میٹھے کی ترکیبیں مشکل اور تھکا دینے والے (باکلوا، سوفل) سے لے کر بہت آسان (جیلی، کیلے کی کھیر) تک ہوسکتی ہیں۔ ایک نسخہ جو کافی آسان ہے، اچھی طرح سے محفوظ رکھتا ہے اور آپ کو، باورچی کو، اجزاء اور ٹاپنگز کے ساتھ بہت تخلیقی ہونے کی اجازت دیتا ہے، وہ ہے رم بالز۔ یہ مزیدار کاٹنے کے سائز کے کھانے گھر پر بنانے کا طریقہ سیکھیں۔
"آسمان کے چھوٹے چاکلیٹی دائرے" رم بالز کو بیان کرنے کے لیے چند انتخابی الفاظ ہیں جو کہ ایک مقبول اور آسان میٹھا ہے۔ رم کی گیندیں ایک مزیدار میٹھا بناتی ہیں، جو بوڑھے اور جوان دونوں کے تالو کو سوٹ کرتی ہے۔ وہ چھوٹے ہوتے ہیں اور زیادہ میٹھے نہیں ہوتے جو ایک چنے کھانے والے کے مطابق ہوتے ہیں، پھر بھی میٹھے دانت والے لوگوں کے لیے بہت زیادہ اور لذیذ ہوتے ہیں۔ رم بالز بھی سائز کے لحاظ سے موثر میٹھی ہیں۔ آپ ایک چھوٹی ڈنر پارٹی یا شادی یا پکنک میں ہجوم کو کھانا کھلانے کے لیے بہت کچھ بنا سکتے ہیں۔ رم بالز بنانے کا طریقہ سیکھنے سے پہلے، یہاں کچھ مفید کھانا پکانے کی تجاویز ہیں:
مختلف بائنڈنگ اجزاء کا استعمال کریں: رم گیندیں بیک نہیں ہوتیں، اس لیے ان کو ٹکڑے ٹکڑے اور چپکنے والے اجزا کی ضرورت ہوتی ہے جو گیندوں کو بنانے کے لیے آپس میں جڑ جائیں۔ گری دار میوے کسی بھی رم بال کی ترکیب میں کرنچائی اور ذائقہ ڈالتے ہیں۔ بہتر، بھرپور ذائقہ کے لیے، ٹوسٹڈ گری دار میوے استعمال کریں۔ آپ اخروٹ، ہیزلنٹ، بادام یا پیکن استعمال کر سکتے ہیں۔ ایک اور پابند جزو بسکٹ یا کیک کے ٹکڑے ہیں۔ آپ ونیلا ویفرز، چاکلیٹ چپ کوکیز، سپنج کیک کے ٹکڑے استعمال کر سکتے ہیں: بنیادی طور پر کوئی بھی بسکٹ یا کرمب مواد ایسا کرے گا۔مختلف ذائقے کے لیے پسی ہوئی شارٹ بریڈ کوکیز یا گراہم کریکر کرمبس کے ساتھ تجربہ کریں۔ کچھ ترکیبیں یہ تجویز کرتی ہیں کہ گیندیں بنانے سے پہلے رم بال کے آٹے کو کم از کم 15 منٹ تک فریج میں رکھیں، تاکہ آٹا بہت مضبوط ہو۔
رم کی گیندوں کی عمر ہونے دو: رم جتنی زیادہ پرانی ہوگی اس کا ذائقہ اتنا ہی اچھا ہوگا۔ بھرپور ذائقہ کے لیے، رم کی گیندوں کو کھانے سے کچھ دن پہلے تیار کر لینا چاہیے۔ شراب کو گیندوں میں سیزن کرنے کے لیے کم از کم 3 دن پہلے ہی کافی ہے۔
