کچن کے علاوہ آلو کے نشاستے کے بے شمار استعمال ہیں

آلو سب کو پسند ہے۔ یہ 8,000 سالوں سے کاشت میں ہے۔ لیکن، کیا آپ جانتے ہیں؟ آلو کے بہت سے استعمال ہوتے ہیں، اس کے علاوہ کچن کے علاوہ بھی زیادہ تر پکوانوں میں اسے پسند کیا جاتا ہے۔ درحقیقت، آلو کو دو مشہور مصنوعات حاصل کرنے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے، آلو کا آٹا اور آلو کا نشاستہ۔

آلو گندم، چاول اور مکئی کے بعد چوتھی سب سے زیادہ کاشت کی جانے والی فصل ہے۔ وہ سب سے زیادہ مقدار میں نشاستہ حاصل کرتے ہیں جو فی ہیکٹر اگائی جانے والی فصل سے حاصل ہوتی ہے، جو کہ 6.5 ٹن ہے! آلو کی مختلف اقسام ہیں لیکن جن میں نشاستہ کی مقدار زیادہ ہوتی ہے ان کو اس مقصد کے لیے ترجیح دی جاتی ہے۔ اس طرح کے آلو بڑی آنت کے کینسر سے تحفظ کے لیے بہت اچھے ہوتے ہیں اور بہت آہستہ ہضم ہوتے ہیں۔ آلو سے نشاستہ ایک گلوٹین فری نشاستہ پاؤڈر ہے جو آلو سے نکالا جاتا ہے۔ آلو کو بڑے پیمانے پر کیمیائی علاج سے گزرنا پڑتا ہے۔ نشاستہ حاصل کرنے کے لیے انہیں دھویا، پکایا اور خشک کیا جاتا ہے جس پر مزید کارروائی کی جاتی ہے۔ یہ یاد رکھنا بہت ضروری ہے کہ یہ آلو کے آٹے جیسا نہیں ہے۔ اس کے علاوہ، یہ نشاستہ خود آٹے سے بہت کم گھنا ہے۔ نشاستے کی بہترین قسم ڈینش آلو سے آتی ہے۔ جب کھانے میں شامل کیا جاتا ہے، تو یہ اسے جیل یا پیسٹ جیسی مستقل مزاجی دیتا ہے۔ اس میں گاڑھا کرنے کی خصوصیات ہیں جس کا مطلب ہے کہ یہ کسی بھی مائع کو گاڑھا کر دے گا جس میں اسے ملایا گیا ہے۔یہ انسولین اور گلوکوز رواداری کو بہتر بنانے میں بھی مدد کرتا ہے۔ یہ ذیابیطس اور دل کے مریضوں کے لیے بہترین بناتا ہے۔

کھانے کے استعمال

вћ¦ آلو سے حاصل ہونے والا نشاستہ عام طور پر شوربے، سوپ، کسی بھی چٹنی یا گریوی کو گاڑھا کرنے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے اور اس کے ابلتے ہوئے نقطہ زیادہ ہونے کی وجہ سے اسے کارن اسٹارچ کے بجائے زیادہ پسند کیا جاتا ہے۔ نیز، کھانے میں شامل ہونے پر یہ شفاف رہتا ہے اور اس کے متبادل کے برعکس ابر آلود شکل نہیں دیتا۔ اس کے علاوہ، کھانے میں ڈالنے پر یہ نمک جذب نہیں کرتا۔

вћ¦ لنگڑا مستقل مزاجی کے بغیر اس میں نمی شامل کرنے کے لیے کیک کے لیے بیکنگ آٹا میں بھی استعمال کیا جاتا ہے۔ یہ سینکا ہوا کھانا اپنی سطح پر چمکدار بھی بناتا ہے۔

вћ¦ اسے آلو کے آٹے کے متبادل کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے۔ اسی طرح کے نتائج کے لیے اسے برابر مقدار میں گندم یا چاول کے آٹے کے ساتھ ملا دیں۔

вћ¦ سب سے عام استعمال نوڈلز، فرائز، چٹنی، بیکری کی مصنوعات، پروسس شدہ گوشت اور پنیر میں بطور بائنڈر اور ٹیکسچرائزر کے طور پر استعمال ہوتا ہے۔ یہ جیلیٹنائز کرنے اور کھانے کو یکساں طور پر پکانے میں مدد کرتا ہے۔ یہ ان کھانوں کی شیلف لائف کو بھی بڑھاتا ہے۔

