کانٹے دار ناشپاتی کیکٹس کو کیسے پکائیں اور اسے ایک دلچسپ کنارے دیں

کیا آپ نے کانٹے دار ناشپاتی کیکٹس کی ترکیبیں آزمانے کا موقع دیا ہے؟ یہ واقعی مشکل نہیں ہے؛ اسے کئی دلچسپ طریقوں سے پکایا جا سکتا ہے۔

کانٹے دار ناشپاتی کیکٹس، جو روایتی طور پر میکسیکن کا ایک پکوان ہے، نے حال ہی میں ریاستہائے متحدہ میں مقبولیت حاصل کرنا شروع کردی ہے۔ یہ پورے میکسیکو میں، ریاستہائے متحدہ کے کچھ حصوں اور بحیرہ روم کے علاقے میں بھی اگایا جاتا ہے۔ کیکٹس کے دو کھانے کے قابل حصے ہیں: کیکٹس کا پیڈ (Nopalitos)، جسے سبزی اور کانٹے دار ناشپاتی (ٹونا) یا کیکٹس کا پھل سمجھا جاتا ہے۔

چھوٹے ٹینڈر کیکٹس پیڈز کا انتخاب کریں کیونکہ وہ چمکدار اور زیادہ رسیلا ہیں۔ چھلکے یا چاقو کا استعمال کرتے ہوئے ریڑھ کی ہڈی کو احتیاط سے ہٹائیں، اس بات کو یقینی بنائیں کہ آپ ایسا کرتے وقت ہاتھ کے دستانے پہنتے ہیں۔ کسی بھی رنگت کو چھیل دیں، پیڈ کے کناروں کو بھی ہٹا دیں۔ ایک بار جب تمام ریڑھ کی ہڈیوں کو ہٹا دیا جائے تو اسے ٹھنڈے پانی سے اچھی طرح دھو لیں۔ آپ اسے لپیٹ کر تقریباً ایک سے دو ہفتوں تک فریج میں محفوظ کر سکتے ہیں، اب انہیں بہت سے مختلف طریقوں سے استعمال کیا جا سکتا ہے۔ اسے کھانے کا سب سے عام طریقہ یہ ہے کہ پیڈ کو گرل کر کے اسے پکوان میں شامل کر کے اسے ایک دلچسپ کنارہ فراہم کیا جائے۔ اسے نمکین پانی میں ابال کر یا مکھن میں بھون کر برتنوں میں بھی شامل کیا جا سکتا ہے۔ذیل میں کانٹے دار ناشپاتی کیکٹس پکانے کی کچھ آسان ترکیبیں ہیں۔

Scrambled Nopales

اجزاء

• کیکٹس کے 1 سے 2 پیڈ
• 6 انڈے
• مکھن
• £lb پنیر
• نمک اور کالی مرچ

تیاری پیڈ کو چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ لیں اور اسے مکھن میں تقریباً 5 منٹ تک بھونیں۔ ایک پیالہ لیں، انڈوں کو پھینٹیں اور پنیر اور کٹے ہوئے ٹکڑے ڈال دیں۔ اس آمیزے کو ایک پین میں ڈال کر بھونیں، حسب ذائقہ نمک اور کالی مرچ ڈالیں۔ اسی طرح آملیٹ بھی بنایا جا سکتا ہے۔ تو، دونوں طریقے آزمائیں!

Nopales کے ساتھ سور کا سٹو

اجزاء

• 2 پاؤنڈ دبلے پتلے سور کا گوشت
• 1 سے 2 نوپلس پیڈ
• 2 کپ چکن اسٹاک
• 1 لہسن کی لونگ
• 1 پاؤنڈ ٹماٹر
• 3 جالپینو مرچ
• نمک اور کالی مرچ

تیاری ایک برتن میں پانی لیں، نمک ڈالیں اور سور کا گوشت تقریباً 2 گھنٹے تک ابالیں جب تک کہ یہ نرم نہ ہو جائے۔ نوپیلز پیڈ کو چھوٹے کیوبز میں کاٹ لیں اور ڈیڑھ گھنٹے کے بعد سور کا گوشت ابالنے کے بعد برتن میں شامل کریں۔ لہسن، کالی مرچ اور کچھ پانی ملا کر پیوری بنا لیں۔ ٹماٹر کاٹ کر پیوری کے ساتھ برتن میں ڈال دیں۔ چکن سٹاک ڈال کر تقریباً 1 گھنٹہ تک ابالیں جب تک کہ نرم ہو جائیں، حسب ذائقہ نمک اور کالی مرچ ڈال کر گرم گرم سرو کریں۔

نوپلس سلاد

اجزاء

• 1 سے 2 کیکٹس پیڈ
• 2 ٹماٹر
• 2 پیاز
• 4 ہری مرچ

تیاری کیکٹس کے پیڈ کو چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ لیں اور اسے پانی میں نمک اور آدھی پیاز کے ساتھ نرم ہونے تک ابالیں۔ پیڈ کو پانی سے نکالیں اور کٹے ہوئے ٹماٹر، پیاز، مرچ اور نمک ڈال دیں۔ اسے چند گھنٹے فریج میں ٹھنڈا ہونے دیں، ٹھنڈا سرو کریں۔

گرلڈ نوپیلز

اجزاء

• 2 سے 3 کیکٹس پیڈ
• زیتون کا تیل
• لیموں کا رس

تیاری پیڈز کو گرم کوئلے پر ہر طرف تقریباً 10-15 منٹ تک گرل کریں یہاں تک کہ یہ تھوڑا سا بھورا ہو جائے۔ پیڈ کو چھوٹی چھوٹی پٹیوں میں کاٹ لیں اور کچھ چونے کا رس اور زیتون کا تیل ڈالیں۔ آپ مکسچر میں گرل شدہ مشروم بھی شامل کر سکتے ہیں۔

