میئونیز آسانی سے دنیا بھر میں کیچپ اور چلی ساس کے ساتھ سب سے زیادہ استعمال ہونے والے مصالحہ جات میں سے ایک ہے۔ لیکن صحت پر اس کے مضر اثرات سے بچنے کے خواہاں افراد کے لیے اس کی جگہ کچھ غذائیں استعمال کی جا سکتی ہیں۔ یہ کون سے کھانے ہیں جاننے کے لیے پڑھیں۔
فاسٹ فوڈ کے ساتھ ساتھ مایونیز ایک ایسی غذا ہے جس کی کھانے کی میز پر موجودگی ہمیشہ صحت کے حوالے سے بحث کا باعث بنتی ہے۔ میئونیز بالکل صحت مند یا غذائیت سے بھرپور غذا نہیں ہے۔ اس کے استعمال اور غذائیت کی اہمیت ہے لیکن یہ صحت کے لیے برا ہو سکتا ہے، خاص طور پر اگر کوئی اسے مستقل طور پر استعمال کرے۔ لہٰذا ان لوگوں کے لیے جو مایونیز پر بھاری پڑتے ہیں، مثالی اصول یہ ہے کہ اسے کسی ایسی شے سے بدل دیا جائے، جو ذائقہ کے لحاظ سے اور کھانا پکانے پر اثر انداز ہوتا ہے۔
یہ ان لوگوں کے لیے بھی مثالی ہے جو سبزی خور یا الرجک ہیں، کیونکہ مایونیز جانوروں کی مصنوعات سے بنتی ہے۔ مایونیز کا متبادل تلاش کرنے میں پریشانی یہ ہے کہ چاہے وہ کتنا ہی مثالی یا کامل کیوں نہ ہو، یہ ہر کسی کے طالو کو مطمئن نہیں کرے گا۔ کچھ کو وہ بہت میٹھا یا کھٹا لگتا ہے، کچھ کو ساخت ناگوار لگتی ہے، دوسروں کو، جس طرح سے متبادل کھانے کے ساتھ رد عمل ظاہر کرتا ہے۔لہذا اگر آپ مایونیز کے متبادل کی وسیع رینج تلاش کر رہے ہیں تو مزید تلاش کریں، ذیل میں مایو کی جگہ استعمال کرنے کے لیے بہترین اشیاء کا ایک راؤنڈ اپ ہے۔
مایونیز کے متبادل کے طور پر دہیموٹا سفید کریمی دہی مایونیز کا ایک صحت بخش متبادل ہے کیونکہ دونوں کے درمیان غذائی اجزاء میں فرق ہے۔
| چٹنی کا نام | سادہ کم چکنائی والا دہی (100 گرام) | ڈائیٹ مایونیز (100 گرام) |
| کیلوریز | 63 kcal | 231 kcal |
| پروٹین | 5.25 گرام | 0.30 گرام |
| موٹا | 1.55 گرام | 19.20 گرام |
| سوڈیم | 70 mg | 110 mg |
| کولیسٹرول | 6 mg | 24 ملی گرام |
دہی کا حیاتیاتی میک اپ نظام ہضم پر بھی آسان ہے، اس میں مائکروجنزم (بیکٹیریل کلچرز) کی موجودگی ہے جو ہاضمے میں مدد کرتے ہیں۔ دہی وہ بھرپور، کریمی بناوٹ فراہم کرتا ہے جس کے لیے مایونیز مشہور ہے لیکن زیادہ غذائی پیکج میں۔ اس کے علاوہ دہی کی مختلف اقسام آپ کو، صارفین کو، انتخاب کرنے کے لیے مصنوعات کی ایک وسیع رینج فراہم کرتی ہیں۔ آپ کم چکنائی والے یا چکنائی سے پاک ورژن، سادہ یا ذائقہ دار دہی اور یہاں تک کہ یونانی دہی جیسی غیر ملکی اقسام کا انتخاب کر سکتے ہیں۔ یونانی دہی دہی کی سب سے زیادہ استعمال ہونے والی شکلوں میں سے ایک ہے اور یہ مایونیز کا بہت مقبول متبادل بھی ہے۔یہ گاڑھا، انوکھا ٹینگا ذائقہ ہے، بہت ورسٹائل ہے اور کھانے میں ذائقہ بڑھاتا ہے اور اس کی غذائیت مایونیز اور سادہ دہی سے بہت بہتر ہے۔
دہی کا ایک اور انتخاب ریکوٹا ہے جو کہ واقعی دہی نہیں ہے بلکہ پنیر بنانے کے دوران چھینے سے بنایا جاتا ہے۔ یہ مایونیز کے بجائے انڈے اور ٹونا سلاد کے لیے استعمال ہوتا ہے اور اس کے پکوان میں تھوڑا سا میٹھا اور نمکین ذائقہ ہوتا ہے۔ سلاد اور ڈپس اور چٹنی بنانے میں مایونیز کی بجائے دہی کا استعمال کریں۔ پکوان جن کو پکانے یا گرمی کی ضرورت ہوتی ہے، دہی مثالی نہیں ہے، اس لیے مایونیز کا دوسرا متبادل استعمال کرنا پڑے گا۔ آپ ضرورت کے مطابق دہی کو مسالا بنا سکتے ہیں یا تخلیقی بننے کے لیے اسے دوسرے اجزاء کے ساتھ ملا سکتے ہیں۔ زنگی ذائقہ والے میو کے متبادل کے لیے ڈیجون یا ہارسریڈش سرسوں کا اضافہ کریں۔
مایونیز کے دیگر متبادل
