کیسرول کو فریز کرنا اسے تازہ بنانے میں وقت بچانے کا ایک آسان آپشن ہے۔ منجمد کرنے کی صحیح تکنیک کیا ہے؟ ہم ذیل کے پیراگراف میں اس کی وضاحت کرتے ہیں۔
بہت سے گھرانوں میں یہ تقریباً ایک معمول کا معاملہ ہے جس میں مہمانوں کی اچانک آمد ہوتی ہے اور میزبان ان کو صحبت دینے کے بجائے کھانا پکانے میں کافی وقت صرف کرتا ہے۔ ایسی صورت حال میں منجمد کھانے بہت مددگار ثابت ہوتے ہیں کیونکہ یہ تازہ پکوان بنانے میں ضائع ہونے والے وقت کو بچاتے ہیں۔
Casseroles صحت بخش کھانے کے اختیارات ہیں اور وہ بے حد لذت سے لطف اندوز ہوتے ہیں اور اسی لیے انہیں فریزر میں ذخیرہ کرنا واقعی معنی خیز ہے۔ آپ اسے آسانی سے فریزر سے نکال سکتے ہیں، دوبارہ گرم کر سکتے ہیں اور اپنے خاندان یا مہمانوں کی خدمت کر سکتے ہیں۔ آئیے معلوم کرتے ہیں کہ کیسرول کو صحیح طریقے سے کیسے منجمد کیا جائے۔
فریزنگ کے طریقہ کار کا کھانے کی شیلف لائف سے بہت زیادہ تعلق ہے۔ منجمد کرنے کا مطلب صرف کھانے کو فریزر میں رکھنا ہی نہیں ہوتا۔ کھانے کے نقصان سے بچنے کے لیے کچھ احتیاطی تدابیر اختیار کرنی چاہئیں۔ ان پر ایک نظر ڈالیں۔
- فریز برن اکثر منجمد کھانوں میں ہوا کے اخراج کی وجہ سے ہوتا ہے۔ آکسیڈیشن کے نتیجے میں کھانے پر بھوری رنگ کے دھبے بنتے ہیں۔ اس طرح، آپ کو اسے بالکل ایئر ٹائٹ بنانے کی ضرورت ہے۔
- جمنے کے لیے ایئر ٹائٹ ڈھکنوں والے پلاسٹک کے کنٹینرز استعمال کریں۔ کھانے کو ایلومینیم کے ورق سے ڈھانپیں یا لپیٹنے کے لیے پلاسٹک کی چادر استعمال کریں۔
- مسالے (لونگ، لہسن، ادرک وغیرہ) کو اعتدال میں ڈالیں کیونکہ جم جانے پر ان کے ذائقے مضبوط ہو جاتے ہیں۔
- کیسرول کی ترکیبوں میں کریم، مایونیز، چٹنی اور انڈے شامل کرنے سے گریز کریں۔ لمبے عرصے تک ذخیرہ کرنے پر یہ اجزاء ترکیب کے اصل ذائقے کو خراب کر دیتے ہیں۔ مزید برآں، انڈوں کی سفیدی گرم ہونے پر تیز ہونے لگتی ہے۔
- جب آپ مستقبل میں استعمال کے لیے کیسرول تیار کر رہے ہوں تو نشاستہ دار سبزیاں شامل کرنے سے گریز کریں۔ لمبے عرصے تک ذخیرہ کرنے پر وہ بھیگنے لگتے ہیں۔
- اگر مناسب طریقے سے پیک کیا جائے تو آپ کیسرول کو 2-3 ماہ کے لیے منجمد کر سکتے ہیں۔ ایک کاغذ پر تاریخ لکھیں اور اسے باکس میں ٹیگ کریں۔
کونسا کیسرول سب سے بہتر جم جاتا ہے
جیسا کہ پہلے ہی کہا گیا ہے کہ کریم، دہی اور پنیر کے گڑیوں سے لدے کیسرول خراب ہو جاتے ہیں، اس لیے آپ کو اجزاء کا انتخاب اسی کے مطابق کرنا ہوگا۔ ہم نے پکانے میں آسان کیسرول کی کچھ ترکیبیں درج کی ہیں جنہیں آپ فریزر میں دو ماہ سے زیادہ کے لیے محفوظ کر سکتے ہیں۔
- میٹ بال کیسرول
- چو میں کیسرول
- گرین بین کیسرول
- Aroostock آلو کی کیسرول
- میکارونی کیسرول
- سبزی پاستا کیسرول
- ٹونا نوڈل کیسرول
- گراؤنڈ بیف کیسرول
- کراک پاٹ چکن رائس کیسرول
نوٹ: پکوان کو کم سے کم پکائیں اور کم از کم پنیر، کریم اور چٹنی شامل کریں تاکہ جمنے کے بہتر اثرات مرتب ہوں۔
