لہذا آپ نے مستند میکسیکن سالسا وردے کا ایک بیچ بنانے کا فیصلہ کیا ہے، لیکن آپ کے ریفریجریٹر میں کوئی ٹماٹیلو نہیں ہے۔ ٹھیک ہے، آپ اب بھی ٹماٹیلوس کے قابل عمل متبادل کا استعمال کرکے سالسا وردے بنا سکتے ہیں۔ ذائقہ کے اس مضمون میں درج کچھ متبادلات پر ایک نظر ڈالیں۔
کیا آپ جانتے ہیں؟
Tomatillos سب سے پہلے میکسیکو میں پیدا ہوئے اور پھر ہسپانوی متلاشیوں کے ذریعہ دیگر مقامات پر متعارف کرائے جانے سے کئی صدیاں قبل ازٹیکس نے ان کی کاشت کی۔
Tomatillo، جسے بھوسی ٹماٹر بھی کہا جاتا ہے، ایک چھوٹا، گول پھل ہے جو کچے ہونے پر سبز رنگ کا ہوتا ہے۔ یہ نائٹ شیڈ فیملی سے تعلق رکھنے والا پودا ہے، اور یہ میکسیکن کھانوں میں بڑے پیمانے پر موجود ہے۔ ان کے پاس ایک کاغذی پتلی بیرونی غلاف ہے جسے بھوسی کہتے ہیں، جو کہ کھانے کے قابل نہیں ہے۔ وہ چھوٹے اخروٹ کے سائز سے لے کر قدرے بڑے گولف بال کے سائز کے سائز میں مختلف ہوتے ہیں۔ ان کا ذائقہ تیز، پیچیدہ اور ہلکا سا کھٹی ہوتا ہے۔ جب وہ پک جاتے ہیں تو وہ پیلے، سرخ یا جامنی رنگ کے ہو جاتے ہیں، اور اس مقام پر، وہ اپنی کھردری کھو دیتے ہیں اور تھوڑا سا میٹھا ذائقہ حاصل کرتے ہیں۔ عام طور پر، ان کا استعمال اس وقت کیا جاتا ہے جب ان کا رنگ چمکدار سبز ہوتا ہے تاکہ میکسیکن کی بہت سی چٹنیوں اور سالسوں کو ان کا خاص ذائقہ فراہم کیا جا سکے۔
Tomatillos ایک مستند میکسیکن سالسا وردے بنانے کے اہم اجزاء میں سے ایک ہیں۔لیکن کیا ہوگا اگر آپ کے مقامی کسانوں کے بازار یا سپر مارکیٹ میں کوئی ٹماٹیلو نہیں ہے؟ ٹھیک ہے، آپ اپنی ڈش میں کچھ اور متبادل استعمال کر سکتے ہیں۔ اگرچہ تازہ سبز ٹماٹیلو کے ذائقے کو نقل کرنا مشکل ہے، لیکن آپ کو ایک متبادل کا انتخاب کرنے کی ضرورت ہے جو اس ٹینگی پھل کے ذائقے سے مماثل ہو۔
Tomatillos کے متبادل
Tomatillos کو سالسا بنانے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے، مختلف قسم کی سبز چٹنی، سوپ، اور tacos اور quesadillas کو بھرنے کے لیے۔ ان مصالحہ جات کو تھوڑا سا زنگ دینے کے لیے اسے گواکامول اور سلاد ڈریسنگ میں بھی شامل کیا جا سکتا ہے۔ لیکن اگر آپ کے پاس وہ تیار نہیں ہیں اور بازار کے دورے کے بعد خالی ہاتھ واپس آئے ہیں، تو پھر کچھ اور متبادل بھی ہیں جو آپ کے لیے بھی کام آئیں گے۔
ڈبے بند ٹماٹیلوز
