اچھا، وہ اسے کریلا نہیں کہتے صرف لاتوں کے لیے! بدقسمتی سے، وہ ہمارے لیے اتنے ہی اچھے ہیں جتنے کہ ذائقے کے لیے بھیانک ہیں۔ لیکن ڈرو نہیں! اس تلخی کو صحت مند جسم تک پہنچانے کے لیے کئی آسان حل موجود ہیں۔
میں کریلے کے جوس کا ایک گلاس پینے پر مجبور ہونے اور اس کا کڑوا ذائقہ گھنٹوں میرے منہ کو لپیٹے رہنے کے علاوہ کسی چیز کو حقیر نہیں سمجھتا۔ آپ اس احساس کو جانتے ہیں - جب پھل کی کڑواہٹ آپ کے ذائقہ کی کلیوں کو سختی سے ٹکرا دیتی ہے، تو انہیں ایک چھوٹا جھٹکا دیتا ہے اور آپ کے گلے کو دھو دیتا ہے، اور آپ کے کھانے کے پائپ پر مزید حملہ کرتا ہے؟ مکروہ۔ ٹھیک ہے، میرے پاس کریلے کے خلاف کچھ نہیں ہے لیکن اس کا نام بھوک کو بالکل نہیں مائل کرتا ہے۔ میں بچوں پر مداح نہ ہونے کا الزام نہیں لگاتا، وہ صرف فطری ہوتے ہیں۔ لوکی اپنی کڑواہٹ مومورڈیسن نامی کیمیکل سے حاصل کرتے ہیں۔
کریلے کو ذیابیطس کے مریض کی خوراک میں لازمی حصہ کے طور پر شامل کیا جانا چاہیے کیونکہ اس کی بلڈ شوگر لیول کو کم کرنے کی فطری صلاحیت ہے۔ تو آپ کڑوے ذائقے کو کیسے کم کر سکتے ہیں اور اپنے گھر والوں کو اسے کھانے پر راضی کر سکتے ہیں؟
کریلا کی کڑواہٹ دور کرنے کے 10 ٹوٹکے
вћ¦ کریلے کو ٹکڑوں میں کاٹ لیں، دھو لیں اور املی کے رس میں 30 منٹ تک بھگو دیں۔ تاہم، یاد رکھیں کہ یہ اسے بھیگ سکتا ہے۔
вћ¦ یہ طریقہ اسٹر فرائی کی ترکیب کے لیے سب سے موزوں ہے۔ کریلے کو باریک ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ پتلی سلائسیں، بہتر. تمام بیجوں کو کھرچ کر 10 منٹ کے لیے چھوڑ دیں۔ اب تمام رس نچوڑ لیں اور دھو لیں۔ انہیں ہلکے براؤن ہونے تک بھونیں۔
کریلا استعمال کرنے سے پہلے 2-3 منٹ تک ابالیں۔ ابلتے ہوئے پانی میں نمک ڈالیں۔ ابالنے کے بعد ٹھنڈے پانی میں تھوڑی دیر کے لیے چھوڑ دیں۔
вћ¦ بیجوں کو کاٹ کر صاف کریں۔ چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ لیں اور زیتون کے تیل میں بھونیں۔ اگر آپ کڑوے ذائقے کو ختم کرنے کے لیے ذائقہ پسند کرتے ہیں تو آپ اس میں لہسن یا پیاز شامل کر سکتے ہیں۔
вћ¦ سب سے آسان اور مقبول طریقہ یہ ہے کہ ٹکڑوں کو بہت سارے نمک کے ساتھ میرینیٹ کریں اور کچھ دیر کے لیے ایک طرف رکھ دیں۔ بعد میں osmosis کی وجہ سے نکالا ہوا رس نچوڑ لیں۔ سلائسوں کو دھونا نہ بھولیں۔ اگر آپ چاہیں تو ان کو نرم کرنے کے لیے پربوائل بھی کر سکتے ہیں۔
вћ¦ دوسرا طریقہ یہ ہے کہ اپنی ڈش میں چینی، آلو اور پنیر جیسے میٹھا یا غیر جانبدار ذائقہ دار اجزاء شامل کریں۔ اگر آپ کو کریلا پسند ہے تو ڈش بناتے وقت آپ تھوڑا سا گڑ ڈال سکتے ہیں۔
