ہر کھانے والے کو کھانے کے سفر پر جانے کے لیے آسان لذیذ کھانے

کھانا کیا بناتا ہے، پیٹو؟ نہ تیاری کا وقت اور نہ ہی پکوان کی ترتیب، بلکہ اجزاء کا معیار اور ذائقہ۔ لہٰذا ضروری نہیں ہے کہ لذیذ کھانا حاصل کرنے کے لیے انتہائی مہنگے یا اعلیٰ درجے کے اجزاء استعمال کیے جائیں۔ سیدھے فائیو اسٹار ریستوراں کے مینو سے باہر کچھ آسان لیکن بہترین نفیس ترکیبیں جاننے کے لیے نیچے اسکرول کریں۔

لفظ "خوبصورت کھانا" ایک سنوٹی ریستوراں میں سنوٹی باورچیوں اور ویٹروں کے نظاروں کو پیش کرتے ہیں، جس میں لابسٹر اور کیویار جیسے فینسی، اعلیٰ درجے کے اجزاء اور فینسی اپر کلاس کی ترکیبیں، جیسے فائلٹ میگنن، فنی طور پر ایک پلیٹ میں ترتیب دیا گیا، بہترین لباس سے مزین اور کھانے کے اختتام پر ادا کرنے کے لیے بہت زیادہ بل۔ لیکن اصطلاح "گورمیٹ" دراصل تازہ اجزاء کے ساتھ تیار کردہ اچھے امیر کھانے کی نشاندہی کرنے کے لیے استعمال ہوتی ہے۔ لہذا کوئی ٹن کین، کوئی منجمد اجزاء اور کوئی شارٹ کٹ نہیں۔ ایک ہی وقت میں، نفیس کھانے ایک مخصوص طبقے اور پینچ کی نشاندہی کرتے ہیں۔ سینڈوچ کے بجائے بیگیٹ اور پانینی پیش کریں۔ ساسیج ایپیٹائزر کے بجائے، کیکڑے کا گوشت استعمال کرنا کیسا ہے؟

لوگو کھانے اور اجزاء کا استعمال کرتے ہوئے، کوئی بھی شخص ناک کے ذریعے ادائیگی کیے بغیر یا فائیو اسٹار شیف کی خدمات حاصل کیے بغیر، گھر پر ایک نفیس کھانا بنا سکتا ہے؟ جی ہاں، کیونکہ کھانا پکانے کے فن میں، کسی بھی چیز کو اعلیٰ درجے میں تبدیل کیا جا سکتا ہے اور اس کے برعکس۔ ذیل میں سادہ اور واضح ترکیبوں کا ایک مجموعہ ہے جو آپ کے غیر پسندانہ باورچی خانے میں لذیذ کھانوں کو آسان بنانے کے لیے تیار ہیں۔

آسان گورمیٹ ایپیٹائزر

Asparagus Vinaigrette

اجزاء

• 2ВЅ پاؤنڈ asparagus، blanched and drained
• 2 میٹھے گھیرکن، باریک کٹے ہوئے
• 3 کھانے کے چمچ بالسامک سرکہ
• 2 چائے کے چمچ نمک
• آدھا چائے کا چمچ چینی
• Вј کپ سبزیوں کا تیل
• 2 کھانے کے چمچ ایکسٹرا ورجن زیتون کا تیل
• کالی مرچ حسب ذائقہ

طریقہ

1. ایک چھوٹے جار میں سرکہ، نمک، کالی مرچ، چینی اور تیل اچھی طرح مکس کریں۔ پھر برتن کو ڈھانپ کر اچھی طرح ہلائیں۔
2. پکی ہوئی asparagus کو شیشے کی ڈھیلی ڈش میں بچھائیں۔
3. جار سے ڈریسنگ کو asparagus پر انڈیل دیں۔
4. ڈش کو کم از کم 1 گھنٹے کے لیے فریج میں رکھیں۔
5. آدھے گھنٹے کے بعد اور پھر 45 منٹ پر ڈش میں ہی asparagus کو پھیر دیں۔
6. اسپراگس پر کٹی ہوئی گرکنز چھڑکیں اور ٹھنڈا سرو کریں۔

