کیننگ گھریلو سوپ کو محفوظ رکھنے کا ایک اچھا طریقہ ہے۔ یہاں ایک مضمون ہے جو پریشر کینر کا استعمال کرتے ہوئے اسے کرنے کا صحیح طریقہ بتاتا ہے تاکہ آپ جب چاہیں اپنے پسندیدہ سوپ سے لطف اندوز ہو سکیں۔
کیننگ ایک ایسی تکنیک ہے جو کھانے کی اشیاء کو طویل عرصے تک محفوظ رکھنے کے لیے استعمال کی جاتی ہے، تاکہ بعد کی تاریخ میں انہیں غذائی اجزاء کے کسی خاص نقصان کے بغیر کھایا جا سکے۔ یہ تکنیک بہت زیادہ لاگت کے بغیر کھانے کی مصنوعات کو کھانے کی حالت میں برقرار رکھنے کے لیے گھر میں محفوظ طریقے سے استعمال کی جا سکتی ہے۔ گھر میں ڈبہ بند کھانے کی قیمت تجارتی ڈبہ بند مصنوعات خریدنے سے کہیں کم ہے۔کیننگ آپ کو اور آپ کے خاندان کو کھانا پکانے میں وقت گزارے بغیر کسی بھی وقت پسندیدہ سوپ سے لطف اندوز ہونے کا موقع فراہم کرتی ہے۔ جب آپ جلدی میں ہوتے ہیں اور جلدی سے بھوک میں گھونٹ لینے کی ضرورت ہوتی ہے تو ڈبے میں بند سوپ بھی مدد کے لیے آتے ہیں۔
سوپ وقت کے ساتھ ساتھ خراب ہو جاتے ہیں کیونکہ ان میں نمی کی مقدار زیادہ ہوتی ہے۔ نمی مائکروجنزموں کی نشوونما، انزائم کی سرگرمی، اور ماحولیاتی آکسیجن کے ساتھ رد عمل کو متحرک کرتی ہے جس سے خوراک خراب ہو جاتی ہے۔ کیننگ بیکٹیریا، سانچوں اور خمیر کی افزائش کو روکتی ہے، خامروں کی تباہی کی وجہ سے انزائم کی سرگرمی، آکسیجن کو ہٹاتی ہے، اور جار میں ویکیوم سیل بناتی ہے تاکہ مواد ماحولیاتی آکسیجن اور مائکروجنزموں کے رابطے میں نہ آئے۔ ان تمام لوگوں کے لیے جو سوچتے ہیں کہ پریشر کینر کا استعمال کرتے ہوئے سوپ کو گھر میں کیسے بند کیا جا سکتا ہے، ذیل میں اس معمولی مشکل کام کو پورا کرنے کے لیے مرحلہ وار طریقہ کار دیا گیا ہے۔
گھر پر سوپ بنانے کی ہدایات
ضروریات
- ڈھکنوں کے ساتھ شیشے کے برتن
- پریشر کینر
- سوپ کے اجزاء
- پانی
- مومی پنسل
پیروی کرنے کے اقدامات
- سوپ کی ترکیب منتخب کریں اور مطلوبہ اجزاء جیسے سبزیاں، گوشت، سمندری غذا، جڑی بوٹیاں، مسالا وغیرہ اکٹھا کریں۔ صحت مند ڈبہ بند کھانے کی کلید تازہ، اچھے معیار کے اجزاء کا استعمال ہے۔ سبزیوں، گوشت یا سمندری غذا کو اچھی طرح سے دھو کر کاٹ کر ایک طرف رکھ دیں۔
- ڈبے کے سوپ میں چاول، نوڈلز، پاستا، آٹا، دودھ، نشاستہ یا کریم جیسے گاڑھا ہونے والے اجزاء شامل نہ کریں۔ اگر آپ پھلیاں شامل کرنا چاہتے ہیں تو انہیں کافی پانی سے دوبارہ ہائیڈریٹ کریں تاکہ وہ سوپ میں مائع کو بھگونے سے روکیں۔
- گوشت اور سبزیوں کو پانی میں، علیحدہ کنٹینرز میں اس وقت تک پکائیں جب تک کہ وہ اچھی اور نرم نہ ہوں۔ گوشت پکانے سے حاصل ہونے والا شوربہ جمع کریں۔
