سنگل مالٹ اور بلینڈڈ وہسکی میں کیا فرق ہے؟ دونوں میں سے بہتر آپشن کون سا ہے؟ ان سوالات کے جوابات اور مزید اس مضمون میں تلاش کریں۔
'خدا کا امرت'، 'حواس کے لیے ایک لطف'، 'واٹر آف لائف' – اسے جو آپ پسند کرتے ہیں اسے کہیں، یہ وہ آخری اسکاچ وہسکی ہے جس کے بارے میں ہم بات کر رہے ہیں۔ ایک لفظی اعلی کے لئے محبت کے بارے میں بات کریں! سکاچ، جیسا کہ ہم جانتے ہیں، نفاست اور کلاس کا مترادف ہے۔ اور آپ میں سے جو لوگ روحانیت کے ماہر ہیں، انہیں بنانے کے بارے میں علم ہے، قسم اور برانڈ شرط بن جاتا ہے۔ بہر حال، زندگی کی تمام اچھی چیزوں کا ذائقہ لینا کوئی برا خیال نہیں ہے۔ اور بالکل نہیں جب بات آپ کے ذائقہ کی کلیوں کو کسی اچھی چیز کے ساتھ علاج کرنے کی ہو۔
ملاوٹ شدہ اسکاچ سے سنگل مالٹ میں کیا فرق ہے
ہر وہسکی کو اسکاچ نہیں کہا جاتا۔ نام ہی بتاتا ہے کہ یہ علاقہ مخصوص ہے۔ آپ دنیا بھر میں وہسکی بنا سکتے ہیں، لیکن آپ اسے کبھی بھی اسکاچ نہیں کہہ سکتے، جب تک کہ یہ اسکاٹ لینڈ میں نہ بن جائے۔ سنگل مالٹ اور ملاوٹ شدہ اسکاچ کے درمیان بنیادی فرق کشید کا عمل ہے۔ سنگل مالٹ وہسکی ایک ہی ڈسٹلری میں تیار اور بوتل میں بند کی جاتی ہے، جب کہ ملاوٹ، جیسا کہ نام سے ظاہر ہے، دو یا زیادہ مالٹ اور اناج کی وہسکی کا مرکب ہے۔ آئیے اس کے بعد آنے والی تفصیلات کا جائزہ لیتے ہیں۔
اختلافات تک پہنچنے سے پہلے، اسکاچ کی پیداوار کے اصل عمل کے بارے میں تھوڑی سی بصیرت مددگار ثابت ہوگی۔ تو یہ ہے …
عمل
اسکاچ وہسکی بنانے کے عمل میں درج ذیل مراحل شامل ہیں: مالٹنگ، خشک کرنا، میش کرنا اور ابالنا، جس کے بعد کشید اور آخر میں پختگی ہوتی ہے۔
مالٹنگ: یہ اناج کو 2 یا اس سے زیادہ دن تک پانی میں بھگو کر ان کو اگنے کا عمل ہے۔ یہ مالٹ وہسکی کے لیے ایک ضروری عنصر ہے۔ تاہم، یہ قدم اناج وہسکی کے معاملے میں چھوڑا جا سکتا ہے۔
خشک ہونا: انکرن کے عمل کو روکنے کے لیے انکرن کو گرمی سے علاج کرنے کی ضرورت ہے۔ عام طور پر، پیٹ کا دھواں اس مرحلے پر متعارف کرایا جاتا ہے تاکہ وہسکی کو دھواں دار ذائقہ اور خوشبو ملے۔
میشنگ: سوکھے مالٹے کو ایک آٹے میں موٹا پیس لیا جاتا ہے جسے گرسٹ کہتے ہیں، جسے بعد میں گرم پانی میں ملا کر میش بنایا جاتا ہے تاکہ تبدیل ہو جائے۔ نشاستہ شکر میں بدل جاتا ہے۔
Fermentation: ایک بار جب شکر والا مائع ٹھنڈا ہو جاتا ہے تو خمیر کو ابال کے عمل کو بڑھانے کے لیے شامل کیا جاتا ہے۔
کشید: کشید ایک ایسا عمل ہے جس میں میتھانول جیسی ناپسندیدہ نجاست کو دور کیا جاتا ہے اور الکحل کی مقدار میں اضافہ ہوتا ہے۔