آئولی ساس کے ساتھ کیکڑے کیک

اجزاء

• 16 اونس کیکڑے کا گوشت، ڈبہ بند یا تازہ
• 1 انڈا
• 1 لونگ لہسن
• 1 لیموں
• Vј کپ تازہ دال
• в…› کپ تازہ اجمودا
• 1 کپ بریڈ کرمبس
• 3 کھانے کے چمچ مایونیز
• 2 کھانے کے چمچ مکھن
• 1 کھانے کا چمچ ایکسٹرا ورجن زیتون کا تیل
• 1 چائے کا چمچ ووسٹر شائر ساس
• موسم کے لیے موٹی گرم چٹنی
• نمک اور کالی مرچ

طریقہ

1. ایک مکسنگ پیالے میں کیکڑے کا گوشت اور انڈا ڈالیں۔ اچھی طرح مکس کریں۔
2. ڈل اور اجمودا کاٹ کر پیالے میں ڈالیں۔
3. گوشت کو سیزن کرنے کے لیے نمک اور کالی مرچ چھڑک دیں۔
4. اجزاء کو اچھی طرح مکس کریں اور اس آمیزے سے چھوٹے کیک بنائیں۔
5. آپ کے پاس 8 کیک ہونے چاہئیں۔ روٹی کے ٹکڑوں میں کیک کو رول کریں، ہر کیک کو اچھی طرح سے کوٹ دیں۔
6. اپنی ہتھیلی سے کیک کو ہلکا سا چپٹا کریں اور اضافی ٹکڑوں کو جھاڑ دیں۔
7. ایک پین کو درمیانی آنچ پر گرم کریں۔ پین میں مکھن اور زیتون کا تیل ڈالیں۔
8. کیک کو ہر طرف پین میں 2 منٹ تک بھونیں۔ کیک ہلکے گولڈن براؤن ہونے چاہئیں۔
9. آئولی (لہسن کی مایونیز) بنانے کے لیے، لہسن کو باریک پیس لیں اور ایک پیالے میں مایونیز، لیمن اور ورسیسٹر شائر ساس کے رس کے ساتھ اچھی طرح مکس کریں۔
10. حسب ذائقہ گرم چٹنی شامل کریں اور اچھی طرح مکس کریں۔
11. کیکڑے کیک پیش کرتے وقت ہر کیک پر تھوڑا سا لیموں کا رس نچوڑ لیں۔

انجیر اور بکرے کے پنیر کے ساتھ ونٹن کپ

اجزاء

• 12 وونٹن ریپرز
• 3 اونس بکرے کا پنیر، پگھلا ہوا
• 2 کھانے کے چمچ اخروٹ باریک کٹے ہوئے
• 2 کھانے کے چمچ انجیر کا جام
• تھائیم کی 1 ٹہنی

طریقہ

1. اوون کو 350°F پر پہلے سے گرم کریں۔ ایک کپ کیک پین میں، ہر کپ کو ونٹن سے بھریں اور 7-9 منٹ تک بیک کریں۔
2. وونٹن کپ کو ٹھنڈا ہونے کے لیے چھوڑ دیں۔
3. درمیانی آنچ پر کٹے ہوئے اخروٹ کو ایک پین میں بھونیں، یہاں تک کہ وہ کرکرے اور گرم ہو جائیں اور ٹھنڈا ہونے دیں۔
4. وونٹن کپ ٹھنڈا ہونے کے بعد، کچھ انجیر کا جام ایک کپ کے نیچے ڈالیں۔
5. کپ میں بکرے کا کچھ پنیر ڈالیں اور کپ کو کچھ بھونے ہوئے اخروٹ اور تھائم کے پتے سے گارنش کریں۔
6. تمام ونٹن ریپرز کے لیے بھی ایسا ہی کریں اور سرو کریں۔

سادہ نفیس کھانے

ہرب ساس کے ساتھ گرل کیکڑے

گرل کیکڑے کے اجزاء

• 1£ پاؤنڈ بڑا جھینگا، چھلکا اور بغیر پکا ہوا
• 2 لہسن کی لونگ، کٹی ہوئی
• 1 کھانے کا چمچ اجمودا، کٹا ہوا
• ¼ چائے کا چمچ سرخ مرچ، خشک اور باریک پیس لیں
• 2 کھانے کے چمچ خشک سفید شراب
• 1 کھانے کا چمچ لیموں کا چھلکا، پسا ہوا
• в…“ کپ براؤن شوگر
• ویلہ کپ زیتون کا تیل
• в…“ کپ نمک
• 1 کوارٹ پانی

