کے لیے رکھیں۔
نسخہ 3
اجزاء
- 3 کٹے ہوئے لیموں
- 2 کٹے ہوئے سنترے
- 4 پونڈ۔ شکر
- 1 پیکٹ روٹی کا خمیر
- 1 گیلن گرم ابلتا پانی
- 1 ВЅ qt. چاک چیری
طریقہ
- چوکیریوں کو اچھی طرح دھو لیں۔ ان میں ابلتا ہوا پانی ڈال کر 3 دن کے لیے رکھ دیں۔
- چھان کر کٹے ہوئے لیموں، کٹے ہوئے سنترے، روٹی کا خمیر اور سفید چینی شامل کریں۔ اچھی طرح مکس کریں۔
- مکسچر کو دو ہفتے کے لیے ایک طرف رکھیں۔
- بوتلوں میں منتقل کریں اور انہیں مناسب طریقے سے کیپ کریں۔ شراب تیار ہونے میں تقریباً 1 مہینہ لگتا ہے۔
گھر پر شراب بنانا ایک بہترین آئیڈیا ہے۔ کچھ لوگ اسے شوق کے طور پر لیتے ہیں، اور اپنے دوستوں اور پیاروں کو ہاتھ سے بنی شراب تحفے میں دینے سے لطف اندوز ہوتے ہیں۔ یہ شراب گھر میں بنانا آسان ہے۔ اسے بہت کم اجزاء کی ضرورت ہوتی ہے اور اسے تھوڑی محنت سے بنایا جاسکتا ہے۔ چوکی چیری کو جام، جیلی اور یہاں تک کہ پائی بنانے میں بھی استعمال کیا جاتا ہے۔ یہ ایک ایسا پھل ہے جسے کھانے پینے کی اشیاء بنانے کے لیے بڑے پیمانے پر استعمال کیا جا سکتا ہے۔اس لیے زیادہ نہ سوچیں۔ آگے بڑھیں اور گھر پر اپنی شراب بنانا شروع کریں۔ ذکر کرنے کی ضرورت نہیں، جب آپ اپنے مہمانوں کو اپنی گھر کی شراب پیش کریں گے تو آپ کی تعریف آپ کو ملے گی!