رم اور دیگر مائع اجزاء: ان کو رم بالز کا نام دیا جا سکتا ہے، لیکن آپ اس پکوان کی تخلیق میں مختلف قسم کی الکوحل استعمال کر سکتے ہیں۔ آپ کی الکحل کی ترجیح پر منحصر ہے، آپ رم کے بجائے بوربن یا وہسکی استعمال کرسکتے ہیں۔ ہلکے، کم الکوحل والے ذائقے کے لیے، رم کو پکانے کی کوشش کریں۔ اگر آپ غیر الکوحل والی رم بالز چاہتے ہیں تو رم کے بدلے ونیلا ایکسٹریکٹ یا سیب یا اورنج جوس لیں۔
رم بال کا آسان نسخہ
اجزاء
- 1½ کپ پیکن، ٹوسٹ اور باریک کاٹ لیں (ہیزلنٹس، بادام یا اخروٹ استعمال کیے جا سکتے ہیں)
- VЅ کپ حلوائی کی چینی
- 1² کپ ونیلا ویفر کوکیز، باریک پیس لیں
- Вј کپ رم
- 2 کھانے کے چمچ کوکو پاؤڈر، بغیر میٹھا
- 2 کھانے کے چمچ ہلکا کارن سیرپ
ہدایتیں
- ایک پیالے میں پیکن، ویفر کوکی کے ٹکڑوں، چینی اور کوکو پاؤڈر کو یکجا کریں۔
- باؤل میں رم اور کارن سیرپ ڈالیں۔ گاڑھا پیسٹ بنانے کے لیے اچھی طرح ہلائیں۔
- اگر آمیزہ بہت خشک ہو تو مزید رم ڈالیں۔ پیسٹ کو 15 منٹ کے لیے فریج میں رکھیں۔
- فریج سے نکال کر 1 انچ کی گیندوں میں ڈھال لیں۔
- کوٹ بالز یا تو حلوائی کی چینی میں یا کوکو پاؤڈر میں۔
ہنگرین کوکونٹ اور چیری رم بالز
اجزاء
- 2 کپ ونیلا ویفر کوکیز، باریک پیس لیں
- 2 کپ دانے دار چینی
- 3-6 کھانے کے چمچ رم
- 6 کھانے کے چمچ بغیر میٹھا کوکو پاؤڈر
- 6-8 کھانے کے چمچ شہد
- 30 تازہ پٹی یا میٹھی موریلو چیری
- 1 کپ کوکونٹ فلیکس کوٹنگ کے لیے
ہدایتیں
- ایک پیالے میں پسی ہوئی ویفر کوکیز، کوکو پاؤڈر اور چینی مکس کریں۔
- پیالے میں شہد اور رم ڈالیں۔ اچھی طرح مکس کریں تاکہ ایک گاڑھا چپچپا پیسٹ بن جائے۔
- پیسٹ اتنا گاڑھا ہونا چاہیے کہ ایک ساتھ پکڑے جا سکے۔ اگر یہ بہت خشک ہو تو اسے گاڑھا کرنے کے لیے تھوڑا سا شہد ملا دیں۔
- چیری کا استعمال کریں اور اس کے گرد پیسٹ کو ایک چھوٹی گول گیند بنانے کے لیے ڈھال لیں۔
- ناریل کے فلیکس کو ایک پیالے میں رکھیں۔ فلیکس میں ایک رم بال رکھیں اور اسے کوٹ کرنے کے لیے پیالے میں آہستہ سے رول کریں۔
- رم کی گیندوں کو ایئر ٹائٹ کنٹینر میں محفوظ کریں۔
ویگن رم بالز
اجزاء
- ² کاجو
- ² کشمش
- ВЅ کپ میڈجول کی تاریخیں
- 2 کھانے کے چمچ سیاہ رم
- 1 چائے کا چمچ ونیلا ایکسٹریکٹ
- آدھا چائے کا چمچ دار چینی
- ½ چائے کا چمچ کدو کی پائی یا لونگ یا لیموں کا مصالحہ
ہدایتیں
- مکسر یا بلینڈر میں کاجو کو باریک پیس لیں۔
- پھر کشمش اور کھجور کو مکسچر میں ڈالیں۔
- رم اور ونیلا کے عرق میں ڈالیں پھر دار چینی اور کدو پائی مصالحہ ڈالیں۔
- گاڑھا پیسٹ بنانے کے لیے اچھی طرح بلینڈ کریں۔ مکسچر اتنا مضبوط ہونا چاہیے کہ وہ گیندوں میں ڈھل جائے لیکن زیادہ گیلی یا نم نہ ہو۔
