ہر گری دار میوے کا ذائقہ ایک منفرد ذائقہ اور ساخت ہوتا ہے۔ اخروٹ ایک امیر، تیل اور بھاری ذائقہ ہے. مونگ پھلی ہلکی اور نمکین ہوتی ہے۔ اور پھر ایک امریکی کلاسک ہے: پیکن۔ مختلف میٹھے ذائقے کے ساتھ کرکرا اور کرکرا، پیکن مختلف پکوانوں اور ناشتے کے طور پر گری دار میوے کا پسندیدہ ہے۔ اس نٹ کو کمال تک ٹوسٹ کرنے کا طریقہ سیکھنے کے لیے نیچے سکرول کریں۔
گرم، کرنچی ٹوسٹ شدہ گری دار میوے جیسے اخروٹ، بادام اور مونگ پھلی کا پکانے میں بہت ہی ورسٹائل استعمال ہوتا ہے۔ انہیں سلاد اور کھانے کے پکوانوں میں شامل کیا جا سکتا ہے تاکہ ایک کرنچی کک ہو۔ ٹوسٹ شدہ گری دار میوے کو ڈیزرٹس جیسے پائی، کیک، موس وغیرہ کے لیے گارنش کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے۔ یہ ایک مزیدار لیکن آسان ناشتہ بھی بناتے ہیں۔ جب کہ گری دار میوے مجموعی طور پر مزیدار ہوتے ہیں جب ٹوسٹ کرتے ہیں، خاص طور پر پیکن کا ذکر کرنا ضروری ہے۔
تصور کریں کہ ایک سیب کے پائی پر یا ونیلا آئس کریم کے ایک سکوپ میں یا سلاد میں پاستا اور سبزیوں کے ساتھ ڈالے ہوئے کرچی، خوشبودار، ٹوسٹڈ پیکن۔ یہاں تک کہ آپ ایک بار ٹوسٹ کرنے کے بعد نمکین پیکن بھی بنا سکتے ہیں یا آپ شہد جیسے شربت کا استعمال شہد کے بھنے ہوئے پیکن بنانے کے لیے کر سکتے ہیں۔ دماغ (اور منہ) ان چھوٹے کاٹنے کے سائز کے گری دار میوے کو ٹوسٹ کرنے کے امکانات سے پریشان ہے۔ تو سلاد اور ناشتے کی اشیاء کے لیے پیکن ٹوسٹ کرنے کا طریقہ سیکھنے کے لیے، پڑھیں…
پیکن ٹوسٹ کرنے کا طریقہ
اوون کا استعمال
اوون میں بھوننے والے پیکن کو چولہے کے اوپر ٹوسٹ کرنے کے مقابلے میں ایک سست لیکن مستحکم ٹوسٹنگ عمل ہے۔ ایک اور فائدہ یہ ہے کہ گری دار میوے کو ٹوسٹ کرنے کے لیے تھوڑا سا تیل درکار ہوتا ہے۔ پیروی کرنے کے اقدامات ہیں:
- نان اسٹک کوکی شیٹ استعمال کریں۔ اگر گری دار میوے فریج میں تھے تو انہیں کمرے کے درجہ حرارت پر کچھ دیر کے لیے رکھیں۔
- اگر آپ کو کٹے ہوئے پیکن استعمال کرنے ہوں تو ٹوسٹ کرنے سے پہلے گری دار میوے کاٹ لیں۔
- شیٹ پر کوئی تیل یا مکھن استعمال نہ کریں بلکہ تھوڑی دیر کے لیے گری دار میوے مکھن میں ڈالیں۔
- آپ مکھن کے ساتھ پیکن میں تھوڑا سا نمک بھی ڈال سکتے ہیں۔
- گری دار میوے کو چادر پر آزادانہ طور پر تقسیم کریں۔ اوون میں 350°F پر بیک کریں۔
- وقتاً فوقتاً گری دار میوے کو شیٹ پر ہلاتے رہیں، تاکہ تمام گری دار میوے یکساں طور پر ٹوسٹ ہو جائیں۔ اس کے لیے اسپاتولا یا چمچ استعمال کریں۔
- جب تک گری دار میوے گولڈن براؤن نہ ہو جائیں اور تندور سے خوشبودار مہک آئے۔
- بیکنگ کا تخمینہ وقت 10-15 منٹ کے درمیان ہے۔ یہ مختلف ہو سکتا ہے لیکن اصل اشارے مہک ہے، ایک خوبصورت گری دار میوے کی خوشبو کا مطلب ہے کہ پیکن مکمل ہو چکے ہیں۔
- پیکن پر نظر رکھیں کیونکہ وہ جل سکتے ہیں۔
- اوون سے ٹوسٹ کیے ہوئے پیکن کو نکالیں اور ٹھنڈا ہونے کے لیے کاغذ کے تولیوں پر پھیلا دیں۔
چولہا استعمال کرنا
آپ مکھن یا تیل کے بغیر پیکن ٹوسٹ کر سکتے ہیں اور وہ خشک اور کرکرا ہو جائیں گے۔ یہ طریقہ مثالی ہے جب پیکن کو سلاد یا خشک پکوان میں شامل کرنا ہے، لہذا وہ ڈش سے ذائقہ اٹھاتے ہیں۔ لیکن اگر آپ براؤنر، زیادہ یکساں طور پر ٹوسٹ شدہ پیکن چاہتے ہیں، تو پین میں تیل یا مکھن کا استعمال کریں۔ چولہے کے اوپر بھوننے کے اقدامات یہ ہیں:
- نان اسٹک پین کا استعمال کریں اور اسے تیز آنچ پر گرم کریں یہاں تک کہ پین انتہائی گرم ہو جائے۔
- آنچ کو درمیانے درجے پر کم کریں اور گری دار میوے ڈال دیں۔ ایک ہی وقت میں بہت زیادہ گری دار میوے نہ ڈالیں، اگر ضرورت ہو تو گری دار میوے کو باری باری ٹوسٹ کریں۔
- گری دار میوے ڈالنے سے پہلے اگر چاہیں تو ایک چائے کا چمچ مکھن یا تیل ڈال سکتے ہیں۔
- ہر 1-2 منٹ بعد گری دار میوے کو پین پر پھینکیں، تاکہ وہ پین سے چپکے نہ رہیں۔
- آپ گری دار میوے کو پھیرنے کے لیے اسپاتولا یا چمچ کا استعمال کر سکتے ہیں، بس اس بات کو یقینی بنائیں کہ گری دار میوے پین میں نہ جلیں۔ یہ تقریباً 5 منٹ تک کریں۔
- جلد ہی ٹوسٹ کیے گئے گری دار میوے تمام گری دار میوے اور ذائقے دار مہکنے لگیں گے۔ ان کا رنگ بھی گہرا ہو جائے گا۔ گری دار میوے پر نظر رکھیں، وہ بہت آسانی سے جل سکتے ہیں۔
- گری دار میوے کو گرمی سے ہٹائیں اور ٹھنڈا ہونے دیں۔ گری دار میوے کو پین میں ہی ٹھنڈا ہونے کے لیے نہ چھوڑیں۔
مائیکرو ویو استعمال کرنا
بہت تیز ٹوسٹنگ کے لیے، اگر آپ اپنے پیکن کو مزیدار اور کرنچی بنانے کے لیے بہت جلدی میں ہیں، تو درج ذیل اقدامات کیے جائیں:
- مائیکرو ویو کے موافق پلیٹ کا استعمال کریں اور اس پر گری دار میوے کو آزادانہ طور پر پھیلائیں۔
- مائیکروویو کے ساتھ گری دار میوے کو 3-5 منٹ کے لیے ہائی پر سیٹ کریں۔
- مائیکرو ویو میں پیکن کو نظر انداز نہ کریں، وہ جل سکتے ہیں۔ ٹوسٹنگ کے 2 منٹ بعد پلیٹ کو گھمائیں۔
- ٹوسٹنگ گری دار میوے دیکھیں، جب وہ بہت گہرے بھورے رنگ کے نہ ہوں تو انہیں باہر نکال لیں۔ وہ مائیکرو ویو کے باہر بھی سیاہ ہو جائیں گے۔
اب چونکہ آپ پیکن ٹوسٹنگ کے مختلف طریقوں سے واقف ہیں، ذہن میں رکھنے کے لیے ٹوسٹنگ کے چند نکات یہ ہیں:
- گری دار میوے کا انتخاب کریں جو شکل اور رنگ میں یکساں ہوں۔ ان کے خول میں پیکن خریدنے کی کوشش کریں، اگر آپ انہیں فوری طور پر استعمال نہیں کر رہے ہیں۔
- ٹوسٹنگ کے لیے تازہ پکن گری دار میوے کا استعمال کریں۔ پرانے گری دار میوے کا ذائقہ گندا اور روغن ہوسکتا ہے، چاہے ٹوسٹ کیا جائے۔
- تازہ ترین پیکن حاصل کرنے کا بہترین وقت پیکن کی کٹائی کے تین ہفتے بعد ہے۔
- استعمال سے پہلے اپنے پیکن کو فریج میں محفوظ کر لیں۔ پیکن، جب ہوا کے سامنے آتے ہیں، خراب ہو سکتے ہیں اور بدبو اٹھا سکتے ہیں۔
- بچی ہوئی گری دار میوے کو فریج میں ایئر ٹائٹ کنٹینر میں محفوظ کریں۔ آپ پلاسٹک کے فریزر بیگز میں پیکن کو بھی منجمد کر سکتے ہیں۔
- جب سلاد کے لیے پیکن ٹوسٹ کریں تو تیل یا مکھن کا استعمال نہ کریں کیونکہ اس طرح کے مواد سے پیکن کا ذائقہ ختم ہوجاتا ہے۔ غیر جانبدار لیکن کرچی ذائقہ کے لیے، ٹوسٹ پیکن خشک۔
جب عام طور پر گری دار میوے کو ٹوسٹ کرتے ہو تو ٹوسٹ کرتے وقت مختلف قسم کے گری دار میوے کو ایک ساتھ نہ ملائیں۔ گری دار میوے کا مرکب ٹوسٹنگ کے لیے ایک شارٹ کٹ ثابت ہو سکتا ہے لیکن مختلف گری دار میوے کی خصوصیات اور ذائقہ مختلف ہوتے ہیں، اس لیے وہ مختلف رفتار سے ٹوسٹ کرتے ہیں۔ ایک پیکن کو 3 منٹ تک ٹوسٹ کرنے سے یہ کامل ہو جائے گا لیکن اس کے ساتھ ٹوسٹ کیے گئے بادام یا مونگ پھلی جل سکتے ہیں۔