- سبزیوں اور گوشت کو شوربے کے ساتھ ملا کر پانچ منٹ تک ابالیں۔ سوپ کے ساتھ ختم کرنے کے لیے مسالا اور جڑی بوٹیاں شامل کریں جیسا کہ ترکیب میں بتایا گیا ہے۔
- شیشے کے برتنوں کو دھوئیں جو سوپ کو ذخیرہ کرنے کے لیے درکار ہوں گے اور انہیں ابلتے ہوئے پانی میں 10 منٹ کے لیے رکھیں۔ آپ جار کے ڈھکن ابلتے ہوئے پانی کے چھوٹے برتن میں رکھ سکتے ہیں یا انہیں جار کے ساتھ رکھ سکتے ہیں۔ 10 منٹ کے بعد برتنوں اور ڈھکنوں کو پانی سے ہٹا کر ایک طرف رکھ دیں۔
- جاروں کو سوپ سے بھریں، اوپر تقریباً 1 انچ جگہ چھوڑ دیں۔ آدھے جار کو ٹھوس مواد سے بھریں اور باقی حصے کو مائع مواد سے بھریں۔ ڈھکنوں کا استعمال کرتے ہوئے جار کو مناسب طریقے سے سیل کریں۔
- پریشر کینر کو پانی سے دھو کر تیار کریں اور چولہے پر رکھیں۔ اسے 4 انچ کی گہرائی میں پانی سے بھریں۔ اوپر ڈھکن لگائے بغیر چولہے کو ہلکی آنچ پر رکھیں تاکہ پانی گرم ہو جائے۔
- اب ڈھکن کے ساتھ پریشر کینر کو بند کریں اور بھاپ پیدا کرنے کے لیے چولہے کو تیز آگ پر رکھیں اور اسے دس منٹ کے لیے وینٹ سے نکلنے دیں۔ وزن پر رکھ کر وینٹ کو بند کریں اور پریشر کو 11 پاؤنڈ تک بڑھنے دیں۔
- اگر آپ ڈائل گیج پریشر کینر اور کوارٹس میں ناپنے والے جار استعمال کر رہے ہیں، اگر آپ کا گھر سطح سمندر سے 2000 فٹ کے اندر ہے تو پریشر کو 11 پاؤنڈ پر سیٹ کریں۔ اونچائی میں ہر 2000 فٹ اضافے کے لیے، ابتدائی سطح پر ایک پاؤنڈ دباؤ شامل کریں۔ ایک وزنی گیج پریشر کینر کے لیے، سطح سمندر سے پہلے 1000 فٹ کے لیے 10 پاؤنڈ اور 1000 فٹ سے اوپر 15 پاؤنڈز پر دباؤ سیٹ کریں۔
- سوپ سے بھرے جار کو کینر میں رکھیں اور انہیں 75 منٹ تک چھوڑ دیں۔ 75 منٹ کے بعد شعلہ بند کر دیں اور کینر کو خود ہی ٹھنڈا ہونے دیں۔ کینر میں دباؤ آہستہ آہستہ کم ہو جائے گا۔ دباؤ کے صفر ہونے تک انتظار کریں۔
- ڈھکن کھولیں اور جار کو پریشر کینر سے نکال کر لکڑی کی سطح پر رکھیں۔ فریج میں رکھنے سے پہلے انہیں مکمل ٹھنڈا ہونے دیں۔
- ڈبے میں بند سوپ کی شیلف لائف کو چیک کرنے کے لیے، آپ جار کے ڈھکن پر مومی پنسل کا استعمال کرتے ہوئے کیننگ کی تاریخ لکھ سکتے ہیں تاکہ آپ کو معلوم ہو کہ یہ کب استعمال کرنے کے لیے بہت پرانا ہے۔
آپ کو بس اتنا کرنا ہے کہ آپ گھر میں سوپ بنا سکتے ہیں۔ میں جانتا ہوں کہ یہ ایک تکلیف دہ کام ہے، لیکن ایک بار جب آپ اس میں اچھے ہو جائیں تو یہ کوشش کے قابل ہے۔ اکثر کہا جاتا ہے کہ ڈبے میں بند غذائیں صحت کے لیے اچھی نہیں ہیں، لیکن اگر آپ خود ایسا کر رہے ہیں، کھانے کو محفوظ رکھنے کے لیے صحیح طریقے پر عمل کرنے کے لیے ہر ممکن احتیاط برتیں اور جلد از جلد ان کا استعمال کریں تو آپ کو کسی قسم کی پریشانی کا سامنا نہیں کرنا پڑے گا۔