مالٹ وہسکی: عام طور پر، واش، جیسا کہ اسے کہا جاتا ہے، دو بار کشید کیا جاتا ہے۔ پہلے دھونے میں جہاں مائع کو ابلتے ہوئے نقطہ پر گرم کیا جاتا ہے تاکہ الکحل بخارات بن کر اسٹیل کے اوپری حصے تک اور کنڈینسر میں جائے جہاں اسے ٹھنڈا کیا جائے اور مائع حالت میں واپس آجائے۔ اس عمل کے بعد، نتیجے میں آنے والے مائع میں تقریباً 20 فیصد الکوحل ہوتی ہے اور اسے کم شراب کہا جاتا ہے۔ اس کے بعد دوسری کشید اسپرٹ میں کی جاتی ہے اور اس کے نتیجے میں کشید کو تین کٹوں میں تقسیم کیا جاتا ہے، جن میں سے صرف درمیانی کٹ یا رن کا دل استعمال ہوتا ہے۔ باقی دو کٹس کو دوبارہ کشید کیا جاتا ہے کیونکہ وہ نسبتاً غیر معیاری مواد کے ہوتے ہیں۔ اس مرحلے پر، کم شراب میں تقریباً 60-75% الکوحل کی مقدار ہوتی ہے۔
گرین وہسکی: گرین وہسکی کو ایک کالم میں ڈسٹل کیا جاتا ہے، جو دو کالموں پر مشتمل ہوتا ہے جسے اینالائزر (بھاپ سے مائع دھوتا ہے) اور ریکٹیفائر (شراب کو اس وقت تک لے جاتا ہے جب تک کہ یہ مطلوبہ طاقت تک گاڑھا نہ ہو جائے)۔مطلوبہ الکحل مواد کو حاصل کرنے کے لیے اسے ایک ہی کشید کی ضرورت ہوتی ہے، مالٹ وہسکی کے برعکس جس میں دو کشیدوں کی ضرورت ہوتی ہے۔ اناج کی وہسکی ایک مسلسل جزوی کشید کے عمل سے تیار کی جاتی ہے جہاں مرکب کو درجہ حرارت پر گرم کر کے اس کے اجزاء یا حصوں میں الگ کیا جاتا ہے، جس کی وجہ سے مائع کے حصے بخارات بن جاتے ہیں۔
Maturation: نئی بنی ہوئی مالٹ وہسکی کو پھر پتلا کرکے پیپوں میں پختہ ہونے کے لیے رکھا جاتا ہے۔ پختگی کے عمل کے لیے، بلوط کے پیپوں کا استعمال کیا جاتا ہے جن میں پہلے شیری، رم یا بوربن موجود ہوتا ہے۔ اس طرح کے پیپوں کا استعمال ان کی خصوصیات کو حقیقی اسکاچ کے لیے فراہم کرتا ہے جس کا آپ ذائقہ لیتے ہیں۔
| پیرامیٹرز | ایک m alt | ملاوٹ شدہ اسکاچ |
| عوامل کی وضاحت | ایک واحد مالٹ وہسکی وہ ہے جو پانی اور مالٹے ہوئے جو سے بنائی جاتی ہے اور ایک ہی ڈسٹلری میں کشید کی جاتی ہے۔ | ملاوٹ شدہ اسکاچ وہسکی اس وقت کہلاتی ہے جب مالٹ وہسکی کو اناج کی وہسکی کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔ |
| اس کا اصل مطلب کیا ہے | جب ہم سنگل مالٹ کہتے ہیں تو الجھن کے اصول۔ یہ اصل میں ایک واحد پروڈیوسر یا ڈسٹلری سے مراد ہے۔ تاہم، ضروری نہیں کہ آخری پروڈکٹ ایک ہی مالٹ ہو بلکہ مختلف عمروں کے مالٹوں کا بہترین مرکب ہو، تاکہ پروڈکٹ کی مستقل مزاجی برقرار رہے۔ | ایک ملا ہوا اسکاچ اناج کی وہسکی کے 2/3 حصے اور مالٹ وہسکی کے 1/3 حصے کا مرکب یا مرکب بھی ظاہر کر سکتا ہے، ضروری نہیں کہ ایک ہی ڈسٹلری سے ہو۔ ملاوٹ شدہ اسکاچ وہسکی میں 40 سے 50 سے زیادہ مختلف مالٹ اور اناج کی ڈسٹلریز کی وہسکی کا مجموعہ ہو سکتا ہے۔ |