کانٹے دار ناشپاتی کا شربت

اجزاء

• 5 پاؤنڈ کانٹے دار ناشپاتی
• 2 لیموں کا رس/1 کھانے کا چمچ سائٹرک ایسڈ
• 3 کپ چینی

تیاری ناشپاتی کو مکسچر میں بلینڈ کر کے پیوری بنا لیں۔ پیوری کو پہلے باریک چھلنی سے اور پھر چیزکلوت سے نکالیں۔ اس پیوری کو برتن میں ڈالیں اور چینی ڈال دیں۔اسے تقریباً 15 منٹ تک پکنے دیں۔ اسے گرمی سے اتاریں اور تقریباً 15 منٹ تک ٹھنڈا ہونے دیں۔ لیموں کا رس یا سائٹرک ایسڈ آہستہ آہستہ شامل کریں اور چکھتے رہیں۔ اسے جار میں ڈال کر فریج میں رکھ دیں۔

کانٹے دار ناشپاتی گرلڈ چکن بریسٹ

اجزاء

• Vј کپ کانٹے دار ناشپاتی کا شربت
• 4 چکن بریسٹ
• 1 کھانے کا چمچ کارن اسٹارچ
• 1 کھانے کا چمچ مکھن
• Вј کپ چینی
• ВЅ کپ انناس کو جوس کے ساتھ پسا ہوا

تیاری ایک سوس پین میں چکن کے علاوہ تمام اجزاء کو یکجا کریں اور مسلسل ہلاتے ہوئے درمیانی آنچ پر ابالیں۔ گرمی سے ہٹا دیں اور چٹنی کو ٹھنڈا ہونے دیں۔ آدھا کپ چٹنی لیں اور کچے چکن بریسٹ میں ڈالیں، اسے 2 گھنٹے میرینیٹ کرنے دیں۔ چھاتی کو پکانے تک گرل کریں اور باقی چٹنی شامل کریں، چاول کے ساتھ سرو کریں۔

کیکٹس اور پنیر کے ساتھ ٹارٹیلس

اجزاء

• 10 آٹے کے ٹارٹیلس
• 16 اوز نوپیلز
• آدھا کپ کٹی ہوئی لال مرچ
• 8 اونس کٹا ہوا پنیر
• اڈوبو مسالا

تیاری آپ کے ذائقے کے مطابق نوپیلز کو ایڈبو سیزننگ کے ساتھ لگائیں۔ ٹارٹیلس کے اندر لال مرچ، پنیر اور موسمی نوپلس ڈالیں۔ ٹارٹیلس کو درمیانی آنچ پر پکائیں، یہاں تک کہ پنیر گل جائے اور گرم گرم سرو کریں۔

Prickly Pear Smoothie

اجزاء

• 1 کپ سیب/اورنج جوس
• VЅ کپ کانٹے دار ناشپاتی کا رس
• 1 کپ منجمد بیر/کیلا
• 1 سے 2کھانے کے چمچ چیا سیڈ
• 1 کپ سادہ دہی
• 2 کھانے کے چمچ شہد

تیاری چیا کے بیجوں کو اورنج جوس اور ناشپاتی کے کانٹے دار رس کے آمیزے میں آدھے گھنٹے کے لیے بھگو دیں۔ بھیگے ہوئے چیا کے بیجوں کو باقی تمام اجزاء کے ساتھ کچھ آئس کیوبز کے ساتھ ملا دیں۔ اس سے 2 بڑے شیشے بنتے ہیں۔

Nopales Salsa

اجزاء

• 1 lb کیکٹس پیڈ
• 1 سفید پیاز
• 2 لہسن کی لونگ
• 2 کھانے کے چمچ تازہ چونے کا رس
• ВЅ lb tomatillos
• 2 پوبلانو مرچ
• VЅ کھانے کا چمچ زیرہ
• 2 کھانے کے چمچ لال مرچ

تیاری کیکٹس کے پیڈ کو ہر طرف تقریباً 7 منٹ تک گرل کریں اور اس کے ٹکڑے کریں۔ بیکنگ ڈش میں ٹماٹیلو، لہسن اور کیوبڈ پیاز لیں اور 450°F پر تقریباً 20-25 منٹ تک اوون میں پکائیں۔پوبلانو مرچ کو گرل پر بھونیں، چھیل کر بیج نکال دیں۔ تمام اجزاء کو تھوڑے سے پانی کے ساتھ بلینڈر میں ڈال کر مکس کر لیں۔ ٹھنڈا ٹھنڈا ہو کر ٹیکوس، ناچوس، بوریٹو اور دیگر میکسیکن ڈشز کے ساتھ سرو کریں۔

مذکورہ بالا ترکیبوں کے علاوہ، آپ پیڈ کو آسانی سے ابال سکتے ہیں، اس میں مکھن لگا کر کھا سکتے ہیں۔ انہیں سوپ اور سلاد میں بھی شامل کیا جا سکتا ہے، وہ ایک غیر معمولی اور سوادج سائیڈ ڈش بناتے ہیں۔ جیسا کہ ہم نے دیکھا، کیکٹس میں کسی نئے شخص کے لیے اسے تیار کرنا انتہائی آسان ہے۔ ان میں سے کچھ ترکیبیں آزمائیں یا انہیں اپنے پسندیدہ کھانے میں شامل کریں اور اپنی مرضی کے پکوان بنائیں۔