لہسن کی جڑی بوٹیوں کی چٹنی کے اجزاء

• 2 لونگ لہسن، لونگ کے اوپر کا ¼ انچ کاٹ لیں
• 4 اینچووی فلٹس، کلی کر کے نکالے گئے
• 1 کپ اجمودا، کٹا ہوا
• 1в…” کپ زیتون کا تیل
• 2 کھانے کے چمچ کیپر، خشک
• 2 کھانے کے چمچ تلسی، کٹی ہوئی

چٹنی کی تیاری

1. اوون کو 375°F پر پہلے سے گرم کریں۔ بیکنگ ڈش میں لہسن کے سر ڈالیں۔
2. ایک چائے کا چمچ زیتون کا تیل سروں پر ڈالیں اور برتن کو ورق سے ڈھانپ دیں۔
3. لہسن کو 1 گھنٹے تک بھونیں جب تک کہ وہ نرم نہ ہو جائے۔ ٹھنڈا ہونے کے لیے چھوڑ دیں۔
4. لہسن کو اس کی جلد سے نچوڑ لیں اور گوشت کو کانٹے سے مسلیں۔
5. فوڈ پروسیسر میں اجمودا، اینچووی، کیپرز، تلسی، لہسن اور لیموں کا چھلکا شامل کریں۔
6. مشین سٹارٹ کریں اور ✓ کپ زیتون کے تیل میں آہستہ آہستہ بلینڈ کریں۔
7. نمک اور کالی مرچ کے ساتھ سیزن پیسٹ۔

کیکڑے بنانا

1. ایک پیالے میں براؤن شوگر، نمک اور پانی مکس کریں اور اس وقت تک ہلائیں جب تک چینی گل نہ جائے۔
2. مکس کرنے کے لیے کیکڑے شامل کریں اور پیالے کو 1-3 گھنٹے کے لیے فریج میں رکھیں۔
3. کیکڑے کو دھو کر کلی کریں۔
4. کیکڑے کے خول کو ان کی پیٹھ کے بیچ میں، ان کی دم تک نیچے تک کاٹ دیں۔
5. پھر کیکڑے کو اس کی پیٹھ کی پوری لمبائی کے ساتھ کاٹیں، رگ کو ہٹا دیں، ان کی ٹانگیں کھینچیں اور کیکڑے کو کھولیں۔
6. ایک درمیانے پیالے میں زیتون کا تیل، لہسن، اجمودا، شراب اور سرخ مرچ کو ہلائیں۔
7. کیکڑے ڈال کر اچھی طرح مکس کریں۔ اسے 30 منٹ تک کھڑا رہنے دیں۔
8. گرل کو درمیانی اونچی آنچ پر تیار کریں اور کیکڑے کو 2 منٹ فی طرف گرل کریں۔ کیکڑے کو لہسن کی چٹنی کے ساتھ سرو کریں۔

تیل کے ساتھ بیکڈ توفو

اجزاء

• 1 پاؤنڈ ٹوفو، مضبوط اور دبایا ہوا
• 1 کھانے کا چمچ ادرک کی جڑ، پسی ہوئی
• 1 کھانے کا چمچ بھنا ہوا تل کا تیل
• в…› کپ تماری
• Вј کپ تل کے بیج

طریقہ

1. ٹوفو کو چھوٹے کیوبز میں کاٹ لیں۔
2. ایک پیالے میں تیل، تماری، ادرک اور تھوڑا سا پانی ملا کر پیسٹ بنائیں۔
3. توفو پر پیسٹ ڈالیں، سات گھنٹے یا رات بھر میرینیٹ کرنے کے لیے چھوڑ دیں۔
4. بیکنگ ڈش میں میرینیٹ کیا ہوا توفو رکھیں اور گارنش کرنے کے لیے تل چھڑکیں۔
5. توفو کو اوون میں 350°F پر 1 گھنٹے کے لیے بیک کریں۔

چکن کورڈن بلیو

اجزاء

• مرغی کے چھاتی کے 4 حصے، جلد والی اور ہڈیوں کے بغیر
• 4 سلائسز پکا ہوا ہام
• 6 سلائس سوئس پنیر
• Vј چائے کا چمچ نمک
• ВЅ کپ پکا ہوا بریڈ کرمب
• в…› چائے کا چمچ پسی ہوئی کالی مرچ

