ٹونا سینڈوچ، ٹونا سلاد، ٹونا ریپس… بہت سی ڈشیں ہیں جو آپ اس فلیکی، سفید گوشت والی مچھلی سے بنا سکتے ہیں۔ اور ایسی ہی ایک ڈش ٹونا نوڈل کیسرول ہے۔ اس ٹونا ڈش کی ترکیب یہ ہے۔
ٹونا شاید سب سے زیادہ ورسٹائل مچھلی والا جزو ہے جس کے لیے کوئی پوچھ سکتا ہے۔ اس کا ہلکا لیکن الگ ذائقہ ہے اور اسے مختلف شکلوں میں کھایا اور لطف اٹھایا جا سکتا ہے جیسے سینڈوچ، پاستا ڈش یا ٹونا سلاد میں۔اور ایک کیسرول میں، یہ ایک لذیذ سکون یا روح کو بھرنے والا کھانا بناتا ہے۔ نوڈلز کے ساتھ ٹونا کیسرول، تمام گرم اور بلبلنگ ایک آسان لیکن وسیع ڈش ہے، جو کہ ایک دوسرے کے لیے کافی ہے اور گھر والوں کے لیے کافی ہے۔
شروع سے ٹونا نوڈل کیسرول
اجزاء:
- 1 پاؤنڈ انڈے کے نوڈلز
- 4 (6 اونس سائز) کین ٹونا (بہتر ذائقہ کے لیے زیتون کے تیل میں پیک ٹونا استعمال کریں)
- 1 کین یا 14 اونس آرٹچوک ہارٹس، نکال کر موٹے ٹکڑوں میں کاٹا ہوا
- 2 لال مرچ، باریک کٹی ہوئی
- 5 اسکیلینز، باریک کٹے ہوئے
- 5 کپ دودھ
- ВЅ کپ پرمیسن، باریک پیسا ہوا
- VЅ کپ تمام مقصد والا دودھ
- 1/3 کپ زیتون کا تیل
- نمک اور کالی مرچ
ہدایات: اوون کو 400° F پر پہلے سے گرم کریں۔1 یا 2 آٹھ انچ مربع بیکنگ ڈشز استعمال کریں اور انہیں ہلکا سا تیل دیں۔ نوڈلز کو نمکین، ابلتے ہوئے پانی کے برتن میں پکائیں۔ اس بات کو یقینی بنائیں کہ نوڈلز ال ڈینٹی پکائے گئے ہیں۔ ان کو نکال کر برتن میں رکھ دیں۔ ایک بڑے برتن میں تیل کو درمیانی آنچ پر گرم کریں۔ اس برتن میں گھنٹی مرچ کو بھون لیں۔ حسب ذائقہ نمک اور کالی مرچ ڈالیں۔ 4-6 منٹ تک پکائیں جب تک کہ کالی مرچ کرکرا نہ ہوجائے۔ برتن میں آٹا ڈالیں اور 1 منٹ تک پکائیں۔ مکسچر کو ہلائیں۔ آہستہ آہستہ دودھ شامل کریں اور ہلائیں تاکہ مرکب ہموار ہوجائے۔ اس مکسچر کو ٹھنڈا کریں، تھوڑی دیر میں ہلاتے رہیں۔ جب مکسچر ابلنے لگے تو آنچ بند کر دیں۔ مکسچر میں نوڈلز شامل کریں۔ پھر اس میں ٹونا، آرٹچوک ہارٹس اور اسکیلینز شامل کریں۔ حسب ضرورت نمک اور کالی مرچ ڈالیں۔ مکسچر اور نوڈلز کو اچھی طرح ٹاس کریں۔ دو بیکنگ ڈشز کے درمیان مکسچر تقسیم کریں اور اوپر پرمیسن پنیر چھڑک دیں۔ 20 منٹ تک بیک کریں، یہاں تک کہ کیسرول سنہری ہو جائے اور بلبل ہو جائے۔
آلو کے چپس کے ساتھ ٹونا نوڈل کیسرول
اجزاء:
- 12 اونس ایگ نوڈلز
- 8 اونس مشروم، کٹے ہوئے
- 2 (6 اونس) ٹونا کے ڈبے، نکالے گئے
- مشروم سوپ کی کریم کا 1 کین
- 1 درمیانے سائز کا پیاز، باریک کٹا ہوا
- 2 کپ بروکولی، کٹی ہوئی
- 2 کپ چیڈر پنیر، پسا ہوا
- 1 کپ آلو کے چپس، پسے ہوئے
- 1/3 کپ دودھ
- 2 کھانے کے چمچ مکھن
- 1 کھانے کا چمچ کریم
- 1 کھانے کا چمچ نمک
ہدایات: نوڈلز کو پیکٹ پر دی گئی ہدایات کے مطابق پکائیں۔ جب نوڈلز ال ڈینٹے ہوں (تھوڑا سا کرکرا اور مضبوط لیکن سخت نہیں)، کوکنگ پاستا میں بروکولی شامل کریں اور 2 منٹ تک پکائیں۔ نوڈلز اور بروکولی کو نکال کر ایک طرف رکھ دیں۔ تندور کو 400° F پر پہلے سے گرم کریں۔ درمیانی آنچ پر کڑاہی میں تیل کے بغیر مشروم کو بھونیں۔10 منٹ تک بھونیں، یہاں تک کہ مشروم پین میں اپنی نمی چھوڑ دیں۔ پین سے نکال کر ایک طرف رکھ دیں۔ ایک فرائنگ پین کو درمیانی آنچ پر گرم کریں اور اس میں 2 کھانے کے چمچ مکھن ڈالیں۔ کٹی ہوئی پیاز ڈال کر بھونیں یہاں تک کہ پیاز شفاف ہو جائے۔