- بلینڈر کا استعمال کرتے ہوئے، کچھ کریم یا کاٹیج پنیر کو نرم یا بلینڈ کریں۔ پنیر ہموار اور گاڑھا ہو جائے گا اور اسے بیکڈ ڈشز اور سلاد میں استعمال کیا جا سکتا ہے۔اگر کافی باریک ملایا جائے تو اسے سینڈوچ پر پھیلایا جا سکتا ہے۔ مزید براعظمی ذائقہ کے لیے، Brie استعمال کرنے کی کوشش کریں۔ اس طرح کے پنیر کافی موٹے اور پابند ہوتے ہیں۔ آپ موسم کے مطابق نمک اور کالی مرچ یا ذائقے کے لیے تھوڑا سا لیموں کا رس شامل کر سکتے ہیں۔
- کچھ کھٹی کریم آزمائیں۔ آپ اسے کچھ سالسا کے ساتھ زنگ کر سکتے ہیں یا کچھ ڈیجون سرسوں شامل کر سکتے ہیں۔ کھٹی کریم ذائقے میں اتنی کھٹی یا کڑوی نہیں ہوتی، یہ گاڑھا کرنے کا کام بھی کرتی ہے۔ ایک فائدہ یہ ہے کہ اس کے متبادل کے طور پر دہی سے زیادہ ہے، یہ ہے کہ یہ گرمی پر بہتر ردعمل ظاہر کرتا ہے اور اسے بیکڈ ڈشز میں استعمال کیا جا سکتا ہے۔ یہاں تک کہ آپ کھٹی کریم کا ایک کھٹا فرانسیسی ورژن crGЁme fraiche بھی آزما سکتے ہیں۔
- Hummus، عرب چنے زیتون کے تیل کا پیسٹ میو کا ایک اور پسندیدہ متبادل ہے، خاص طور پر سادہ میو سینڈوچ (روٹی کے 2 ٹکڑوں پر میئونیز) کے ساتھ۔ ہمس کو پیٹا بریڈ، ٹارٹیلس یا یہاں تک کہ پیزا بیس پر یا ڈپ کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے۔ یہ بہت صحت بخش بھی ہے، یہ ایک بھرپور پروٹین فوڈ کے طور پر کام کرتا ہے اور اس میں وٹامن سی اور آئرن کی اعلیٰ سطح ہوتی ہے۔
- سالاد ڈریسنگ جیسے وینیگریٹ، سیزر اور رینچ بھی روایتی مایونیز کی بجائے سلاد اور اسنیک پلیٹس تیار کرنے کے لیے اچھے آئیڈیاز ہیں۔ یہاں تک کہ ہلکی پنیر کی ڈریسنگ یا سالسا بھی ڈش میں مسالہ دار اور کم انڈوں والا یا گاڑھا جوہر شامل کرنے میں مدد کر سکتا ہے۔
- پیسٹو ساس، اپنے بھرپور جڑی بوٹیوں کے ذائقے اور زیادہ تر اجزاء کو آسانی سے باندھنے کی صلاحیت کے ساتھ، ایک کم معروف میو متبادل ہے۔ سرسوں کا استعمال بھی کیا جاتا ہے، اسے زیادہ تر سلاد میں شامل کیا جا سکتا ہے اور اسے سینڈوچ اسپریڈ کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے۔ ڈیجون سرسوں میں شامل شراب کے مواد سے زیادہ تر پکوانوں کو بہت اچھا لگ سکتا ہے، جو روایتی مایونیز نہیں کر سکتا۔
- مایونیز کا ایک بہت ہی مقبول اور صحت بخش متبادل زیتون کا تیل ہے۔ سینڈوچ کے لیے، صرف روٹی یا سینڈوچ کے مواد پر چند قطرے چھڑکیں اور بیٹھ کر لطف اٹھائیں! سلاد کو بھی اس چھوٹے مائع سے بڑھایا جاتا ہے۔ زیتون کا تیل بہت ورسٹائل ہے اور اسے مختلف قسم کے کھانے کی اشیاء میں استعمال کیا جا سکتا ہے۔ اس میں کیلوریز کم ہوتی ہیں اور مایونیز کے مقابلے بہتر رہتی ہیں۔زیتون کے تیل کے ساتھ تھوڑا سا نرم یا بلینڈ کیا ہوا توفو استعمال کریں اور آپ کے پاس سینڈوچ اسپریڈ کے طور پر استعمال کرنے کے لیے موٹی قسم ہے۔
- وہ دو مشہور برانڈز جو مایونیز کے لیے ویگن متبادل کی ضرورت کو پورا کرتے ہیں وہ ہیں Vegenaise اور Nayonaise۔ Vegenaise کی پانچ مختلف اقسام ہیں، یہ جانوروں کی مصنوعات سے پاک اور گلوٹین سے پاک ہے اور مکمل طور پر ویگن ہے۔ یہاں تک کہ سویا فری ویرینٹ بھی ہے۔ Nayonaise سویا پر مبنی ویگن ساس ہے؛ ایک گلوٹین اور انڈے سے پاک متبادل۔ دونوں برانڈز ویگن ڈشز کی تیاری میں مقبول طور پر استعمال ہوتے ہیں، جن کو میو ٹچ کی ضرورت ہوتی ہے۔
لہذا، چاہے آپ مایونیز کو اپنی غذا سے مکمل طور پر ختم کرنے کے خواہاں ہیں، سبزی خور ہیں اور جانوروں کی تمام مصنوعات سے پرہیز کرنا چاہتے ہیں یا صرف اپنے مایو کی مقدار کو کم کرنے کی کوشش کر رہے ہیں، اپنے کھانا پکانے میں مندرجہ بالا کھانوں کو آزمائیں اور دیکھیں۔ آپ کے ذائقہ کی کلیوں کو کونسا سب سے زیادہ سوٹ کرتا ہے۔