Casseroles کے لیے منجمد کرنے کی تکنیک
چاول، پاستا، سپگیٹی اور گوشت سے بنی کیسرول فریزر میں بہترین طور پر محفوظ ہیں۔ اگرچہ منجمد کرنے کی تکنیک تقریباً تمام قسم کے کیسرول کے لیے ایک جیسی ہے، لیکن یہ بہتر ہے کہ جلد از جلد کھانا کھا لیں۔ ہم آپ کو یہاں پر عمل کی وضاحت کرتے ہیں۔
کھانے کی چیزیں پکانا
اجزاء کو آدھا پکا کر رکھیں۔ اس کی وجہ یہ ہے کہ جب آپ کیسرول کو گرم کریں گے تو وہ پوری طرح پک جائیں گے اور اصل ذائقہ برقرار رہے گا۔ مثال کے طور پر پاستا کو کم پکا کر رکھیں اور چکن کو آدھا سینکا ہوا رکھیں۔
گارنشنگ نہیں
گارنشنگ ایجنٹوں (خاص طور پر پنیر اور کریم) کو مکس نہ کریں، اس کے بجائے آپ انہیں سرونگ کرتے وقت تازہ شامل کر سکتے ہیں۔ تاہم، اگر ضرورت ہو تو آپ تھوڑا سا مزید پیاز، بابا اور دھنیا ملا سکتے ہیں۔
اسے فوراً ٹھنڈا کریں
ٹھنڈا ہونے کے لیے اسے فوراً فریج کے اندر رکھیں۔ اسے 5-10 منٹ کے بعد باہر نکالیں، چیک کریں کہ آیا یہ پوری طرح ٹھنڈا ہو گیا ہے اور پھر پیک کرنا شروع کر دیں۔ یہ قدم کھانے میں بیکٹیریا کی نشوونما کو روکتا ہے۔
فریزنگ باکس کا انتخاب
اسنیپ آن ڈھکن والے پلاسٹک کے کنٹینرز، لیکیج پروف ہونے کی وجہ سے گریوی کو منجمد کرنے کے لیے بہترین ہیں۔ آپ خشک کیسرول کو ذخیرہ کرنے کے لیے گھر میں پلاسٹک کے زپ بیگ بھی لا سکتے ہیں۔ وہ کافی آسان ہیں اور فریزر میں زیادہ جگہ نہیں لیتے ہیں۔ کچھ دوسرے اچھے اختیارات ڈبے کے جار اور ایئر ٹائٹ کنٹینرز ہیں۔ منجمد باکس کا انتخاب، اس طرح کھانے کی اشیاء کی مستقل مزاجی اور ذخیرہ کرنے کی مدت پر منحصر ہے۔
کھانا سمیٹنا
یہ اجزاء کی شیلف لائف بڑھانے اور فریزر جلنے سے بچنے کے لیے بہت ضروری ہے۔ یہ بھی یاد رکھیں کہ صرف نیم ٹھوس اور خشک کھانوں کو لپیٹنے کی ضرورت ہوتی ہے۔ خشک کھانوں کو ڈھانپنے کے لیے ایلومینیم کے ورق اور نیم ٹھوس کھانوں کے لیے نمی مزاحم پلاسٹک کے لپیٹوں کا استعمال کریں۔اگر آپ گریوی جیسے مادے کو منجمد کر رہے ہیں، تو آپ ایلومینیم فوائل سے باکس کے اوپری حصے کو ڈھانپ سکتے ہیں۔ اگر کھانے اور ڈبے کے ڈھکن کے درمیان موجود ہو تو آپ اس جگہ کو روکنے کے لیے ایک مومی کاغذ پھیلا سکتے ہیں۔ اس بات کو یقینی بنائیں کہ کنٹینر میں ہوا کا اخراج نہ ہو۔
فریزر میں رکھنا
بکس پر تاریخ کا لیبل لگائیں اور پھر اسے فریزر کے اندر رکھیں۔ فریزر کا درجہ حرارت مستقل رکھیں اور اس عرصے کے دوران آپ کو اپنے فریج کو ڈیفروسٹ نہیں کرنا چاہیے۔
اب جب کہ آپ جان چکے ہیں کہ کسرول کو مکمل طور پر کیسے منجمد کرنا ہے، آپ ان پریشانیوں سے چھٹکارا حاصل کر سکتے ہیں جو خراب ہونے اور مہمانوں کی خدمت کے لیے بڑھا ہوا وقت ہے۔ آپ کو بس اتنا کرنا ہے کہ اسے کم از کم 15 منٹ پہلے فریزر سے نکالیں، پکائیں اور پکانے کے لیے دوبارہ گرم کریں۔ پھر پیش کرنے سے پہلے اپنے پسندیدہ کھانا پکانے والے ایجنٹوں سے گارنش کریں۔ اور وہاں آپ کیسرول کا مزہ لینے میں خوشی محسوس ہوتی ہے۔