ٹماٹیلوس کے بہترین متبادل میں سے ایک سالسا وردے یا سبز چٹنی جیسی ڈش میں ڈبے میں بند ٹماٹیلوس ہے۔ وہ ہسپانوی فوڈ سیکشن میں کسی بھی سپر مارکیٹ میں آسانی سے مل سکتے ہیں۔چونکہ وہ پہلے سے ہی کٹے ہوئے ہیں اور پہلے سے پکائے گئے ہیں تاکہ وہ نرم اور پیداواری ہوں، آپ کو اس بات کا خیال رکھنا چاہئے کہ اسے زیادہ نہ پکائیں۔ تاہم، ہو سکتا ہے کہ ان کی ساخت اور تازہ ٹماٹیلو کا چمکدار سبز رنگ نہ ہو، لیکن وہ ایک ڈش کو ایک جیسا ذائقہ ضرور دیتے ہیں۔
سبز ٹماٹر
سبز ٹماٹر بھی سوپ، سالسا یا چٹنی جیسی ترکیب میں استعمال کرنے کا ایک اچھا متبادل ہیں۔ بے داغ سبز ٹماٹروں کا انتخاب کریں جن کا ذائقہ قدرے کھٹا ہو۔ چونکہ ان کا رنگ ہلکا سبز ہوتا ہے اور ٹماٹیلوس کی طرح کی کرچی ساخت ہوتی ہے، یہ ایک متبادل کے طور پر اچھی طرح کام کرتی ہے۔ اپنی ڈش میں ہری ٹماٹر استعمال کرنے سے پہلے ٹماٹر کا مزہ چکھا کر اس کی کھردری جانچ لیں۔ کبھی کبھی، سبز ٹماٹر ذائقہ میں بہت تیز نہیں ہوتے ہیں۔ اس صورت میں، اپنی ڈش میں تسلی بخش کھٹا ذائقہ ڈالنے کے لیے ایک یا دو چمچ تازہ نچوڑے ہوئے لیموں کا رس شامل کریں۔
سبز مرچ
اگر سبز ٹماٹر سیزن میں نہیں ہیں اور آپ کو سپر مارکیٹ میں ڈبے میں بند ٹماٹر نہیں مل رہے تو آپ کیا کریں گے؟ ہری مرچ کچھ پکوانوں میں کام کر سکتی ہے جیسے سوپ یا زیسٹی ساس۔ہری مرچ کی ساخت اور رنگ ٹماٹیلو سے ملتا جلتا ہے۔ تاہم، آپ کو اپنی ڈش میں ٹماٹیلو کے ذائقے کو نقل کرنے کے لیے املی کا پیسٹ یا تازہ نچوڑے ہوئے لیموں کا رس اور ہری مرچ کے ساتھ کھٹا جزو شامل کرنا ہوگا۔
گوزبیری اور ہری مرچ
ٹماٹیلوس کا ایک اور متبادل ایک ترکیب ہے جو پسی ہوئی گوزبیریوں کو بھنی ہوئی ہری مرچ کے ساتھ ملا کر بنایا جاتا ہے۔ تازہ پسی ہوئی گوزبیریوں کا کھٹا اور تیزابی ذائقہ بھنی ہوئی ہری مرچ کے لطیف اور گرم ذائقہ کو پورا کرتا ہے جو اسے ایک نسخہ میں ٹماٹیلوز کا بہت اچھا متبادل بناتا ہے۔ ہری مرچ اور گوزبیری کا سبز رنگ ٹماٹیلو سے ملتا جلتا ہے اور اس لیے بصری طور پر یہ نسخہ اصل جیسا ہی نظر آئے گا۔
اوپر ذکر کیے گئے تمام متبادلات میں سے ایک سب سے زیادہ استعمال ہونے والا سبز ٹماٹر ہے۔ تاہم، آپ کو یہ یاد رکھنے کی ضرورت ہے کہ ٹماٹیلو سبز ٹماٹر سے زیادہ ذائقہ دار ہوتا ہے اور اس کے ساتھ ساتھ زیادہ کرچی بھی ہوتا ہے۔Tomatillos میں ایک منفرد ٹینگی اور تیز ذائقہ ہوتا ہے جسے نقل کرنا مشکل ہوتا ہے۔ لہذا، یہ بہتر ہے کہ آپ مختلف مصنوعات اور مصالحہ جات کے ساتھ استعمال کریں تاکہ آپ ٹماٹیلو کے متبادل کے ساتھ آئیں جو آپ کی ڈش میں کام کرے گا۔