آلو کے نشاستے کی خصوصیات

ظاہر: سفید، ہلکا پاؤڈربناوٹ: ریشمی، عمدہذائقہ: بے ذائقہ بدبو: بے بو

غیر پاک استعمال

вћ¦ یہ نشاستہ حال ہی میں فارماسیوٹیکل اور کاسمیٹکس کی صنعتوں میں بھی پیش کیا گیا ہے جو پیسٹ، پاؤڈر اور کریم، پلاسٹر اور ڈریسنگ بنانے کے لیے بھی ہے۔ اب اسے اینٹی بایوٹک میں بھی استعمال کیا جا رہا ہے کیونکہ یہ انہیں جسم میں بہتر طریقے سے تحلیل کرنے میں مدد کرتا ہے۔

вћ¦ کیا آپ جانتے ہیں؟ آلو سے نشاستہ پانی میں اپنے وزن سے 1,000 گنا زیادہ پکڑ سکتا ہے۔ اس میں اعلی جذب اور جیلنگ خصوصیات ہیں۔ لہذا، یہ بڑے پیمانے پر لنگوٹ اور دیگر سینیٹری مصنوعات کی تیاری کے لیے استعمال ہوتا ہے۔

вћ¦ اس نشاستے کی جیلیٹنائزنگ خصوصیات کی وجہ سے یہ گلوز کی تیاری میں چپکنے والے کے طور پر ایک بہترین جزو ہے۔

вћ¦ یہ ٹیکسٹائل کی صنعت میں بڑے پیمانے پر سوت کو سختی اور ہمواری فراہم کرنے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے اور اسے بُننا آسان بناتا ہے۔یہ فیبرک پرنٹنگ کے لیے بھی استعمال ہوتا ہے۔ لیوی کی "گرین جینز" کی 2007 کی اشتہاری مہم یاد ہے؟ اس میں آلو سے نکالے گئے نشاستے کا استعمال ڈینم کو رنگ فراہم کرنے کے لیے کیا گیا جو نامیاتی کپاس سے بنا تھا۔

вћ¦ یہ نشاستہ پلاسٹک کی تیاری کی صنعت میں پلاسٹک کے تھیلے بنانے کے لیے بھی استعمال ہوتا ہے کیونکہ یہ شفاف شکل دیتا ہے۔ ایسے پلاسٹک بائیو ڈیگریڈیبل اور ماحول دوست بھی ہوتے ہیں۔

вћ¦ چونکہ یہ نشاستہ بایو ڈیگریڈیبل ہے، اس لیے اسے عام طور پر کپڑے دھونے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔ اگر آپ اپنی لانڈری خود کرتے ہیں، تو آپ کو کپڑوں جیسے قمیضوں کو کرکرا رکھنے کے لیے نشاستہ کے استعمال کے خیال سے واقف ہونا چاہیے۔ تانے بانے نئے کی طرح سخت رہتے ہیں۔ اس لیے آلو کا نشاستہ بھی صابن میں استعمال ہوتا ہے۔

вћ¦ یہ کاغذ سازی کی صنعت میں کاغذ اور کاغذ کی مصنوعات کو مضبوطی فراہم کرنے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔ اس سے کاغذ کو جوڑنا آسان ہو جاتا ہے اور اسے ڈسپوزایبل کاغذ کے برتن بنانے میں استعمال کیا جاتا ہے۔

вћ¦ یہ اپنے جمنے والی خصوصیات کی وجہ سے عمارت اور تعمیراتی مقاصد کے لیے بھی استعمال ہوتا ہے۔ یہ کنکریٹ میں بائنڈنگ ایجنٹ کے طور پر استعمال ہوتا ہے۔

نشاستہ آلو کے چھلکوں سے بھی اخذ کیا جاتا ہے جو بہت سی صنعتوں کے ذریعہ چھوڑے جاتے ہیں جو صرف آلو کے اندر کا استعمال کرتے ہیں۔

آلو کا نشاستہ استعمال کرنے کے اشارے

вћ¦ اپنے مکسچر کو شامل کرنے سے پہلے ہمیشہ ٹھنڈے پانی سے نشاستہ کو پتلا کریں۔ کھانا پکانا صرف اس لیے کیا جانا چاہیے کہ جب کھانے میں ملایا جائے تو اس کے ذائقے کا کوئی اشارہ ختم ہو جائے۔

اگر آپ یہ نشاستہ استعمال کر رہے ہیں تو کوشش کریں کہ کسی ایسے برانڈ کو تلاش کریں جو اجزاء کو قدرتی طور پر نکالنے کے لیے زیر زمین پانی استعمال کرتا ہو یا بہت کم کیمیکل استعمال کرتا ہو۔ نشاستہ جتنا خالص ہوگا، کھانا پکانے کی تیاریوں میں شامل کرنے پر نتیجہ اتنا ہی بہتر ہوگا۔ یہ ٹھکانے لگانے کے بعد ماحول کے لیے بالکل بھی نقصان دہ نہیں ہے اور آسانی سے گل جاتا ہے۔ اس کے علاوہ، یہ آپ کے جسم کے لیے بہت زیادہ صحت بخش ہوگا۔