طریقہ

1. اوون کو 350°F پر پہلے سے گرم کریں اور اس میں نان اسٹک کوکنگ سپرے چھڑک کر بیکنگ ڈش تیار کریں۔
2. مرغی کی چھاتیوں کو پاؤنڈ کریں، یہاں تک کہ وہ صرف ایک انچ موٹی ہو جائیں۔
3. ہر چھاتی کو ہر طرف نمک اور کالی مرچ سے گارنش کریں۔
4. 1 پنیر کا ٹکڑا 1 بریسٹ پر رکھیں۔
5. چھاتی کو ہیم کے ٹکڑے میں گھمائیں اور اسے ٹوتھ پک سے باندھیں۔
6. بیکنگ ڈش میں چکن بریسٹ پر بریڈ کرمبس چھڑکیں۔
7. 30-35 منٹ تک اس طرح بیک کریں کہ چکن براؤن ہو جائے۔

مزیدار اور آسان لذیذ میٹھے

بیری کمپوٹ

اجزاء

• 1 پنٹ اسٹرابیری
• 1 پنٹ بلوبیری
• ВЅ پنٹ بلیک بیریز
• ВЅ پنٹ رسبری
• آدھا چائے کا چمچ ونیلا ایکسٹریکٹ
• ВЅ کپ چینی
• ویچ پانی

طریقہ

1. اسٹرابیری کو دھو کر ہلائیں۔ ہر ایک کو نصف میں کاٹ دیں۔ اسے ایک بڑے پیالے میں رکھیں۔
2. بلیو بیریز، بلیک بیریز اور رسبری کو دھو کر پیالے میں شامل کریں۔
3. ایک چھوٹے ساس پین میں پانی، چینی اور ونیلا کا عرق مکس کریں۔
4. آمیزے کو درمیانی آنچ پر ابالیں اور چینی کے گلنے تک پکنے دیں۔
5. پک جانے کے بعد اس شربت کو بیریوں پر ڈالیں اور ٹھنڈا ہونے دیں۔ فوری طور پر پیش کریں۔

وکٹوریہ سینڈوچ کیک

اجزاء

• 4 بڑے انڈے
• 8 اونس خود سے اٹھانے والا آٹا، چھان لیا
• 8 آانس مکھن، نرم
• 8 اوز کیسٹر شوگر
• 6 کھانے کے چمچ اسٹرابیری جیم
• 10 فل اوز ہیوی/ڈبل کریم، ہلکے سے کوڑے مارے گئے
• 1 نوب بٹر
• آئسنگ شوگر

طریقہ

1. اوون کو 350°F پر پہلے سے گرم کریں۔ مکھن کی نوب کا استعمال کرتے ہوئے، دو 6-7 انچ کیک کے ٹن کو چکنائی دیں۔
2. ٹینس کے نچلے حصے کو چکنائی سے پاک کاغذ سے لائن کریں۔
3. ایک پیالے میں مکھن اور چینی کو ہلکی یا ایک چمچ کا استعمال کریں۔ مرکب کریمی اور سفید اور ہوا دار ہونا چاہیے۔
4. انڈوں میں مارو، ایک وقت میں ایک۔ اگر مکسچر دہی ہوجائے تو ایک کھانے کا چمچ میدہ ڈال دیں۔
5. آٹے میں ڈالیں، دھاتی چمچ کا استعمال کریں۔ پیسٹ کو زیادہ مکس نہ کریں۔
6. اس مکسچر کو کیک کے 2 ٹنوں کے درمیان تقسیم کریں۔
7. کیک کو 20 منٹ تک بیک کریں۔ چھونے پر وہ واپس آجائیں گے اور ان کا رنگ ہلکا سنہری ہو جائے گا۔
8. اوون سے ٹن نکالیں اور 5-10 منٹ بعد کیک نکال لیں۔ انہیں آدھا گھنٹہ ٹھنڈا ہونے دیں۔
9. ایک کیک پر جام اور دوسرے پر وہپڈ کریم پھیلائیں۔ 2 کیک کو ایک ساتھ سینڈوچ کریں۔
10. آئسنگ شوگر کے ساتھ ہلکے سے دھولیں اور سرو کریں۔

اوپر دی گئی نفیس پکوانوں کو بنانے کے لیے آسان کھانے کی ترکیبیں بھوک لانے والے، اہم اندراجات اور میٹھے کی ترتیب سے ترتیب دی گئی ہیں، اس لیے کوئی بھی پورے نفیس مینو کی منصوبہ بندی کر سکتا ہے۔ تو اپنے شیف کی ٹوپی کو نکالیں، اپنے اجزاء کو ترتیب دیں اور اپنے عمدہ شاہکار کو تیار کرنا شروع کریں!