Tangerines اور clementines کا تعلق نارنجی خاندان کی مینڈارن قسم سے ہے۔ اکثر ایک جیسے سمجھے جاتے ہیں، یہ پھل بظاہر ایک ہی نہیں ہوتے…
Tangerines اور clementines، جن کا تعلق مینڈارن کی قسم سے ہے، نباتاتی طور پر Citrus reticulata کے نام سے جانے جاتے ہیں اور یہ نارنجی سے نسبتاً کم کھٹے ہوتے ہیں۔
مینڈارن اورنج نارنجی خاندان کی ایک قسم ہے اور اسے عام طور پر پھلوں کے سلاد میں کھایا جاتا ہے یا سادہ کھایا جاتا ہے۔ سرد آب و ہوا کی وجہ سے مینڈارن کی قسم زیادہ نقصان کا شکار ہے۔ عام طور پر اشنکٹبندیی اور ذیلی اشنکٹبندیی علاقوں میں اگایا جاتا ہے، مینڈارن سنتری کے مقابلے میں چھوٹا اور نرم ہوتا ہے۔ خود مینڈارن کی کئی ذیلی اقسام ہیں جن میں ستسوما، اواری اور ٹینگور شامل ہیں۔
اگر کوئی اس قول کو مانے کہ ’’کوئی دو پتے ایک جیسے نہیں ہوتے‘‘ تو یہ اصول ان پھلوں پر لاگو کیا جا سکتا ہے۔ اگرچہ کلیمینٹائنز اور ٹینجرین دونوں کا تعلق مینڈارن اورنجز کے ایک ہی خاندان سے ہے اور یہ وٹامن سی اور سائٹرک ایسڈ کے بھرپور ذرائع ہیں، لیکن یہ ایک دوسرے سے واضح طور پر مختلف ہیں۔ آئیے ایک نظر ڈالتے ہیں کہ ٹینگرین کلیمینٹائن سے کیسے مختلف ہوتی ہے۔
ویسے بھی نام میں کیا ہے؟
ٹینجیرین
جسے کھٹی ٹینجرین کہا جاتا ہے، یہ سنتری کا چھوٹا اور پتلی جلد والا کزن ہے۔ٹینجرائن کو ابتدائی طور پر چین اور جاپان میں کاشت کیا گیا اور 19ویں صدی میں مغرب میں منتقل ہو گیا۔ ٹینگرین عام طور پر سلاد اور میٹھے میں استعمال ہوتے ہیں، چھلکے کو خشک کیا جاتا ہے اور سیچوان کے کھانوں میں بڑے پیمانے پر استعمال کیا جاتا ہے۔ ٹینجرائن کی اقسام میں شہد ٹینجرین، سنبرسٹ ٹینگرین، ڈانسی ٹینجرین اور پونکان یا چینی شہد ٹینجرین شامل ہیں۔ شمالی نصف کرہ میں ٹینگرین کا موسم اکتوبر سے اپریل تک رہتا ہے۔
کنّو
Clementines، جسے بغیر بیج کے tangerines بھی کہا جاتا ہے، مینڈارن اورینج کی اقسام ہیں۔ کلیمینٹائن کو ایک حادثاتی ہائبرڈ سمجھا جاتا ہے، یہ نارنجی اور مینڈارن کے درمیان ایک کراس ہے، اور کہا جاتا ہے کہ اسے فادر کلیمنٹ روڈیئر نے 1902 میں دریافت کیا تھا۔ کلیمنٹائن، ٹینگرین کی طرح، سائٹرس ریٹیکولاٹا کے خاندان سے تعلق رکھتا ہے اور اسے بھی کہا جاتا ہے۔ الجزائر ٹینجرین کے طور پر. کلیمینٹائن کا ذائقہ انتہائی میٹھا ہے اور یہ چھٹیوں کا پسندیدہ ہے۔ یہ الجیریا، اسپین، مراکش، اٹلی اور ترکی میں بڑے پیمانے پر اگائے جاتے ہیں اور نومبر کے وسط سے جنوری تک دستیاب ہوتے ہیں۔
ٹینجرائن بمقابلہ کلیمینٹائن
ظاہر کے معاملات…
اگرچہ پھل مینڈارن سنتری کے ایک ہی خاندان سے تعلق رکھتے ہیں، لیکن دونوں ایک دوسرے سے واضح طور پر مختلف ہیں۔ جب کہ ٹینجرائن کی جلد ایک کنکری ہوتی ہے جس کی جلد گہری نالیوں کے بغیر ہوتی ہے جو اسے چھیلنے میں قدرے سخت بناتی ہے، کلیمینٹائن کی جلد ہموار اور چمکدار ہوتی ہے جس سے اسے چھیلنا آسان ہوتا ہے۔ کلیمینٹائن کی جلد ٹینگرین کی نسبت پتلی اور ڈھیلی ہوتی ہے۔
تو بولو ٹسٹ بڈز…
سنتر کی دیگر تمام اقسام کی طرح کلیمینٹائن اور ٹینجرائن میں لیموں کا ذائقہ ہوتا ہے، پھر بھی یہ سنتری کی دیگر اقسام کے مقابلے میں نسبتاً زیادہ میٹھے ہوتے ہیں۔ جبکہ کلیمینٹائنز میٹھی قسم ہیں، اس کے مقابلے میں ٹینجرائن کا ذائقہ ہلکا کھٹا اور کڑوا ہوتا ہے۔ مٹھاس کی شدت وہ واحد عنصر ہے جسے ذائقہ کی کلیاں آسانی سے پہچان سکتی ہیں۔
صحت کے لحاظ سے…
100 گرام کلیمینٹائن کا استعمال 47 کلو کیلوری توانائی اور 12.02 گرام کاربوہائیڈریٹ میں پیک کرے گا۔ اس میں 0.15 گرام چکنائی اور 0.8 جی پروٹین جبکہ 86.58 گرام پانی ہوتا ہے۔ یہ وٹامن سی، تھامین، فولیٹ اور پوٹاشیم کا ایک اچھا ذریعہ ہے، اس کے علاوہ اس میں سوڈیم بھی کم ہے۔ ٹینگرین، وٹامن سی کے اچھے ذرائع ہونے کے علاوہ، فولیٹ اور بیٹا کیروٹین کا بھی ایک اچھا ذریعہ ہیں۔ 100 گرام ٹینجرینز 53 کیلوریز، 0 ملی گرام کولیسٹرول، 2 ملی گرام سوڈیم اور 13 گرام کاربوہائیڈریٹ میں پیک ہوں گی۔ یہ وٹامن، کیلشیم اور آئرن کا ایک اچھا ذریعہ ہے۔
بیج کے معاملات…
Clementines مینڈارن سنتری کی بیج کے بغیر قسمیں ہیں اور گرافٹنگ کے ذریعہ اگائی جاتی ہیں۔ تاہم، کراس پولینیشن پر، کلیمینٹائن میں اکثر بیج شامل ہو سکتے ہیں۔ ٹینگرین میں بیجوں کی موجودگی ہلکا کڑوا اور کھٹا ذائقہ پیدا کرتی ہے۔
یہ اختلافات، اگرچہ زیادہ نہیں ہیں، لیکن اکثر ان کا دھیان نہیں جاتا، ان مماثلتوں کی بدولت جو دو ھٹی پھلوں میں مشترک ہیں۔ ان کے نسبتاً چھوٹے سائز کی وجہ سے، دونوں پھلوں کو چلتے پھرتے ناشتے کے طور پر سمجھا جاتا ہے۔