| فرق کرنے والا عنصر | سنگل مالٹ وہسکی ایک ہی بیچ کی پیداوار سے گزرتی ہے۔ تاہم، پروڈکٹ مختلف عمر کے وہسکی کے مرکب کا نتیجہ ہے۔ ذائقہ علاقے اور ڈسٹلری کے لحاظ سے مختلف ہوتا ہے جہاں سے حتمی پروڈکٹ آتی ہے، اور سب سے اچھی بات یہ ہے کہ کوئی بھی دو وہسکی کا ذائقہ ایک جیسا نہیں ہوگا۔ پختگی کی کم از کم مدت تین سال ہے، اور مالٹ کو لکڑی کے گھر میں جتنی دیر تک پختگی کی اجازت دی جائے گی، حتمی نتیجہ اتنا ہی بہتر ہوگا۔ اسکاچ کو تلاش کرنا مشکل نہیں ہے جو 15 یا اس سے زیادہ سالوں سے پختہ ہو چکا ہو۔ | ملاوٹ ایک ماسٹر بلینڈر کی موجودگی میں ہوتی ہے، جو اس بات کو یقینی بناتا ہے کہ مرکب کا ذائقہ پوری طرح یکساں رہے۔ ملاوٹ شدہ اسکاچ میں اصل میں کیا ہوتا ہے کہ ماسٹر بلینڈر، مختلف مالٹس اور اناج کی وہسکی کے نمونے لیتا ہے اور انہیں ایک پیپے میں جوڑ کر پختہ ہونے کے لیے چھوڑ دیتا ہے۔ تفریق کرنے والا عنصر صرف کاسنگ کے مرحلے میں آتا ہے، نتیجے میں ملاوٹ کو کم از کم پانچ سال کے لیے پختہ ہونے کے لیے چھوڑ دیا جاتا ہے۔بظاہر، ملاوٹ شدہ اسکاچ سکاٹ لینڈ میں وہسکی کی کل پیداوار کا 90% سے زیادہ پر مشتمل ہے۔ |
| Test Buds | اپنے کردار اور الگ ذائقہ کے لیے جانا جاتا ہے، سنگل مالٹ اسکاچ آپ کو ہر ممکن حد تک مٹی کے قریب رکھتے ہوئے حواس کے لیے ایک مکمل علاج پیش کرتا ہے۔ | سنگل مالٹ کے مقابلے میں، یہ کم مضبوط اور دونوں سے زیادہ خوش ذائقہ ہے۔ تاہم، ان میں واحد مالٹ کے ذائقے اور کردار کی کمی ہے۔ |
| لاگت | بہت زیادہ قیمت اور ایک ماہر کا فخر، سنگل مالٹ کی قیمت مالٹ کی پختگی کی مدت کے مطابق ہوتی ہے۔ | چونکہ اس کا اہم جزو اناج وہسکی ہے، اس لیے یہ اس قسم کو کم قیمت اور عام لوگوں کے لیے سستی بناتا ہے۔ |
جیسا کہ میں نے پہلے ذکر کیا، روحوں کا ماہر اس کے مٹی کے ذائقے کی بدولت ایک ہی مالٹ اسکاچ میں شامل ہونا پسند کرے گا۔ لہذا، یہ یقینی طور پر ملاوٹ شدہ قسم سے بہتر مشروب بناتا ہے۔ تاہم، اگر آپ مضبوط مٹی کے ذائقوں سے زیادہ آرام دہ نہیں ہیں، تو ملاوٹ شدہ اسکاچ کے لیے جانا بھی برا خیال نہیں ہے۔ اسکاچ کے بہترین برانڈ کے بارے میں فیصلہ کرنے میں آپ کی مدد کرنے کے لیے، ہم نے ملاوٹ شدہ اور سنگل مالٹ اسکاچ دونوں اقسام کی فہرست بنانے کی کوشش کی ہے۔ اپنا انتخاب کرو آپ جانتے ہیں کہ وہ اسکاچ وہسکی میں شامل ہونے کے بارے میں کیا کہتے ہیں، "ایک اچھی وہسکی آپ کے ذہن میں ایک دلکش یاد کی طرح رہتی ہے"؛ بالکل ایسا ہی ہے، کیونکہ آپ کو اس کی بو سونگھنی ہے، اسے گھونٹ لیں (ہاں!! نہ گھسائیں)، اسے گھمائیں اور آخر میں اسے نگل لیں۔ بالآخر، اسکاچ اسکاچ ہے؛ اس سے کوئی فرق نہیں پڑتا ہے کہ آپ کونسی قسم پی رہے ہیں اور یہ یقینی طور پر سب سے بہتر ہے جب 'چٹانوں پر' ہو۔ چلو پھر اس پر کلک کریں، کیا ہم؟
