آپ نے اضافی ٹماٹیلو خریدنا ختم کر دیا ہے، اور آپ کو معلوم نہیں ہے کہ انہیں کیسے ذخیرہ کیا جائے؟ ٹماٹیلوز کو مستقبل میں استعمال کے لیے محفوظ کرنے کے لیے یہاں ایک تیز اور آسان گائیڈ ہے۔
Tomatillos یا jamberry، جس کا دو نامی نام Physalis philadelphica ہے، لاطینی امریکی چٹنیوں اور میکسیکن کھانوں کا ایک اہم جزو ہے۔ Tomatillos زیادہ تر سپر مارکیٹوں میں سال بھر دستیاب ہوتے ہیں۔ تاہم، مرکزی سیزن مئی سے اکتوبر تک ہے۔ مختلف قسم کے سالسا اور چٹنیوں کے لیے استعمال کیا جاتا ہے، ٹماٹروں کے برعکس ٹماٹیلوس میں لیمن گراس کی طرح ایک الگ مہک اور تیز تر ذائقہ ہوتا ہے۔ وٹامن اے اور سی کا ایک بھرپور ذریعہ کے طور پر جانا جاتا ہے، اور آپ میں سے جو لوگ کیلوری کے بارے میں شعور رکھتے ہیں، یہ جان کر اچھا ہوگا کہ ان میں کیلوریز بھی نسبتاً کم ہیں۔پھلوں کی تفصیلی وضاحت پر مزید توجہ نہیں دیتے، آئیے ان کو ذخیرہ کرنے کے طریقے پر چلتے ہیں۔
Tomatillos کا ذخیرہ کرنا
یہ ایک معلوم حقیقت ہے کہ تازہ خوراک اور سبزیوں کو ذخیرہ کرنے اور محفوظ کرنے سے ان کو لمبی شیلف لائف ملتی ہے۔ میں شرط لگاتا ہوں کہ کوئی بھی ایسا نہیں ہے جس نے بارش کے دن چیزوں کو ذخیرہ کرنے کے بارے میں نہ سنا ہو۔ وجہ کچھ بھی ہو، خوراک کو ذخیرہ کرنا خاص طور پر جب اسے بڑی مقدار میں خریدا جاتا ہے تو تندہی سے اس کی پیروی کی جاتی ہے۔ ٹماٹیلو کو ذخیرہ کرنے کے چند طریقے یہ ہیں۔
پودے کو ذخیرہ کرنا
میں شاید پاگل لگ رہا ہوں لیکن ارے، اگر آپ خود اپنے ٹماٹیلو اگاتے ہیں، تو یہ آپ کے لیے آسان آپشن لگ سکتا ہے۔ آپ کو پودے سے پھل توڑنے کی ضرورت نہیں ہے، آپ کو صرف پودے کو ہی اکھاڑنا ہے اور اسے ٹھنڈے اور تاریک کمرے میں الٹا لٹکانا ہے۔ اگرچہ نمی سے دور رہیں ورنہ آپ پھل کو خراب کر سکتے ہیں۔ سب کچھ کہا اور ہو گیا، آپ ضرورت کے مطابق پھل نکال کر استعمال کر سکتے ہیں۔
ان کو سٹرنگ اپ
یہ ایک وقت طلب کام ہوسکتا ہے لیکن کوشش کے قابل ہے۔ اس کے علاوہ، اگر آپ کے ہاتھ کام کاج سے بھرے ہوں تو آپ ہمیشہ اپنے بچوں کو یہ کام کروا سکتے ہیں۔ جیسا کہ آپ جانتے ہیں، یہ پھل چھوٹی لالٹینوں کی طرح نظر آتے ہیں جن کی بھوسی اور ذخیرہ ابھی باقی ہے، آپ کو بس اتنا کرنا ہے کہ انہیں ایک ساتھ باندھ کر اپنے باورچی خانے میں لٹکا دیں۔ یہ آپ کے کچن کو آرائشی شکل دے گا اور ساتھ ہی اسے استعمال کرنا نسبتاً آسان بنا دے گا۔
ویکر ٹوکریاں استعمال کریں
کبھی مشاہدہ کیا ہے کہ آپ کا گران پیاز اور لہسن جیسی سبزیوں کو اختر کی ٹوکریوں میں کیسے رکھتا تھا؟ آپ کا گران یقینی طور پر جانتا تھا کہ چیزوں کو کیسے ذخیرہ کرنا ہے اور انہیں ہوادار رکھنا ہے۔ ایک اختر کی ٹوکری خریدیں جسے ایک کونے میں لٹکایا جا سکے اور بیریوں کو ان کی بھوسیوں کے ساتھ ٹوکریوں میں رکھیں۔ ایسا کرنے سے، آپ کے ٹماٹیلوز تقریباً 2 ماہ تک چلیں گے اور آپ کو صرف ٹوکری میں ہاتھ پھیلانے کی ضرورت ہے۔