ایک بڑے برتن میں پاستا بروکولی مکسچر اور مشروم ایک ساتھ ڈالیں۔ انہیں اچھی طرح ہلائیں۔ ڈبہ بند ٹونا اور سوپ شامل کریں. پھر پنیر، کریم اور دودھ ڈالیں۔ حسب ذائقہ نمک اور کالی مرچ چھڑکیں اور پھر اچھی طرح ہلائیں۔ مکسچر کو اوون ٹرے میں ڈالیں اور مکسچر کے اوپر آلو کے چپس پھیلائیں۔ تندور میں 20 منٹ کے لیے 400° F پر بیک کریں۔ جب چپس بھوری ہو جائے تو ڈش بیک ہو جاتی ہے۔ کیسرول کو اوپر کرنے کے لیے آپ آلو کے چپس کے بجائے روٹی کے ٹکڑوں کا استعمال کر سکتے ہیں۔ بروکولی کی بجائے پیمینٹو اور پارسلے استعمال کیا جا سکتا ہے۔
چکن کے شوربے کے ساتھ ٹونا نوڈل کیسرول
اجزاء:
- 1 (6 اونس) زیتون کے تیل میں ٹونا کا کین، نکالا ہوا
- 3² کپ یا 6 اونس خشک انڈے کے نوڈلز
- 10 اونس مشروم، ¼ موٹے ٹکڑوں میں کاٹ کر
- 1 درمیانی پیاز، باریک کٹی ہوئی
- 1 کپ یا 4 اونس چیڈر، پسا ہوا
- 2 کپ کم سوڈیم چکن شوربہ
- 1 کپ پورا دودھ
- Вј کپ تمام مقصد والا آٹا
- Вј کپ شیری
- 1² کپ تازہ روٹی کے ٹکڑے
- 4²کھانے کے چمچ بغیر نمکین مکھن
- 2 چائے کے چمچ سویا ساس
- 1 کھانے کا چمچ سبزیوں کا تیل
- 2 چائے کے چمچ تازہ لیموں کا رس
- Vј چائے کا چمچ نمک
ہدایات: اوون کو 375°F پر پہلے سے گرم کریں۔ ایک بھاری کڑاہی میں، ہلکی آنچ پر، کٹی ہوئی پیاز کو 1½ کھانے کے چمچ مکھن میں بھونیں۔ موسم کے مطابق تھوڑا سا نمک چھڑکیں۔ پیاز کو 5 منٹ تک بھونیں، یہاں تک کہ یہ نرم ہوجائے۔گرمی کو درمیانے درجے تک بڑھا دیں۔ کھمبیوں کو سکیلیٹ میں ڈالیں اور 2 منٹ تک بھونیں۔ جب مشروم سے رس نکلنا شروع ہو جائے تو سویا ساس ڈال دیں۔ مکسچر کو ہلائیں اور اس وقت تک بھونیں جب تک کہ مشروم سے مائع بخارات نہ بن جائے۔ پین میں شیری شامل کریں اور مکسچر کو ابلنے دیں۔ جب شیری بخارات بن جائے تو پین کو گرمی سے ہٹا دیں۔ ایک بھاری ساس پین میں 3 کھانے کے چمچ مکھن کو ہلکی آنچ پر گرم کریں۔ آٹے میں ہلائیں اور 3 منٹ تک ہلاتے ہوئے گاڑھا روکس بنائیں۔ چکن شوربہ ڈال کر اچھی طرح پھینٹ لیں۔
ہلاتے ہوئے مکسچر کو ابال لیں۔ دودھ شامل کریں اور چٹنی کو 5 منٹ تک پکنے دیں، تھوڑی دیر میں ہلچل مچائیں۔ اب اس میں مشروم کا آمیزہ، لیموں کا رس اور نمک شامل کریں۔ ٹونا کو ہلکا پھلکا یا الگ کرنا چاہئے اور چٹنی میں شامل کرنا چاہئے۔ آہستہ سے ہلائیں اور حسب ذائقہ نمک اور کالی مرچ ڈالیں۔ ایک برتن میں پانی ابالیں اور ہلکا سا نمک کریں۔ نوڈلز کو پانی میں ال ڈینٹ تک پکائیں۔ نوڈلز کو نکالیں اور برتن میں واپس جائیں۔ نوڈلز پر چٹنی ڈالیں۔ اچھی طرح مکس کرنے کے لیے چٹنی اور نوڈلز کو آہستہ سے ہلائیں۔ مکھن کے ساتھ بیکنگ ڈش کو ہلکے سے چکنائی دیں۔بیکنگ ڈش میں آہستہ آہستہ مکسچر ڈالیں۔ اس بات کو یقینی بنائیں کہ ٹونا مکسچر بیکنگ ڈش میں یکساں طور پر تقسیم ہو۔ ایک پیالے میں پنیر اور روٹی کے ٹکڑوں کو ٹاس کریں۔ تھوڑا سا تیل ڈال کر دوبارہ ٹاس کریں، پھر کیسرول پر پنیر کے ٹکڑوں کو چھڑک دیں۔ 20-30 منٹ تک ڈش بیک کریں۔ جب ٹھنڈی ٹاپنگ بلبل ہو جائے تو اوون سے نکال کر سرو کریں۔
مضبوط کھانے والوں کے لیے جو سمندری غذا کے پکوان پسند نہیں کرتے، یہ نسخہ ان کے لیے مچھلی کھانے کا ایک زبردست طریقہ ہے، کیونکہ سبزیوں کے ساتھ نوڈلز کا بھرپور ذائقہ اور ذائقہ مچھلیوں کے ذائقے کو چھپا دیتا ہے۔ .