вћ¦ پانی کی کمی اور ڈیپ فرائی ایک دلکش کام کرتی ہے۔
вћ¦ نان ویجیٹیرین ڈشز کے لیے اپنے کریلے کے ٹکڑوں کو ہلدی پاؤڈر، نمک، پیاز کو تل کے تیل میں بھونیں اور پھر گوشت ڈالیں۔
چینی اور سرکہ کے برابر حصے ابالیں۔ اس آمیزے کو کریلے پر ڈال دیں۔
вћ¦ آپ کریلے کے ٹکڑوں کو بھی استعمال کرنے سے کم از کم ایک گھنٹہ پہلے پتلے ہوئے دہی میں بھگو سکتے ہیں۔
کریلا خریدنے کا طریقہ
مذکورہ بالا تجاویز میں سے زیادہ تر بیجوں سے چھٹکارا حاصل کرنے کا مطالبہ کرتے ہیں کیونکہ وہ ذائقہ میں اہم کردار ادا کرتے ہیں۔ اگلی بار جب آپ گروسری کی خریداری کے لیے باہر ہوں تو اس بات کو یقینی بنائیں کہ آپ نوجوان، نئے اور تازہ کریلے خریدیں جو ہلکے سبز ہوں کیونکہ بیج جتنے پختہ ہوں گے، کریلے کا ذائقہ اتنا ہی کڑوا ہو جائے گا۔نادان کریلے کے بیج سفید ہوتے ہیں جبکہ پختہ کے بیج پیلے ہوتے ہیں۔ اس کے علاوہ، وہ داغ سے پاک ہونا چاہئے. تائیوان کی قسم ہلکی کڑوی ہے لیکن ہندوستانی قسم کا ذائقہ مضبوط ہے۔ کچھ لوگ کریلے کے کھردرے خول کو کھرچنے والی چھری سے ہموار کرنے کو بھی ترجیح دیتے ہیں۔ آئیے میں آپ کے ساتھ ایک ٹپ شیئر کرتا ہوں جو میرے ایک دوست نے تجویز کیا تھا، کریلا خریدتے وقت ان لوگوں کو تلاش کریں جن کی لکیریں ہلکی ہوں اور ان سے الگ الگ ہوں۔ یہ کریلے کے پکنے کی نشاندہی کرتے ہیں۔
کریلا ایشیائی کھانوں کا ایک بڑا حصہ ہیں۔ وہ پیاز، آلو، ٹماٹر، گائے کا گوشت، مضبوط مصالحے اور چٹنیوں کے ساتھ اچھی طرح جاتے ہیں۔ کریلے کی اعلیٰ غذائیت اسے فولیٹ، زنک، وٹامن سی، وٹامن بی، نیاسین، میگنیشیم اور اینٹی آکسیڈنٹس سے بھرپور بناتی ہے۔ اگر آپ کریلے کا جوس پینے کا ارادہ رکھتے ہیں تو اس میں سیب کا رس اور شہد ملا کر پی لیں۔ اگر آپ ان ٹوٹکوں میں سے کسی کو استعمال کرنے کے بعد اچانک کریلا پاگل ہونے لگتے ہیں تو زیادہ مقدار میں نہ کھائیں کیونکہ یہ الکلائن لیول زیادہ ہونے کی وجہ سے خون میں زہریلے پن کا باعث بن سکتا ہے۔اگر آپ ذیابیطس کے مریض کی خدمت کر رہے ہیں تو بیجوں کو کھرچیں نہیں کیونکہ ان میں مومورڈیسن ہوتا ہے جو بلڈ شوگر کی سطح کو کنٹرول کرتا ہے۔
جب آپ کریلے کی کڑواہٹ کو کم کرنے کی کوشش کر رہے ہیں تو سبزی اپنے غذائیت سے بھی محروم ہو سکتی ہے۔ لہذا آپ کو مندرجہ بالا تجاویز میں سے کسی پر عمل کرتے وقت محتاط رہنا چاہئے۔ آگے بڑھیں اور کریلا کھائیں، یہ خون کو صاف کرتا ہے اور چربی گھٹانے کے اضافی فائدے کے ساتھ آپ کو ایک حیرت انگیز جلد دیتا ہے۔