- مکس کا مزہ چکھو کہ آیا یہ آپ کے ذائقے کے مطابق کافی میٹھا ہے۔
- اگر آمیزہ بہت خشک ہو اور کافی میٹھا نہ ہو تو آپ اسے میٹھا کرنے کے لیے 2 کھانے کے چمچ ایگیو ڈال سکتے ہیں۔
- اگر آمیزہ بہت گیلا ہو اور ذائقہ میں کڑوا ہو تو دو کھانے کے چمچ براؤن شوگر ملا دیں۔
- مکسر سے گاڑھا آٹا نکال کر پلیٹ میں پھیلا دیں۔ رم بالز میں ڈھالیں۔
اضافی چاکلیٹی رم بالز
اجزاء
- 4 کپ پاؤڈر چینی
- 4 آونس نیم میٹھی چاکلیٹ، چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ کر
- 4 آونس کڑوی سویٹ چاکلیٹ، چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ کر
- 1 مکھن کی چھڑی
- 2 کھانے کے چمچ رم
- کوٹ پر چاکلیٹ چھڑکتی ہے
ہدایتیں
- کٹے ہوئے چاکلیٹ کے ٹکڑوں کو ایک ڈبل بوائلر میں رکھیں، نیم اور کڑوی دونوں۔
- باری باری، آپ چاکلیٹ کو دھات کے پیالے میں بھی رکھ سکتے ہیں اور پیالے کو گرم پانی کے برتن میں بھی رکھ سکتے ہیں۔
- چاکلیٹ کو پگھلائیں اور پھر مکھن میں ہلائیں۔ گاڑھی کریمی چٹنی بنانے کے لیے اچھی طرح مکس کریں۔
- مکسچر کو گاڑھا کرنے کے لیے چینی اور رم ڈالیں۔ مکسچر کو تھوڑا سا ٹھنڈا ہونے کے لیے چھوڑ دیں۔
- مرکب کو چھوٹی چاکلیٹ بالز میں ڈھالیں، 1² انچ چوڑی۔
- ایک پیالے کو چاکلیٹ کے چھڑکاؤ سے بھریں اور اسپرینکلز میں گیندوں کو رول کریں، جب تک وہ اچھی طرح سے کوٹ نہ جائیں۔
مونگ پھلی کے مکھن رم بالز
اجزاء
- 2 کپ چاکلیٹ کوکی کرمبس
- 1 کپ مکھن، نرم
- 1 کپ کوکونٹ فلیکس
- 2² کپ آئسنگ شوگر
- کپ مونگ پھلی، باریک کٹی ہوئی
- ВЅ کپ مونگ پھلی کا مکھن (ہموار، بغیر ٹکڑوں کے)
- в…“ کپ دانے دار چینی
- 2 کھانے کے چمچ رم
ہدایتیں
- آئسنگ شوگر، کوکی کرمبس، مکھن، ناریل، مونگ پھلی کا مکھن، مونگ پھلی، چینی اور رم کو ملا کر گاڑھا آٹا بنائیں۔
- آٹے کے چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں کو انچ سائز کی گیندوں میں ڈھالیں۔
- ایک پیالے میں چینی ڈالیں اور کوٹ کرنے کے لیے چینی میں بالز رول کریں۔
- ایئر ٹائٹ کنٹینر میں اسٹور کریں اور فریج میں رکھیں۔
رم بالز کے بارے میں سب سے اچھی بات یہ ہے کہ آپ گیندوں کو بنانے کے لیے بچا ہوا کیک کرمبس یا کوکی بٹس بھی استعمال کر سکتے ہیں۔ گیندوں کا ایک بیچ بنائیں اور مختلف ٹاپنگز کے ساتھ کوٹ کریں، تاکہ آپ ایک ہی بار میں مختلف قسم کی رم بالز پیش کر سکیں!