انہیں کرسپر میں بھرو
کیا یہ اچھا نہیں ہے کہ صرف چیزوں کو فریج میں رکھ کر اسے محفوظ کرنے دیں؟ آپ کا واحد کام ٹماٹیلوں کو بہتے ہوئے پانی کے نیچے چھیلنا ہے تاکہ چپچپا باقیات سے چھٹکارا حاصل کیا جا سکے، خشک کریں اور انہیں کاغذ کے تھیلے میں یا کاغذ کے تولیے سے بنے ہوئے پیالے میں رکھیں اور کرسپ سیکشن میں رکھیں۔ اس طرح، ٹماٹیلو کم از کم دو ہفتوں سے لے کر تقریباً ایک ماہ تک برقرار رہے گا، یعنی اگر اس وقت ذخیرہ کیا جائے جب وہ ابھی تک کچے ہوں۔
جمنے کے بارے میں کیا خیال ہے؟
بارش کے دن کے لیے کھانے کو ذخیرہ کرنے کا بہترین طریقہ اسے منجمد کرنا ہے، اور کیوں نہ اسے وٹامنز میں بند کرنے کے فوائد کے ساتھ ساتھ وقت کی بچت کی پیمائش کے لیے بھی کیا جائے۔ اگرچہ فریزر میں اسٹیک کرنے سے پہلے، یقینی بنائیں کہ آپ انہیں دھو کر خشک کر لیں، اور انہیں فلیٹ ٹرے پر یا اس سے بھی بہتر، کوکی/مفن شیٹ میں رکھیں۔ ایک بار جم جانے کے بعد، شیٹس سے ہٹا دیں اور مستقبل کے استعمال کے لیے زپ لاک پاؤچ میں ڈال دیں۔ آپ انہیں تقریباً ایک سال تک اس طرح ذخیرہ کر سکتے ہیں۔
بلینڈ اور اسٹور
فوڈ پروسیسر میں ایک گھوم گیا اور آپ کا کام ہو گیا۔ آپ کی پیوری فریج میں جار میں محفوظ کرنے کے لیے تیار ہے۔ صرف کچھ مصالحے اور نمک ڈالنا یاد رکھیں تاکہ یہ زیادہ دیر تک چل سکے۔ اپنے پکوان کو اضافی زنگ دینے کے لیے جب ضرورت ہو چٹنی کے طور پر استعمال کریں۔ آپ اپنی آئس ٹرے کو پیوری سے بھی بھر سکتے ہیں اور ایک بار جم جانے کے بعد، انہیں پاؤچوں میں محفوظ کر کے ایک مستند میکسیکن سالسا تیار کرنے کے لیے استعمال کر سکتے ہیں۔
ڈبے والے ٹماٹیلوس کیوں نہیں؟
اگرچہ ٹماٹیلوں کو پکانے سے ذائقہ میں تھوڑا سا نقصان ہو سکتا ہے، لیکن آپ ٹماٹیلوں کو پکانے پر دباؤ ڈال سکتے ہیں اور انہیں مستقبل میں استعمال کے لیے محفوظ کر سکتے ہیں۔ ان لوگوں کے لیے جن کو بھوک نہیں لگتی، آپ ٹماٹیلو کے ساتھ جام اور مارملیڈ بھی تیار کر سکتے ہیں اور انہیں فریج میں رکھ سکتے ہیں۔ اور آپ میں سے ان لوگوں کے لیے، جو رات گئے ناشتے سے لطف اندوز ہوتے ہیں، آپ کو بس اتنا کرنا ہے کہ اپنے فریج کی طرف جائیں اور ٹماٹیلو مارملیڈ کی فراخدلانہ خدمت کے ساتھ ٹارٹیلا پیش کرنے میں مدد کریں۔اب اسی کو میں خوشی کہتا ہوں!
کیا ہوگا اگر آپ مہمانوں کی توقع کر رہے ہیں اور میکسیکن کھانے تیار کرنے کا ارادہ کر رہے ہیں لیکن آپ کو اچانک معلوم ہوا کہ ذخیرہ شدہ ٹماٹیلوز کو ذخیرہ کرنے کی کوششوں کے باوجود گندے ہو گئے ہیں؟ سب سے پہلے اور سب سے اہم بات، جھنجلانا بند کریں، کیونکہ آپ ٹماٹیلوس کے متبادل استعمال کر سکتے ہیں اور اپنی ڈش تیار کر سکتے ہیں۔ اس کے علاوہ، کھانے کو ذخیرہ کرنا اور محفوظ کرنا ہمیشہ اچھا ہوتا ہے، جیسے چیونٹی اور ٹڈڈی کی کہانی میں، جہاں چیونٹی سمجھداری سے ٹھنڈے دن کے لیے بچاتی ہے۔
